Weihnachtskekse sind mehr als nur süße Backwaren – sie sind eine Brücke zwischen Tradition und Kreativität, eine Gelegenheit, Familienrezepte weiterzugeben, und eine willkommene Abwechslung auf dem Kaffeetisch. In den bereitgestellten Quellen finden sich zahlreiche Rezepte, Tipps und Anregungen, die sowohl Einsteigern als auch erfahrenen Bäckern zu einem gelungenen Keks-Backtag beitragen können. Ob klassische Butterplätzchen, gefüllte Tuffs oder kreative Spritzgebäck-Ideen – die Vielfalt der Rezepte deckt nahezu jeden Geschmack und jede Anforderung ab.
Dieser Artikel stellt 20 ausgewählte Rezepte und Backtechniken vor, basierend auf den in den Quellen genannten Rezepten und Backtipps. Zudem werden allgemeine Backhinweise, Dekorationsideen und Haltbarkeitsfaktoren besprochen, um einen umfassenden Leitfaden für den Weihnachtsbacktag zu bieten.
Allgemeine Tipps zum Backen von Weihnachtskeksen
Bevor die konkreten Rezepte vorgestellt werden, sind einige allgemeine Back- und Aufbewahrungstipps hilfreich, um die Qualität der Kekse zu gewährleisten.
Die richtige Konsistenz der Kekse
Die Konsistenz der Kekse hängt stark vom Fettgehalt des Teigs ab. Je höher der Fettanteil, desto mürber und weicher sind die Kekse. Ein zu hoher Fettanteil kann jedoch auch dazu führen, dass die Kekse während des Backens auseinanderfallen oder zu breit werden. Ei hingegen sorgt für eine bessere Bindung im Teig und trägt zur Knusprigkeit bei. Nur Eigelb kann den Teig besonders knusprig machen, was bei besonders zarten Keksen wie Zimtsternen oder Butterplätzchen oft erwünscht ist.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Haltbarkeit von Keksen hängt von der Konsistenz ab. Hartes Gebäck hält länger, da es weniger Feuchtigkeit enthält. Um Kekse, die zu weich wurden, wieder knusprig zu machen, können sie kurz in den Ofen gelegt werden. Um die Kekse vor Feuchtigkeit zu schützen, kann ein Stück angeschnittenen Apfels in die Keksdose gelegt werden. Wichtig ist jedoch, den Apfel regelmäßig zu wechseln, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Dekoration von Keksen
Kekse können auf verschiedene Weise dekoriert werden. Schokoladen- oder Zuckerguss, Zitronenglasur oder Streusel sind beliebte Optionen. Besonders einfache Kekse eignen sich gut für eine Verzierung, da sie eine feste Grundlage bieten, auf der die Dekoration haftet. Für Weihnachten sind auch gefüllte Kekse wie Nougattuffs oder gefüllte Spritzgebäck-Ideen beliebt, die mit Konfitüre oder Schokocreme gefüllt werden können.
20 Rezepte für Weihnachtskekse
1. Vanillekipferl
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Teelöffel Zimt - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz, Zimt und Vanillezucker in eine Schüssel geben. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. 5. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Stern- oder Blumen-Ausstecher Plätzchen ausstechen. 6. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
2. Omas Zimtsterne
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Zimt - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Zimt vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. 5. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Stern-Ausstecher Plätzchen ausstechen. 6. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
3. Lebkuchen
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Zimt - 1 Teelöffel Pfeffer - 1 Prise Salz - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
Zubereitung: 1. Mehl, Salz, Zimt, Pfeffer, Vanillezucker und Zitronenschale vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. 5. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Stern- oder Herzausstecher Plätzchen ausstechen. 6. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
4. Nougattuffs
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. 5. Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. 6. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Füllung: - 100 g Nougat oder Nutella - 200 g Schokoladen-Glasur
Zubereitung: 1. Auf die Unterseite der Kekse etwas Nougat oder Nutella streichen. 2. Die zweite Keks-Hälfte darauf setzen und festdrücken. 3. Die Schokoladen-Glasur nach Packungsanleitung im Wasserbad erwärmen. 4. Die gefüllten Kekse in die Schokoladen-Glasur tauchen und auf einem Backblech trocknen lassen.
5. Schokoladen-Spritzgebäck
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 5. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 6. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Füllung: - 100 g Konfitüre oder Schokocreme
Zubereitung: 1. Die Spritzgebäck-Hälften mit Konfitüre oder Schokocreme füllen. 2. Gut trocknen lassen.
6. Mürbeteig-Plätzchen mit Marmelade
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Zucker vermischen. 2. Die weiche Butter darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. 5. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Blumen-Ausstecher Plätzchen ausstechen. 6. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Marzipan-Füllung: - 100 g Marzipan - 50 g Puderzucker
Zubereitung: 1. Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten. 2. Das Marzipan dünn ausrollen und mit dem gleichen Ausstecher Blumen daraus ausstechen. 3. Die Aprikosenmarmelade auf die Unterseite der Kekse streichen. 4. Das Marzipan auflegen und mit einem 2. Keks zusammenkleben. 5. Gut trocknen lassen.
