Eierlikör-Kekse sind ein kulinarisches Highlight, das besonders in der Weihnachtszeit oder zu besonderen Anlässen auf Kekstälern und Dessertbuffets nicht fehlen sollte. Die Kombination aus zartem Plätzchenteig, der mit Eierlikör veredelt wird, und einer aromatischen Creme oder Füllung, die ebenfalls Eierlikör enthält, sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. In den folgenden Abschnitten wird detailliert beschrieben, wie Eierlikör-Kekse hergestellt werden können, welche Zutaten dafür benötigt werden und welche Tipps und Empfehlungen sich aus den Quellen ableiten lassen.
Rezeptvarianten für Eierlikör-Kekse
Es gibt mehrere Ansätze, um Eierlikör-Kekse herzustellen, wobei die grundlegendsten Elemente stets ein weicher Teig und eine cremige Füllung oder Glasur sind. Je nach Rezept können die Kekse entweder aus Mürbteig oder einem zarten Keksteig geformt werden. In einigen Fällen wird der Eierlikör nur in den Teig integriert, während in anderen Rezepten auch eine separate Creme oder Füllung mit Eierlikör hergestellt wird.
Eierlikör-Mürbteig-Kekse
Ein typisches Rezept für Eierlikör-Mürbteig-Kekse enthält folgende Zutaten:
- 200 g Mehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- 110 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 150 g weiche Butter
- 2 Eigelbe
- 2 Esslöffel Eierlikör
Zusätzlich zu diesen Zutaten werden in manchen Rezepten auch noch 60 ml Eierlikör benötigt, um eine cremige Füllung oder Glasur herzustellen. Die Zubereitung beginnt damit, dass Mehl und Backpulver in eine Schüssel gesiebt werden. Anschließend werden Zucker und Vanillezucker untermischt. Butter, Eigelbe und Eierlikör werden hinzugefügt und alles zu einem glatten Teig verknetet. Dieser Teig wird anschließend in Frischhaltefolie gewickelt und für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt, um sich zu entspannen und zu kühlen.
Eierlikör-Creme oder Füllung
Eine weitere zentrale Komponente ist die Creme oder Füllung, die ebenfalls Eierlikör enthält. Ein typisches Rezept für die Creme beinhaltet:
- 150 ml Milch
- ½ Packung Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 100 ml Eierlikör
- 100 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
Zunächst wird die Milch mit dem Puddingpulver nach Packungsanweisung angerührt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Anschließend wird Eierlikör untergerührt, gefolgt von Butter und Puderzucker. Die Mischung wird gründlich verquirlt und in eine Rührschüssel umgefüllt. Die Creme wird dann luftdicht verpackt und ebenfalls kaltgestellt, bis sie verwendet wird.
Eierlikör-Plätzchen zum Ausstechen
In einigen Rezepten werden die Kekse ausgestochen, wobei Sterne, Herzen oder andere Formen verwendet werden können. Der Teig wird etwa 3 mm dünn ausgerollt, und die Formen werden ausgestochen. Bei dieser Variante wird oft ein Loch in die Hälfte der Plätzchen ausgestochen, um sie später mit Creme oder Füllung zu kombinieren. Die Kekse werden auf einem mit Backpapier belegten Backblech gebacken und im Ofen (ca. 180 °C) ca. 8–9 Minuten gebacken. Nach dem Backen müssen sie komplett abkühlen, bevor sie gefüllt werden können.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung
Die Herstellung von Eierlikör-Keksen erfolgt in mehreren Schritten, wobei die Grundrezepturen sich jedoch in der Reihenfolge der Verrührungen und der Konsistenz der Teige und Cremes unterscheiden können. Im Folgenden wird eine zusammenfassende Anleitung gegeben, die sich auf mehrere der bereitgestellten Rezepte stützt:
1. Vorbereitung der Zutaten
Alle Zutaten sollten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur gebracht werden. Dies gilt insbesondere für Butter und Eierlikör, die sich besser vermengen lassen, wenn sie nicht kalt sind.
2. Zubereitung des Teiges
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker werden in eine Schüssel gesiebt. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten und hinzugefügt. Eigelbe und Eierlikör werden untergerührt, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und für mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
3. Zubereitung der Creme
Für die Creme wird Milch mit Puddingpulver angerührt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Eierlikör wird untergerührt, gefolgt von weicher Butter und Puderzucker. Die Mischung wird gründlich verquirlt und luftdicht verpackt im Kühlschrank gekühlt.
4. Ausrollen und Ausstechen der Kekse
Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausgerollt, und die gewünschten Formen werden ausgestochen. Bei einigen Rezepten wird ein Loch in die Hälfte der Plätzchen ausgestochen, um sie später mit Creme zu füllen.
5. Backen der Kekse
Die ausgestochenen Kekse werden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Der Ofen wird auf ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt, und die Kekse werden für ca. 8–9 Minuten gebacken. Nach dem Backen müssen sie vollständig abkühlen, damit sie nicht zerbrechen.
