Mokka-Plätzchen zählen zu den beliebtesten Keksen in der Weihnachtszeit. Neben ihrer herben Note durch Mokkapulver und den aromatischen Geschmack der Mokkabohne, der auf den Keksen liegt, überzeugen sie durch ihre leichte Süße und die traditionelle Zubereitungsweise. Sie sind einfach zu backen und eignen sich sowohl als Festtagsleckerei als auch als Geschenk. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepte für Mokka-Plätzchen vorgestellt, die Zubereitungsweisen beschrieben und praktische Tipps gegeben, um die Kekse perfekt zu backen.
Rezept für Mokka-Plätzchen mit Rum-Füllung
Ein klassisches Rezept für Mokka-Plätzchen erfordert folgende Zutaten:
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 9 Esslöffel Mokkapulver (instant)
- Mark einer Vanilleschote
- 325 g Butter
- 400 g Mehl
- 180 g gemahlene Haselnusskerne
- 3 Esslöffel Rum
- 250 g Puderzucker
- Mokkabohnen
Zubereitung
- Die Eier, den Zucker, 6 Esslöffel Mokkapulver und das Vanillemark mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in kleine Portionen unterrühren.
- Danach das Mehl nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend die Haselnusskerne unterheben und den Teig für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Mit zwei Esslöffeln kleine Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech setzen und für 10 bis 12 Minuten backen.
- Während die Plätzchen backen, 3 Esslöffel Mokkapulver in heißem Wasser auflösen. Anschließend abkühlen lassen und mit Rum und Puderzucker verrühren.
- Die warmen Plätzchen mit dieser Mischung bestreichen und darauf jeweils eine Mokkabohne setzen. Nach Wunsch kann man die Plätzchen auch mit Zuckerguss verzieren.
Dieses Rezept ist in mehreren Quellen erwähnt und wird in den einzelnen Varianten leicht unterschiedlich beschrieben. So wird in einigen Rezepten empfohlen, den Teig länger kühlen zu lassen, was die Formbarkeit erhöhen kann. Ein weiterer Tipp ist, die Mokkabohnen erst nach dem Bestreichen mit der Rum-Puderzucker-Mischung daraufzusetzen, um zu vermeiden, dass sie beim Bestreichen verschoben werden.
Rezept für Kaffee-Plätzchen mit Schokoladenfüllung
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, verwendet Schokolade statt Rum als Füllung. Die Zutaten für diesen Teig sind:
- Mehl
- Puderzucker
- Kakao
- Stärke
- Instant-Kaffeepulver
- Butter
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Puderzucker, Kakao, Stärke und Instant-Kaffeepulver in einer Rührschüssel mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Händen oder dem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig flachdrücken, in eine Frischhaltedose geben und für 30 Minuten kühlen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad (Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in etwa 40 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen. In jede Kugel mittig mit einem Gabelstiel oder einem Kochlöffelstiel eine Mulde hineindrücken.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12–14 Minuten backen. Anschließend komplett erkalten lassen.
- Kuvertüre fein hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad komplett schmelzen. Die Kuvertüre vom Wasserbad nehmen und Öl einrühren.
- Jeweils etwa 1 Teelöffel der Kuvertüre in die Mulden der Plätzchen einfüllen. Nach Belieben kurz vor dem Festwerden der Kuvertüre Schoko-Mokkabohnen auf die Kekse setzen.
- Die Plätzchen luftdicht in einer Frischhalte- oder Plätzchendose aufbewahren. So halten sie sich für mindestens drei Wochen.
Dieses Rezept betont die Kombination aus Kaffee, Schokolade und Mokkabohne, was den Keksen eine besondere Note verleiht. Es ist besonders bei jenen beliebt, die einen intensiveren Geschmack genießen.
Rezept für Mokka-Plätzchen mit Zuckerguss
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, verwendet Zuckerguss als Dekoration. Die Zutaten für den Teig sind:
- Zucker
- Eier
- 2/3 des Mokkapulvers
- Vanillemark
- Butter
- Mehl
- Nüsse
Zubereitung
- Zucker, Eier, 2/3 des Mokkapulvers und das Vanillemark schaumig schlagen. Butter und Mehl unterrühren. Nüsse unterheben und den Teig für etwa 30 Minuten kühlen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech setzen und für 10–12 Minuten backen.
- Das restliche Mokkapulver in heißem Wasser auflösen. Abkühlen lassen und mit Rum und Puderzucker verrühren.
- Die warmen Plätzchen damit bestreichen und je eine Mokkabohne oder eine Kakaobohne daraufsetzen. Nach Wunsch mit Zuckerguss verzieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich gut für Anfänger, die trotzdem leckere Plätzchen backen möchten. Die Zugabe von Zuckerguss oder Puderzucker gibt den Plätzchen eine zusätzliche Note und macht sie optisch ansprechender.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Die Zubereitung von Mokka-Plätzchen kann leicht variiert werden, je nach Vorliebe und verfügbaren Zutaten. Im Folgenden sind einige allgemeine Tipps, die bei der Zubereitung helfen können:
- Teig kühlen: In den Rezepten wird empfohlen, den Teig für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies macht ihn leichter zu formen und verhindert, dass er sich beim Backen weiter ausbreitet.
