Die Weihnachtszeit ist nicht nur eine Zeit der Besinnlichkeit und der Familie, sondern auch der kulinarischen Freuden. Ein besonderer Höhepunkt dieser Zeit ist das Backen von Keksen. In der ORF nachlese, einer seit Jahrzehnten beliebten Publikation, finden Hobbyköche und Backenthusiasten nicht nur eine Fülle an Rezepten, sondern auch wertvolle Tipps und Tricks, um das Backen zu einem angenehmen und erfolgreichen Erlebnis zu machen. In der vorliegenden Ausgabe, sowie in weiteren Spezialeditionen wie „Kekse backen – Leicht gemacht“ und der „Jubiläums-Backschule“, werden sowohl traditionelle als auch moderne Keksrezepte vorgestellt. Zudem enthält die ORF nachlese praktische Anleitungen, die selbst Einsteigern das Backen erleichtern und Profis neue Ideen und Techniken anbieten.
Vielfalt in der Keks-Welt
Die Keksrezepte, die in der ORF nachlese vorgestellt werden, reichen von den klassischen Lieblingsrezepten bis hin zu innovativen Kreationen. So finden sich unter den Rezepten beispielsweise Käsekekse, die eine pikante Alternative zum herkömmlichen Zuckerkeks bieten, sowie Kekse mit ungewöhnlichen Aromen wie Chai-Kekse, Mandelringen mit Chili-Himbeer-Spiegel oder Kokos-Schneemännern. Diese Vielfalt unterstreicht, dass Kekse nicht nur süße, sondern auch herzhafte oder aromatisch gewürzte Speisen sein können.
Ein Rezept, das in der Sendung „Studio 2“ vorgestellt wurde, ist das Rezept für pikante Käsekekse. Es benötigt folgende Zutaten:
- 340 g glattes Mehl
- 250 g Butter
- 110 g geriebener Käse
- 2 Eier
- Salz
- Ein wenig Weinsteinbackpulver
- Muskatnuss
Die Zubereitung ist einfach: Alle Zutaten werden miteinander vermengt und eine Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen. Danach wird der Teig etwa 2 mm dick ausgerollt, und die Kekse werden ausgestochen. Vor dem Backen werden die Kekse mit Ei bestreichen und mit Körnern wie Mohn, Sesam, Paprika oder Käse bestreut. Bei 160 Grad Celsius backen die Kekse etwa zehn Minuten. Optional können sie auch mit Frischkäse gefüllt werden, wobei nur das obere Keks bestreut wird.
Diese Rezepte zeigen, wie einfach und kreativ Kekse zubereitet werden können. Sie eignen sich nicht nur als Snacks, sondern auch als Teil eines festlichen Buffets oder einer süßen oder herzhaften Weihnachtsauswahl. Mit der ORF nachlese steht eine Vielzahl solcher Rezepte bereit, die sowohl Einsteigern als auch Profiköchen das Backen erleichtern und inspirieren.
Klassische Rezepte: Traditionelle Keksrezepte aus der ORF nachlese
Die ORF nachlese ist nicht nur eine Quelle für kreative Keksideen, sondern auch eine Fundgrube für traditionelle Rezepte, die sich über Generationen bewährt haben. Rezepte wie Husarenkrapferln oder Eisenbahner sind Klassiker, die in vielen Haushalten zu Weihnachten auf keinen Keksteller fehlen. Diese Rezepte sind oft in ihrer Zubereitung einfach, aber erfordern dennoch etwas Geschick und Geduld, um das perfekte Backergebnis zu erzielen.
Ein weiteres Beispiel für ein traditionelles Rezept ist das Rezept für Rotkraut mit Gnocchi, Äpfeln und Walnüssen. Obwohl dies keine Keksrezept ist, zeigt es, wie die ORF nachlese nicht nur süße, sondern auch herzhafte Gerichte vorschlägt. Es unterstreicht, dass die Zeitschrift eine umfassende Anleitung für die weihnachtliche Küche bietet, von süßen Köstlichkeiten bis hin zu Beilagen für festliche Gerichte. Dies ist besonders für Familien, die nicht nur süße, sondern auch herzhafte Alternativen anbieten möchten, von Vorteil.
Moderne Keksrezepte: Innovationen in der Backschule
Neben den traditionellen Rezepten bietet die ORF nachlese auch moderne Keksrezepte, die sich an aktuelle Trends anpassen. Ein Beispiel hierfür sind die Mandelringe mit Chili-Himbeer-Spiegel, die eine Kombination aus süß und scharf bieten. Diese Kekse sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich interessant. Der Kontrast zwischen der milden Mandelnote und der scharfen Chili-Spiegel sorgt für eine unvergessliche Geschmackserfahrung.
Ein weiteres modernes Rezept ist das Chai-Keks. Chai ist eine indische Gewürztee-Mischung, die in der westlichen Welt immer beliebter wird. Der Chai-Keks verbindet diese Aromen mit dem klassischen Keksrezept und bietet so eine ungewöhnliche, aber harmonische Kombination. Die Verwendung von Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelke verleiht dem Keks eine warme, würzige Note, die perfekt zur Weihnachtsstimmung passt.
Backschulen: Schritt-für-Schritt-Anleitungen für alle Schwierigkeitsgrade
Ein weiteres Highlight der ORF nachlese ist die Einbeziehung von Backschulen, in denen Rezepte in verschiedenen Schwierigkeitsgraden Schritt für Schritt erklärt werden. Dies ist besonders für Einsteiger nützlich, die vielleicht noch nicht die Erfahrung haben, komplexe Rezepte nachzubacken. Die Backschulen decken sowohl grundlegende Techniken wie das Mischen und Formen des Teigs als auch fortgeschrittene Techniken wie die Verzierung von Keksen ab.
