Original Rezept für englische Ingwerkekse – Traditionelle Ginger Cookies für jedes Zuhause

Einführung

Ingwerkekse, bekannt als Gingernuts oder Ginger Cookies in England, zählen zu den traditionellen Keksen, die sowohl in Großbritannien als auch in anderen Ländern eine beliebte und geschätzte Keksart darstellen. Sie vereinen die leichte Schärfe von Ingwer mit der Süße von Zucker und Mehl und bieten so eine einzigartige Geschmackskombination, die bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist.

Die Rezepte für Ingwerkekse sind in verschiedenen Varianten und Zubereitungsweisen verfügbar. Ob mit frischem Ingwer, kandiertem Ingwer oder Ingwerpulver – alle Rezepte streben nach dem gleichen Ziel: leckere, aromatische und knusprige Kekse, die perfekt zu Tee oder Kaffee passen. In den Quellen, die im Folgenden verwendet werden, finden sich detaillierte Informationen zu den Zutaten, der Zubereitung sowie Tipps für die Aufbewahrung und Garnierung.

Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über die Herstellung traditioneller englischer Ingwerkekse. Er basiert ausschließlich auf den bereitgestellten Rezepten und Tipps aus den Quellen, wobei besonderer Wert auf die Klarheit, Genauigkeit und Nachvollziehbarkeit gelegt wird.

Zutaten

Die Zutaten für die englischen Ingwerkekse variieren je nach Quelle leicht, doch es gibt einige grundlegende Bestandteile, die in den meisten Rezepten enthalten sind. Im Folgenden sind die häufigsten Zutaten aufgelistet:

Grundzutaten

Die folgende Tabelle zeigt die üblichen Zutaten sowie deren Mengenangaben, die in den verschiedenen Rezepten genannt werden:

Zutat	Mengenangaben (Variante 1)	Mengenangaben (Variante 2)	Mengenangaben (Variante 3)
Mehl	300 g	380 g	200 g
Butter	200 g	225 g	200 g
Brauner Zucker	100 g	120 g	100 g
Puderzucker	–	–	200 g
Backpulver	2 TL	½ Päckchen	2 TL
Natron	–	2 TL	–
Salz	–	1 TL	–
Eier	–	2 Eier	1 Ei + 2 Eigelb
Honig oder Golden Syrup	–	80 g	–
Ingwer (gemahlen oder frisch)	2 TL	4 TL	2 TL
Mandeln (optional)	–	80 g	–
Kuvertüre (optional)	–	75 g	–

Die Mengenangaben können je nach Quelle variieren. Einige Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten wie Mandeln oder Honig, während andere sich auf die Klassiker beschränken. Es ist wichtig, die genaue Mischung an Zutaten zu beachten, um das gewünschte Aroma und die richtige Konsistenz der Kekse zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Ingwerkekse ist in den meisten Fällen recht einfach und eignet sich daher auch für Anfänger. Die Schritte sind in den verschiedenen Rezepten vergleichbar, wobei es geringfügige Abweichungen in der Reihenfolge oder den Details geben kann. Im Folgenden sind die allgemeinen Schritte der Zubereitung beschrieben:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Den Ofen auf die angegebene Temperatur (180°C bis 200°C) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Ingwer, Salz, Natron) in einer Schüssel vermengen.
Die Butter und den Zucker in einer separaten Schüssel schaumig aufschlagen.
Eier oder Eigelb sowie Honig oder Golden Syrup hinzufügen und gut vermengen.
Die trockenen Zutaten langsam zur flüssigen Masse hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2: Formen der Kekse

Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen.
Die Kugeln auf das Backblech setzen.
Mit einer Gabel, die vorher in Mehl getaucht wurde, ein Muster in die Kugeln drücken.
Bei Bedarf können die Kekse mit kandiertem Ingwer oder Mandeln verziert werden.

Schritt 3: Backen

Die Kekse bei 180°C bis 200°C (je nach Ofen) für etwa 10 bis 12 Minuten backen.
Sie sollten leicht goldbraun werden, aber nicht dunkel.
Die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 4: Garnierung (optional)

Wenn gewünscht, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Die abgekühlten Kekse in die Kuvertüre tauchen und überstehen lassen.
Die Kekse erneut auf ein Kuchengitter legen, um die Schokolade vollständig zu trocknen.

Schritt 5: Aufbewahrung

Die Ingwerkekse luftdicht in einer Dose aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren.
Bei richtiger Lagerung können sie bis zu drei Wochen haltbar sein.

Tipps und Empfehlungen

Die Rezepte enthalten einige wertvolle Tipps, die die Zubereitung und den Geschmack der Ingwerkekse verbessern können. Im Folgenden sind die wichtigsten Tipps zusammengefasst:

Verwendung von frischem oder gemahlenem Ingwer

Gemahlener Ingwer ist in den meisten Rezepten verwendet, da er eine gleichmäßige Aromaverteilung garantiert.
Frischer Ingwer kann ebenfalls verwendet werden. In diesem Fall sollte er fein geraspelt werden.
Wenn frischer Ingwer verwendet wird, ist es wichtig, ihn vor dem Einfügen in den Teig zu schälen und gründlich zu waschen.
Einige Rezepte empfehlen auch die Verwendung von kandiertem Ingwer, das den Keksen eine zusätzliche Textur und Aromavariation verleiht.

Alternative Zutaten

Mandeln können dem Teig eine zusätzliche Aroma- und Texturkomponente verleihen.
Honig oder Golden Syrup ersetzen in einigen Rezepten den braunen Zucker und verleihen den Keksen eine feinere Konsistenz.
Kuvertüre kann die Kekse optisch und geschmacklich veredeln. Zartbitter oder Milchschokolade eignet sich gut dafür.

