Der Geruch frisch gebackener Kekse ist in der Weihnachtszeit unverkennbar und vermittelt ein Gefühl von Weihnachtsfreude, Geborgenheit und familiärer Wärme. Für viele ist das Backen von Keksen ein festlicher Brauch, der vor allem in der Adventszeit zum Leben erweckt wird. In den letzten Jahren hat sich das Interesse an pflanzlichen Rezepten, insbesondere an veganen Keksen, deutlich erhöht. Vegane Kekse sind nicht nur für Menschen mit speziellen Ernährungsvorlieben oder Allergien eine willkommene Alternative, sondern auch für alle, die eine schlichte, ehrliche Rezeptur mit natürlichen Zutaten genießen möchten.
Vegane Ausstechplätzchen erfordern keine komplizierten Zutaten oder aufwendige Techniken. Im Gegenteil, sie sind oft unkompliziert in der Zubereitung, lassen sich jedoch durch kreative Verzierungen und Formen zu echten Hinguckern verwandeln. Sie sind ideal für Familien, die gemeinsam in der Küche stehen, und besonders bei Kindern beliebt, da sie mit Ausstechformen und Streuseln herumspielen können. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps für vegane Kekse zum Ausstechen vorgestellt, die sich perfekt für das Weihnachtsbacken eignen.
Einfache vegane Plätzchenrezepte
Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, haben gemeinsame Grundzutaten, wie Mehl, Zucker, Salz, vegane Butter oder Margarine, sowie Vanille oder Zitronenaroma. Sie sind konzipiert, um in der Form, Konsistenz und Geschmack traditionellen Plätzchen nahezukommen, wobei sie jedoch auf tierische Produkte verzichten. Dieser Aspekt macht sie ideal für Allergiker, Veganer oder Familien, die pflanzliche Alternativen bevorzugen.
Ein zentrales Element bei der Zubereitung von veganen Plätzchen ist das Kühlen des Teigs. In mehreren Rezepten wird empfohlen, den Teig nach der Zubereitung für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zu legen. Dies hat mehrere Vorteile: Der Teig wird stabiler, klebt weniger beim Ausrollen und behält seine Form während des Backvorgangs besser. Ein kühler Teig ist einfacher zu verarbeiten und verhindert, dass die Plätzchen sich während des Backens verbreiten oder verformen.
Ein weiteres wichtiges Detail ist die Verwendung von Vollkornmehl in einigen Rezepten. Vollkornmehl verleiht den Keksen eine kräftigere Aromatik und einen nahrhafteren Biss. Es ist optional, und man kann stattdessen reinen Weizenmehl verwenden, falls gewünscht. Es handelt sich um eine nützliche Option, um die Nährwerte der Kekse zu verbessern, ohne die Textur oder den Geschmack stark zu verändern.
Rezept für vegane Stempelkekse
Ein besonders einfaches und beliebtes Rezept ist das für vegane Stempelkekse, das in Quelle [1] beschrieben wird. Der Teig besteht aus Weizenmehl, Mandeln, Zucker, veganer Butter, Vanille und Salz. Es handelt sich um eine mürbe, nussige Konsistenz, die sich gut für das Ausstechen und Stempeln eignet. Die Kekse behalten ihr Muster nach dem Backen, was eine schöne optische Wirkung erzeugt. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie Ballaststoffe und gesunde Fette enthalten, was sie zu einer gesünderen Alternative macht.
Rezept für vegane Engelsaugen
Ein weiteres klassisches Rezept, das in Quelle [2] beschrieben wird, ist das für vegane Engelsaugen. Die Kekse bestehen aus Mehl, Puderzucker, Salz, Vanille und veganer Butter. Sie werden als Kugeln geformt, mit einem Loch in der Mitte gedrückt und im Ofen gebacken. Der Teig wird nach der Zubereitung gekühlt, um die Form zu stabilisieren. Diese Kekse sind besonders einfach in der Herstellung und eignen sich gut für Familien mit Kindern, da sie mit einfachen Utensilien wie einem Löffelstiel geformt werden können.
