Einleitung
Kekse backen ist eine beliebte Aktivität, die nicht nur Geschmack, sondern auch Freude schafft — besonders wenn die Kekse weich, saftig und aromatisch sind. In den bereitgestellten Quellen werden zwei Hauptrezepttypen beschrieben: Pistazien Crinkle Cookies und Eiskugel-Kekse, die beide für ihre Einfachheit, Geschmack und Zartheit gelobt werden. Beide Rezepte eignen sich besonders gut für Anfänger und Familien, da sie wenig Aufwand erfordern und sich ideal zum Backen mit Kindern anbieten. Die Rezepte basieren auf grundlegenden Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Ei, ergänzt durch Pistazien, die dem Gebäck nicht nur Farbe und Aroma verleihen, sondern auch zu einer besonderen Textur beitragen. Diese Artikel widmet sich detailliert diesen Rezepten, beschreibt Schritt-für-Schritt-Anweisungen und gibt wertvolle Tipps, um die perfekten Kekse zu backen.
Eiskugel-Kekse: Eine ungewöhnliche Portionierung für leckere Ergebnisse
Eiskugel-Kekse sind eine ungewöhnliche, aber äußerst praktische Variante zum klassischen Keksebacken. Die Besonderheit liegt in der Portionierung des Teigs mit einem Eiskugelportionierer, der dem Gebäck eine gleichmäßige Form verleiht und den Vorgang vereinfacht. Dieser Ansatz macht das Rezept besonders attraktiv für Eltern oder Erzieher, die mit Kindern zusammen backen möchten, da die Kinder aktiv am Portionieren teilnehmen können — ohne den Teig zu zerquetschen oder zu ungleichmäßig zu verteilen.
Zutaten
Die Zutaten für Eiskugel-Kekse sind einfach und leicht im Haushaltskühlschrank zu finden:
- 200 g Butter
- 100 g geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Packung Vanillezucker
- 130 g Puderzucker
- 60 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 500 g Mehl
- 150 g backfeste Zartbitterschokotropfen
Zubereitung
Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert:
- Butter, Öl, Ei, Vanillezucker, Puderzucker, Stärke, Backpulver und Mehl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig mit einem Eiskugelportionierer portionieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Kekse 15 Minuten bei 170–180°C (Ober-/Unterhitze) backen.
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Ein besonderer Vorteil dieses Rezeptes ist, dass es keine Kühlzeit erfordert — das bedeutet, die Kekse können direkt nach der Zubereitung in den Ofen wandern. Dies macht das Rezept ideal für spontane Backsessions oder für Familien, die nicht Stunden warten möchten, bis der Teig geliert.
Tipps zum Backen
- Portionierer ausprobieren: Der Eiskugelportionierer ist ein praktisches Küchenwerkzeug, das die Portionierung gleichmäßig und einfach gestaltet.
- Backzeit überwachen: Die Kekse backen schnell durch, weshalb es wichtig ist, sie nicht zu überbacken. Sobald die Ränder goldbraun werden, sind sie fertig.
- Für Kinder geeignet: Der Vorgang eignet sich hervorragend zum Backen mit Kindern, da die Kinder aktiv mitwirken können, ohne den Teig zu stark zu verformen.
Pistazien Crinkle Cookies: Weiche Kekse mit aromatischem Nussgeschmack
Die Pistazien Crinkle Cookies sind eine weitere Variante weicher Kekse, die durch die Zugabe von Pistazien ihren besonderen Charakter erhalten. Sie sind weich, aromatisch und zart, weshalb sie besonders bei Backanfängern beliebt sind. Im Gegensatz zu herkömmlichen Keksen, die oftmals knusprig und trocken werden, behalten diese Cookies ihre weiche Konsistenz, was sie ideal für alle macht, die eine saftige Keksvariante bevorzugen.
