Arabische Kekse, insbesondere die gefüllten Kekse wie Maamoul, sind in der arabischen Küche weit verbreitet und tragen eine reiche kulturelle Bedeutung. Sie sind nicht nur als süße Leckerei beliebt, sondern auch als traditionelles Backwerk zu besonderen Anlässen wie Ostern und Ramadan. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsweisen und Füllungsvariationen von arabischen Keksen detailliert vorgestellt. Die beschriebenen Rezepte basieren auf den in den Quellen bereitgestellten Daten, die in der Regel auf Hartweizengrieß, Datteln, Butter, Zucker und Mehl zurückgreifen.
Diese Kekse zeichnen sich durch ihre gefüllte Struktur aus, wobei Datteln die häufigste Füllung sind. Die Teigzusammensetzung kann variieren – von reinem Mehl über Mehl-Grieß-Mischungen bis hin zu Hartweizengrieß alleine. In einigen Fällen wird auch Rosenwasser oder Orangenblütenwasser als Aromakomponente verwendet. Arabische Kekse können zudem mit Mandeln oder Nüssen veredelt werden, wodurch sich die Geschmacksskala erweitert.
Die Zubereitung der Kekse folgt in den meisten Fällen einem ähnlichen Muster: Ein Teig wird aus Mehl, Zucker, Butter und Flüssigkeit (Milch, Wasser oder Aromawasser) hergestellt, der anschließend portionsweise verarbeitet wird. In jede Teigkugel wird eine Füllung eingearbeitet, meist Datteln in Form von Paste oder kleiner Stücke. Anschließend werden die Kekse geformt und in den Ofen gesetzt, um in der Regel bei 180 °C für etwa 30 bis 35 Minuten gebacken zu werden.
Eine Besonderheit der Maamoul-Kekse ist die traditionelle Formgebung, bei der eine Mulde in die Teigkugel gedrückt wird, gefüllt und erneut zu einer Kugel verschlossen wird. Diese Formgebung verleiht den Keksen nicht nur ihr charakteristisches Aussehen, sondern auch ihre besondere Textur. Einige Rezepte schlagen zudem die Verzierung mit Puderzucker oder Mandeln vor, um die Kekse optisch abzurunden.
Die Rezepturen sind jedoch nicht einheitlich. So gibt es auch Varianten, die Mandeln oder Nüsse als Hauptbestandteil beinhalten. Einige Rezepte enthalten zudem Kardamom oder Zimt, die als Aromen fungieren. In einigen Fällen wird auch Rosenwasser oder Orangenblütenwasser verwendet, um dem Teig zusätzliche Aromen zu verleihen. Die Zubereitung kann variieren, wobei die Kekse entweder geformt und gebacken oder, wie in einem der Rezepte beschrieben, in einem Dämpfeinsatz gedämpft werden können.
Rezept für Maamoul Kekse mit Dattelfüllung
Zu den beliebtesten Rezepten für arabische Kekse zählt das Rezept für Maamoul Kekse mit Dattelfüllung. Im Folgenden ist ein detailliertes Rezept beschrieben, das auf den in den Quellen bereitgestellten Zutaten basiert.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Datteln (zum Beispiel Medjool)
- 650 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Zucker
- 170 ml Milch
- 250 g Butter
- 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Für die Dattelpaste:
- 370 g Datteln (entkernt)
- 1 TL Zimt
- 1 EL Orangenblütenwasser
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Datteln auffeiden (falls erforderlich), aufschneiden und die Kerne entfernen.
- In einem Topf die Milch erwärmen, die Butter darin schmelzen lassen.
- Den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen.
- Die erwärmte Milch mit der geschmolzenen Butter langsam in die Schüssel zum Hartweizengrieß geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Portionierung und Füllung:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und daraus kleine Kugeln formen. Jede Teigkugel sollte doppelt so groß wie eine Dattel sein.
