Norwegische Kekse sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Spiegelbild der nordischen Backkultur und Tradition. Sie spielen besonders während der Weihnachtszeit eine zentrale Rolle in der norwegischen Familie und sind oft in der gemeinsamen Vorbereitung und Zubereitung verankert. Die Vielfalt der Rezepte reicht von zarten Butterplätzchen über karamellisierte Mandelstangen bis hin zu gebackenen Waffeln in Form von Röhren. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsweisen und die kulturellen Hintergründe der norwegischen Keksbackkunst vorgestellt.
Norwegische Kekse: Eine Backtradition mit Geschichte
Norwegische Kekse, insbesondere in der Weihnachtszeit, sind mehr als nur süße Leckereien – sie sind ein Symbol für familiäre Verbundenheit und kulturelle Identität. Traditionelle Rezepte, die oft über Generationen weitergegeben werden, spiegeln die regionalen Einflüsse und die Liebe zur Natur wider, die in Norwegen eine besondere Rolle spielt.
Ein klassisches Beispiel ist das Krumkake, ein dünnes, knuspriges Waffeleisen-Gebäck, das oft mit Sahne oder Pudding gefüllt wird. Seine Herstellung ist einfach, aber die Formgebung in Röhren und die goldbraune Farbe erfordern Geschick und Geduld. Ein weiteres Highlight ist das Pepperkake, ein gewürztes Keksrezept, das mit Zimt, Ingwer und anderen Gewürzen verfeinert wird und oft als Dekorationsboden für den Weihnachtsbaum verwendet wird.
Die Zubereitung solcher Kekse ist oft ein Familienevent, bei dem Generationen zusammenkommen, um Teig zu kneten, Formen zu benutzen und die Kekse zu backen. Diese Aktivität stärkt nicht nur die Familienbande, sondern vermittelt auch wertvolle Kenntnisse über traditionelle Backtechniken und Rezepturen.
Rezept 1: Norwegische Kekse mit Zuckerstreuseln
Ein weiteres klassisches norwegisches Keksrezept ist das der sogenannten norwegischen Kekse mit Zuckerstreuseln. Diese Kekse sind weich, zart und mit einer Zuckerstreusel-Kruste überzogen, die sie optisch besonders attraktiv macht.
Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 EL dunkler skandinavischer Sirup (mørk sirup)
- 1 Eigelb
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- Für die Dekoration: 1 Ei, 2 EL Hagelzucker oder gehackte Mandeln
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
- Den Sirup und das Ei unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zimt gut vermischen und zur Butter-Zucker-Mischung geben.
- Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gewünschte Formen schneiden.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen etwa 10–12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit einem Eiweiß-Ei bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.
Diese Kekse sind ideal für die Weihnachtszeit, da sie nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend sind. Sie eignen sich hervorragend als Tafelgebäck oder als Geschenk im festlichem Geschenkkarton.
Rezept 2: Brune Pinner – Karamellkekse mit Mandeln
Ein weiteres berühmtes norwegisches Rezept ist das der Brune Pinner, Karamellkekse, die oft in Form von Stäbchen gebacken werden. Sie sind besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 EL dunkler skandinavischer Sirup (mørk sirup)
- 1 Eigelb
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- Für die Dekoration: 1 Ei, 2 EL Hagelzucker oder gehackte Mandeln
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
- Den Sirup und das Ei unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zimt gut vermischen und zur Butter-Zucker-Mischung geben.
- Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Stäbchen schneiden.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen etwa 10–12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit einem Eiweiß-Ei bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.
Die Brune Pinner sind besonders bekannt für ihre leichte Karamelnote und ihre leichte, zarte Konsistenz. Sie eignen sich hervorragend als Tafelgebäck oder als Begleitgebäck zu Tee oder Kaffee.
Rezept 3: Krumkake – Der norwegische Klassiker
Ein weiteres traditionelles norwegisches Rezept ist das der Krumkake, ein dünnes, knuspriges Waffeleisen-Gebäck, das oft mit Sahne oder Pudding gefüllt wird. Es ist ein Klassiker der norwegischen Backkunst und wird besonders in der Weihnachtszeit serviert.
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 200 g Butter, geschmolzen
- 4 Eier
- 1 TL Kardamom, gemahlen
Zubereitung:
- In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Butter und das Wasser hinzufügen und gut vermengen.
- Das Mehl und den Kardamom nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in ein Krumkake-Eisen geben und backen, bis sie goldbraun sind.
- In Form von Röhren abkühlen lassen.
Variationsmöglichkeiten:
- Füllungen wie Sahne, Marmelade oder Pudding bringen eine zusätzliche Note.
- Die Zugabe von verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Vanille kann den Geschmack intensivieren.
- Für eine schokoladige Variante kann geschmolzene Schokolade in den Teig eingearbeitet werden.
Die Krumkake ist ein Klassiker der norwegischen Backkunst und wird oft als Tafelgebäck oder als Geschenk serviert. Sie eignet sich hervorragend als süße Zwischenmahlzeit oder als Begleitgebäck zu Tee oder Kaffee.
