Die Welt der selbstgemachten Kekse bietet unzählige Möglichkeiten, kulinarische Köstlichkeiten zu erschaffen. Eine besonders beliebte Variante sind die Lotus Biscoff Kekse. Mit ihrem charakteristischen Karamellgeschmack und der weichen, chewy Textur begeistern diese Kekse nicht nur Backfreunde, sondern auch unvoreingenommene Genießer. Die Inspiration für diese Rezepte stammt aus den berühmten Lotus Biscoff Keksen, die in Belgien erfunden wurden und mittlerweile in vielen Haushalten und Kaffeehäusern zu finden sind. Ob als einfache Kekse oder gefüllte Variationen – die Vielfältigkeit dieser Kekse macht sie zu einer wahren Back-Perle.
In den folgenden Abschnitten werden wir uns detailliert mit dem Rezept, den Zutaten, der Zubereitung sowie den verschiedenen Varianten der Lotus Biscoff Kekse beschäftigen. Auf Basis der bereitgestellten Quellen wird ein umfassender Überblick gegeben, der sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäckern hilfreiche Tipps und Anleitungen bietet. Dabei wird besonders auf die genauen Mengenangaben, die Vorbereitung der Zutaten und die Backtemperaturen eingegangen.
Rezept für Lotus Biscoff Kekse
Ein klassisches Rezept für Lotus Biscoff Kekse besteht aus einer Mischung aus Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und Salz als trockene Zutaten. Diese Grundzutaten sorgen für die richtige Struktur und Konsistenz der Kekse. Dazu kommen die feuchten Zutaten wie Butter, Lotus Biscoff Aufstrich, Zucker, Eier und Vanilleextrakt, die den Keksen ihre besondere Geschmackskomponente verleihen. In einigen Rezeptvarianten werden zusätzlich Schokoladenstückchen oder zerbröselte Biscoff-Kekse beigefügt, um die Aromenvielfalt zu erweitern.
Zutaten
Für die Basis des Teigs werden folgende Zutaten benötigt:
- 280 g Mehl
- 20 g Stärke
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 120 g ungesalzene Butter (kalt, in Würfel geschnitten)
- 120 g Lotus Biscoff Aufstrich "Creamy"
- 160 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
Zusätzlich können optional Schokoladenstückchen oder zerbröselte Biscoff-Kekse hinzugefügt werden, um die Kekse abzurunden.
Für das Topping:
- geschmolzener Lotus Biscoff Aufstrich "Creamy"
- zerbröselte Biscoff-Kekse
Zubereitung
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten vermischen: In einer Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
Feuchte Zutaten aufschlagen: In einer Küchenmaschine kalte Butter, Lotus Biscoff Aufstrich, braunen und weißen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2–3 Minuten aufschlagen.
Eier und Vanille hinzufügen: Das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Trockene Zutaten einarbeiten: Langsam die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung einfließen lassen und gut vermischen.
Zusätze unterheben: Schokoladenstückchen und/oder zerbröselte Biscoff-Kekse vorsichtig unterheben.
Keksformen: Etwa 24 gleich große Kugeln formen (jeweils ca. 40 g). Jede Kugel leicht mit den Händen flach drücken und optional mit geschmolzenem Lotus Biscoff Aufstrich bestreichen.
Backen: Die Kugeln auf die vorbereiteten Backbleche setzen und ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Kekse ca. 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter transferieren.
Topping hinzufügen: Optional können die Kekse nach dem Abkühlen mit geschmolzenem Lotus Biscoff Aufstrich und zusätzlichen zerbröselten Keksen verziert werden.
Tipps zur Zubereitung
- Temperaturkontrolle: Der Backofen sollte gut vorgeheizt sein, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.
- Kaltgehaltige Butter: Kaltgehaltige Butter ist wichtig, um die richtige Textur des Teigs zu erreichen.
- Ruhig warten: Der Teig kann nach der Zubereitung im Kühlschrank ruhen, um die Konsistenz zu stabilisieren. Dies ist besonders bei warmen Temperaturen empfehlenswert.
- Portionskontrolle: Die Kekse sollten gleichmäßig groß geformt werden, um eine gleichmäßige Backung zu ermöglichen.
