Selbstgemachte Oreo-Kekse erfreuen sich aufgrund ihrer einzigartigen Kombination aus knusprigem Keks und cremiger Füllung wachsender Beliebtheit. Sie sind nicht nur ein Genuss für die ganze Familie, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, kreativ zu werden und traditionelle Rezepte neu zu interpretieren. In diesem Artikel werden die Schritte zur Herstellung der Kekse detailliert beschrieben, darunter die Zutaten, Zubereitung und Tipps, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Zudem werden alternative Rezeptvarianten vorgestellt, einschließlich einer veganen Version. Alle Informationen basieren auf den in den bereitgestellten Quellen beschriebenen Rezepturen und Anleitungen.
Rezept für klassische Oreo-Kekse
Zutaten
Für den Teig:
- 230 g ungesalzene Butter
- 200 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl (Type 405/550)
- 75 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 115 g ungesalzene Butter
- 450 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2–3 EL Milch oder Sahne
- ¼ TL Salz (optional)
Zubereitung
Teig herstellen:
- Die Butter und das Ei sollten vor der Zubereitung zimmerwarm werden. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Schüssel die zimmerwarme Butter und den Kristallzucker cremig schlagen, etwa 3–5 Minuten. Danach das Ei und den Vanilleextrakt kurz unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz miteinander vermengen. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die feuchte Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wichtig ist, nicht übermischen zu lassen, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Kekse ausrollen und backen:
- Den gekühlten Teig auf einer leicht mit Kakaopulver bestäubten Fläche zu einer Dicke von 3–4 mm ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4–5 cm Durchmesser) Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf Backpapier auf einem Backblech auslegen. Vor dem Backen das Backblech mit den Keksen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um zu vermeiden, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
- Die Kekse bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Füllung herstellen und Kekse zusammensetzen:
- Für die Füllung die Butter schmelzen und mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt, Milch oder Sahne und optional Salz cremig rühren, bis die Masse schaumig wird.
- Einen Keks mit einem Löffel der Füllung bestreichen und mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
- Die Kekse können optional mit einem Prägestempel verziert werden.
Tipps zur Zubereitung
- Für knusprigere Kekse die Backzeit geringfügig verlängern.
- Der Teig kann im Kühlschrank gelagert werden, was die Handhabung erleichtert und die Formgebung verbessert.
- Wer möchte, kann die Füllung nach Wunsch variieren, z. B. mit pürierten Beeren oder etwas Zimt.
Alternative Rezeptvarianten
Vegane Oreo-Kekse
Ein Rezept für vegane Oreo-Kekse ist besonders für Menschen interessant, die auf eine pflanzenbasierte Ernährung achten. Es folgt ähnlichen Grundprinzipien wie das klassische Rezept, verwendet jedoch ausschließlich pflanzliche Zutaten.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g vegane Butter (z. B. Margarine)
- 200 g Kristallzucker
- 1–2 Eierersatz (z. B. 3 EL Speisestärke und 3 EL Wasser)
- 1 TL Vanilleextrakt (vegan)
- 250 g Mehl (Type 405/550)
- 75 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 100 g vegane Butter (z. B. Margarine)
- 450 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2–3 EL pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Sojamilch)
- ¼ TL Salz (optional)
Zubereitung
Teig herstellen:
- Die vegane Butter und den Eiersatz sollten zimmerwarm sein. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Kristallzucker cremig schlagen. Den Eiersatz und Vanilleextrakt kurz unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz miteinander vermengen. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die feuchte Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Kekse ausrollen und backen:
- Den gekühlten Teig auf einer leicht mit Kakaopulver bestäubten Fläche zu einer Dicke von 3–4 mm ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4–5 cm Durchmesser) Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf Backpapier auf einem Backblech auslegen. Vor dem Backen das Backblech mit den Keksen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um zu vermeiden, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
- Die Kekse bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Füllung herstellen und Kekse zusammensetzen:
- Für die Füllung die vegane Butter schmelzen und mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt, pflanzlichen Milch und optional Salz cremig rühren, bis die Masse schaumig wird.
- Einen Keks mit einem Löffel der Füllung bestreichen und mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
Weitere Variationen
- Fruchtige Füllung: Um die Füllung abwechslungsreicher zu gestalten, können Beeren oder Marmelade in die Creme gemischt werden.
- Geschmacksverstärkung: Zimt, Kakao oder auch Vanilleextrakt können der Füllung zusätzlichen Geschmack verleihen.
- Dekoration: Die Kekse können mit Schokoguss oder bunten Streuseln verziert werden, um optisch ansprechender zu wirken.
Wichtige Aspekte der Zubereitung
Die richtige Handhabung von Teig und Backzeit ist entscheidend für die Qualität der Kekse. In den Quellen wird mehrfach betont, dass der Teig vor dem Backen im Kühlschrank gelagert werden sollte. Dies sorgt dafür, dass die Kekse ihre Form behalten und nicht auseinanderlaufen. Zudem verhindert die Kühlung, dass der Teig während des Backvorgangs zu schnell aushärtet.
Die Backzeit ist ebenfalls ein entscheidender Faktor. Einige Rezepte empfehlen, die Backzeit leicht zu verlängern, um knusprigere Kekse zu erzielen. Es ist jedoch wichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst zu trocken werden können.
Ein weiterer Aspekt ist die Mischung von feuchten und trockenen Zutaten. Es sollte vermieden werden, die trockenen Zutaten übermäßig zu unterrühren, da dies zu einem zu strammen Teig führen kann. Ein leichter, lockerer Teig ist ideal, um die richtige Textur zu erzielen.
Tipps für die Praxis
- Teig vorbereiten: Der Teig lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Dies erleichtert die Zubereitung, da der Teig nicht sofort verarbeitet werden muss.
- Backblech kühlen: Vor dem Backen das Backblech mit den Keksen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Formstabilität zu verbessern.
- Füllung variieren: Die Füllung kann nach Wunsch abgewandelt werden, z. B. mit fruchtigen oder würzigen Zugaben.
- Prägestempel verwenden: Ein Prägestempel kann verwendet werden, um die Kekse optisch aufzuwerten.
Schlussfolgerung
Selbstgemachte Oreo-Kekse sind nicht nur ein Genuss für die ganze Familie, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, kreativ zu werden und traditionelle Rezepte neu zu interpretieren. Mit einem einfachen Rezept und ein paar grundlegenden Zutaten lassen sich köstliche Kekse herstellen, die in Geschmack und Textur dem Original sehr nahekommen. Ob klassisch, vegan oder mit fruchtigen oder würzigen Variationen – die Möglichkeiten sind vielfältig. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, lohnt sich jedoch in jedem Fall. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingen die Kekse garantiert, und sie können als Snack, Kaffeeklatsch-Begleiter oder Highlight auf der nächsten Party serviert werden.