Fondant-Kekse sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, persönliche Geschenke oder Festdekorationen zu gestalten. Ob zur Weihnachtsfeier, zu einer Hochzeit oder einfach als besondere Aufmerksamkeit – diese Kekse können individuell gestaltet und mit Fondant verziert werden, sodass sie zu echten Hinguckern werden. In diesem Artikel findest du ein detailliertes Rezept für Fondant-Kekse sowie praktische Tipps und Anleitungen, um sie erfolgreich zu backen und zu verzieren. Die Informationen basieren auf mehreren Quellen, die sich auf die Zubereitung, die Dekoration und die Anwendung des Fondants beziehen.
Rezept für den Teig
Der Teig für Fondant-Kekse ist einfach zuzubereiten und kann gut vorbereitet werden. Die Rezeptzutaten und -schritte sind in den Quellen weitestgehend übereinstimmend. Eine allgemeine Grundzusammensetzung des Teigs ist wie folgt:
- Butter (140–200 g): Je nach Quelle variiert die Menge leicht, wobei kalte Butter bevorzugt wird.
- Zucker (100–100 g): Einige Rezepte enthalten Vanillezucker, andere feinen Zucker.
- Ei (1–1 Ei): Ein Ei bindet den Teig und verleiht ihm Elastizität.
- Mehl (250–325 g): Das Mehl verleiht dem Teig Struktur.
- Salz (1 Prise): Verfeinert das Aroma.
Zubereitung des Teigs
- Die kalte Butter in Stücken zusammen mit Zucker, Vanilleextrakt oder Vanillezucker, Salz und Ei vermengen. Dies kann mit einem Rührgerät oder manuell erfolgen.
- Das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dies macht den Teig elastischer und erleichtert das Ausrollen.
Nachdem der Teig ausgerollt wurde, werden die Kekse mit einem runden oder ovalen Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) ausgestochen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech gebacken. Die Backzeit liegt bei etwa 10–15 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze). Danach sollten die Kekse vollständig abkühlen, bevor sie mit Fondant verziert werden.
Rezept für Fondant
Der Fondant ist die wichtigste Zutat für die Verzierung der Kekse. Er kann selbst hergestellt oder gekauft werden. Ein Grundrezept für selbst gemachten Fondant ist wie folgt:
- Pflanzenfett (etwa 100 g)
- Zitronensaft (etwa 2–3 EL)
- Wasser (etwa 100 ml)
- Puderzucker (etwa 300 g)
Zubereitung des Fondants
- Das Pflanzenfett in einen Topf geben und mit Zitronensaft und Wasser bei geringer Hitze schmelzen.
- Die Hälfte des Puderzuckers sieben und in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und gut rühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und den restlichen Puderzucker unterrühren.
- Den Fondant auf einer mit Puderzucker oder Speisestärke bestäubten Arbeitsfläche kalt kneten, bis er fest und seidig wird. Dabei können die Hände leicht mit Kokosfett eingerieben werden, um das Kneten zu erleichtern.
Tipps für die Verarbeitung des Fondants
- Der Fondant sollte gut durchgeknetet werden, damit er geschmeidig und verarbeitbar ist.
- Bei zu trockener Konsistenz kann tropfenweise Wasser hinzugefügt werden.
- Bei zu weicher Konsistenz kann etwas mehr Puderzucker einarbeiten.
- Den Fondant in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, um ihn geschmeidiger zu machen.
- Unbenutzter Fondant sollte luftdicht in Frischhaltefolie verpackt und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Verzierung der Fondant-Kekse
Die Verzierung der Kekse ist der kreative Schlusspunkt des Rezeptes. Der Fondant kann in Form von Auflegern, Stempeln oder freihändig geformten Mustern auf die Kekse aufgebracht werden. Einige Tipps und Techniken zur Verzierung:
1. Ausstechen und Aufkleben
- Den Fondant in Frischhaltefolie oder zwischen zwei Backpapier-Stücken auf ca. 3 mm Stärke ausrollen.
- Mit einem Keksstempel oder einem Prägestempel Muster oder Buchstaben darauf andrücken.
- Mit einem Ausstecher das Muster ausstechen.
- Den Fondant mit Zuckerkleber oder Wasser auf die abgekühlten Kekse kleben.
- Den Fondant vollständig trocknen lassen, bevor die Kekse verpackt werden.
2. Prägestempel
Ein Prägestempel kann verwendet werden, um Mustern oder Buchstaben in den Fondant zu drücken. Der Stempel sollte sauber und nicht mit überschüssigem Fondant verstopft sein, um ein präzises Ergebnis zu erzielen. Tipps:
- Den Fondant vorsichtig aus dem Stempel lösen.
