12 Rezepte für Kekse ohne Backen – Einfach, gesund und ideal für alle Gelegenheiten

Kekse, die ohne Backen auskommen, sind nicht nur praktisch und zeitsparend, sondern oft auch eine gesündere Alternative zu traditionellen Backwaren. Sie erfordern meist weniger Zutaten, können ohne Ofen zubereitet werden und sind ideal für alle, die nicht stundenlang im Herbstregen oder Weihnachtsstress herumbacken möchten. In diesem Artikel präsentieren wir 12 Rezepte für Kekse ohne Backen, die sich sowohl für Alltag, Festlichkeiten als auch für gesunde Ernährung eignen. Alle Rezepte basieren auf den in den Quellen bereitgestellten Daten und sind nach Kategorien wie Schokoladig, Weihnachtlich, Vegan und Rohkost gegliedert. Zudem werden Tipps zur Zubereitung, Variationen und Haltbarkeit gegeben.

Grundlagen: Wie funktionieren Kekse ohne Backen?

Kekse ohne Backen, auch als No-Bake-Cookies oder Plätzchen ohne Ofen bezeichnet, entstehen meist durch die Kombination von Haferflocken, Schokolade, Nüssen, Honig oder Agavendicksaft und Kakaobutter oder Kokosöl. Der Teig wird kalt verarbeitet und entweder gekühlt oder gekocht fest. Im Gegensatz zu herkömmlichen Keksen entfällt das Backen, wodurch Zeit und Energie gespart werden.

Diese Kekse sind oft glutenfrei, zuckerarm oder vegan und eignen sich daher besonders gut für Familien, die gesundheitsbewusst oder allergiebewusst kochen. Zudem sind sie rostfest, wenn sie richtig gelagert werden, und ideal für Sammelboxen, Geschenkverpackungen oder Feste wie Weihnachten oder Ostern.

Rezept 1: No-Bake-Cookies mit Erdnussbutter und Schokolade

Dieses Rezept ist ideal für alle, die Erdnussbutter lieben. Es benötigt nur vier Zutaten und ist in weniger als 15 Minuten fertig.

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 170 g Erdnussbutter
• 280 g grobe Haferflocken
• 300 g Zartbitterschokolade
• 4 EL pflanzliche Milch

Zubereitung:

1. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und entweder in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
2. Die Erdnussbutter und die Haferflocken in eine Schüssel geben und vermengen.
3. Die geschmolzene Schokolade und die pflanzliche Milch zugeben und alles gut vermengen.
4. Teig mit einem Teelöffel in Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen.
5. Die Kekse für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.

Tipps:

• Den Teig vor dem Kühlen mit Zutaten wie Nüssen, Schokostreuseln oder Kakao veredeln.
• Diese Kekse lassen sich gut in kleine Schachteln oder Tütchen packen und als Geschenk oder Partybeilage servieren.

Rezept 2: Schoko-Haferkekse – vegan und glutenfrei

Diese Kekse sind besonders zuckerarm und eignen sich gut für Kinder und Erwachsene mit Ernährungsbeschränkungen.

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 280 g grobe Haferflocken
• 100 g Erdnussbutter oder Haselnussbutter
• 60 g Kokosöl
• 40 g Kakao in Pulverform
• 3 EL Agavendicksaft oder Honig
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Haferflocken in eine Schüssel geben.
2. Erdnussbutter, Kokosöl, Kakao, Agavendicksaft und Salz zugeben und alles gut vermengen.
3. Den Teig mit den Händen zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
4. Für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Kekse fest sind.

Tipps:

• Diese Kekse können auch mit Schokolade überzogen werden, um sie optisch ansprechender zu machen.
• Sie eignen sich als Snack für die Schultasche oder als süße Pause für die Mittagspause.

Rezept 3: Sandwich-Kekse mit Schokolade

Diese Kekse sind besonders schnell zubereitet und erinnern an die klassischen Sandwich-Kekse, die man aus dem Supermarkt kennt.

Zutaten (für ca. 72 Stück):

• 72 kleine Butterkekse
• 450 g Vanille-Zuckerguss
• ½ TL Pfefferminzextrakt
• 450 g Milchschokoladen-Kuvertüre
• Optional: 3–5 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Zuckerguss mit Pfefferminzextrakt und optionaler Lebensmittelfarbe vermengen.
2. Auf die Hälfte der Kekse den Zuckerguss auftragen und die zweite Hälfte daraufsetzen.
3. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
4. Die Sandwich-Kekse in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
5. Die Kekse für etwa 30 Minuten trocknen lassen.

Tipps:

• Dieses Rezept eignet sich gut für Kindergeburtstage oder als Snack für Picknicks.
• Die Schokolade kann durch Kuvertüre ersetzt werden, um die Kekse noch geschmackvoller zu machen.

Rezept 4: Rohkost-Plätzchen mit Mandeln und Gewürzen

Diese rohen Plätzchen sind ideal für alle, die ohne Hitze kochen möchten. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe und sind vegan und glutenfrei.

