Knusprige Dinkel-Hafer-Kekse sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie vereinen die nussigen Aromen von Dinkelmehl mit der herzhaften Textur von Haferflocken und sind ideal als Snack oder Begleiter zu Tee oder Kaffee. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Dinkel-Hafer-Kekse vorgestellt, Tipps für die Zubereitung gegeben und mögliche Variationen diskutiert. Alle Informationen basieren auf Rezepten und Empfehlungen aus zuverlässigen Quellen, die in der Abschnitt Quellen genannt werden.
Rezeptvarianten
Dinkel-Hafer-Kekse mit Butter
Ein grundlegendes Rezept für Dinkel-Hafer-Kekse verwendet Butter als Fettquelle. Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse, was es besonders für Anfänger geeignet macht.
Zutaten (für eine Portion):
- 250 g Dinkelmehl
- 100 g Haferflocken
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Das Ei hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse homogen ist.
- In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen.
- Mit dem Teigspatel kleine Portionen auf das Backblech setzen und die Kekse leicht platt drücken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen und dann genießen.
Serviervorschläge:
- Warm servieren, passend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
- Als Snack für die Schule oder für ein Picknick eignen sich die Kekse ebenfalls hervorragend.
Dinkel-Hafer-Vollkornkekse vegan
Ein weiteres Rezept ist vollständig vegan und verzichtet somit auf Butter und Eier. Stattdessen werden pflanzliches Öl und Hafermilch verwendet.
Zutaten (für eine Portion):
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g feine Haferflocken
- 1 Teelöffel Backpulver
- 172 g Öl (z. B. Rapsöl)
- 100 g Rohrohrzucker
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1–5 Esslöffel Hafermilch
Zubereitung:
- Das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
- Die Haferflocken in einer Mandelreibe leicht zerkleinern.
- Das Salz, den Zucker und dann das Öl hinzufügen und mit den Händen gut vermengen.
- Um die Konsistenz zu verbessern, etwas Hafermilch hinzugeben und gut mit den Händen verkneten.
- Das Gemisch auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem bemehlten Nudelholz vorsichtig 5 mm dick ausrollen.
- Mit einer runden Ausstechform Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180°C ca. 12–15 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen und servieren.
Dinkel-Hafer-Kekse ohne Ei
Ein weiteres Rezept verzichtet bewusst auf Eier und verwendet Honig als Bindemittel. Dieses Rezept wurde ursprünglich von einem Bauernmarkt-Rezept inspiriert und wurde in Zusammenarbeit mit anderen Testköchen weiterentwickelt.
Zutaten (für eine Portion):
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g grob geschroteter Hafer, alternativ Haferflocken
- 1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
- 1 Prise gemahlene Vanilleschote
- 1 Prise Zimt
- 100 g Butter
- 80 g Honig
- Optional: klein gehackte Trockenfrüchte, Sonnenblumenkerne, Nüsse oder Mandeln
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel Dinkelvollkornmehl, geschroteten Hafer (bzw. Haferflocken), Backpulver, Vanille und Zimt vermischen.
- Butter und Honig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Optional können Trockenfrüchte oder Nüsse hinzugefügt werden.
- Den Teig mit den Händen formen und auf ein Backblech setzen.
- Im Ofen bei 180°C ca. 12–15 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen und servieren.
Dinkel-Hafer-Kekse mit Zimt und Rosinen
Ein weiteres Rezept fügt Zimt und Rosinen hinzu, um den Keksen eine würzige und fruchtige Note zu verleihen. Zudem werden die Kekse vor dem Backen mit Zimtzucker bestäubt, was ihnen eine zusätzliche Geschmacksschicht verleiht.
Zutaten (für eine Portion):
- 100 g heller Rohrzucker
- 1 Teelöffel Bourbon-Vanilleextrakt
- 150 g Vollkorn-Dinkelmehl
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
- 1,5 Teelöffel Dr. Oetker Backpulver
- 100 g weiche Butter
- Rosinen
Zubereitung:
- Die Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
- Dinkelmehl, Zimt, Salz und Backpulver vermischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
- Rosinen hinzufügen.
- Den Teig mit einem Löffel auf ein Backblech setzen und leicht andrücken.
- Vor dem Backen mit Zimtzucker bestäuben.
- Im Ofen bei 180°C ca. 12–15 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen und servieren.
Tipps zur Zubereitung
- Butter statt Öl: In den Rezepten mit Butter wird empfohlen, die Butter weich zu rühren, damit sich die Zutaten gut vermischen.
- Haferflocken: Je nach Rezept können Haferflocken entweder grob geschrotet oder fein gemahlen verwendet werden. Feine Flocken erzeugen einen feineren Teig, während grobe Flocken einen herzhafteren Biss verleihen.
- Eier oder Honig als Bindemittel: Eier oder Honig sorgen für eine bessere Konsistenz des Teigs. Bei veganen Rezepten ist Honig eine gute Alternative.
- Backpulver: Backpulver ist wichtig für das Aufgehen des Teigs. Es sollte frisch sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Es ist wichtig, die Kekse zu beobachten, um zu vermeiden, dass sie verbrennen.
Variationen und Zubereitungstipps
- Nüsse oder Schokoladenstückchen: Für mehr Geschmack können gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig gemischt werden.
- Zusatz von Gewürzen: Zimt, Vanille oder Zitronenschale können dem Teig zusätzliche Aromen verleihen.
- Rosinen oder Trockenfrüchte: Rosinen oder andere Trockenfrüchte können dem Teig eine fruchtige Note verleihen.
- Lagerung: Die Kekse lassen sich gut in einer Keksdose lagern und behalten ihre Knusprigkeit.
- Alternative Zutaten: Hafermilch oder andere Pflanzenmilchsorten können als Alternative zu Milch verwendet werden.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile
Dinkel und Hafer sind beide Vollkornprodukte, die reich an Nährstoffen sind. Dinkel enthält Mineralstoffe wie Zink, Kupfer und Magnesium, die laut einigen Berichten für schönes Haar, weniger Stress und eine geringere Osteoporose-Gefahr sorgen können. Hafer ist reich an Ballaststoffen und kann die Verdauung fördern.
Die Kekse sind eine gute Alternative zu herkömmlichen Keksen, da sie weniger Zucker und Fett enthalten können, wenn sie mit natürlichen Süßungsmitteln wie Honig zubereitet werden. Zudem sind sie laktosefrei, wenn sie vegan zubereitet werden.
Schlussfolgerung
Dinkel-Hafer-Kekse sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie können mit verschiedenen Zutaten wie Ei, Butter, Honig oder pflanzlichem Öl zubereitet werden und sind somit für verschiedene Ernährungsweisen geeignet. Ob mit Zimt, Rosinen oder Nüssen – die Möglichkeiten zur Gestaltung der Kekse sind vielfältig. Sie sind einfach zu backen, knusprig im Geschmack und ideal als Snack oder Teegebäck. Mit den richtigen Tipps und Tricks können sie problemlos zu Hause nachgebäckt werden.