Diese Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind in der ORF nachlese sehr detailliert und bieten wertvolle Tipps, die das Backen erleichtern. So wird beispielsweise erklärt, wie der Teig richtig geknetet werden sollte, wie er am besten ruhen lässt und wie man die Kekse optimal ausstechen und backen kann. Diese Informationen sind nicht nur nützlich für Einsteiger, sondern auch für fortgeschrittene Hobbyköche, die ihre Techniken verbessern möchten.
Tipps und Tricks für das perfekte Backergebnis
Neben den Rezepten und Anleitungen enthält die ORF nachlese auch zahlreiche Tipps und Tricks, die das Backen erleichtern und das Ergebnis optimieren. Einige dieser Tipps sind allgemein anwendbar, während andere auf bestimmte Rezepte abgestimmt sind. Beispielsweise wird empfohlen, den Teig immer gut abzukühlen, um die Form zu erhalten und das Ausbreiten während des Backens zu verhindern. Auch die richtige Backtemperatur und -dauer sind entscheidend für das perfekte Backergebnis.
Ein weiterer wertvoller Tipp ist die Vorbereitung der Backformen. Es wird empfohlen, diese entweder mit Backpapier auszulegen oder mit Butter und Mehl zu bestreichen, um ein Anbacken der Kekse zu vermeiden. Zudem ist es wichtig, die Kekse nach dem Backen ausreichend abkühlen zu lassen, damit sie ihre Form behalten und sich nicht zusammenfallen.
Kekse ohne Backen: Kreative Alternativen
Nicht alle Kekse müssen gebacken werden. Ein Beispiel hierfür sind die Kokos-Schneemänner, die in der ORF nachlese vorgestellt werden. Diese Kekse bestehen aus Kokosraspeln, Zucker und Butter, die zu einer Kugel geformt werden. Sie sind nicht nur schnell und einfach herzustellen, sondern auch optisch ansprechend und ideal für die Weihnachtsdekoration. Sie benötigen keine Backformen oder Backofen und können daher auch von Kindern leicht zubereitet werden.
Diese Art von Keksen eignet sich besonders gut für Familien, die nicht die Zeit oder die Ausrüstung haben, um komplizierte Rezepte nachzubacken. Sie sind eine einfache, aber dennoch köstliche Alternative, die den Weihnachtszauber unterstreicht.
Hintergrundinformationen: Der Advent und die Bedeutung der Weihnachtsbäckerei
Der Advent ist nicht nur eine Zeit der Vorbereitung auf Weihnachten, sondern auch eine Zeit, in der die Weihnachtsbäckerei eine besondere Rolle spielt. In vielen Kulturkreisen ist das Backen von Keksen ein Ritual, das die Vorfreude auf Weihnachten unterstreicht. In der ORF nachlese werden diese Traditionen nicht nur beschrieben, sondern auch lebendig gemacht, indem praktische Rezepte und Tipps vorgestellt werden.
Die ORF nachlese betont auch, dass das Backen von Keksen eine willkommene Gelegenheit ist, die Familie zusammenzubringen. Es ist eine Tätigkeit, die nicht nur die Köche, sondern auch die Kinder und anderen Familienmitglieder einbeziehen kann. So können Kekse nicht nur als Leckerbissen, sondern auch als gemeinschaftliche Aktivität genossen werden.
Der Advent und die kulinarische Tradition
Der Advent ist eine Zeit der Besinnlichkeit und der kulinarischen Freuden. In vielen Haushalten wird die Adventszeit mit dem Backen von Keksen und anderen Weihnachtsleckereien eingeläutet. Die ORF nachlese spielt diese Tradition auf und bietet eine Vielzahl an Rezepten, die sich ideal für die Adventszeit eignen.
Ein weiteres Highlight der ORF nachlese ist die Verbindung zwischen Keksrezepten und anderen weihnachtlichen Themen. So werden in der Zeitschrift nicht nur Rezepte vorgestellt, sondern auch Tipps für die Weihnachtsdekoration, die Gestaltung des Weihnachtsbaums und die Planung von Weihnachtsfeiern. Dies unterstreicht, dass die ORF nachlese nicht nur eine Backzeitschrift, sondern auch ein umfassender Leitfaden für die Weihnachtsvorbereitungen ist.
Die Jubiläums-Backschule: Ein Fest der Backkunst
Anlässlich des 45-jährigen Jubiläums der ORF nachlese wird in der Jubiläums-Backschule die Weihnachtsbäckerei in besonderer Weise gefeiert. In dieser Ausgabe werden nicht nur Rezepte für Klassiker wie Lebkuchen oder Plätzchen vorgestellt, sondern auch moderne Kreationen, die die Weihnachtsauswahl abrunden. Die Jubiläums-Backschule ist ein Muss für alle, die nicht nur backen, sondern auch lernen möchten, wie man die perfekten Kekse zubereitet.
Fazit
Die ORF nachlese ist mehr als nur eine Backzeitschrift. Sie ist ein umfassender Leitfaden, der nicht nur Rezepte, sondern auch Tipps und Tricks anbietet, um das Backen zu einem angenehmen und erfolgreichen Erlebnis zu machen. Ob Einsteiger oder Profi, die Zeitschrift bietet für jeden etwas. Mit ihrer Vielfalt an Rezepten, von traditionellen Klassikern bis hin zu modernen Kreationen, und den detaillierten Anleitungen in den Backschulen ist sie ein unverzichtbarer Begleiter für die Weihnachtsbäckerei. In der Jubiläums-Backschule wird zudem die Weihnachtsbäckerei in besonderer Weise gefeiert, was die Zeitschrift zu einem wahren Fest der Backkunst macht.