Variationen der Lotus Biscoff Kekse
Neben der klassischen Variante gibt es auch verschiedene Möglichkeiten, die Lotus Biscoff Kekse zu variieren. Einige Rezeptvarianten fügen beispielsweise zusätzliche Aromen oder Füllungen hinzu, um den Geschmack zu erweitern.
Füllungsvariante
Ein besonders interessantes Rezept beschreibt die Herstellung von Lotus Biscoff Keksen mit Füllung. Dazu werden kleine Portionen Lotus Biscoff Creme in den Kühlschrank gelegt, bis sie fest werden. Anschließend wird ein Teig hergestellt, der aus Butter, Zuckern, Eigelb, Mehl, Backpulver, Natron und Salz besteht. Der Teig wird in Portionen abgemessen und um die gefrorene Creme geformt. Die Kekse werden danach gebacken und mit Schokoladenstückchen veredelt.
Schokoladeneinsatz
Einige Rezepte enthalten zusätzlich Schokoladenstückchen oder Schokoladentropfen, die dem Keks eine zusätzliche Aromenvielfalt verleihen. Besonders bei der Kombination aus Karamellgeschmack und Schokolade entsteht ein harmonisches Aromaerlebnis.
Toppings und Verzierungen
Zur Verzierung können die Kekse nach dem Backen mit geschmolzenem Lotus Biscoff Aufstrich bestreichen und mit zerbröselten Biscoff-Keksen verziert werden. Diese Topping-Technik verleiht den Keksen einen zusätzlichen optischen und geschmacklichen Reiz.
Backtemperaturen und -zeiten
Die Backtemperaturen und -zeiten sind entscheidend für die Qualität der Kekse. Je nach Rezeptvarante und Backofen können leichte Abweichungen auftreten.
- Klassische Kekse: Bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Füllungsvariante: Bei 190 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 14 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Alternative Rezeptvariante: Bei 160 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
Es ist wichtig, die Kekse während des Backvorgangs zu beobachten, um eine Überbackung oder ein Durchbacken zu vermeiden.
Nährwertangaben
Die Nährwerte können je nach genauen Mengenangaben und Zutaten leicht variieren. Eine grobe Schätzung für einen Keks (von ca. 24 Keksen) könnte wie folgt aussehen:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 120 kcal |
| Fett | ca. 7 g |
| Kohlenhydrate | ca. 15 g |
| Eiweiß | ca. 2 g |
| Ballaststoffe | ca. 0 g |
Diese Werte basieren auf einer durchschnittlichen Portion und können je nach Zubereitung und Zutaten variieren.
Backtipp: Kühlschrankpause
Einige Rezeptvarianten empfehlen, den Teig nach der Zubereitung eine Weile im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hat den Vorteil, dass der Teig sich beruhigt und die Kekse beim Backen nicht so stark verbreiten. Zudem kann die Konsistenz des Teigs durch die Kühlschrankpause stabilisiert werden.
Kombinationen mit anderen Aromen
Neben den klassischen Zutaten können auch zusätzliche Aromen wie Zimt oder Espresso-Pulver hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren. Diese Aromen verleihen den Keksen eine zusätzliche Geschmacksebene und ermöglichen es, individuelle Kreationen zu entwickeln.
Spezielle Zubereitungen
Einige Rezeptvarianten beinhalten auch die Herstellung eines Sirups aus Zucker und Wasser, der dann in die Keksmasse eingearbeitet wird. Dieser Sirup verleiht den Keksen eine zusätzliche Süße und eine feine Textur. Allerdings ist dieser Schritt optional und kann weggelassen werden, um die Zubereitung zu vereinfachen.
Fazit
Die Herstellung von Lotus Biscoff Keksen ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack von selbstgemachten Keksen zu genießen. Mit ihrer einzigartigen Kombination aus Karamellgeschmack und weicher Textur sind diese Kekse eine willkommene Ergänzung zu Kaffeepausingen, Feierlichkeiten oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch. Durch die verschiedenen Rezeptvarianten und Zubereitungsweisen können Backfreunde ihre Kreationen individuell gestalten und so ihre Lieblingskombination finden. Ob klassisch, gefüllt oder mit zusätzlichen Aromen – Lotus Biscoff Kekse sind immer eine gelungene Backaktion.