Rezept für klassische vegane Ausstechplätzchen
Ein weiteres Rezept, das in Quelle [3] und Quelle [4] beschrieben wird, ist das für klassische vegane Ausstechplätzchen. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Salz, Vanille, veganer Butter oder Margarine. Er wird in eine Kugel geformt, gekühlt und dann auf eine leicht bemehlte Fläche ausgerollt. Anschließend werden die Plätzchen mit Ausstechformen gestanzt und gebacken. Dieses Rezept ist besonders vielseitig, da die Kekse in verschiedenen Formen und Größen gebacken werden können. Sie lassen sich mit Zuckerguss, Streuseln oder anderen Verzierungen gestalten.
Ein besonderer Tipp für dieses Rezept ist, den Teig nicht zu warm werden zu lassen, da er sich dann leichter verformen könnte. Es wird empfohlen, nur kleine Mengen des Teigs auf einmal zu verarbeiten, um die Kühle zu bewahren.
Rezept für vegane Butterplätzchen
Ein weiteres Rezept, das in Quelle [5] beschrieben wird, ist das für vegane Butterplätzchen. Es handelt sich um ein einfaches Rezept mit nur drei Grundzutaten: Mehl, Zucker und Margarine. Der Teig wird verknetet, gekühlt und dann ausgerollt. Anschließend werden die Kekse in Formen gestanzt und gebacken. Diese Kekse sind besonders gut geeignet für Allergiker oder Familien, die auf Ei oder klassische Butter verzichten möchten.
Tipps für das Backen veganer Kekse
Das Backen von veganen Keksen erfordert einige kleine Anpassungen im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten. Obwohl die Grundprinzipien vergleichbar sind, gibt es einige spezifische Tipps, die zu einem gelungenen Ergebnis führen können.
Kühlen des Teigs
Ein zentraler Schritt ist das Kühlen des Teigs. In den beschriebenen Rezepten wird empfohlen, den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zu legen. Dies hat mehrere Vorteile:
- Der Teig wird stabiler und lässt sich einfacher ausrollen.
- Er klebt weniger an den Händen oder der Arbeitsfläche.
- Die Form bleibt während des Backvorgangs besser erhalten.
Ein kühler Teig verhindert, dass die Kekse sich während des Backens verbreiten oder verformen. Es wird empfohlen, den Teig in Frischhaltefolie zu wickeln, um ihn trocken zu halten und vor Feuchtigkeit zu schützen.
Ausrollen des Teigs
Das Ausrollen des Teigs ist ein entscheidender Schritt, um gleichmäßige Kekse zu erzielen. Es wird empfohlen, die Arbeitsfläche leicht mit Mehl zu bestäuben, um ein Kleben zu vermeiden. Der Teig sollte auf eine Dicke von etwa 5 mm ausgerollt werden. In einigen Rezepten wird auch erwähnt, dass der Teig in mehreren Schichten ausgerollt werden kann, um die Konsistenz gleichmäßig zu halten.
Es ist wichtig, den Teig nicht zu dünn auszurollen, da er sich sonst während des Backvorgangs leicht verformen könnte. Ein zu dünner Teig kann auch dazu führen, dass die Kekse während des Backens durchbrennen oder ihre Form verlieren.
Ausstechen der Kekse
Das Ausstechen der Kekse ist ein kreativer Schritt, der viel Freude bereiten kann, besonders für Kinder. In den beschriebenen Rezepten werden verschiedene Formen vorgestellt, wie Sterne, Herzen, Bäume oder Tiere. Es wird empfohlen, die Kekse mit genügend Abstand voneinander auf das Backblech zu setzen, um sicherzustellen, dass sie sich während des Backens nicht verformen oder verlaufen.
Ein weiterer Tipp ist, den Teig in mehreren Schichten zu verarbeiten, um die Formen nicht zu oft zu befüllen. Dies hilft dabei, den Teig kühler zu halten und die Form zu bewahren.
