Dinkel-Vollkorn-Kekse sind eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Plätzchen, die mit Weißmehl und Industriezucker hergestellt werden. Sie bieten nicht nur eine nussige, vollmundige Geschmacksexplosion, sondern enthalten auch mehr Ballaststoffe, was sie zu einer gesünderen Wahl macht – besonders für Kinder und Erwachsene, die nach einer ausgewogenen Ernährung streben. In diesem Artikel finden Sie detaillierte Rezeptideen, Tipps zur Zubereitung sowie Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen dieser Kekse.
Ziel des Artikels ist es, Eltern, Hobbyköchen und anderen Interessierten einen umfassenden Überblick über die Herstellung von Dinkel-Vollkorn-Keksen zu geben. Dabei wird Wert auf Klarheit, Nachvollziehbarkeit und die Verwendung gesunder Zutaten gelegt. Alle Rezepte und Tipps basieren auf den in den Quellen bereitgestellten Daten.
Vorteile von Dinkel-Vollkorn-Keksen
Dinkel-Vollkorn-Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft. Im Vergleich zu herkömmlichen Keksen, die oft Weißmehl und Industriezucker enthalten, haben sie mehr Ballaststoffe. Ballaststoffe tragen dazu bei, den Blutzucker langsamer ansteigen zu lassen und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Dies macht die Kekse besonders für Kinder und Erwachsene, die auf gesunde Ernährung achten, attraktiv.
Außerdem ist Dinkel-Vollkornmehl ein natürlicher, unverarbeiteter Rohstoff, der reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Es ist zudem ein regional verfügbares Getreide, das bei Verwendung aus ökologischem Anbau auch ökologisch nachhaltig ist. Dinkel hat eine nussige Note und einen vollen Geschmack, was die Kekse besonders reichhaltig und lecker macht.
Rezept für Dinkel-Vollkorn-Kekse: Zutaten und Zubereitung
Im Folgenden werden mehrere Rezeptvarianten vorgestellt, die sich leicht anpassen lassen. Alle Rezepte basieren auf den bereitgestellten Quellen und sind so formuliert, dass sie für Anfänger und Familien leicht umsetzbar sind.
Grundrezept
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkel-Vollkornmehl | 225 g |
| gemahlene Mandeln | 70 g |
| Butter (kalt) | 90 g |
| Ei | 1 Stück |
| Rohrzucker | 45 g |
| Zimt | ½ Teelöffel |
| Muskat | 1 Prise |
| Backpulver | ½ Teelöffel |
| Milch | etwas |
| Kondensmilch oder Eigelb | etwas |
Zubereitung:
- Mürbeteig herstellen: Die Butter fein würfeln und mit Mehl, Mandeln, Zimt, Muskat und Backpulver vermengen. Anschließend das Ei hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Teigruhezeit: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. So wird er fester und lässt sich besser ausstechen.
- Ausrollen und ausstechen: Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3 mm dick). Mit einem Ausstecher die gewünschten Formen ausstechen.
- Backen: Die Kekse auf Backpapier auf ein Backblech legen und bei 180–200°C (Ober-/Unterhitze) für 12–15 Minuten backen.
- Glänzen lassen: Nach dem Backen die Kekse mit etwas Kondensmilch oder Eigelb bestreichen, damit sie später glänzen.
- Verzieren (optional): Wer möchte, kann die Kekse mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen und mit Streuseln verziert.
Einfaches Basisrezept
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkel-Vollkornmehl | 200 g |
| Butter (kalt) | 200 g |
| brauner Zucker | 80 g |
| Salz | 1 Prise |
| Eigelb | 1 Stück |
Zubereitung:
- Butter fein würfeln: Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
- Mehl, Zucker, Salz vermengen: In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mitein-ander vermischen.
- Eigelb hinzufügen: Das Eigelb hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen.
- Teigruhezeit: Den Teig flach in Frischhaltefolie drücken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Teig ausrollen: Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 1 cm Dicke ausrollen.