Rezept 4: Pepperkaker – Würzige Lebkuchen
Ein weiteres beliebtes norwegisches Rezept ist das der Pepperkaker, eine Art Würzlebkuchen, der mit Zimt, Ingwer und anderen Gewürzen verfeinert wird. Er ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt und oft als Dekorationsboden für den Weihnachtsbaum verwendet.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL gemahlene Nelke
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Ingwer, Nelke, Salz und Backpulver gut vermischen.
- Das Ei unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gewünschte Formen schneiden.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen etwa 10–12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit einer Zucker-Kakaomischung bestreichen und mit Zucker bestäuben.
Die Pepperkaker sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignen sich hervorragend als Tafelgebäck oder als Geschenk im festlichem Geschenkkarton.
Rezept 5: Sandkaker – Zarte Butterplätzchen
Ein weiteres klassisches norwegisches Rezept ist das der Sandkaker, zarte Butterplätzchen, die in hübschen Formen gebacken werden und eine feine Mandelnote aufweisen. Sie sind besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 TL gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Salz und Backpulver gut vermischen.
- Das Ei unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gewünschte Formen schneiden.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen etwa 10–12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit einer Zucker-Kakaomischung bestreichen und mit Zucker bestäuben.
Die Sandkaker sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignen sich hervorragend als Tafelgebäck oder als Geschenk im festlichem Geschenkkarton.
Rezept 6: Smerpepper – Pfefferkekse mit Gewürzen
Ein weiteres berühmtes norwegisches Rezept ist das der Smerpepper, Pfefferkekse, die mit Gewürzen gefüllt sind und eine einmalige Textur bieten. Sie sind besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 TL gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gemahlene Nelke
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Salz, Backpulver, Nelke und Muskatnuss gut vermischen.
- Das Ei unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gewünschte Formen schneiden.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen etwa 10–12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit einer Zucker-Kakaomischung bestreichen und mit Zucker bestäuben.
Die Smerpepper sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignen sich hervorragend als Tafelgebäck oder als Geschenk im festlichem Geschenkkarton.
Rezept 7: Kokosmakronen – Exotische Plätzchen
Ein weiteres berühmtes norwegisches Rezept ist das der Kokosmakronen, exotische Plätzchen, die aus Kokosraspeln bestehen und oft mit Schokolade überzogen werden. Sie sind besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Zutaten:
- 200 g Kokosraspeln
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g Schokolade (zum Überzogen)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel Kokosraspeln, Zucker, Butter, Eier, Vanillezucker, Salz und Backpulver gut vermischen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gewünschte Formen schneiden.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen etwa 10–12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Schokolade überzogen werden.
Die Kokosmakronen sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignen sich hervorragend als Tafelgebäck oder als Geschenk im festlichem Geschenkkarton.
Rezept 8: Fattigmann – Gefüllte Gebäcke
Ein weiteres berühmtes norwegisches Rezept ist das der Fattigmann, gefüllte Gebäcke, die mit einer Mischung aus Zucker, Zimt und Nüssen zubereitet werden. Sie sind besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 TL gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Nüsse
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Salz und Backpulver gut vermischen.
- Das Ei unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gewünschte Formen schneiden.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen etwa 10–12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit einer Mischung aus Zucker, Zimt und Nüssen bestreuen.
Die Fattigmann sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignen sich hervorragend als Tafelgebäck oder als Geschenk im festlichem Geschenkkarton.
Rezept 9: Julepølse – Weihnachtliche Wurst
Ein weiteres berühmtes norwegisches Rezept ist das der Julepølse, eine weihnachtliche Wurst, die oft begleitet von festlichem Gebäck serviert wird. Sie ist besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schinkenwurst
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelke
Zubereitung:
- In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Schinkenwurst, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Ingwer, Zimt und Nelke gut vermischen.
- Die Masse in eine Wurstform füllen und gut andrücken.
- Die Wurst in den Ofen schieben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 1 Stunde backen.
- Vor dem Servieren mit einer Zuckerglasur bestreichen und mit Zucker bestäuben.
Die Julepølse ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignet sich hervorragend als Tafelgebäck oder als Geschenk im festlichem Geschenkkarton.
Schlussfolgerung
Norwegische Kekse sind mehr als nur süße Leckereien – sie sind ein Symbol für die nordische Backkultur und Tradition. Sie spielen besonders während der Weihnachtszeit eine zentrale Rolle in der norwegischen Familie und sind oft in der gemeinsamen Vorbereitung und Zubereitung verankert. Die Vielfalt der Rezepte reicht von zarten Butterplätzchen über karamellisierte Mandelstangen bis hin zu gebackenen Waffeln in Form von Röhren. Jedes Rezept hat seine eigenen einzigartigen Zutaten und Aromen, die es besonders machen. Die Zubereitung solcher Kekse ist oft ein Familienevent, bei dem Generationen zusammenkommen, um Teig zu kneten, Formen zu benutzen und die Kekse zu backen. Diese Aktivität stärkt nicht nur die Familienbande, sondern vermittelt auch wertvolle Kenntnisse über traditionelle Backtechniken und Rezepturen.