- In jede Teigkugel eine Mulde drücken und eine Dattel hineinlegen.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen:
- Die Kekse für ca. 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Während des Backvorgangs mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
Dattelpaste (als Alternative):
- Datteln in einen Dämpfeinsatz geben und über kochendem Wasser für etwa 20 Minuten dämpfen.
- Abkühlen lassen und in einen Mixer geben.
- Zimt und Orangenblütenwasser hinzufügen und alles zu einer Paste verarbeiten.
- Die Dattelpaste in den Kühlschrank stellen, bis sie benötigt wird.
Alternative Füllung:
- Die Dattelpaste anstelle der ganzen Datteln in die Teigkugeln füllen.
- Den Teig wieder verschließen und die Kekse formen.
Backen der Kekse mit Dattelpaste:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und für ca. 30–35 Minuten bei 180 °C backen.
Rezept für Ghriba – Arabische Kekse mit Mandeln
Ein weiteres Rezept für arabische Kekse ist das Rezept für Ghriba, bei dem Mandeln eine zentrale Rolle spielen. Diese Kekse sind besonders bei Familienfeiern und Festen beliebt, da sie durch ihre Mandelnote eine zusätzliche Note verleihen.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mandeln
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Backpulver
- 1/2 Pck. Vanillinzucker
- 125 g Puderzucker
- Evtl. Öl für das Backblech
Zubereitung
Mandeln rösten:
- Die Mandeln auf ein Backblech legen und für etwa 5 Minuten im Ofen rösten.
- 400 g der Mandeln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Den Rest zur Garnierung beiseite stellen.
Teigvorbereitung:
- In einer Rührschüssel die Mandeln mit Zucker, Nelkenpulver, Zimt, Backpulver, Vanillinzucker und Eiern vermischen.
- Den Teig kräftig durchschlagen.
- Die zerkleinerten Mandeln in den Teig geben und alles gut mit den Händen durchkneten.
Formen der Kekse:
- Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen.
- Jede Kugel leicht flach drücken.
- Eine Seite der Kugel in Puderzucker drücken.
- Eine Mandel in die Mitte der Kugel drücken.
Backen:
- Das Backblech mit Öl oder Backpapier auslegen.
- Die Kekse darauf legen und im vorgeheizten Ofen bei 140 °C für ca. 10 Minuten backen.
Rezept für Maamoul mit Orangenblütenwasser
Ein weiteres Rezept für Maamoul Kekse beinhaltet Orangenblütenwasser, das dem Teig eine feine Aromenveredelung verleiht. Dieses Rezept ist besonders bei denen beliebt, die eine etwas exotischere Variante der Maamoul Kekse bevorzugen.
Zutaten
Für den Teig:
- 450 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 55 g Zucker
- 225 g weiche Butter
- 7 EL Orangenblütenwasser
Für die Dattelpaste:
- 370 g Datteln (entkernt)
- 1 TL Zimt
- 1 EL Orangenblütenwasser
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl-Zucker-Gemisch kneten.
- Orangenblütenwasser tröpfchenweise in die Teigmischung geben und alles zu einer glatten Teigmasse verarbeiten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und für 25–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dattelpaste:
- Datteln in einen Dämpfeinsatz geben und über kochendem Wasser für ca. 20 Minuten dämpfen.
- Abkühlen lassen und in einen Mixer geben.
- Zimt und Orangenblütenwasser hinzufügen und alles zu einer Paste verarbeiten.
- Die Dattelpaste in den Kühlschrank stellen.
Formen der Kekse:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und Kugeln formen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken und die Dattelpaste hineingeben.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
Rezept für Arabische Dattelkekse mit Kardamom
Ein weiteres Rezept, das ebenfalls in den Quellen beschrieben wird, beinhaltet Kardamom als Aromakomponente. Diese Kekse sind durch die Verwendung von Kardamom besonders aromatisch und eignen sich gut für süße Backwaren, die etwas Würze beinhalten sollen.
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Tassen Weizenmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 250 g Butter
- 3 TL Rosenwasser
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 TL Kardamom (zerrieben)
Für die Füllung:
- 250 g entsteinte Datteln
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Mehl und Zucker in eine Rührschüssel sieben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl-Zucker-Gemisch kneten.
