Kekse sind in vielen Haushalten ein beliebtes Backwerk, das sowohl als Snack als auch als süße Versuchung zum Kaffeeklatsch oder als Leckerei für die Kinder hergestellt wird. In der kulinarischen Welt bietet Rapunzel eine breite Palette an Rezepten an, die sich durch natürliche Zutaten, biologische Rohstoffe und bewusste Ernährung auszeichnen. Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, zeigen, wie man mit einfachen, aber bewusst zusammengestellten Zutaten leckere Kekse backen kann.
In diesem Artikel werden die wichtigsten Rezepte und Techniken vorgestellt, die im Zusammenhang mit Rapunzel Keksen relevant sind. Dazu zählen insbesondere die Herstellung von Schoko-Keksen aus rotem Linsenmehl, aber auch allgemeine Tipps und Anleitungen zum Backen von Keksen mit Bio-Produkten. Die Quellen, die diesem Text zugrunde liegen, sind ausschließlich Rezeptseiten und Rezeptlisten des Herstellers Rapunzel, die sich auf biologisch hergestellte und nachhaltig produzierte Zutaten konzentrieren.
Schoko-Kekse aus rotem Linsenmehl
Ein besonders auffälliges Rezept, das in mehreren Quellen beschrieben wird, sind die Schoko-Kekse aus rotem Linsenmehl. Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel dafür, wie biologische und pflanzliche Zutaten in Kombination mit fair gehandelten Produkten verwendet werden können, um ein leckeres, aber auch bewusst zusammengestelltes Backwerk zu erzeugen.
Zutaten
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um die Kekse herzustellen:
- Linsenmehl (rot)
- Kakaopulver stark entölt
- Meersalz
- Margarine
- Cristallino Rohrzucker
- Leinmehl
- Wasser
Diese Zutaten werden in einer Schüssel zusammengemischt und zu einem Teig verarbeitet, der nach einer kurzen Kühlzeit ausgerollt und in Kekse ausgestochen wird. Danach werden die Kekse in einem vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Herstellungsschritte
Die Herstellungsschritte sind in mehreren Quellen beschrieben und können wie folgt zusammengefasst werden:
- In einer Schüssel Linsenmehl, Kakao und Salz miteinander vermischen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Margarine und Zucker mit einem Mixer luftig schlagen.
- Eine Leinmehl-Wasser-Mischung unterrühren.
- Langsam das Mehl mit dem Kakao hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Masse andicken kann.
- Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit Ausstechformen Kekse in der gewünschten Form ausstechen.
- Die Kekse mit jeweils 2 cm Abstand auf ein Backpapier legen und im Ofen etwa 10–14 Minuten backen.
- Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist insbesondere für Menschen interessant, die auf eine vegane oder laktosefreie Ernährung achten oder sich für ökologische Backprodukte interessieren. Linsenmehl ist eine gute Alternative zu Weizenmehl und liefert zusätzliche Nährstoffe wie Proteine und Ballaststoffe.
Allgemeine Back-Tipps für Rapunzel-Kekse
Neben dem spezifischen Rezept für Schoko-Kekse aus Linsenmehl gibt es auch allgemeine Tipps und Techniken, die bei der Herstellung von Keksen mit Rapunzel-Produkten hilfreich sind. Diese Tipps basieren auf den bereitgestellten Quellen und betreffen vor allem die Vorbereitung, die Verarbeitung und die Backtemperatur.
Vorbereitung des Teigs
Die Vorbereitung des Teigs ist ein entscheidender Schritt, um die Konsistenz und die Qualität der Kekse zu gewährleisten. In den bereitgestellten Rezepten wird empfohlen, den Teig vor dem Ausrollen im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Dies hat den Vorteil, dass der Teig nicht so schnell an die Arbeitsfläche oder die Ausstechformen klebt und sich besser ausrollen lässt. Zudem hilft die Kühlung, die Form der Kekse zu stabilisieren, sodass sie beim Backen nicht so stark zusammenfallen oder sich verformen.
Ein weiterer Tipp ist, die Zutaten vor dem Mischen zur gleichen Zeit vorzubereiten. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Bestandteile und verhindert, dass sich der Teig ungleichmäßig verarbeitet.
Verarbeitung und Ausstechen
Beim Ausstechen der Kekse ist es wichtig, die Formen nicht zu dicht aneinander zu platzieren, da sich die Kekse während des Backvorgangs ausdehnen können. In den Rezepten wird empfohlen, mindestens 2 cm Abstand zwischen den Keksen zu lassen, um ein Verkleben und eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.
Außerdem ist es sinnvoll, das Backpapier nach dem Backen kurz auf einer Rostplatte auszukühlen, damit sich die Kekse nicht zu sehr weich werden. Dies ist besonders bei weichen Teigsorten wie dem Schoko-Linsenteig wichtig, da sich die Kekse nach dem Backen noch etwas zusammenfallen können.
Backtemperatur und Zeit
Die Backtemperatur und -dauer sind entscheidend für die Qualität der Kekse. In den beschriebenen Rezepten wird eine Backtemperatur von 175 °C Umluft empfohlen. Bei konventioneller Heizung könnte die Temperatur etwas niedriger liegen, etwa 150–160 °C, um ein Überbacken zu verhindern.
Die Backzeit liegt bei etwa 10–14 Minuten, was bedeutet, dass die Kekse nach 10 Minuten bereits goldbraun sein sollten, aber noch etwas zart im Biss sind. Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst zu trocken oder spröde werden können.
