Einführung
Pizza-Kekse sind eine ideale Kombination aus Snack und Leckerei, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen auf Gegenliebe stößt. Sie sind einfach herzustellen, lassen sich gut mitnehmen und sind durch ihre herzhafte Würze und knusprige Textur ein Garant für Abwechslung. In den bereitgestellten Rezepten und Tipps wird gezeigt, wie man Pizza-Kekse aus verschiedenen Grundzutaten zubereiten kann – mit oder ohne Fertigteig, mit pflanzlichen Alternativen, und mit unterschiedlichen Würzkomponenten.
Die Rezepte eignen sich besonders gut für Partys, Picknicks, als Brotdose-Füllung oder einfach als gesunder Snack zwischendurch. Sie sind zudem flexibel anpassbar – ob vegan, glutenfrei oder mit Käse – und können nach den Wünschen der Familie individuell gestaltet werden.
In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepte und Anleitungen detailliert vorgestellt, mit Fokus auf die Verwendbarkeit der Rezepte in Alltagssituationen, sowie auf Tipps zur Zubereitung, Aufbewahrung und Anpassung an verschiedene Ernährungsformen. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu liefern, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbyköche hilfreich ist.
Grundrezept: Pizza-Kekse aus Mehl, Käse und Tomaten
Ein klassisches Rezept für Pizza-Kekse verwendet Weizenmehl oder Dinkelmehl als Grundlage, kombiniert mit Käse, Tomatenmark und italienischen Kräutern. Es eignet sich gut, um schnell und unkompliziert ein herzhaftes Gebäck zu backen, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.
Zutaten
- 150 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 50 g weiche Butter
- 50 g geriebener Parmesan oder Gouda
- 3 Esslöffel passierte Tomaten
- 3 Esslöffel getrocknete Tomaten, klein geschnitten
- ½ Teelöffel Oregano
- ½ Teelöffel Basilikum
- Prise Salz und Pfeffer
- 1 Ei
- 2–3 Esslöffel Milch (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und die italienischen Kräuter vermischen.
- Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern vorkneten.
- Die restlichen Zutaten (Käse, passierte Tomaten, getrocknete Tomaten und Ei) hinzufügen und zu einem glatten Teig weiterkneten.
- Falls der Teig zu trocken ist, etwas Milch dazugeben.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas kleine Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Tipps zur Anpassung
- Für eine vegane Variante kann man den Käse durch geriebenen Käse aus pflanzlichen Zutaten ersetzen und ggf. das Ei weglassen.
- Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
- Zusätzliche Würze kann durch gehackte Oliven, getrockneten Knoblauch oder Petersilie hinzugefügt werden.
- Käsealternativen: Für eine milderere Käsevariante kann man Emmentaler oder Gouda verwenden.
Alternative Rezept: Pizza-Kekse mit Kürbispüree
Ein weiteres Rezept verwendet Kürbispüree als Grundbestandteil des Teigs. Dieser bietet nicht nur eine leichte Süße, sondern auch eine nahrhafte Grundlage. Der Teig ist einfach herzustellen und kann mit Kindern zusammen vorbereitet werden.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 70 g Kürbispüree
- Wasser nach Bedarf
- Streukäse
- Tomatenmark
- Italienische Kräuter
Zubereitung
- Den Hefewürfel zerbröseln und mit Kürbispüree und etwas Wasser vermischen.
- Mehl und Kürbis-Wasser-Hefemischung in einer Schüssel vermischen. Wasser nach Bedarf zugeben, bis ein fester, nicht bröseliger Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ordentlich durchkneten.
- Den Teig ausrollen und in gewünschte Formen ausstechen.
- Die Pizza-Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Tomatenmark mit etwas Wasser zu einer cremigen Sauce anrühren und jeden Kekse damit bestreichen.
- Etwas Streukäse über die Kekse geben.
- Im Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis der Käse braun wird.
- Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Auch kalt schmecken die Pizzakekse super.