Backen der Kekse
Der Backvorgang ist entscheidend für die Textur und Konsistenz der Kekse. In den beschriebenen Rezepten wird empfohlen, die Kekse bei 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Heißluft) zu backen. Die Backzeit beträgt in der Regel 10–15 Minuten, abhängig von der Größe und Dicke der Kekse.
Ein wichtiger Tipp ist, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst zu dunkel werden oder sich verformen könnten. Es wird empfohlen, sie eher früher als später aus dem Ofen zu nehmen, damit sie eine goldbraune Farbe annehmen, ohne zu verbrennen.
Verzierung der Kekse
Die Verzierung der Kekse ist ein kreativer Schritt, der den Keksen eine persönliche Note verleiht. In den beschriebenen Rezepten werden verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, wie Zuckerguss, Streuseln, Marmelade oder andere Aromen. In Quelle [2] wird beispielsweise beschrieben, wie die Kekse mit flüssiger Marmelade verziert werden können. In Quelle [3] werden auch andere Optionen erwähnt, wie Zitronenschale, Orangenschale oder Lebkuchengewürz.
Ein weiterer Tipp ist, die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie verziert werden. Dies verhindert, dass die Verzierungen sich lösen oder verlaufen.
Vorteile veganer Kekse
Vegane Kekse haben mehrere Vorteile, die sie zu einer attraktiven Alternative machen können. Sie sind oft einfacher in der Zubereitung, enthalten keine tierischen Produkte und können für Allergiker oder Menschen mit speziellen Ernährungsvorlieben eine gute Option sein.
Gesunde Zutaten
In den beschriebenen Rezepten werden hauptsächlich natürliche Zutaten verwendet, wie Mehl, Zucker, Salz, vegane Butter oder Margarine, Vanille, Zitronenaroma und Mandeln. Diese Zutaten enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe oder Industriezucker. In einigen Rezepten wird auch erwähnt, dass die Kekse Ballaststoffe und gesunde Fette enthalten, was sie zu einer nahrhafteren Option macht.
Einfache Zubereitung
Die Rezepte sind konzipiert, um in der Zubereitung einfach und schnell zu sein. Sie erfordern keine komplizierten Techniken oder teure Utensilien. Es wird empfohlen, den Teig vor der Verarbeitung zu kühlen, was die Handhabung erleichtert.
Kreative Gestaltung
Vegane Kekse lassen sich kreativ gestalten und mit verschiedenen Formen, Farben und Verzierungen verziert werden. Sie sind ideal für Familien, die gemeinsam in der Küche stehen, und besonders bei Kindern beliebt, da sie mit Ausstechformen und Streuseln herumspielen können.
Allergikerfreundlich
Da vegane Kekse auf tierische Produkte verzichten, sind sie eine gute Option für Allergiker oder Menschen, die auf Milchprodukte oder Eier verzichten möchten. In einigen Rezepten wird auch erwähnt, dass sie für Allergiker geeignet sind.
Fazit
Vegane Ausstechplätzchen sind eine köstliche und einfache Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie sind ideal für Familien, die gemeinsam in der Küche stehen, und besonders bei Kindern beliebt, da sie mit Ausstechformen und Streuseln herumspielen können. Die Rezepte, die in den beschriebenen Quellen erwähnt werden, sind konzipiert, um in der Zubereitung einfach und schnell zu sein. Sie erfordern keine komplizierten Techniken oder teure Utensilien und enthalten hauptsächlich natürliche Zutaten.
Ein zentraler Schritt bei der Zubereitung von veganen Keksen ist das Kühlen des Teigs, um die Form zu stabilisieren und das Verformen während des Backvorgangs zu verhindern. Die Kekse lassen sich kreativ gestalten und mit verschiedenen Formen, Farben und Verzierungen verziert werden. Sie sind ideal für die Weihnachtszeit und eignen sich gut als Geschenke oder Leckerbissen für die Keksdose.