- Formen: Die Plätzchen können mit Esslöffeln oder Teelöffeln auf das Backblech gesetzt werden. Je nach gewünschter Größe kann man den Teig auch mit den Händen formen oder mit einem Teelöffel.
- Backzeit: Die Backzeit variiert je nach Rezept, liegt aber in der Regel zwischen 10 und 14 Minuten. Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange backen, um zu vermeiden, dass sie zu trocken werden.
- Füllung: Die Füllung kann je nach Rezept variieren. So wird in einigen Rezepten eine Rum-Puderzucker-Mischung verwendet, in anderen eine Kuvertüre. Beide Optionen sind beliebt und können nach Wunsch kombiniert werden.
- Dekoration: Die Mokkabohne, die auf den Plätzchen liegt, ist ein typisches Merkmal dieser Kekse. Alternativ können auch Kakaobohnen verwendet werden. Nach Wunsch können die Plätzchen zusätzlich mit Zuckerguss oder Puderzucker überstäuben werden.
Rezept für Mokka-Plätzchen mit Espresso und Kuvertüre
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, verwendet Espresso und Kuvertüre. Die Zutaten sind:
- Eiweiß
- Zartbitterkuvertüre
- Mandeln
- Espresso
- Mehl
Zubereitung
- Eiweiß in den Topf geben und auf Stufe 5 für 10 Minuten aufschlagen. Anschließend beiseite stellen.
- Zartbitterkuvertüre in den Topf geben und auf Stufe 16 für 5 Sekunden zerkleinern.
- Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
- Teigprogramm 1 (Feste Teige) starten und Zucker, Mandeln, Espresso und Mehl zur Schokolade geben. Die Masse zu einem Teig verkneten.
- Eiweiß unterheben.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel wallnussgroß den Teig auf das Blech setzen. Etwa 16 Minuten bei 150 Grad (Umluft) backen. Anschließend die Plätzchen abkühlen lassen.
- Währenddessen den Topf ausspülen und abtrocknen. Automatikprogramm (Schokolade schmelzen) starten und die weiße Kuvertüre in den Topf geben. Programm ausführen.
- Auf jedes Plätzchen einen Klecks weiße Kuvertüre und eine Mokkabohne geben. Anschließend 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Kuvertüre sich festigt.
Dieses Rezept ist besonders für jene interessant, die eine Kombination aus Espresso und Schokolade genießen. Es ist technisch etwas anspruchsvoller, da es auf einer Küchenmaschine basiert, ist aber dennoch gut nachzuvollziehen.
Spezielles Rezept für Mokka-Plätzchen mit Parmesan
Ein ungewöhnliches Rezept, das in einer der Quellen erwähnt wird, verwendet Parmesan anstelle von Haselnüssen. Die Zutaten sind:
- 60 g weiche Butter
- 80 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Knackwürstchen
Zubereitung
- Die Butter, den Parmesan, das Ei, das Mehl, das Backpulver und den Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in kleine Stücke schneiden und auf ein gefettetes Backblech setzen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Plätzchen für 15 bis 20 Minuten backen.
- Die Knackwürstchen werden nach dem Backen auf die Plätzchen gelegt.
Dieses Rezept ist ungewöhnlich und eignet sich gut für jene, die gerne experimentieren. Es ist jedoch nicht explizit in den Quellen als Mokka-Plätzchen bezeichnet, da es kein Mokkapulver enthält. Dennoch wird es hier erwähnt, da es in der gleichen Quelle vorkommt und in der Kategorie der besonderen Kekse einzuordnen ist.
Speicherung und Aufbewahrung
Die Mokka-Plätzchen halten sich bei richtiger Aufbewahrung mehrere Wochen. In den Rezepten wird empfohlen, die Plätzchen luftdicht in einer Frischhalte- oder Plätzchendose aufzubewahren. So verlieren sie nicht ihre Konsistenz und behalten ihren Geschmack. Bei der Verwendung von Kuvertüre oder Rum-Puderzucker-Mischung kann es empfohlen werden, die Dose dicht zu verschließen, um zu vermeiden, dass andere Gerüche eindringen.
Nährwertinformationen
Die Nährwertinformationen der Mokka-Plätzchen variieren je nach verwendeten Zutaten. Generell enthalten sie aufgrund des hohen Zucker- und Buttergehalts jedoch relativ viele Kalorien. Ein typischer Mokka-Plätzchen enthält etwa 100 bis 150 Kalorien. Der genaue Wert hängt von der Menge der verwendeten Zutaten ab. In den Quellen werden keine detaillierten Nährwertangaben gemacht, weshalb keine konkreten Angaben möglich sind.
Zusammenfassung
Mokka-Plätzchen sind leckere Kekse, die in der Weihnachtszeit besonders beliebt sind. Sie können mit verschiedenen Füllungen und Dekorationen hergestellt werden, je nach Geschmack und Vorliebe. In diesem Artikel wurden mehrere Rezepte vorgestellt, die sich in den Zutaten und der Zubereitungsweise unterscheiden. Alle Rezepte haben jedoch eines gemeinsam: sie verwenden Mokkapulver und Mokkabohnen, was den Keksen ihre besondere Note verleiht. Praktische Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung sind ebenfalls gegeben, um sicherzustellen, dass die Plätzchen perfekt werden.