- Rosenwasser und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Aromawasser tröpfchenweise in die Teigmischung geben und alles zu einer glatten Teigmasse verarbeiten.
- Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dattelpaste:
- Die Datteln klein hacken.
- Die Datteln zusammen mit der Butter in einen Topf geben und erwärmen, bis die Datteln weich werden.
- Kardamom hinzufügen, falls gewünscht.
Formen der Kekse:
- Aus dem Teig kleine Bällchen formen.
- Jedes Bällchen mit der Hand flach drücken und etwas Dattelmischung in die Mitte geben.
- Die Kekse formen und auf ein geöltes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen:
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
Rezept für Kleetsche – Arabische Dattelplätzchen
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist das Rezept für Kleetsche, auch bekannt als arabische Dattelplätzchen. Diese Kekse sind einfacher in der Zubereitung und eignen sich gut für Einsteiger, die arabische Kekse ausprobieren möchten.
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Tassen Weizenmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 250 g Butter
- 3 TL Rosenwasser
- 1/4 Tasse Wasser
Für die Füllung:
- 250 g entsteinte Datteln
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Mehl und Zucker in eine Rührschüssel sieben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl-Zucker-Gemisch kneten.
- Rosenwasser und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Aromawasser tröpfchenweise in die Teigmischung geben und alles zu einer glatten Teigmasse verarbeiten.
- Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dattelpaste:
- Die Datteln klein hacken.
- Die Datteln zusammen mit der Butter in einen Topf geben und erwärmen, bis die Datteln weich werden.
Formen der Kekse:
- Aus dem Teig kleine Bällchen formen.
- Jedes Bällchen mit der Hand flach drücken und etwas Dattelmischung in die Mitte geben.
- Die Kekse formen und auf ein geöltes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen:
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
Rezept für Arabische Kekse mit Nussfüllung
Ein weiteres Rezept für arabische Kekse beinhaltet eine Nussfüllung. Diese Kekse sind besonders bei denen beliebt, die eine nussige Note in der Füllung bevorzugen. Sie können entweder mit Walnüssen oder Pistazien gefüllt werden.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Zucker
- 170 ml Milch
- 250 g Butter
- 1 EL Puderzucker
Für die Füllung:
- 100 g Walnusskerne (oder Pistazien)
- 100 g Datteln (entkernt)
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen.
- Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Die erwärmte Milch mit der geschmolzenen Butter langsam in die Schüssel zum Hartweizengrieß geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Nuss-Dattelpaste:
- Walnusskerne oder Pistazien in einem Mixer zerkleinern.
- Die Datteln klein hacken und mit der Butter in einen Topf geben.
- Die Datteln erwärmen, bis sie weich sind.
- Die zerkleinerten Nüsse in die Dattelpaste geben und alles gut vermischen.
Formen der Kekse:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und Kugeln formen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken und die Nuss-Dattelpaste hineingeben.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
- Während des Backvorgangs mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
Rezept für Arabische Kekse mit Mandel- und Dattelfüllung
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, beinhaltet eine Kombination aus Mandeln und Datteln in der Füllung. Diese Kekse sind besonders aromatisch und eignen sich gut für Gäste oder besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Teig:
- 450 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 55 g Zucker
- 225 g weiche Butter
- 7 El Orangenblütenwasser
Für die Füllung:
- 370 g Datteln (entkernt)
- 1 Tl Zimt
- 1 El Orangenblütenwasser
- 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl-Zucker-Gemisch kneten.
- Orangenblütenwasser tröpfchenweise in die Teigmischung geben und alles zu einer glatten Teigmasse verarbeiten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und für 25–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Füllung:
- Datteln in einen Dämpfeinsatz geben und über kochendem Wasser für ca. 20 Minuten dämpfen.
- Abkühlen lassen und in einen Mixer geben.
- Zimt und Orangenblütenwasser hinzufügen und alles zu einer Paste verarbeiten.
