Hanfkekse haben in den letzten Jahren sowohl in der gesundheitsbewussten Küche als auch in der alternativen Lebensstil-Szene an Popularität gewonnen. Diese Backwaren unterscheiden sich von herkömmlichen Keksen durch die Verwendung von Hanfprodukten wie Hanfsamen, Hanfprotein-Pulver oder Hanfmehl. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und eignen sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Hanfkekse vorgestellt, die sich in ihrer Zutatenkombination und Zubereitungsweise unterscheiden. Zudem werden nützliche Tipps zur optimalen Herstellung und Verzierung gegeben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Grundlagen des Hanfkeks-Rezepts
Hanfkekse unterscheiden sich von herkömmlichen Keksen hauptsächlich durch die Verwendung von Hanfprodukten. Diese können in Form von Hanfsamen, Hanfprotein-Pulver, Hanfmehl oder auch Cannabisbutter in den Teig integriert werden. Die Verwendung von Hanfprodukten verleiht den Keksen eine nussige Note und eine cremige Textur, die oft mit herkömmlichen Backzutaten kombiniert wird. Hanfprodukte sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen wie Vitamin E, B1, B2, B6 und Folsäure. Zudem enthalten sie ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die förderlich für die Herzgesundheit sind. Hanfprotein-Pulver ist eine proteinreiche, pflanzliche Alternative zu tierischen Proteinen und wird oft in gesunden Rezepturen verwendet.
Nährwerte und Vorteile von Hanfprodukten
Hanfsamen enthalten eine hohe Menge an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit förderlich sind. Zudem sind sie reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen wie Vitamin E, B1, B2, B6 und Folsäure. Hanfprotein-Pulver hingegen ist eine proteinreiche, pflanzliche Alternative zu tierischen Proteinen und wird oft in gesunden Rezepturen verwendet. Die Verwendung von Hanfprodukten in Backwaren ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie tragen dazu bei, den Teig nahrhafter zu machen, ohne auf Geschmack oder Textur zu verzichten.
Rezept 1: Hanf-Kekse mit Schokolade und Hanfsamen
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zuzubereiten. Es enthält Hanfsamen und Hanfprotein-Pulver, was den Keksen eine besondere Geschmacksnote und Nährstoffe verleiht.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 200 g Schokolade
- 140 g Dinkelmehl (optional Hanfmehl)
- 120 g Butter
- 120 g Kokosblütenzucker
- 30 g Hanfprotein-Pulver
- 30 g geschälte Hanfsamen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
Zubereitung:
Schokolade und Ei:
Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter im Wasserbad, bis die Masse leicht flüssig ist. Lassen Sie sie etwas abkühlen. Schlagen Sie das Ei und den Zucker mit einem Schneebesen oder Handrührer cremig.
Teig herstellen:
Rühren Sie die Schoko-Butter-Masse langsam unter die Ei-Zucker-Masse. Fügen Sie nacheinander Dinkelmehl, Hanfprotein-Pulver, geschälte Hanfsamen und Backpulver hinzu. Kneten Sie den Teig, bis eine homogene Masse entsteht.
Backen:
Formen Sie den Teig in kleine Kugeln und setzen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 140 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Tipps:
- Hanfkekse passen hervorragend zu einer Tasse Hanftee.
- Für eine cremigere Textur können Sie etwas mehr Butter oder Hanfprotein-Pulver hinzufügen.
- Achten Sie darauf, dass die Hanfsamen nicht verbrennen, da sie schnell braun werden können.
Rezept 2: Hanfkekse mit Haferflocken
Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf der Suche nach einer nahrhaften und schnellen Backalternative sind. Die Kombination aus Haferflocken und Hanfsamen sorgt für eine unverwechselbare Textur und Geschmack.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Haferflocken
- 100 g geschälte Hanfsamen
- 100 g Dinkelmehl 630
- 1 Teelöffel Natron
Zubereitung:
Butter-Mischung:
Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie diese mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig an.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel vermengen Sie Haferflocken, Hanfsamen, Dinkelmehl und Natron.
Teig herstellen:
Rühren Sie die trockenen Zutaten langsam unter die Buttermischung, bis ein pastöser Teig entsteht.
Backen:
Formen Sie den Teig zu Kugeln und setzen Sie diese auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps:
- Für eine besonders feine Textur können die Hanfsamen vor dem Backen leicht geröstet werden.
- Der Honig verleiht den Keksen eine leichte Süße, die sich gut mit den Gewürzen kombiniert.