Tipps zur Anpassung
- Für eine pflanzliche Variante kann man den Käse durch geriebenen Käse aus pflanzlichen Zutaten ersetzen.
- Kürbispüree kann selbst hergestellt oder gekauft werden. Selbst hergestelltes Kürbispüree schmeckt frischer und ist nahrhafter.
- Für jüngere Kinder sollte man bedenken, dass Käse erst ab etwa 12 Monaten empfohlen wird.
Blitzrezept: Pizzataschen aus Fertigteig
Pizzataschen sind eine weitere Variante, bei der man entweder selbstgemachten oder Fertigteig verwendet. Sie sind besonders schnell herzustellen und eignen sich hervorragend, um übrig gebliebene Zutaten weiterzuverwenden.
Zutaten
- Fertig-Pizzateig oder selbstgemachter Pizzateig
- Tomatensoße (gekauft oder selbstgemacht)
- Geriebener Käse (z. B. Mozzarella)
- Belag nach Wahl (z. B. Schinken, Mais, Paprika, Oliven, Pilze, Feta)
Zubereitung
- Den Pizzateig ausrollen oder in Form bringen.
- Den Teig mit Tomatensoße bestreichen.
- Geriebenen Käse und Belag darauf verteilen.
- Den Teig in eine Tasche falten und die Ränder gut zusammendrücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10–15 Minuten backen, bis die Taschen goldbraun und knusprig sind.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Tipps zur Anpassung
- Für eine vegane Variante kann man den Käse durch pflanzlichen Käse ersetzen.
- Beläge können variieren – von Schinken-Käse bis hin zu Feta- und Pilz-Kombinationen.
- Für jüngere Kinder sollte man scharfe Würzen oder grobe Nüsse vermeiden.
Pizza-Kekse mit Mürbeteig und Schokolade: Ein kindgerechtes Rezept
Ein weiteres Rezept, das besonders bei Kindern beliebt ist, verwendet Mürbeteig und Schokolade. Es ist einfach herzustellen und eignet sich gut, um die Kinder in die Zubereitung einzubeziehen.
Zutaten
- Mürbeteig (kann selbstgemacht oder gekauft werden)
- Weißer Schokoladenstift
- Schokolinsen (in den Farben von Tomate, Basilikum, Mais)
- Marmelade oder Tomatenmark (als Sauce)
- Schokoladenstücke
Zubereitung
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher kleine Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 10–12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Vor dem Servieren mit weißer Schokolade bestreichen.
- Mit Schokolinsen in Form von Tomaten, Basilikum und Mais dekorieren.
- Optional kann man die Kekse vor dem Schmelzen der Schokolade mit Tomatenmark bestreichen.
Tipps zur Anpassung
- Für eine herzhafte Variante kann man statt Schokolade eine Tomatenmark-Sauce verwenden.
- Für jüngere Kinder kann man die Schokolinsen durch Marmelade oder Früchte ersetzen.
- Für eine vegane Variante kann man Schokolade aus pflanzlichen Zutaten verwenden.
Pizza-Kekse mit Vollkornmehl: Ein gesundes Rezept
Ein weiteres Rezept verwendet Vollkornmehl, um die Pizza-Kekse nahrhafter zu machen. Es ist besonders geeignet für Eltern, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen.
Zutaten
- Weizenmehl (ein Teil kann durch Vollkornmehl ersetzt werden)
- Salz (ggf. Kräutersalz)
- Italienische Gewürzmischung (Basilikum, Oregano, Salbei, Knoblauch)
- Zwiebelpulver oder Knoblauchpulver
- Pinienkerne
- Olivenöl
- Tomatenmark
- Wasser
- Geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Salz, Gewürze und Pinienkerne vermischen.
- Olivenöl und Tomatenmark dazugeben.
- Wasser nach und nach zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig entweder auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ausstechen oder mit den Händen auf dem Backblech formen.