Wichtige Zutaten im Rezept
Im Schoko-Linsenmehl-Rezept werden mehrere spezielle Zutaten verwendet, die für das Aroma und die Konsistenz der Kekse entscheidend sind. Dazu zählen insbesondere:
- Linsenmehl: Ein pflanzliches Mehl, das eine nahrhafte Alternative zu Weizenmehl darstellt. Es enthält viel Proteine und Ballaststoffe und ist glutenfrei.
- Kakaopulver stark entölt: Liefert das typische Schokoladenaroma und ist ein bewusst gewähltes Produkt aus dem HAND IN HAND-Fairhandels-Programm.
- Leinmehl: Wird oft als Ei-Ersatz verwendet, da es durch das hinzufügen von Wasser eine leimige Konsistenz erzeugt.
- Rohrzucker: Ein natürlicher Süßstoff, der im Gegensatz zu Raffinadezucker mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe enthält.
Diese Zutaten sind alle Bestandteile des Rapunzel-Portfolios und werden in den Rezepten bewusst ausgewählt, um eine ökologische und fair gehandelte Backware zu erzeugen.
Rapunzel-Produkte und Nachhaltigkeit
Ein weiteres wichtiges Thema, das in den bereitgestellten Quellen angesprochen wird, ist die Nachhaltigkeit der verwendeten Produkte. Rapunzel setzt sich für ökologische Landwirtschaft und fairere Handelsbeziehungen ein. Dies ist besonders in den HAND IN HAND-Programmen deutlich, die in mehreren Quellen erwähnt werden.
HAND IN HAND-Programm
Das HAND IN HAND-Programm ist ein besonderes Projekt von Rapunzel, das auf Nachhaltigkeit, Gerechtigkeit und Transparenz im Handel mit Rohstoffen wie Kakao, Zucker oder Getreide fokussiert. In den beschriebenen Rezepten wird beispielsweise Kakaopulver aus dem HAND IN HAND-Programm verwendet, das aus fair gehandelten Ressourcen stammt.
Diese Produkte tragen nicht nur zu einer besseren Umweltbilanz bei, sondern auch zur sozialen Verbesserung der Produzenten in den Anbauländern. So unterstützt Rapunzel beispielsweise Projekte in der Dominikanischen Republik und Bolivien, um die Lebensbedingungen der Kleinbauern zu verbessern und faire Arbeitsbedingungen zu schaffen.
Bio-Qualität
Die Bio-Qualität der Produkte ist ein weiteres zentrales Merkmal der Rapunzel-Rezepte. Alle verwendeten Zutaten sind zertifiziert biologisch hergestellte Produkte, die sich durch die Vermeidung von chemischen Zusatzstoffen und Gentechnik auszeichnen. Dies ist insbesondere in den Quellen erwähnt, die sich auf das Thema „Kein Freiflug für Gentechnik“ konzentrieren.
Durch die Verwendung von Bio-Zutaten wird nicht nur die Umwelt geschützt, sondern auch eine gesunde Ernährung gefördert. Biologisch hergestellte Produkte enthalten in der Regel mehr Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, was die Qualität der Backwaren verbessert.
Rezepte und Inspirationen
Rapunzel bietet eine umfangreiche Sammlung an Rezepten an, die sich ideal für Hobbyköche und Bastler eignet. In den bereitgestellten Quellen sind mehrere Rezeptkategorien beschrieben, darunter:
- Kuchen & Gebäck
- Desserts
- Snacks & Knabbereien
- Saisonal und aktuell
Diese Rezeptkategorien ermöglichen es, saisonale Backwaren herzustellen oder sich für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Silvester mit passenden Rezepten inspirieren zu lassen. In den Quellen wird auch auf ein Disney-Backbuch hingewiesen, das süße Kreationen zu bekannten Filmen enthält und insbesondere für Kinder und Familien interessant ist.
Inspirationen für besondere Anlässe
Ein weiteres Highlight ist, dass Rapunzel Rezepte für besondere Anlässe wie Valentinstag anbietet. In einer Quelle ist ein Rezept für Valentinstags-Kekse mit Marmelade und Samba beschrieben, das sich ideal für das Backen von leckeren, aber auch symbolischen Keksen eignet.
Diese Rezepte sind oft auf einfache Schritte ausgerichtet und verwenden bewusst wenig, aber hochwertige Zutaten, um das Backen so einfach wie möglich zu gestalten.
Fazit: Backen mit Rapunzel – Bewusst und lecker
Rapunzel bietet eine Vielfalt an Rezepten und Produkten an, die ideal für alle sind, die sich für ökologische Ernährung, Nachhaltigkeit und gute Backkunst interessieren. Die Rezepte sind einfach in der Herstellung, aber dennoch lecker und nahrhaft. Besonders hervorzuheben ist das Rezept für Schoko-Kekse aus Linsenmehl, das ein gutes Beispiel für die Kombination aus Bio-Zutaten, Fair-Trade und leckerem Geschmack ist.
Durch die Verwendung von Produkten aus dem HAND IN HAND-Programm und der Vermeidung von Gentechnik und chemischen Zusatzstoffen setzt Rapunzel Maßstäbe in der nachhaltigen Lebensmittelindustrie. Die Rezepte sind nicht nur für Hobbyköche, sondern auch für Familien, Kinder und pflanzliche Ernährung geeignet.
Mit diesen Tipps und Rezepten ist es einfach, zu Hause leckere und bewusste Kekse zu backen, die sowohl dem Gaumen als auch der Umwelt guttun.