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 250 g Mandeln oder Haselnüsse
• 2–3 EL Honig oder Agavendicksaft
• 2–3 TL Lebkuchengewürz oder Vanille
• 30 g Kakaobutter oder 20 g Kokosöl

Zubereitung:

1. 200 g Mandeln im Mixer zu Mehl verarbeiten, die restlichen 50 g fein hacken.
2. Honig oder Agavendicksaft und Gewürze zugeben und gut vermengen.
3. Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und zum Teig geben.
4. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in eine Schüssel legen.
6. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.

Tipps:

• Die Kekse können mit Kokosraspeln, Schokostreuseln oder weiteren Gewürzen verziert werden.
• Sie eignen sich als Teil einer Rohkostdiät und sind ideal für alle, die ohne Ofen kochen möchten.

Rezept 5: Erdnussbutter-Schoko-Kokos-Cookies

Ein weiteres Rezept, das sich durch seine vegane Komponente und Geschmack auszeichnet. Es ist sehr schnell zubereitet und eignet sich gut für Feste oder Partys.

Zutaten (für ca. 15 Stück):

• 100 g Erdnussbutter
• 80 g Kokosöl
• 100 g Haferflocken
• 80 g Zartbitterschokolade
• 50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Erdnussbutter und Kokosöl erwärmen, bis sie flüssig sind.
2. Haferflocken zugeben und gut vermengen.
3. Schokolade in kleine Stücke hacken und untermengen.
4. Kokosraspeln hinzufügen.
5. Den Teig mit einem Teelöffel in Kugeln formen und auf Backpapier legen.
6. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Kekse fest sind.

Tipps:

• Diese Kekse eignen sich gut als Snack für die Schultasche oder als Beilage zu einem Salat.
• Sie können mit Schokolade überzogen werden, um sie noch leckerer zu machen.

Rezept 6: Weihnachtssalami – süße Alternative ohne Backen

Diese Weihnachtssalami ist ideal für alle, die Rumkugeln als Alternative suchen. Sie ist schnell zubereitet und kann als Lebkuchen-Alternative dienen.

Zutaten (für ca. 20 Stück):

• 75 Vanillekekse, zerbröseln
• 100 g Pekannüsse, gehackt
• 120 g Puderzucker
• 2 EL Kakaopulver
• 55 ml Rum
• 3 EL Honig
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die zerbröselten Kekse mit Pekannüssen, Puderzucker und Kakaopulver vermengen.
2. In einer zweiten Schüssel Rum, Honig und Wasser miteinander vermengen.
3. Die Flüssigkeit zur Keks-Mischung geben und alles gut vermengen.
4. Aus der Masse kleine Kugeln formen.
5. Die Kugeln in Puderzucker oder zerbröselten Keksen wälzen.
6. Die Weihnachtssalami für etwa 30 Minuten trocknen lassen.

Tipps:

• Die Kugeln können in kleine Tütchen oder Glasbehälter verpackt werden und eignen sich als Geschenkidee.
• Wer den Alkoholgehalt reduzieren möchte, kann den Rum durch Wasser ersetzen.

Rezept 7: Vegane Plätzchen mit Vanillearoma

Dieses Rezept ist ideal für alle, die vegane Plätzchen ohne Backen zubereiten möchten. Es ist schnell und einfach.

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 200 g Haferflocken
• 100 g Erdnussbutter
• 50 g Kokosöl
• 1 EL Vanilleextrakt
• 50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Haferflocken, Erdnussbutter und Kokosöl in eine Schüssel geben und vermengen.
2. Vanilleextrakt zugeben und alles gut vermengen.
3. Schokolade in kleine Stücke hacken und untermengen.
4. Den Teig mit einem Teelöffel in Kugeln formen und auf Backpapier legen.
5. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

• Diese Kekse eignen sich als Snack für die Schule oder als süße Pause.
• Sie können mit weiteren Gewürzen wie Kardamom oder Zimt verfeinert werden.

Rezept 8: Schokoplätzchen mit Minze und Frischkäse

Ein weiteres Rezept, das durch den minzigen Geschmack auffällt. Es eignet sich besonders gut für Weihnachten oder Partys.

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 72 kleine Butterkekse
• 100 g Frischkäse
• 1 EL Pfefferminzextrakt
• 50 g Schokoladen-Kuvertüre

Zubereitung:

1. Butterkekse in zwei Hälften trennen.
2. Frischkäse mit Pfefferminzextrakt glatt rühren.
3. Eine Hälfte der Kekse mit der Frischkäse-Masse bestreichen und die andere Hälfte daraufsetzen.
4. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
5. Die Kekse in die Schokolade tauchen und auf Backpapier legen.
6. Für etwa 30 Minuten trocknen lassen.

Tipps:

• Dieses Rezept eignet sich gut für Kindergeburtstage oder als süße Beilage zu einem Hauptgericht.
• Wer den Geschmack intensiver möchte, kann die Menge des Minzextrakts erhöhen.

