Die Neujahrszeit ist eine Zeit, in der sich die Menschen auf frische Anfänge, Glück und Gemeinschaft freuen. Ein traditioneller und gleichzeitig kreativer Ausdruck dieser Stimmung sind Neujahrskekse, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch beeindrucken und oft als Geschenk oder Hingucker auf der Festtagstafel dienen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Anpassungsmöglichkeiten vorgestellt, die Ihnen helfen, köstliche und stimmungsvolle Kekse für das neue Jahr zu backen.
Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, teilen sich in mehrere Kategorien: von einfachen, schnell zubereiteten Keksen bis hin zu komplexeren Varianten mit Vanille- und Erdbeergeschmack. Zudem sind Tipps zur Anpassung, Dekoration und Verpackung enthalten, um die Kekse optisch und geschmacklich abzurunden. Alle Rezepte sind mit klaren Schritten und Zutaten beschrieben, sodass sie auch für Anfänger nachvollziehbar sind.
Im Folgenden werden die verschiedenen Rezepte, Techniken und Tipps ausführlich beschrieben, wobei besonderes Augenmerk auf die Anpassungsmöglichkeiten und die Rolle der Kekse in der Neujahrsstimmung gelegt wird.
Rezept 1: Neujahrskekse mit Vanille- und Erdbeergeschmack
Zutaten
Für diesen Keksteig werden zwei unterschiedliche Teige zubereitet: ein klassischer Vanille-Teig und ein leicht gefärbter Erdbeerteig. Die Kombination der Aromen und Farben sorgt für eine harmonische und optisch ansprechende Präsentation.
Für den Vanille-Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Erdbeerteig:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g Erdbeermarmelade
- Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist.
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl, Backpulver (falls vorhanden) und Salz in einer zweiten Schüssel sieben und beiseitestellen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Masse einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
Aromen hinzufügen:
- Für den Vanille-Teig wird die Masse unverändert gelassen.
- Für den Erdbeerteig wird die Erdbeermarmelade hinzugefügt. Falls gewünscht, kann Lebensmittelfarbe in die Masse integriert werden, um eine leichte rosa Färbung zu erzeugen.
Kekse formen:
- Beide Teige zwischen zwei Bögen Backpapier auf eine Dicke von etwa 5 mm ausrollen.
- Mit festlichen Ausstechformen (z. B. Sterne, Herzen, Monde) Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Vor dem Backen die Kekse etwa 15 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, um sie besser formen zu können.
Backen:
- Den Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen.
- Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die Kekse auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
Dekorieren:
- Die Kekse können mit Puderzucker bestäubt oder mit essbaren Perlen dekoriert werden.
- Alternativ können sie mit einer Glasur aus Schokolade oder Zuckerguss verziert werden, um eine zusätzliche Note zu verleihen.
Tipps zur Anpassung
- Butter: Die Zugabe von 10–20 g zusätzlicher Butter kann den Keksen eine cremigere Textur verleihen. Alternativ kann auch braune Butter verwendet werden, die durch Erhitzen eine nussige Note erhält.
- Pflanzliche Alternativen: Für laktosefreie oder vegane Varianten können Margarine oder pflanzliche Butter verwendet werden.
- Eiweiß oder Eischnee: In manchen Rezepten werden Eiweiß oder Eischnee verwendet, um den Teig leichter zu machen. Dies kann auch in dieses Rezept integriert werden, um eine luftigere Konsistenz zu erzielen.
- Lebensmittelallergien: Falls auf Eier verzichtet werden muss, kann das Rezept entsprechend angepasst werden, z. B. durch das Einbringen von Maisstärke oder anderen Bindemitteln.
Rezept 2: Einfache Neujahrskekse mit drei Zutaten
Zutaten
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger. Es erfordert nur drei Hauptzutaten und ist in etwa 30 Minuten zubereitet.