- Ausstechen und backen: Mit einem Ausstecher die Formen ausstechen, auf Backpapier auf ein Backblech legen und bei 180°C für 10 Minuten backen.
- Abkühlen und verzieren: Die Kekse ganz auskühlen lassen und ggf. mit Schokolade verzieren.
Rezept mit Vanillegeschmack
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkel-Vollkornmehl | 350 g |
| Butter (weich) | 200 g |
| brauner Zucker | 150 g |
| Vanilleschote | 1 Stück |
| Backpulver | 1 Teelöffel |
| Ei | 1 Stück |
Zubereitung:
- Vanillemark herstellen: Die Vanilleschote mit einem Messer aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Zutaten vermengen: Mehl, Butter, Zucker, Vanillemark, Backpulver und Ei in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig kneten.
- Teigruhezeit: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
- Ausstechen und backen: Mit einem runden Ausstecher (6 cm Durchmesser) die Kekse ausstechen und auf Backpapier auf ein Backblech legen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, damit sie ihre Form behalten.
Tipps zur Herstellung von Dinkel-Vollkorn-Keksen
Die Herstellung von Dinkel-Vollkorn-Keksen ist einfach, aber einige Tipps können dabei helfen, den Erfolg zu sichern:
- Kühlen vor dem Backen: Einige Rezepte empfehlen, den Teig vor dem Ausrollen zu kühlen. Dies verhindert, dass er sich während des Backvorgangs ausdehnt oder verläuft.
- Nicht zu dick ausrollen: Der Teig sollte ca. 3–5 mm dick ausgerollt werden, damit die Kekse nicht zu weich oder unbeständig werden.
- Backzeit beachten: Die Backzeit variiert je nach Ofenmodell. Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie nicht verbrennen.
- Einfache Verzierungen: Wer möchte, kann die Kekse nach dem Backen mit Schokolade, Zuckerguss oder Streuseln verzieren. Dies macht sie optisch attraktiver, besonders zum Weihnachtsfest oder bei Kindergeburtstagen.
- Zucker reduzieren: Einige Rezepte erlauben die Verwendung von Dattelsüße oder Xucker anstelle von braunem Zucker. Dies ist eine gute Alternative für Familien, die auf Zucker verzichten möchten.
Anpassungen für Kinder und Erwachsene
Dinkel-Vollkorn-Kekse eignen sich nicht nur als Leckerei für Erwachsene, sondern auch als gesunde Alternative für Kinder. Sie enthalten weniger Zucker und sind reich an Ballaststoffen, was besonders für die Entwicklung von Kindern vorteilhaft ist. Zudem können sie in verschiedenen Formen und Größen gebacken werden, was sie zu einem beliebten Snack für Kinder macht.
Für Kinder kann der Zuckergehalt reduziert werden, indem beispielsweise Dattelsüße oder Honig verwendet wird. Zudem können die Kekse mit Mandeln, Haselnüssen oder Rosinen verziert werden, was sie optisch ansprechender macht und zusätzliche Nährstoffe liefert.
Zusammenfassung
Dinkel-Vollkorn-Kekse sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Plätzchen. Sie enthalten mehr Ballaststoffe, sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignen sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Die Rezepte sind einfach umzusetzen und lassen sich individuell anpassen, je nach Vorlieben und Zutaten. Mit ein paar Tipps und Tricks lassen sich die Kekse perfekt backen und verzieren.
Schlussfolgerung
Dinkel-Vollkorn-Kekse sind eine willkommene Ergänzung zum Backprogramm, insbesondere in der Vorweihnachtszeit. Sie sind gesund, lecker und einfach herzustellen. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps ist es möglich, Kekse zu backen, die sowohl optisch ansprechend als auch nahrhaft sind. Ob mit Zimt, Vanille oder Schokolade – die Kekse eignen sich für jede Gelegenheit und können individuell verziert werden. Sie sind eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Keksen und tragen dazu bei, den Genuss mit Gesundheit zu verbinden.