Rezept 9: Erdbeer-Cheesecake-Muffins mit Haferkeksen

Ein weiteres Rezept, das besonders weihnachtlich und süß wirkt. Ideal für alle, die Erdbeeren lieben.

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 12 Haferkeksen
• 150 g Frischkäse
• 100 g Erdbeeren (frisch oder TK)
• 50 g Schokoladen-Kuvertüre

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Frischkäse mit den Erdbeerwürfeln glatt rühren.
3. Die Masse auf die Haferkeksen streichen.
4. Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die Muffins verteilen.
5. Für etwa 30 Minuten trocknen lassen.

Tipps:

• Diese Muffins eignen sich gut als süße Beilage oder als Snack für die Schule.
• Sie können mit weiteren Früchten wie Kirschen oder Blaue Ähren ergänzt werden.

Rezept 10: Rumkugeln als Plätzchen-Alternative

Diese Kugeln sind eine nicht-backende Alternative zu Plätzchen und eignen sich gut als Weihnachtssnack oder Geschenk.

Zutaten (für ca. 20 Stück):

• 75 Vanillekekse, zerbröseln
• 100 g Pekannüsse, gehackt
• 120 g Puderzucker
• 2 EL Kakaopulver
• 55 ml Rum
• 3 EL Honig
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die zerbröselten Kekse mit Pekannüssen, Puderzucker und Kakaopulver vermengen.
2. In einer zweiten Schüssel Rum, Honig und Wasser miteinander vermengen.
3. Die Flüssigkeit zur Keks-Mischung geben und alles gut vermengen.
4. Aus der Masse kleine Kugeln formen.
5. Die Kugeln in Puderzucker oder zerbröselten Keksen wälzen.
6. Die Kugeln für etwa 30 Minuten trocknen lassen.

Tipps:

• Diese Kugeln können in kleine Tütchen oder Glasbehälter verpackt werden und eignen sich als Geschenkidee.
• Wer den Alkoholgehalt reduzieren möchte, kann den Rum durch Wasser ersetzen.

Rezept 11: Weihnachtliche Kugeln ohne Backen

Diese Kugeln sind ideal für Weihnachten und eignen sich gut als schnelle Alternative zu Plätzchen.

Zutaten (für ca. 20 Stück):

• 72 kleine Butterkekse
• 100 g Frischkäse
• 1 EL Zimt
• 50 g Schokoladen-Kuvertüre

Zubereitung:

1. Die Butterkekse in zwei Hälften trennen.
2. Frischkäse mit Zimt glatt rühren.
3. Eine Hälfte der Kekse mit der Frischkäse-Masse bestreichen und die andere Hälfte daraufsetzen.
4. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
5. Die Kekse in die Schokolade tauchen und auf Backpapier legen.
6. Für etwa 30 Minuten trocknen lassen.

Tipps:

• Diese Kugeln eignen sich gut als süße Beilage oder als Snack für die Schule.
• Wer den Geschmack intensiver möchte, kann die Menge des Zimts erhöhen.

Rezept 12: Witzige Plätzchen ohne Backen – Knusper-Häuschen

Dieses Rezept ist besonders kreativ und eignet sich gut für Familien oder Kindergeburtstage.

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 100 g Haferflocken
• 50 g Erdnussbutter
• 50 g Kokosöl
• 50 g Zartbitterschokolade
• Schokostreusel

Zubereitung:

1. Haferflocken, Erdnussbutter und Kokosöl in eine Schüssel geben und vermengen.
2. Schokolade in kleine Stücke hacken und untermengen.
3. Den Teig mit einem Teelöffel in Kugeln formen und auf Backpapier legen.
4. Schokostreusel darauf verteilen.
5. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Kekse fest sind.

Tipps:

• Diese Kekse eignen sich gut als Snack für die Schule oder als süße Pause.
• Sie können mit weiteren Gewürzen wie Kardamom oder Zimt verfeinert werden.

Schlussfolgerung

Kekse ohne Backen sind nicht nur praktisch und schnell zubereitet, sondern oft auch gesünder und nahrhafter als traditionelle Backwaren. Sie entfallen das Backen, sparen Zeit und sind ideal für alle, die glutenfrei, vegan oder zuckerarm kochen möchten. In diesem Artikel wurden 12 Rezepte vorgestellt, die sich für verschiedene Anlässe eignen – von einfachen Keksen bis hin zu kreativen Weihnachtsgeschenken. Jedes Rezept kann nach Wunsch abgewandelt und ergänzt werden, um individuelle Vorlieben zu berücksichtigen. Ob als Snack, Beilage oder Geschenk – Kekse ohne Backen sind eine wunderbare Alternative, die nicht nur Geschmack, sondern auch Gesundheit und Zeit spart.

Quellen

1. No-Bake-Cookies Rezept
2. Kekse ohne Backen – Chefkoch
3. Plätzchen ohne Backen – Weihnachten Rezept
4. Rohkost-Plätzchen – Smarticular
5. Plätzchen ohne Backen – Backen macht glücklich