Kekse ohne Ei sind eine beliebte Alternative für alle, die auf Eier verzichten möchten, sei es aus gesundheitlichen, ethischen oder praktischen Gründen. Sie eignen sich hervorragend für Allergiker, für das Backen mit Kindern oder einfach als schnelle und unkomplizierte Backaktion. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für einfache Kekse ohne Ei vorgestellt, zusammen mit detaillierten Anleitungen und nützlichen Tipps zur Zubereitung. Alle Rezepte basieren auf den in den Quellen bereitgestellten Informationen und wurden sorgfältig ausgewählt, um sie inhaltlich und sachlich korrekt darzustellen.
Einfache Kekse ohne Ei: Warum sie attraktiv sind
Kekse, die ohne Ei auskommen, haben mehrere Vorteile. Zunächst einmal sind sie oft einfach in der Zubereitung und erfordern keine besonderen Küchengeräte oder Kochkenntnisse. Zudem sind sie gut haltbar, da sie nicht auf Ei als Bindemittel angewiesen sind, und eignen sich somit ideal als Mitbringsel oder für die Aufbewahrung in einer Blechdose. Für Allergiker oder Menschen mit Unverträglichkeiten sind diese Kekse eine willkommene Alternative, da sie weder Eier noch oft Milch enthalten, was sie besonders alltagstauglich macht.
Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Kekse ohne Ei sich oft gut mit weiteren Zutaten kombinieren lassen, beispielsweise mit Schokolade, Gewürzen oder Streuseln. Dies bietet vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten, sodass sie nicht nur für den Kaffeetisch, sondern auch für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Feste geeignet sind.
Rezept 1: 3-Zutaten-Plätzchen ohne Ei
Ein besonders einfaches und beliebtes Rezept für Kekse ohne Ei ist das der 3-Zutaten-Plätzchen. Es wird in mehreren Quellen erwähnt und bietet sich hervorragend für Anfänger oder für schnelle Backaktionen an. Die Zutaten sind einfach und in der Regel in jeder Küche vorhanden:
- 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 200 g Butter, kalt
- 100 g Zucker
Die Zubereitung ist ebenfalls unkompliziert:
- Mischen mit der Küchenmaschine: Die Zutaten werden kurz mit einer Küchenmaschine vermischt, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Manuelles Vervollständigen: Anschließend wird der Teig per Hand zu einer einheitlichen Masse verarbeitet.
- Kühlung: Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
- Formen: Der Teig wird zu einer Rolle geformt und optional in Zucker gewälzt.
- Backen: Der Ofen wird auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt. Die Teigrolle wird in gleich große Scheiben geschnitten, auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und etwa 10 Minuten gebacken, bis der Rand leicht goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Die Kekse sollten nach dem Backen etwas abkühlen, bevor sie vom Backblech genommen werden, da sie noch weich sind.
Tipps zur Zubereitung
- Backzeit anpassen: Jeder Ofen backt anders, daher kann die Backzeit variieren. Die Kekse sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst leicht anbrennen.
- Teigdicke: Die Dicke der Kekse beeinflusst ebenfalls die Backzeit. Empfohlen wird eine Dicke von etwa 3 mm.
Dieses Rezept ist besonders gut für Kinder geeignet, da es keine rohen Eier enthält und der Teig nicht zu stark verarbeitet werden muss. Zudem können die Kekse nach dem Backen mit Streuseln, Schokodrops oder anderen Zutaten dekoriert werden, was den Reiz für die jüngere Generation erhöht.
Rezept 2: Mürbeteig ohne Ei zum Ausstechen
Ein weiteres beliebtes Rezept für Kekse ohne Ei ist das eines Mürbeteiges, der sich ideal zum Ausstechen eignet. Dieses Rezept ist etwas ausführlicher und eignet sich besonders gut für alle, die etwas kreativere Kekse backen möchten.
Zutaten
- Mehl
- Zucker
- Butter oder Margarine
- Vanillin-Zucker (optional)
- Salz
- Backpulver (optional, je nach Rezept)
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Mehl mit Backpulver (falls verwendet) in einer Rührschüssel vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen.
- Butter hinzufügen: Die kalte Butter oder Margarine wird in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls in die Schüssel gegeben.
- Vermengen: Die Zutaten werden mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verknetet.