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei (optional)
- Optional: Backpulver oder Speisestärke
- Optional: Lebensmittelfarbe oder Aromen (z. B. Vanille, Zimt)
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Das Ei (falls verwendet) hinzufügen und gut vermengen.
- Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Optional können Aromen wie Vanille oder Zimt hinzugefügt werden.
Kekse formen:
- Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen.
- Mit Ausstechformen Kekse in festlichen Formen (z. B. Weihnachtsbäume, Schneeflocken) ausstechen.
- Die Kekse können mit einer Nadel leicht in der Mitte durchstochen werden, um später eine Füllung oder einen Glücksspruch einfügen zu können.
Backen:
- Den Ofen auf 175°C (347°F) vorheizen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 12 Minuten backen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Dekorieren:
- Die Kekse können nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokolade verziert werden.
- Für eine besondere Note können sie mit Neujahrsdekorationen wie Silberperlen, Mini-Schneeflocken oder Zuckerstreuseln verziert werden.
Tipps zur Anpassung
- Zusätze: In das Rezept können kleine Nüsse, getrocknete Früchte oder Schokoladensplitter eingebracht werden, um den Geschmack zu verfeinern.
- Glückssprüche: Nach dem Backen können die Kekse mit einem kleinen Glücksspruch gefüllt werden. Dazu wird ein Streifen Papier mit einer kurzen Botschaft in die Mitte des Keks gesteckt und die Kekshälfte darauf gefaltet.
- Formen: Die Verwendung von festlichen Formen (z. B. Weihnachtsmänner, Sterne oder Schneeflocken) sorgt für eine besondere Optik, die gut in die Neujahrsstimmung passt.
Rezept 3: Happy-New-Year-Kekse mit Eiweiß
Zutaten
Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Kekse, die nach dem Backen gefüllt oder gefaltet werden sollen. Es verwendet Eiweiß, das den Teig leichter macht.
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel neutrales Öl
- 1 Prise Salz
- 115 g Mehl
- 1 ½ Teelöffel Speisestärke
- 115 g Puderzucker
- 1 Prise Zimt
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- Optional: Zuckerperlen, Fleur de Sel, Chiliflocken oder fein geriebene Bio-Orangenschale
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Eiweiß, Zitronensaft, Öl, Salz und etwas kaltes Wasser mit den Schneebesen des Rührgeräts leicht schaumig rühren.
- Mehl, Speisestärke, Puderzucker und Zimt in eine Schüssel sieben und auf die Eiweißmasse sieben. Unterheben und die Masse zugedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.
Backen:
- Den Ofen auf 150°C (E-Herd) oder 130°C (Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Kekse jeweils 2–3 Kreise (à 8–9 cm Durchmesser) auf das Blech streichen und etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind.
Formen:
- Die Kekse sofort nach dem Backen mit einer Palette vom Backblech lösen.
- In das obere Drittel des Keks einen Glücksspruch legen und die untere Hälfte nach oben klappen.
- Die Zipfel vorsichtig über die gerade Seite zu einem Halbmond biegen und den Keks über einen Tassenrand legen, bis er abgekühlt ist.
Dekorieren:
- Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Mit der Schokolade können die Kekse glasiert oder verziert werden.
- Optional können Zuckerperlen, Fleur de Sel, Chiliflocken oder fein geriebene Bio-Orangenschale auf die Kekse gestreut werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Tipps zur Anpassung
- Aromen: In das Eiweiß kann Vanilleextrakt oder andere Aromen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Füllung: Statt eines Glücksspruchs können die Kekse auch mit einer Schokoladencreme, Fruchtmarmelade oder Nussmasse gefüllt werden.
- Verpackung: Die Kekse können in kleine Tütchen oder Schachteln verpackt werden und eignen sich hervorragend als Geschenk oder Glücksbringer.
Rezept 4: Einfache Neujahrskekse mit Ausstechformen
Zutaten
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Kinder oder Anfänger.
