Kekse backen ist eine beliebte Aktivität in vielen Haushalten, besonders in der Weihnachtszeit. Doch nicht immer ist es notwendig, den Ofen zu benutzen oder sich mit aufwendigen Backvorgängen abzumühen. Es gibt zahlreiche Rezepte, die Kekse oder ähnliche Leckereien ohne Backen zubereiten lassen – ideal für ungeduldige Backenthusiasten, Kinder, oder für jene, die den Ofen nicht nutzen können oder wollen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die ohne Backen auskommen, und zudem Tipps zur Zubereitung und zu Zutaten gegeben.
Puddingplätzchen – schnell und lecker
Puddingplätzchen sind ein klassisches Beispiel für Kekse, die sich in kürzester Zeit zubereiten lassen und dennoch lecker und leichte Köstlichkeit sind. Sie benötigen keine Eier, was sie besonders einfach macht, und der Teig kann direkt auf das Backblech gestrichen werden – ohne Ausstechen. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Teig aus nur fünf Zutaten besteht: Mehl, Butter, Puderzucker, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker.
Ein wichtiger Hinweis lautet, bei der Butter nicht zu sparen, jedoch nicht in Form von Mengenreduktion, sondern durch die Wahl der Buttersorte. Günstige, normale Butter eignet sich am besten, da sie die perfekte Fettzusammensetzung für diesen Teig bietet. Bio-Butter und andere teurere Buttersorten können hingegen dazu führen, dass die Plätzchen sich bei der Backung zerlaufen.
Die Zubereitung ist einfach: Mehl, Puderzucker, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker werden in einer Schüssel gesiebt und mit der weichen Butter zu einem Teig verknetet. Der Teig wird anschließend gleichmäßig auf das Backblech gestrichen und für etwa 10–12 Minuten bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) gebacken. Nach dem Abkühlen können die Plätzchen mit Puderzucker bestäubt werden.
Ein Vorteil dieses Rezeptes ist, dass die Zutaten leicht im Haushalt zu finden sind und die Zubereitung so kurz ist, dass sie auch von Kindern übernommen werden kann. Zudem eignet sich das Rezept gut für Keksteig-Variationen, bei denen andere Aromen oder Zutaten wie Nüsse oder Schokolade hinzugefügt werden können.
Schoko-Crossies und Mandelsplitter – ohne Backen
Ein weiteres Rezept, das ohne Backen auskommt, ist das von Schoko-Crossies und Mandelsplittern. Es handelt sich hierbei nicht um traditionelle Kekse, sondern um eine kreative Kombination aus Schokolade, Cornflakes und Nüssen, die eine schnelle, leckere und optisch ansprechende Alternative bietet.
Für die Schoko-Crossies werden 60 Gramm Cornflakes mit gehackten Mandeln vermengt. Anschließend wird 200 Gramm Kuvertüre fein gehackt oder raspelt und im Wasserbad geschmolzen. Nach Geschmack können Gewürze wie Chili, Vanille oder Zimt hinzugefügt werden. Die flüssige Schokolade wird zu den Flakes und Mandeln gegeben und gut vermengt. Mit zwei Teelöffeln werden kleine Häufchen auf Backpapier gesetzt, die sich nach dem Abkühlen festigen.
Zusätzlich können ganze Nüsse oder Nusssplitter mit Schokolade überzogen werden. Dazu einfach die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Nüsse darin wälzen oder tauchen. Die Schoko-Crossies und Nusssplitter sind nicht nur schnell herzustellen, sondern auch eine willkommene Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Zudem können sie auch als Mitbringsel oder als Süßigkeit für Partys dienen.
Kokosmakronen – vegan und ohne Backen
Auch Kokosmakronen lassen sich ohne Backen herstellen, was sie besonders attraktiv für jene macht, die den Ofen nicht nutzen oder auf eine vegane Ernährung achten. Das Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten.
300 Gramm Kokosflocken werden in einer Küchenmaschine oder einem Küchenhäcksler fein gemahlen. Anschließend wird 170 Gramm Kokosöl geschmolzen und mit einem flüssigen Süßungsmittel wie Honig, Reissirup oder Agavendicksaft nach und nach zu den Kokosflocken gegeben. Alles wird einige Minuten gut gemischt. Optional können noch gemahlene Vanille oder abgeriebene Zitronenschale hinzugefügt werden.
Die Masse wird mit angefeuchteten Händen zu Kugeln geformt und in den Kühlschrank gestellt. Nach Belieben kann der untere Teil der Kugeln in Kuvertüre getaucht werden. Kathrin Runge bezeichnet diese Kreationen in der Weihnachtszeit als Kokosmakronen, während sie unter dem Jahr als Kokospralinen oder als Raffaello-Alternativen serviert werden können. Dieses Rezept ist besonders nützlich für jene, die den Ofen nicht benutzen können oder wollen und dennoch eine leckere, schnelle Süßigkeit herstellen möchten.
Marzipankartoffeln – eine schnelle Keksalternative
Ein weiteres Rezept, das ohne Backen auskommt, sind sogenannte Marzipankartoffeln. Es handelt sich hierbei nicht um traditionelle Kekse, sondern um eine leckere Kombination aus Marzipan, Puderzucker und Vanille, die sich als süße Leckerei besonders gut eignet.