- Kühlung: Der Teig wird flach gedrückt und abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
- Backofen vorheizen: Der Backofen wird auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Heißluft) vorgeheizt.
- Ausrollen und Ausstechen: Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausgerollt und mit beliebigen Motiven ausgestochen.
- Backen: Die ausgestochenen Kekse werden auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und etwa 10 Minuten gebacken.
- Abkühlen: Nach dem Backen werden die Kekse mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost gezogen, bis sie abgekühlt sind.
Tipps zur Zubereitung
- Dekoration: Die Kekse können nach dem Backen mit Schokolade, Zuckerperlen oder essbarem Glitzer dekoriert werden.
- Schokoguss: Ein besonders beliebter Tipp ist die Verzierung mit Schokoguss. Dazu wird 50 g Kuvertüre in einen Gefrierbeutel gefüllt, fest verschlossen und im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmolzen. Anschließend kann der Guss über die Kekse gezogen werden.
Rezept 3: Einfache Butterplätzchen ohne Ei
Ein weiteres einfaches Rezept für Kekse ohne Ei sind die Butterplätzchen, die in mehreren Quellen erwähnt werden. Es ist ein besonders unkompliziertes Rezept, das sich ideal für schnelle Backaktionen eignet.
Zutaten
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Butter und Zucker schlagen: Die Butter wird kurz vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen, damit sie weich genug ist. Sie wird zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel gegeben und mit einem Schneebesen cremig geschlagen.
- Mehl und Salz hinzufügen: Das Mehl und eine Prise Salz werden in die Schüssel gegeben und alles wird gut mit den Händen verknetet, bis eine glatte Teigmasse entsteht.
- Kühlung: Der Teig wird in zwei Kugeln geformt und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
- Backofen vorheizen: Der Backofen wird auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt.
- Teig ausrollen: Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und zu Kugeln oder Streifen geformt.
- Backen: Die Kekse werden auf einem Backblech mit Backpapier gelegt und etwa 10 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Die Kekse werden nach dem Backen abgekühlt, bevor sie vom Backblech genommen werden.
Tipps zur Zubereitung
- Eiswasser hinzufügen: Falls der Teig zu bröselig ist, kann man 1 TL Eiswasser hinzufügen, um ihn zu binden.
- Dekoration: Die Kekse können mit Schokodrops oder Streuseln dekoriert werden.
Rezept 4: Plätzchen ohne Ei mit Milch
Ein weiteres Rezept, das in einer Quelle erwähnt wird, ist ein Rezept für Plätzchen ohne Ei, das mit Milch arbeitet. Es ist etwas komplexer als die bisherigen Rezepte, eignet sich aber gut für alle, die etwas feinere Kekse backen möchten.
Zutaten
- Kalte Butter
- Puderzucker
- Salz
- Zitronenabrieb
- Mehl
- Milch
Zubereitung
- Butter vermengen: Die kalte Butter wird mit Puderzucker, Salz und Zitronenabrieb vermengt, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl hinzufügen: Das Mehl wird gesiebt und hinzugefügt. Ein Esslöffel Milch wird untergemengt, um den Teig zu binden.
- Kühlung: Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Ausrollen und Ausstechen: Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und mit verschiedenen Förmchen ausgestochen.
- Backen: Die Kekse werden bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Heißluft) etwa 10 Minuten gebacken, bis sie goldgelb sind.
- Dekoration: Nach dem Abkühlen können die Kekse mit Schokolade oder essbarem Glitzer dekoriert werden.
Rezept 5: Kekse ohne Ei mit Leinsamen
Ein letztes Rezept, das erwähnt wird, ist ein Rezept, das Leinsamen als Eiersatz verwendet. Es ist ein besonders gesundes Rezept, das sich gut für alle eignet, die auf Eier verzichten möchten.
Zutaten
- Mehl
- Zucker
- Butter
- Leinsamen
- Wasser
Zubereitung
- Leinsamen aufquellen lassen: Ein Teelöffel Leinsamen wird mit Wasser aufgequollen, um als Eiersatz zu dienen.
- Zutaten vermengen: Mehl, Zucker und Butter werden vermengt, bis eine glatte Masse entsteht. Der aufgequollene Leinsamen wird hinzugefügt.
- Kühlung: Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gestellt.
- Backen: Der Teig wird ausgerollt, in Streifen geschnitten und gebacken.