Zutaten
Die Zutaten für diese Cookies sind einfach und leicht erhältlich:
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Eiweiß
- 50 g Pistaziencreme (alternativ 50 g mehr Pistazien + ½ Eiweiß)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Mehl
- 200 g gemahlene Pistazien
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Pistazien 6 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 1 Minute / Knetstufe verarbeiten.
- Die Masse in eine Schüssel umfüllen und ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Mit geölten Händen Kugeln formen (ca. Walnussgröße) und diese in Puderzucker wälzen.
- Die Kugeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen (170–180°C) ca. 15–18 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen, damit die Kekse ihre Form behalten.
Tipps zum Backen
- Kühlzeit: Die Kühlzeit ist wichtig, damit sich der Teig leichter verarbeiten lässt und die Kekse ihre Form behalten.
- Puderzucker wälzen: Das Wälzen der Kugeln in Puderzucker verleiht den Keksen eine zusätzliche Textur und einen leichten Zuckerfilm.
- Backzeit überwachen: Wie bei den Eiskugel-Keksen ist es wichtig, die Kekse nicht zu überbacken. Sie sollten leicht goldbraun werden und innen weich bleiben.
Pistazienkekse: Saftige Kekse mit intensivem Nussgeschmack
Ein weiteres Rezept, das besonders aufgrund seiner saftigen Konsistenz und des intensiven Pistaziengeschmacks hervorsticht, sind die Pistazienkekse. Dieses Rezept vereint fein gemahlene und gehackte Pistazien, wodurch das Gebäck sowohl geschmacklich als auch texturtechnisch abwechslungsreich wird. Der Teig ist einfach zu kneten und lässt sich gut verarbeiten, was es ideal für Familien- und Kinderbackaktionen macht.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 200 g gemahlene Pistazien
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Eigelb
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 1–2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Mehl mit gemahlene Pistazien, Zucker und Salz vermischen.
- Kalte Butter, Vanilleextrakt und Eigelb hinzugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen.
- Mit einem Teelöffel Teig abstechen und zu kleinen Kugeln rollen.
- Die Kugeln leicht platt drücken und auf dem Backblech verteilen.
- Die Kekse ca. 8 Minuten backen.
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis ein glatter, zähfließender Guss entstanden ist.
- Den Guss über die abgekühlten Kekse gießen und etwas trocknen lassen.
Tipps zum Backen
- Textur durch Pistazien: Die Kombination aus fein gemahlene und gehackte Pistazien ist entscheidend für die Geschmack- und Texturbalance. Fein gemahlene Pistazien verleihen dem Teig Farbe und Geschmack, während die gehackten Stücke den Biss beitragen.
- Backzeit beachten: Die Kekse sollten nicht überbacken werden, da sie andernfalls trocken werden.
- Lagerung: Die Kekse sollten in einer luftdichten Keksdose gelagert werden, um ihre Zartheit zu bewahren.
Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen den Rezepten
Obwohl alle drei Rezepte mit Pistazien arbeiten, unterscheiden sie sich in mehreren Aspekten:
| Aspekt | Eiskugel-Kekse | Pistazien Crinkle Cookies | Pistazienkekse |
|---|---|---|---|
| Portionierung | Eiskugelportionierer | Manuell zu Kugeln formen | Mit Teelöffel abstechen |
| Konsistenz | Weich, aber nicht saftig | Sehr weich und zart | Saftig und zart |
| Zubereitung | Schnell, keine Kühlzeit | Mit Kühlzeit | Mit Kühlzeit |
| Schokolade | Ja | Nein | Nein |
| Puderzucker | Nein | Ja (Wälzen) | Ja (Guss) |
| Eignung für Kinder | Ja | Ja | Ja |
Alle drei Rezepte sind einfach in der Zubereitung und eignen sich daher ideal für Familien- oder Schulbackaktionen. Besonders die Eiskugel-Kekse eignen sich hervorragend zum Backen mit Kindern, da die Portionierung mit dem Eiskugelportionierer spielerisch und gleichzeitig präzise ist.