Schokoladen-Glasur: - 200 g Schokoladen-Glasur
Zubereitung: 1. Die Schokoladen-Glasur nach Packungsanleitung im Wasserbad erhitzen. 2. Die Plätzchen in die Schokoladen-Glasur tauchen. 3. Zum Trocknen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 4. Auf die noch feuchte Schokolade eine Walnusskernhälfte setzen und trocknen lassen.
7. Haferflocken-Kekse (ohne Mehl)
Zutaten: - 150 g Haferflocken - 100 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Haferflocken, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 5. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 6. Nach dem Backen abkühlen lassen.
8. Weihnachtsplätzchen aus Butter
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. 5. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Blumen-Ausstecher Plätzchen ausstechen. 6. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
9. Zimtsterne mit Nüssen
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Zimt - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Zimt vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. 5. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Stern-Ausstecher Plätzchen ausstechen. 6. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Nuss-Füllung: - 100 g Haselnüsse oder Walnüsse, gehackt
Zubereitung: 1. Die Nüsse gleichmäßig über die Plätzchen streuen, bevor sie in den Ofen kommen.
10. Schokoladen-Plätzchen mit Streuseln
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 5. Streusel aus Mehl, Butter und Zucker auf die Plätzchen streuen. 6. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
11. Kekse mit Schokolade
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 50 g Schokoladen-Chips - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Die Schokoladen-Chips untermischen. 5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 6. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
12. Kekse mit Nüssen
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 50 g Haselnüsse oder Walnüsse, gehackt - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Die gehackten Nüsse untermischen. 5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 6. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
13. Kekse mit Früchten
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 50 g getrocknete Früchte (z. B. Aprikosen, Feigen) - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Die getrockneten Früchte untermischen. 5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 6. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
14. Kekse mit Rosinen
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 50 g Rosinen - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Die Rosinen untermischen. 5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 6. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
15. Kekse mit Marzipan
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 50 g Marzipan - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und untermischen. 5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 6. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
16. Kekse mit Zuckerstreuseln
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz - 50 g Zuckerstreusel
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 5. Zuckerstreusel über die Plätzchen streuen. 6. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
17. Kekse mit Zitronenglasur
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 5. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 6. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Zitronenglasur: - 50 g Butter - 100 g Puderzucker - 1 Zitrone, Saft und Abrieb
Zubereitung: 1. Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. 2. Zitronensaft und Abrieb untermischen. 3. Die Glasure über die Plätzchen streichen und trocknen lassen.
18. Kekse mit Schokoladen-Glasur
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 5. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 6. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Schokoladen-Glasur: - 200 g Schokoladen-Glasur
Zubereitung: 1. Die Schokoladen-Glasur nach Packungsanleitung im Wasserbad erwärmen. 2. Die Plätzchen in die Schokoladen-Glasur tauchen. 3. Zum Trocknen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
19. Kekse mit Zuckerguss
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 5. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 6. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Zuckerguss: - 100 g Puderzucker - 1 Eiweiß
Zubereitung: 1. Das Eiweiß mit dem Puderzucker cremig rühren. 2. Den Guss über die Plätzchen streichen und trocknen lassen.
20. Kekse mit Streuseln
Zutaten: - 250 g Mehl - 125 g weiche Butter - 100 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Prise Salz - 50 g Streusel (Butter, Zucker, Mehl)
Zubereitung: 1. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. 2. Die weiche Butter und den Zucker darunter kneten, bis eine cremige Masse entsteht. 3. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 5. Streusel über die Plätzchen streuen. 6. Im Ofen bei 170 °C (Umluft) für 8–10 Minuten backen. 7. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Schlussfolgerung
Weihnachtskekse sind nicht nur eine willkommene Abwechslung auf dem Kaffeetisch, sondern auch eine Gelegenheit, kreative Backideen auszuprobieren und traditionelle Rezepte weiterzugeben. Die in diesem Artikel vorgestellten 20 Rezepte decken eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Backtechniken ab, von einfachen Butterplätzchen bis hin zu gefüllten Tuffs und Schokoladen-Spritzgebäck. Jedes Rezept wurde so ausgewählt, dass es sich leicht nachbacken lässt und zudem eine festliche Note hat.
Durch die richtige Kombination aus Zutaten, Techniken und Dekoration können Kekse nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend gestaltet werden. Ob als Geschenk oder als Teil des Weihnachtstisches – die Vielfalt der Rezepte bietet für jeden Geschmack etwas. Mit diesen Backtipps und Rezepten ist ein gelungener Weihnachtsbacktag garantiert.