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- Optional: Vanilleextrakt, Backpulver, Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Salz, Backpulver (falls vorhanden) und Zucker in eine Schüssel sieben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
- Mit den Fingern oder einer Gabel die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis ein krümeliger Zustand entsteht.
- Das Ei (und optional Vanilleextrakt) hinzufügen und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Kekse formen:
- Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen.
- Mit Ausstechformen (z. B. Kleeblätter, Pilze, Schweine) Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen:
- Den Ofen auf 175°C (347°F) vorheizen.
- Die Kekse etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen.
Dekorieren:
- Die Kekse können nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokolade verziert werden.
- Optional können sie mit Lebensmittelfarbe gefärbt oder mit essbaren Perlen dekoriert werden.
Tipps zur Anpassung
- Zusätze: In das Rezept können Nüsse, getrocknete Früchte oder Schokoladenstücke eingebracht werden.
- Allergien: Falls auf Eier verzichtet werden muss, kann das Rezept entsprechend angepasst werden.
- Glasur: Die Kekse können mit einer Glasur aus Schokolade oder Zuckerguss verziert werden.
Tipps zur Dekoration und Verpackung
Die optische Gestaltung der Kekse ist genauso wichtig wie ihr Geschmack. Hier sind einige Tipps zur Dekoration und Verpackung:
- Essbare Perlen: Diese können auf die Kekse gestreut werden und sorgen für eine festliche Optik.
- Puderzucker: Ein Hauch von Puderzucker verleiht den Keksen einen zarten Schimmer und ist besonders bei Vanille- und Erdbeerkreationen passend.
- Glasur: Eine Schokoladen- oder Zuckerguss-Glasur kann die Kekse optisch abrunden und den Geschmack intensivieren.
- Glückssprüche: Ein kleiner Zettel mit einem Glückswunsch oder einem Zitat kann in den Keks gesteckt werden und sorgt für eine persönliche Note.
- Verpackung: Die Kekse können in kleine Tütchen, Schachteln oder Boxen verpackt werden. Besonders schöne Effekte erzielt man mit durchsichtigen Tütchen oder mit Schleifen und Aufklebern.
Anpassung an besondere Ernährungsbedürfnisse
Die Rezepte können auch an spezielle Ernährungsbedürfnisse angepasst werden:
- Laktosefrei/Vegan: Statt Butter kann Margarine oder pflanzliche Butter verwendet werden. Eier können durch Eiweiß oder andere Bindemittel ersetzt werden.
- Glutenfrei: Statt Weizenmehl kann glutenfreies Mehl verwendet werden. Bei Backpulver oder Speisestärke sollte darauf geachtet werden, dass diese ebenfalls glutenfrei sind.
- Nussfrei: Falls auf Nüsse verzichtet werden muss, können andere Aromen oder Zutaten eingebracht werden.
- Diabetesfreundlich: Zucker kann durch Süßstoffe oder andere Alternativen ersetzt werden, um den Zuckerspiegel zu regulieren.
Fazit
Neujahrskekse sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine willkommene Tradition, um den Start ins neue Jahr mit Freude und Gemeinschaft zu feiern. Mit den vorgestellten Rezepten und Tipps können Sie Kekse backen, die sowohl optisch beeindruckend als auch lecker sind. Egal, ob Sie ein klassisches Vanille- oder Erdbeere-Rezept wählen, eine einfache oder komplexe Variante bevorzugen oder die Kekse nach Ihren Wünschen anpassen – die Möglichkeiten sind vielfältig.
Die Rezepte eignen sich für verschiedene Anlässe, ob als festliches Dessert, Geschenk oder Glücksbringer. Mit der richtigen Dekoration und Verpackung können die Kekse zu einem wahren Hingucker auf der Festtagstafel werden. Ob Sie nun Anfänger oder erfahrener Bäcker sind – mit diesen Rezepten gelingt Ihnen sicher ein köstlicher und stimmungsvoller Start ins neue Jahr.