Rezept 3: Hanfkekse mit Gewürzen und Honig
Dieses Rezept ist ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten. Die Kombination aus Gewürzen, Honig und Hanfsamen gibt den Keksen eine unverwechselbare Note.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Esslöffel Honig
- Optional: Zuckerstreusel oder Glasur
Zubereitung:
Trockene Zutaten vermengen:
In einer Schüssel vermengen Sie Mehl, Zimt, Ingwer und Nelken.
Teig herstellen:
Rühren Sie den Honig zusammen mit der Cannabisbutter und dem Ei unter. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit der flüssigen Mischung.
Formen und Backen:
Kühlen Sie den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank, damit er leichter zu verarbeiten ist. Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie die Kekse mit einem Keksausstecher aus. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 10 Minuten.
Verzieren:
Nach dem Backen können die Kekse mit Zuckerstreusel oder einer einfachen Glasur verziert werden.
Tipps:
- Für eine besonders feine Textur können die Hanfsamen vor dem Backen leicht geröstet werden.
- Der Honig verleiht den Keksen eine leichte Süße, die sich gut mit den Gewürzen kombiniert.
Rezept 4: Hanfkekse mit Blaubeeren
Dieses Rezept ist ideal für alle, die fruchtige und leichte Kekse genießen. Die Kombination aus Hanfprodukten und Blaubeeren sorgt für eine erfrischende Note und eine besondere Geschmackskomponente.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g geschälte Hanfsamen
- 100 g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Blaubeeren
Zubereitung:
Butter-Mischung:
Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie diese mit Zucker und Ei cremig an.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel vermengen Sie Hanfsamen, Dinkelmehl und Backpulver.
Teig herstellen:
Rühren Sie die trockenen Zutaten langsam unter die Buttermischung, bis ein pastöser Teig entsteht.
Backen:
Formen Sie den Teig zu Kugeln und setzen Sie diese auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps:
- Für eine besonders feine Textur können die Hanfsamen vor dem Backen leicht geröstet werden.
- Die Blaubeeren können frisch oder gefroren verwendet werden.
Rezept 5: Hanfkekse mit Cannabisbutter
Dieses Rezept ist ideal für alle, die experimentellere Kekse genießen. Die Verwendung von Cannabisbutter verleiht den Keksen eine besondere Note und Wirkung.
Zutaten (für ca. 20 Kekse):
- 200 g Cannabisbutter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen
Zubereitung:
Butter-Mischung:
Schmelzen Sie die Cannabisbutter und rühren Sie diese mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt cremig an.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel vermengen Sie Mehl, Backpulver und Salz.
Teig herstellen:
Rühren Sie die trockenen Zutaten langsam unter die Buttermischung, bis ein pastöser Teig entsteht.
Backen:
Formen Sie den Teig zu Kugeln und setzen Sie diese auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps:
- Für eine besonders feine Textur können die Hanfsamen vor dem Backen leicht geröstet werden.
- Die Cannabisbutter sollte vor der Verwendung sorgfältig hergestellt werden, um die gewünschte Wirkung zu erzielen.
Rezept 6: Hanfkekse mit Hanfmehl
Dieses Rezept ist ideal für alle, die Hanfmehl in ihre Backwaren integrieren möchten. Hanfmehl verleiht den Keksen eine nussige Note und eine cremige Textur.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Hanfmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Butter-Mischung:
Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie diese mit Zucker und Ei cremig an.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel vermengen Sie Hanfmehl, Backpulver und Salz.
Teig herstellen:
Rühren Sie die trockenen Zutaten langsam unter die Buttermischung, bis ein pastöser Teig entsteht.
Backen:
Formen Sie den Teig zu Kugeln und setzen Sie diese auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps:
- Für eine besonders feine Textur können die Hanfsamen vor dem Backen leicht geröstet werden.
- Hanfmehl sollte vor der Verwendung sorgfältig hergestellt werden, um die gewünschte Wirkung zu erzielen.
Rezept 7: Hanfkekse mit Hanfsamen und Schokolade
Dieses Rezept ist ideal für alle, die Schokolade in ihre Kekse integrieren möchten. Die Kombination aus Hanfsamen und Schokolade sorgt für eine unverwechselbare Note und Geschmack.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 200 g Schokolade
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g geschälte Hanfsamen
- 100 g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Schokolade und Ei:
Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter im Wasserbad, bis die Masse leicht flüssig ist. Lassen Sie sie etwas abkühlen. Schlagen Sie das Ei und den Zucker mit einem Schneebesen oder Handrührer cremig.