6. Füllen und Dekorieren
Sobald die Creme kalt ist, wird sie mit einem Schneebesen aufgeschlagen und auf die Plätzchen verstreichen. Bei den Plätzchen mit Loch wird etwas Puderzucker darauf gestreut, und die Kekse werden zusammengesetzt. Alternativ kann eine Schokoladenganache hergestellt werden, um die Füllung zu variieren.
Tipps und Empfehlungen
Die Herstellung von Eierlikör-Keksen ist relativ einfach, erfordert aber einige Vorbereitungen, damit das Endresultat gelingt. Hier sind einige Tipps und Empfehlungen, die sich aus den Quellen ableiten:
1. Verwendung von selbst gemachtem Eierlikör
Einige Rezepte empfehlen, selbst gemachten Eierlikör zu verwenden, da er einen besonderen Geschmack abgibt. Ein Rezept für Eierlikör kann z. B. bei Leckerschmecker gefunden werden. Der Vorteil ist, dass man die Qualität und die Zutaten selbst kontrollieren kann, und außerdem kann man den Eierlikör als Geschenk weitergeben.
2. Kaltstellen des Teiges
Ein guter Teig benötigt Zeit, um sich zu entspannen. Es wird empfohlen, den Teig mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, damit er nicht zu weich bleibt und sich besser ausrollen lässt.
3. Backzeit und Temperatur
Die Backzeit und -temperatur sollten sorgfältig eingehalten werden, da die Kekse sonst zu trocken oder zu weich werden können. Es ist wichtig, die Kekse abkühlen zu lassen, bevor sie gefüllt werden, da sich die Creme sonst nicht gut verstreichen lässt.
4. Verwendung von Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Bei einigen Rezepten wird Vanilleextrakt oder Vanillezucker empfohlen, um den Teig aromatisch zu verfeinern. Es gibt verschiedene Arten von Vanilleextrakten, die unterschiedlich stark sind, und es ist wichtig, den richtigen Geschmack zu wählen.
5. Alternativen zur Creme
Neben der klassischen Eierlikör-Creme kann man auch eine Schokoladenganache verwenden, um die Füllung abzuändern. Dies ist besonders dann sinnvoll, wenn man die Kekse länger aufbewahren möchte, da die Ganache eine bessere Haltbarkeit hat.
6. Aufbewahrung der Kekse
Eierlikör-Kekse sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht trocken werden. Sie halten sich mindestens eine Woche, wobei sie am besten frisch serviert werden.
Vorteile und Anwendung
Eierlikör-Kekse eignen sich hervorragend für festliche Anlässe, Keksteller oder als Geschenk. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ausgewogen und lassen sich leicht variieren. Die Kombination aus Eierlikör, Vanille und Butter sorgt für ein cremiges Aroma, das viele Menschen schätzen. Zudem ist die Herstellung relativ einfach, auch wenn etwas Zeit für das Kaltstellen des Teiges und der Creme benötigt wird.
1. Festliche Anlässe
Eierlikör-Kekse sind besonders in der Weihnachtszeit beliebt und können als Teil eines Keksteller serviert werden. Sie sind ein willkommenes Highlight auf festlichen Tischen und passen gut zu Tee oder Kaffee.
2. Keksteller
Ein Keksteller mit Eierlikör-Keksen ist ein beliebtes Geschenk, das sich besonders gut für Omas, Kollegen oder Nachbarn eignet. Sie können mit weiteren Kekssorten kombiniert werden, um eine abwechslungsreiche Auswahl zu schaffen.
3. Geschenk
Eierlikör-Kekse können auch als Geschenk verpackt werden. Sie sind luftdicht verpackt im Kühlschrank haltbar und eignen sich daher gut für die Vorbereitung im Voraus.
4. Kinderfreundlichkeit
Obwohl Eierlikör-Kekse alkoholischen Inhalt enthalten, ist der Alkoholgehalt in der Regel so gering, dass die Kekse für Kinder geeignet sind. Es ist wichtig, die Mengen zu kontrollieren, da der Alkoholgehalt je nach Rezept unterschiedlich sein kann.
Schlussfolgerung
Eierlikör-Kekse sind ein traditionelles Rezept, das sich durch seine besondere Kombination aus zartem Teig und cremiger Füllung auszeichnet. Sie sind einfach herzustellen, aber erfordern etwas Vorbereitung und Geduld, insbesondere bei der Kaltstellung des Teiges und der Creme. Mit den richtigen Zutaten und Tipps können sie zu einem kulinarischen Highlight in der Weihnachtszeit oder bei besonderen Anlässen werden. Egal ob als Keksteller, Geschenk oder festliche Leckerei – Eierlikör-Kekse sind eine willkommene Ergänzung in der Kuchentheke.