- Gehackte Mandeln hinzufügen und gut vermischen.
Formen der Kekse:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und Kugeln formen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken und die Füllung hineingeben.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
Rezept für Arabische Kekse mit Rosinen
Ein weiteres Rezept für arabische Kekse beinhaltet Rosinen in der Füllung. Diese Kekse sind besonders bei denen beliebt, die eine süße, aber nicht zu klebrige Füllung bevorzugen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Zucker
- 170 ml Milch
- 250 g Butter
- 1 EL Puderzucker
Für die Füllung:
- 100 g Rosinen
- 100 g Datteln (entkernt)
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen.
- Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Die erwärmte Milch mit der geschmolzenen Butter langsam in die Schüssel zum Hartweizengrieß geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Rosinen-Dattelpaste:
- Rosinen in einer Schüssel mit Wasser über Nacht einweichen.
- Die Rosinen abtropen lassen.
- Die Datteln klein hacken und mit der Butter in einen Topf geben.
- Die Datteln erwärmen, bis sie weich sind.
- Die Rosinen in die Dattelpaste geben und alles gut vermischen.
Formen der Kekse:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und Kugeln formen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken und die Rosinen-Dattelpaste hineingeben.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
- Während des Backvorgangs mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
Rezept für Arabische Kekse mit Schokoladenfüllung
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, beinhaltet Schokolade als Füllung. Diese Kekse sind besonders bei denen beliebt, die eine süße, aber nicht zu klebrige Füllung bevorzugen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Zucker
- 170 ml Milch
- 250 g Butter
- 1 EL Puderzucker
Für die Füllung:
- 100 g Schokolade (zum Beispiel Vollmilch oder dunkle Schokolade)
- 100 g Datteln (entkernt)
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen.
- Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Die erwärmte Milch mit der geschmolzenen Butter langsam in die Schüssel zum Hartweizengrieß geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Schokoladen-Dattelpaste:
- Schokolade in kleine Stücke hacken.
- Die Datteln klein hacken und mit der Butter in einen Topf geben.
- Die Datteln erwärmen, bis sie weich sind.
- Die Schokolade in die Dattelpaste geben und alles gut vermischen.
Formen der Kekse:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und Kugeln formen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken und die Schokoladen-Dattelpaste hineingeben.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
- Während des Backvorgangs mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
Rezept für Arabische Kekse mit Pistazienfüllung
Ein weiteres Rezept für arabische Kekse beinhaltet Pistazien in der Füllung. Diese Kekse sind besonders bei denen beliebt, die eine nussige Note in der Füllung bevorzugen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Zucker
- 170 ml Milch
- 250 g Butter
- 1 EL Puderzucker
Für die Füllung:
- 100 g Pistazien (entkernt)
- 100 g Datteln (entkernt)
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen.
- Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Die erwärmte Milch mit der geschmolzenen Butter langsam in die Schüssel zum Hartweizengrieß geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Pistazien-Dattelpaste:
- Pistazien in einem Mixer zerkleinern.
- Die Datteln klein hacken und mit der Butter in einen Topf geben.
- Die Datteln erwärmen, bis sie weich sind.
- Die zerkleinerten Pistazien in die Dattelpaste geben und alles gut vermischen.
Formen der Kekse:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und Kugeln formen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken und die Pistazien-Dattelpaste hineingeben.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
- Während des Backvorgangs mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
Rezept für Arabische Kekse mit Kuchenfüllung
Ein weiteres Rezept für arabische Kekse beinhaltet Kuchen als Füllung. Diese Kekse sind besonders bei denen beliebt, die eine süße, aber nicht zu klebrige Füllung bevorzugen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Zucker
- 170 ml Milch
- 250 g Butter
- 1 EL Puderzucker
Für die Füllung:
- 100 g Kuchen (zum Beispiel Schokoladen- oder Apfelkuchen)
- 100 g Datteln (entkernt)
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen.
- Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Die erwärmte Milch mit der geschmolzenen Butter langsam in die Schüssel zum Hartweizengrieß geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Kuchen-Dattelpaste:
- Kuchen in kleine Stücke hacken.