- Noch etwas geriebenen Käse über die Kekse verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Kekse knusprig sind.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Tipps zur Anpassung
- Für eine vegane Variante kann man den Käse durch pflanzlichen Käse ersetzen.
- Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
- Für eine nahrhaftere Variante kann man den Anteil an Vollkornmehl erhöhen.
- Für eine mildere Würze kann man die Menge an Gewürzen reduzieren.
Tipps zur Aufbewahrung
Da Pizza-Kekse oft Käse enthalten, ist es empfohlen, sie gekühlt aufzubewahren, um sie frisch und knusprig zu halten. Eine gute Methode ist, sie in ein Glas mit Deckel zu packen und in den Kühlschrank zu stellen. Auf diese Weise bleiben sie länger knusprig und lecker.
Tipps zur Aufbewahrung
- Kühlschrank: Kekse in ein Glas mit Deckel packen und im Kühlschrank lagern.
- Trockenheit: Um das Austrocknen zu vermeiden, sollten die Kekse luftdicht verpackt werden.
- Lebensdauer: Die Kekse sind meist innerhalb von 2–3 Tagen aufgegessen, da sie sehr schnell weich werden.
Tipps zur Anpassung an verschiedene Ernährungsformen
Pizza-Kekse können gut an verschiedene Ernährungsformen angepasst werden. Egal ob vegan, glutenfrei oder mit pflanzlichen Zutaten, es gibt immer Alternativen, um die Rezepte passend zu gestalten.
Vegan
- Käse ersetzen: Geriebener Käse kann durch pflanzlichen Käse ersetzt werden.
- Ei ersetzen: Ei kann weggelassen oder durch ein Ei-Ersatzmittel (z. B. Leinsamen oder Apfel-Gelee) ersetzt werden.
- Mehl ersetzen: Weizenmehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
- Würzen: Italienische Kräuter und Gewürze können beibehalten werden.
Glutenfrei
- Mehl ersetzen: Weizenmehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
- Backpulver: Es sollte glutenfrei sein.
- Sonstige Zutaten: Butter, Käse, Tomatenmark und Kräuter sind meist glutenfrei.
Für Kinder
- Käse ab 12 Monaten: Käse sollte erst ab etwa 12 Monaten verabreicht werden.
- Grobe Nüsse vermeiden: Pinienkerne oder andere Nüsse sollten für jüngere Kinder vermieden werden.
- Milde Würzen: Scharfe Gewürze sollten für Kinder vermieden werden.
Tipps zur Zubereitung mit Kindern
Pizza-Kekse sind eine hervorragende Gelegenheit, Kindern in die Küche einzubeziehen. Sie sind einfach herzustellen und können nach Wünschen gestaltet werden.
Tipps zur Zubereitung mit Kindern
- Ausstechen: Kinder können mit Ausstechern oder Gläsern kleine Formen ausstechen.
- Schokoladenbestreichen: Kinder können Kekse mit weißer Schokolade bestreichen und Schokolinsen darauf kleben.
- Käse verteilen: Kinder können Käse auf die Kekse verteilen.
- Würzen: Kinder können mit italienischen Kräutern experimentieren.
Schlussfolgerung
Pizza-Kekse sind eine vielseitige und leckere Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie eignen sich gut für verschiedene Anlässe, wie Partys, Picknicks, als Brotdose-Füllung oder einfach als Snack zwischendurch. Die Rezepte sind einfach herzustellen und lassen sich gut anpassen, um sie an verschiedene Ernährungsformen oder Wünsche anzupassen.
Egal ob mit Fertigteig, selbstgemachtem Teig, mit Käse, pflanzlichen Zutaten oder mit Schokolade – es gibt immer eine passende Variante. Die Kekse sind zudem eine gute Gelegenheit, Kindern in die Küche einzubeziehen und sie mit einfachen Handgriffen in die Zubereitung einzubeziehen.
Mit den bereitgestellten Rezepten und Tipps ist es leicht, leckere Pizza-Kekse zu backen, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen auf Gegenliebe stoßen.