Teig herstellen:
Rühren Sie die Schoko-Butter-Masse langsam unter die Ei-Zucker-Masse. Fügen Sie nacheinander Dinkelmehl, Hanfsamen, Backpulver und Salz hinzu. Kneten Sie den Teig, bis eine homogene Masse entsteht.
Backen:
Formen Sie den Teig in kleine Kugeln und setzen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 140 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Tipps:
- Hanfkekse passen hervorragend zu einer Tasse Hanftee.
- Für eine cremigere Textur können Sie etwas mehr Butter oder Hanfprotein-Pulver hinzufügen.
- Achten Sie darauf, dass die Hanfsamen nicht verbrennen, da sie schnell braun werden können.
Rezept 8: Hanfkekse mit Hanfsamen und Gewürzen
Dieses Rezept ist ideal für alle, die Gewürze in ihre Kekse integrieren möchten. Die Kombination aus Hanfsamen und Gewürzen sorgt für eine unverwechselbare Note und Geschmack.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g geschälte Hanfsamen
- 100 g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Butter-Mischung:
Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie diese mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt cremig an.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel vermengen Sie Hanfsamen, Dinkelmehl, Zimt, Ingwer, Nelken, Backpulver und Salz.
Teig herstellen:
Rühren Sie die trockenen Zutaten langsam unter die Buttermischung, bis ein pastöser Teig entsteht.
Backen:
Formen Sie den Teig zu Kugeln und setzen Sie diese auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps:
- Für eine besonders feine Textur können die Hanfsamen vor dem Backen leicht geröstet werden.
- Die Gewürze können nach Geschmack variiert werden.
Rezept 9: Hanfkekse mit Hanfsamen und Schokolade
Dieses Rezept ist ideal für alle, die Schokolade in ihre Kekse integrieren möchten. Die Kombination aus Hanfsamen und Schokolade sorgt für eine unverwechselbare Note und Geschmack.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 200 g Schokolade
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g geschälte Hanfsamen
- 100 g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Schokolade und Ei:
Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter im Wasserbad, bis die Masse leicht flüssig ist. Lassen Sie sie etwas abkühlen. Schlagen Sie das Ei und den Zucker mit einem Schneebesen oder Handrührer cremig.
Teig herstellen:
Rühren Sie die Schoko-Butter-Masse langsam unter die Ei-Zucker-Masse. Fügen Sie nacheinander Dinkelmehl, Hanfsamen, Backpulver und Salz hinzu. Kneten Sie den Teig, bis eine homogene Masse entsteht.
Backen:
Formen Sie den Teig in kleine Kugeln und setzen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 140 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Tipps:
- Hanfkekse passen hervorragend zu einer Tasse Hanftee.
- Für eine cremigere Textur können Sie etwas mehr Butter oder Hanfprotein-Pulver hinzufügen.
- Achten Sie darauf, dass die Hanfsamen nicht verbrennen, da sie schnell braun werden können.
Rezept 10: Hanfkekse mit Hanfsamen und Gewürzen
Dieses Rezept ist ideal für alle, die Gewürze in ihre Kekse integrieren möchten. Die Kombination aus Hanfsamen und Gewürzen sorgt für eine unverwechselbare Note und Geschmack.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g geschälte Hanfsamen
- 100 g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Butter-Mischung:
Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie diese mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt cremig an.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel vermengen Sie Hanfsamen, Dinkelmehl, Zimt, Ingwer, Nelken, Backpulver und Salz.
Teig herstellen:
Rühren Sie die trockenen Zutaten langsam unter die Buttermischung, bis ein pastöser Teig entsteht.
Backen:
Formen Sie den Teig zu Kugeln und setzen Sie diese auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps:
- Für eine besonders feine Textur können die Hanfsamen vor dem Backen leicht geröstet werden.
- Die Gewürze können nach Geschmack variiert werden.
Schlussfolgerung
Hanfkekse sind eine nahrhafte und leckere Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie enthalten Hanfprodukte wie Hanfsamen, Hanfprotein-Pulver oder Hanfmehl, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren sind. Die Verwendung von Hanfprodukten verleiht den Keksen eine nussige Note und eine cremige Textur. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte für Hanfkekse vorgestellt, die sich in ihrer Zutatenkombination und Zubereitungsweise unterscheiden. Zudem wurden nützliche Tipps zur optimalen Herstellung und Verzierung gegeben, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Hanfkekse eignen sich hervorragend für eine gesunde Ernährung und können in verschiedenen Varianten zubereitet werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Hanftee und sind ideal für festliche Anlässe oder als Leckerbissen zwischendurch.