- Den Fondant mit einem runden Keksausstecher passend ausstechen.
- Mit Zuckerkleber oder Wasser auf den Keks kleben.
3. Farbe und Glanz
- Der Fondant kann mit Lebensmittelfarbe in Gel- oder Pulverform oder Fruchtsaft gefärbt werden.
- Für einen glänzenden Effekt kann Gold-Glimmer oder Goldpulver hinzugefügt werden.
- Die Kekse können zusätzlich mit essbarem Kleber und Goldpulver belegt werden, um sie zu veredeln.
Tipps für die Back- und Verzierungsvorbereitung
Einige praktische Tipps aus den Quellen, die das Backen und Verzieren der Fondant-Kekse erleichtern:
- Kühlen vor dem Backen: Den Teig vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er sich besser verarbeitet und die Kekse ihre Form behalten.
- Weicher Fondant: Der Fondant sollte weich und geschmeidig sein, um gut ausgerollt und verarbeitet zu werden. Bei Bedarf kann Wasser oder Puderzucker hinzugefügt werden.
- Filigrane Dekorationen: Bei filigranen Buchstaben oder Mustern sollte der Fondant gut befestigt werden, damit er nicht austrocknet oder abfällt.
- Verzieren vor Verpacken: Die Kekse sollten einen Tag nach der Verzierung in Beutel gelegt und gestapelt werden, damit der Fondant sich nicht verzieht.
- Backen im Voraus: Die Kekse können einen Tag vor der Verzierung gebacken werden, um die Arbeitsabläufe zu entzerren.
Anwendung in besonderen Anlässen
Fondant-Kekse sind besonders geeignet für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstage oder Weihnachten. Sie können als Gastgeschenke, Platzkärtchen oder Dekoration verwendet werden. Einige Ideen:
- Gastgeschenke: Die Kekse können an Geschenke gebunden werden und so als personalisierte Etiketten dienen.
- Platzkärtchen: Auf einer festlich gedeckten Tafel dienen die Kekse als Platzkärtchen, auf denen die Namen der Gäste mit Fondant verziert sind.
- Weihnachtsgeschenke: Die Kekse können in Geschenkverpackungen integriert werden und so ein zusätzliches Highlight abgeben.
Rezeptzusammenfassung
Um die Rezeptzusammenfassung zu veranschaulichen, folgt eine kurze Tabelle mit den wichtigsten Zutaten und Schritten:
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Für den Teig | - 140–200 g kalte Butter - 100 g Zucker (fein oder Vanillezucker) - 1 Ei - 250–325 g Mehl - 1 Prise Salz |
| Für den Fondant | - 100 g Pflanzenfett - 2–3 EL Zitronensaft - 100 ml Wasser - 300 g Puderzucker |
| Zubehör | - Backrolle - Frischhaltefolie - Keksausstecher (runde oder ovale Formen) - Fondant - Puderzucker oder Bäckerstärke - Keksstempel oder Prägestempel - Essbarer Kleber oder Wasser - Gold-Glimmer oder Goldpulver (optional) |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig herstellen: Butter mit Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Ei vermengen. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig kühlen.
- Teig ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Backpapier aufrollen und Kekse ausstechen.
- Kekse backen: Die Kekse bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 10–15 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
- Fondant herstellen und ausrollen: Den Fondant nach Rezept herstellen, gut kneten und auf ca. 3 mm Stärke ausrollen.
- Fondant ausstechen und aufkleben: Muster oder Buchstaben mit einem Keksstempel oder Prägestempel drücken und mit einem Ausstecher ausstechen. Mit Zuckerkleber oder Wasser auf die Kekse kleben.
- Verzieren und verpacken: Nachdem der Fondant getrocknet ist, können die Kekse in Tüten verpackt oder als Dekoration verwendet werden.
Schlussfolgerung
Fondant-Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch optisch beeindruckend und somit ideal für besondere Anlässe. Mit einem einfachen Rezept für den Teig und dem selbst hergestellten Fondant lassen sich individuelle und kreative Kreationen zaubern. Durch die richtige Verarbeitung und die Anwendung von Keksstempeln oder Prägestempeln können die Kekse zu wahren Hinguckern werden. Ob als Gastgeschenk, Platzkärtchen oder Dekoration – sie sind eine wunderbare Ergänzung zu Festen, Feiern und Geschenken. Die Tipps und Techniken aus den Quellen helfen dabei, die Kekse erfolgreich zu backen und zu verzieren. Mit etwas Kreativität und Geduld entstehen so nicht nur leckere, sondern auch optisch beeindruckende Kekse, die man gern verschenken oder genießen kann.