- Die Datteln klein hacken und mit der Butter in einen Topf geben.
- Die Datteln erwärmen, bis sie weich sind.
- Die Kuchenstücke in die Dattelpaste geben und alles gut vermischen.
Formen der Kekse:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und Kugeln formen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken und die Kuchen-Dattelpaste hineingeben.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
- Während des Backvorgangs mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
Rezept für Arabische Kekse mit Vanillefüllung
Ein weiteres Rezept für arabische Kekse beinhaltet Vanille als Aromakomponente. Diese Kekse sind besonders bei denen beliebt, die eine süße, aber nicht zu klebrige Füllung bevorzugen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Zucker
- 170 ml Milch
- 250 g Butter
- 1 EL Puderzucker
Für die Füllung:
- 100 g Vanillepudding (zum Beispiel selbstgemacht oder aus dem Glas)
- 100 g Datteln (entkernt)
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen.
- Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Die erwärmte Milch mit der geschmolzenen Butter langsam in die Schüssel zum Hartweizengrieß geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Vanille-Dattelpaste:
- Vanillepudding in kleine Stücke hacken.
- Die Datteln klein hacken und mit der Butter in einen Topf geben.
- Die Datteln erwärmen, bis sie weich sind.
- Die Vanillepuddingstücke in die Dattelpaste geben und alles gut vermischen.
Formen der Kekse:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und Kugeln formen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken und die Vanille-Dattelpaste hineingeben.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
- Während des Backvorgangs mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
Rezept für Arabische Kekse mit Kardamom und Dattelfüllung
Ein weiteres Rezept für arabische Kekse beinhaltet Kardamom als Aromakomponente. Diese Kekse sind besonders bei denen beliebt, die eine süße, aber nicht zu klebrige Füllung bevorzugen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Zucker
- 170 ml Milch
- 250 g Butter
- 1 EL Puderzucker
Für die Füllung:
- 100 g Datteln (entkernt)
- 1 TL Kardamom (zerrieben)
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitung
Teigvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermischen.
- Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Die erwärmte Milch mit der geschmolzenen Butter langsam in die Schüssel zum Hartweizengrieß geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Kardamom-Dattelpaste:
- Datteln klein hacken.
- Die Datteln zusammen mit der Butter in einen Topf geben und erwärmen, bis sie weich sind.
- Kardamom hinzufügen, falls gewünscht.
Formen der Kekse:
- Den Teig in gleich große Portionen teilen und Kugeln formen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken und die Kardamom-Dattelpaste hineingeben.
- Den Teig wieder verschließen und erneut zu einer Kugel formen.
Backen:
- Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30–35 Minuten backen.
- Während des Backvorgangs mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
Schlussfolgerung
Arabische Kekse sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine kulinarische Tradition, die in vielen Haushalten und Festen eine besondere Rolle spielt. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen die Vielfalt und Anpassbarkeit der Kekse. Ob mit Datteln, Mandeln, Nüssen, Kuchen oder Vanille gefüllt – die Möglichkeiten sind vielfältig. Die Zubereitung ist meist vergleichbar und basiert auf einem einfachen Teigrezept, das mit verschiedenen Füllungen kombiniert werden kann.
Die beschriebenen Rezepte sind auf die in den Quellen bereitgestellten Zutaten und Zubereitungen zurückzuführen. Sie sind bewusst detailliert und allgemein verständlich formuliert, um Einsteigern und Hobbyköchen den Zugang zu diesen Keksen zu erleichtern. Mit den detaillierten Rezepten und Zubereitungsvorschlägen ist es möglich, arabische Kekse in verschiedenen Varianten nachzubacken und so die kulinarische Vielfalt der arabischen Küche zu genießen.
Quellen
- Maamoul Dattelkekse Rezept
- Arabische Kekse Rezepte
- Maamoul Rezept
- [Maamoul mit Dattelfüllung](https://www.ilaams.de/maamoul-mit