Für die Zubereitung werden 200 Gramm Marzipanrohmasse in kleine Stückchen geschnitten und eventuell leicht erwärmt, um sie weicher zu machen. Anschließend werden 70 Gramm Puderzucker und 1 Teelöffel Vanillepaste hinzugefügt und alles mit der Hand oder einem Küchenhäcksler zu einer glatten Masse verknetet. Die Masse wird in kleine Kugeln geformt und im Kühlschrank fest werden gelassen. Diese Kugeln können optional mit Schokolade überzogen werden oder einfach pur serviert werden.
Ein Vorteil dieses Rezeptes ist, dass es nicht nur schnell herzustellen ist, sondern auch eine willkommene Abwechslung zu traditionellen Keksen darstellt. Zudem eignet sich das Rezept gut für Kinder, die die Kugeln selbst formen können.
Kuchen und Törtchen ohne Backen
Auch bei Kuchen und Törtchen gibt es Rezepte, die ohne Backen auskommen. Ein Beispiel ist eine Torte aus italienischen Mandelkeksen (Cantuccini), Joghurtsahne und Beeren. Der Boden besteht aus zerbröselten Keksen, die mit einer Joghurtsahne vermischt werden. Anschließend wird ein Mix aus frischen Beeren darauf gegeben, veredelt mit gehackten Mandeln und zarter Butter. Die Torte wird anschließend im Kühlschrank fest werden und kann so ohne Backen serviert werden.
Dieses Rezept ist besonders attraktiv für jene, die den Ofen nicht nutzen oder auf eine leichte, fruchtige Kreation zurückgreifen möchten. Zudem ist die Zubereitung schnell und einfach und eignet sich gut für die kalte Saison oder für Partys, bei denen keine aufwendige Backvorbereitung notwendig ist.
Nussplätzchen und Lebkuchen – traditionelle Alternativen
Auch traditionelle Rezepte können ohne ausgedehnten Backvorgang zubereitet werden. So gibt es beispielsweise Rezepte für Nussplätzchen und Lebkuchen, die sich durch schnelle Zubereitung und leckere Aromen auszeichnen.
Für Nussplätzchen werden 300 Gramm Mehl, 180 Gramm Butter, 80 Gramm Puderzucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 Päckchen Vanillezucker benötigt. Optional können 50 Gramm gemahlene Nüsse und 2 Tütchen Vanillezucker hinzugefügt werden. Wer mag, kann auch 1 Ei und 1 Prise Salz hinzugeben. Die Zutaten werden zügig verarbeitet und im Kühlschrank ruhen gelassen. Anschließend wird der Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen von etwa 2 Zentimeter Durchmesser verarbeitet, in 5 cm lange Stücke geschnitten und zu Halbmonden geformt. Die Plätzchen werden bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 10–15 Minuten gebacken, bis die Enden hellbraun sind. Die Kipferl werden noch warm in einem Gemisch aus Vanillezucker und Puderzucker wälzen.
Ein weiteres Rezept sind Lebkuchen-Plätzchen. Hier werden 250 Gramm Honig, je 120 Gramm Butter und weißer oder brauner Zucker sowie 2 Esslöffel Lebkuchen-Gewürz unter Rühren erwärmt, um den Zucker aufzulösen. Anschließend wird die Masse abgekühlt und 1 Ei untergerührt. 1 Teelöffel Backnatron oder Pottasche wird hinzugefügt, um den Teig locker zu machen. Optional können Kardamom oder Kakaopulver hinzugefügt werden. 500 Gramm Roggen- oder Weizenmehl wird unter die Honigmasse gegeben und zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird im Kühlschrank ruhen gelassen und anschließend 0,5 Zentimeter dick ausgerollt. Kreise oder Figuren werden ausgestochen und auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten gebacken. Das abgekühlte Gebäck wird mit ein paar Apfelschnitzen in Blechdosen gegeben und verschlossen. Nach einigen Tagen sind die Lebkuchen weich und können nach Belieben verziert werden.
Hirschknöpfe – eine schnelle Keksalternative
Eine weitere Alternative für Last-Minute-Bäcker sind sogenannte Hirschknöpfe. Diese Kekse benötigen keine aufwendige Backvorbereitung und eignen sich gut für ungeduldige Backenthusiasten. Die Zutaten werden zu einem Teig geknetet und in kleine Rollen von 2 Zentimeter Durchmesser geformt. Anschließend werden die Rollen in einer Mischung aus Mehl und Zucker gewälzt und im Kühlschrank für eine Stunde kaltgestellt. Danach werden die Rollen in 5 Millimeter dicke Scheiben geschnitten, jeweils mit einer Mandel belegt und bei 175 Grad etwa 10 Minuten goldgelb gebacken.
Dieses Rezept ist besonders attraktiv, da es sich schnell herstellen lässt und dennoch eine leckere Kreation ergibt. Zudem eignet sich das Rezept gut für Kinder, die die Kugeln selbst formen können.
Schlussfolgerung
Kekse und Süßigkeiten können nicht nur mit dem Ofen, sondern auch ohne Backen hergestellt werden. Es gibt zahlreiche Rezepte, die sich in kürzester Zeit zubereiten lassen und dennoch lecker und leichte Köstlichkeit sind. Puddingplätzchen, Schoko-Crossies, Kokosmakronen, Marzipankartoffeln, Kuchen und Törtchen ohne Backen sowie traditionelle Alternativen wie Nussplätzchen und Lebkuchen bieten eine breite Palette an Möglichkeiten. Diese Rezepte eignen sich besonders gut für jene, die den Ofen nicht nutzen können oder wollen, sowie für Kinder, die den Backvorgang selbst übernehmen möchten. Zudem eignen sie sich gut für Partys, Mitbringsel oder als schnelle, leckere Alternative zu traditionellen Keksen.