Wichtige Tipps zum Backen von Pistazien- und Eiskugelkekse
1. Buttertemperatur
Die Temperatur der Butter ist entscheidend für das Ergebnis. Kalte Butter verbindet sich nicht gut mit dem Zucker, während zu flüssige Butter zu flachen, zerlaufenen Keksen führen kann. Es ist daher wichtig, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, sobald sie benötigt wird, und nicht vorher weich zu lassen.
2. Qualität der Pistazien
Die Qualität der Pistazien beeinflusst stark das Endergebnis. Es wird empfohlen, ungesalzene, leuchtend grüne Pistazien zu verwenden. Für gemahlene Pistazien eignen sich blanchierte Pistazien am besten, da sie ohne Schale sind und sich einfacher mahlen lassen.
3. Kühlzeit
Einige Rezepte erfordern eine Kühlzeit, um den Teig zu geliern und die Kekse ihre Form zu bewahren. Dies ist besonders bei Pistazien Crinkle Cookies wichtig, da der Teig sonst zu weich ist und die Kugeln zusammenfallen.
4. Backzeit
Die Backzeit sollte sorgfältig überwacht werden. Die Kekse sollten nicht überbacken werden, da sie sonst trocken werden. Ein Trick ist, sie etwas früher aus dem Ofen zu nehmen, da sie sich beim Abkühlen noch etwas festigen.
5. Lagerung
Die Kekse sollten in einer luftdichten Keksdose gelagert werden, um ihre Zartheit zu bewahren. Bei Zugluft oder zu hoher Luftfeuchtigkeit können sie schnell klumpen oder hart werden.
6. Schokoladendrizzle
Für eine extra Leckerei können die abgekühlten Kekse mit geschmolzener weißer oder dunkler Schokolade besprenkelt werden. Dies verleiht dem Gebäck eine zusätzliche Geschmacksschicht und ein optisch ansprechendes Finish.
Variationen und Abwandlungen
Alle drei Rezepte lassen sich gut abwandeln, um individuelle Vorlieben oder saisonale Zutaten einzubinden. Hier einige Vorschläge:
- Andere Nussarten: Obwohl die Rezepte mit Pistazien arbeiten, können sie problemlos mit Mandeln, Haselnüssen oder sogar Macadamia-Nüssen abgeändert werden. Die Backzeit kann je nach Nussart variieren.
- Zusätze: Man kann die Kekse mit Zimt, Vanille, Zitronenabrieb oder Kakao veredeln. Für die Eiskugel-Kekse können auch anderen Tropfen, wie z. B. Schokolade oder Mandeln, hinzugefügt werden.
- Puderzucker oder Guss: Bei den Pistazien Crinkle Cookies kann der Puderzucker durch Kokosraspeln, Kakao oder Kandiszucker ersetzt werden. Bei den Pistazienkekse kann der Guss durch Karamell oder Schokolade ersetzt werden.
Fazit
Die drei Rezepte für Eiskugel-Kekse, Pistazien Crinkle Cookies und Pistazienkekse sind alle einfach in der Zubereitung, aromatisch und ideal zum Backen mit der ganzen Familie. Sie eignen sich besonders gut für Anfänger und Kinder, da sie keine komplexen Techniken erfordern und schnell gelingen. Die Rezepte unterscheiden sich in ihrer Konsistenz, Zubereitung und Geschmack, aber sie vereint das Streben nach weichem, saftigem Gebäck mit Pistazien als besonderem Highlight.
Ob man nun einen Eiskugelportionierer benutzt, Kugeln in Puderzucker wälzt oder einen Guss zubereitet — die Auswahl an Möglichkeiten ist groß. Mit diesen Rezepten kann man nicht nur leckere Kekse backen, sondern auch Kreativität und Familienzeit verbinden.