Zubereitungshinweise

Der Teig sollte gut gekühlt werden, damit er sich leichter formen lässt.
Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, um die Kekse nicht zu fest zu machen.
Es ist wichtig, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Die Kekse sollten nicht zu lange im Ofen bleiben, um ein zu dunkles Auffärben zu vermeiden.

Geschmackliche Eigenschaften und Aromen

Die Ingwerkekse sind durch die Kombination aus Zucker, Mehl und Ingwer einzigartig in ihrem Geschmack. Der Ingwer verleiht ihnen eine leichte Schärfe, die durch die Süße des Zuckers abgemildert wird. Der Teig ist in der Regel weich und saftig im Inneren, während die Kruste knusprig ist.

Geschmacksprofil

Würzigkeit: Der Ingwer verleiht den Keksen eine leichte Schärfe, die sich besonders im Nachgeschmack bemerkbar macht.
Süße: Der braune Zucker oder Honig verleiht den Keksen eine leichte Süße, die mit dem Ingwer harmoniert.
Textur: Der Teig ist meist weich und saftig, während die Kruste knusprig bleibt. Bei einigen Rezepten kann der Teig auch etwas dichter sein, was den Keksen eine feste Konsistenz verleiht.

Aromen

Ingweraroma: Der Ingwer ist der dominierende Aromabestandteil und verleiht den Keksen ihre unverwechselbare Note.
Butteraroma: Die Butter verleiht dem Teig eine feine, cremige Note.
Zuckergeschmack: Der Zucker oder Honig verleiht den Keksen eine leichte Süße, die mit dem Ingwer harmoniert.

Kulturelle Bedeutung

Die Ingwerkekse haben eine lange Tradition in Großbritannien, wo sie als Gingernuts oder Ginger Cookies bekannt sind. Sie sind ein beliebtes Gebäck, das vor allem zu Weihnachten oder in der Teestunde serviert wird. In einigen Regionen werden sie auch als Gingerbread Cookies bezeichnet, obwohl sie sich in der Konsistenz und Aromakomposition von echtem Gingerbread unterscheiden.

In Deutschland sind Ingwerkekse weniger verbreitet, aber dennoch bei vielen Menschen beliebt, die die Kombination aus Ingwer und Süße schätzen. Sie können in einigen Supermärkten oder Online-Shops erworben werden, sind aber auch einfach selbst herzustellen.

Variationsmöglichkeiten

Die Ingwerkekse lassen sich in verschiedenen Varianten zubereiten, wobei einige Abweichungen in der Zutatenliste oder Zubereitungsweise möglich sind. Im Folgenden sind einige gängige Varianten beschrieben:

Variante 1: Klassische Ingwerkekse

Diese Variante folgt dem klassischen Rezept mit Mehl, Butter, Zucker, Ingwer, Backpulver und Ei.
Die Kekse sind weich im Inneren und knusprig an der Kruste.
Sie eignen sich besonders gut als Keks für den Tee.

Variante 2: Ingwerkekse mit Schokolade

Diese Variante enthält Kuvertüre, die die Kekse nach dem Backen überzogen wird.
Die Schokolade veredelt den Geschmack und verleiht den Keksen eine optische Note.
Es ist wichtig, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor sie mit Schokolade überzogen werden.

Variante 3: Ingwerkekse mit kandiertem Ingwer

In dieser Variante wird kandierter Ingwer in den Teig gemischt.
Der kandierte Ingwer verleiht den Keksen eine zusätzliche Textur und Aromakomponente.
Es ist wichtig, dass der kandierte Ingwer fein gehackt wird, damit er sich gut im Teig verteilt.

Variante 4: Ingwerkekse mit Mandeln

In dieser Variante werden Mandeln in den Teig gemischt.
Die Mandeln verleihen den Keksen eine zusätzliche Aromakomponente und Textur.
Es ist wichtig, dass die Mandeln fein gehackt oder geröstet werden, um den Geschmack zu optimieren.

Nährwert und Gesundheit

Ingwerkekse enthalten in der Regel eine beträchtliche Menge an Zucker und Fett, was bedeutet, dass sie nicht als nahrhaftes Gebäck bezeichnet werden können. Dennoch können sie in Maßen genossen werden, da sie auch einige gesundheitliche Vorteile bieten können.

Nährwert

Ein durchschnittlicher Ingwerkeks enthält etwa:

Nährstoff	Mengenangabe (pro Keks)
Kalorien	120–150 kcal
Fett	6–8 g
Kohlenhydrate	10–12 g
Zucker	5–7 g
Eiweiß	1–2 g
Ballaststoffe	0,5–1 g

Die Nährwerte können je nach Rezept variieren, insbesondere wenn Schokolade oder Mandeln hinzugefügt werden.

Gesundheitliche Vorteile

Ingwer: Der Ingwer hat entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften.
Butter: Die Butter enthält gesättigte Fette, die in Maßen konsumiert werden sollten.
Zucker: Der Zucker verleiht den Keksen ihre Süße, kann aber in übermäßigem Maße ungesund sein.

Fazit

Die englischen Ingwerkekse sind ein Klassiker, der durch die Kombination aus Ingwer, Zucker und Mehl eine einzigartige Geschmackskombination bietet. Sie sind einfach herzustellen und eignen sich daher besonders gut für Anfänger oder Familien, die gerne gemeinsam backen. Mit verschiedenen Zutaten wie Schokolade, Mandeln oder kandiertem Ingwer können sie individuell an die Vorlieben angepasst werden.

Die Kekse sind luftdicht in einer Dose aufzubewahren, damit sie ihre Frische bewahren. Sie können bis zu drei Wochen haltbar sein. Ob als Keks zur Teestunde oder als Snack für unterwegs – die Ingwerkekse sind eine willkommene Ergänzung im Haushalt.