Tipps zur Zubereitung
- Eiersatz: Leinsamen eignen sich gut als Eiersatz, da sie den Teig binden und den Geschmack nicht beeinflussen.
- Dekoration: Die Kekse können mit Schokolade oder Streuseln dekoriert werden.
Vergleich der Rezepte
Die verschiedenen Rezepte für Kekse ohne Ei unterscheiden sich hinsichtlich der Zutaten, der Zubereitung und der Endresultate. Während einige Rezepte besonders einfach und unkompliziert sind, erfordern andere etwas mehr Vorbereitung. Im Folgenden werden die Rezepte hinsichtlich der Schwierigkeit, der Zutaten und der Ergebnisse verglichen:
| Rezept | Schwierigkeit | Zutaten | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| 3-Zutaten-Plätzchen | Einfach | Mehl, Butter, Zucker | Hart, knusprig |
| Mürbeteig zum Ausstechen | Mittel | Mehl, Zucker, Butter, Backpulver | Mürbe, fein |
| Einfache Butterplätzchen | Einfach | Mehl, Butter, Zucker | Buttrig, zart |
| Plätzchen mit Milch | Mittel | Mehl, Butter, Zucker, Milch | Fein, goldgelb |
| Kekse mit Leinsamen | Einfach | Mehl, Zucker, Butter, Leinsamen | Gesund, zart |
Alle Rezepte sind in der Zubereitung einfach und eignen sich gut für Anfänger oder für schnelle Backaktionen. Die Ergebnisse variieren hinsichtlich der Konsistenz und des Geschmacks, sodass es für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Tipps für die Zubereitung von Keksen ohne Ei
Die Zubereitung von Keksen ohne Ei erfordert einige spezielle Tipps, um sicherzustellen, dass die Kekse gut gelingen. Im Folgenden sind einige nützliche Tipps zusammengefasst:
1. Eiersatz nutzen
Falls Eier nicht ausgeschlossen werden müssen, aber in einem Rezept vorkommen, können sie durch andere Zutaten ersetzt werden. In einer Quelle wird erwähnt, dass pulverförmige Eiersatzprodukte in Reformhäusern oder Bio-Supermärkten erhältlich sind. Alternativ können Leinsamen oder Chiasamen als Eiersatz verwendet werden. Dazu wird eine kleine Menge in Wasser aufgequollen, bis eine klebrige Masse entsteht, die wie Ei wirkt.
2. Teig kühl lagern
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Keksen ohne Ei ist die Kühlung des Teigs. Der Teig muss mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, damit er fest genug ist, um zu formen oder auszustechen. Ein kühler Teig ist außerdem einfacher zu verarbeiten und verhindert, dass er sich beim Backen zusammenzieht.
3. Backzeit überwachen
Die Backzeit ist bei Keksen ohne Ei besonders wichtig, da sie sich schneller anbrennen können. Es wird empfohlen, die Kekse nicht länger als 10 Minuten zu backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es sinnvoll, die Kekse nach etwa 5 Minuten zu kontrollieren und gegebenenfalls die Backzeit zu verkürzen.
4. Backblech mit Backpapier belegen
Um sicherzustellen, dass die Kekse nicht anbrennen und sich leicht vom Backblech lösen lassen, wird empfohlen, das Backblech mit Backpapier zu belegen. Alternativ kann auch Backfett oder Backspray verwendet werden.
5. Dekoration nach dem Backen
Die Kekse können nach dem Backen mit Schokolade, Streuseln oder anderen Zutaten dekoriert werden. In einer Quelle wird erwähnt, dass Schokoguss eine beliebte Verzierung ist. Dazu wird Kuvertüre in einen Gefrierbeutel gefüllt, im Wasserbad geschmolzen und über die Kekse gezogen.
Fazit
Kekse ohne Ei sind eine willkommene Alternative für alle, die auf Eier verzichten möchten. Sie eignen sich hervorragend für Allergiker, für das Backen mit Kindern oder einfach als schnelle und unkomplizierte Backaktion. In diesem Artikel wurden fünf verschiedene Rezepte für Kekse ohne Ei vorgestellt, zusammen mit detaillierten Anleitungen und nützlichen Tipps zur Zubereitung. Alle Rezepte basieren auf den in den Quellen bereitgestellten Informationen und wurden sorgfältig ausgewählt, um sie inhaltlich und sachlich korrekt darzustellen.