Mohnback Kekse sind eine beliebte, nussige und saftige Variante klassischer Plätzchen, die besonders in der Weihnachtszeit auf dem Backteller nicht fehlen dürfen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Mohnback Kekse vorgestellt, die sich in der Zubereitung und den Zutaten unterscheiden. Zudem werden Tipps zur Lagerung, Füllung und Gestaltung der Kekse gegeben, um sicherzustellen, dass die Plätzchen nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend sind.
Die Mohnback Kekse vereinen den typischen Geschmack von Mohn, Vanille und eventuell Konfitüre in einem handlichen Doppeldecker-Keks, der oft halb in Kuvertüre getaucht wird. Sie sind eine willkommene Abwechslung zu traditionellen Schokoladenplätzchen und besonders bei Mohnliebhabern beliebt. Ob mit Marmelade gefüllt, mit Schokolade überzogen oder in Kombination mit Kuvertüre, die Vielfalt der Rezepte ermöglicht kreative Gestaltungsfreiheit.
Im Folgenden wird detailliert auf die verschiedenen Rezepte, Zubereitungsschritte und Empfehlungen zur Lagerung und Präsentation eingegangen, basierend auf den bereitgestellten Quellen.
Rezepte für Mohnback Kekse
Mohnplätzchen im Germknödel-Style
Ein besonderes Rezept für Mohnback Kekse stammt aus dem "Germknödel-Style", das sich durch seine saftige Konsistenz und die Kombination aus Mohn, Vanille und Pflaumenmus auszeichnet. Die Kekse sind als Doppeldecker ausgelegt und werden halb in weiße Kuvertüre getaucht, was sie optisch ansprechend und geschmacklich abwechslungsreich macht.
Zu den Zutaten gehören: - Weiche Butter - Puderzucker - Vanillezucker - Eigelb - Salz - Mehl - Speisestärke - Mohnback (nicht Mohnfix) - Pflaumenmus - Weiße Kuvertüre
Die Zubereitung beginnt mit der Knetung des Teigs, der nach einer Kühlzeit ausgerollt und ausgestochen wird. Danach werden die Plätzchen mit Pflaumenmus gefüllt und halb in Kuvertüre getaucht. Der Vorteil dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit und dem schnellen Zubereitungsvorgang, was es ideal für die Weihnachtsbäckerei macht.
Mohnplätzchen mit Marmelade
Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen erwähnt wird, beinhaltet die Herstellung von Mohnplätzchen mit Marmelade als Füllung. Diese Kekse sind optisch und geschmacklich besonders attraktiv, da die Kombination aus Mohn und Marmelade eine fruchtige Note ergibt.
Zu den Zutaten gehören: - Weiche Butter - Mehl - Mohn - Zucker - Vanillezucker - Eier - Konfitüre (z. B. Johannisbeergelee oder Hagebuttenmarmelade) - Weiße oder Schokoladenkuvertüre
Die Zubereitung beginnt mit der Herstellung des Mürbeteigs, der nach einer Kühlzeit ausgerollt und ausgestochen wird. Die Plätzchen werden nach dem Backen mit Konfitüre gefüllt, wobei darauf geachtet werden muss, dass nicht zu viel Marmelade verwendet wird, um ein Austräufen zu vermeiden. Anschließend können die Kekse in Kuvertüre getaucht werden.
Mohnplätzchen mit Schokolade
Ein weiteres Rezept, das in den bereitgestellten Quellen beschrieben wird, ist die Herstellung von Mohnplätzchen mit Schokolade. Dieses Rezept ist besonders bei Schokoladenliebhabern beliebt, da die Kombination aus Mohn und Schokolade eine harmonische Geschmacksbalance ergibt.
Zu den Zutaten gehören: - Weiche Butter - Zucker - Vanillezucker - Eier - Mehl - Mohn - Schokoladencreme oder Kuvertüre
Die Zubereitung beginnt mit der Herstellung des Teigs, der nach einer Kühlzeit ausgerollt und ausgestochen wird. Danach werden die Plätzchen mit Schokoladencreme gefüllt und mit weiterer Kuvertüre überzogen. Das Rezept ist einfach und schnell umsetzbar, wodurch es sich besonders gut für die Weihnachtsbäckerei eignet.
Zubereitungsschritte
Die Zubereitung von Mohnback Keksen folgt in den meisten Rezepten einem ähnlichen Ablauf, wobei sich die Zutaten und die Füllungen unterscheiden können. Im Folgenden werden die allgemeinen Schritte detailliert beschrieben:
Teig herstellen
- Butter schaumig rühren: Die weiche Butter wird mit Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt.
- Eier hinzufügen: Danach werden die Eier nach und nach hinzugefügt, bis eine homogene Masse entsteht.
- Meil und Mohn hinzufügen: Mehl, Mohn und gegebenenfalls Salz werden in die Masse einrühren.
- Teig kühlen: Der Teig wird für etwa eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, um eine bessere Verarbeitbarkeit zu gewährleisten.
Ausrollen und Ausstechen
- Teig auf Arbeitsfläche ausrollen: Der gekühlte Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausgerollt. Alternativ kann der Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausgerollt werden.
- Ausstechen: Mit einem Keksausstecher werden die gewünschten Formen ausgestochen.
Backen
- Backofen vorheizen: Der Backofen wird auf 160 °C (Umluft: 140 °C) vorgeheizt.
- Plätzchen backen: Die Plätzchen werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gebacken und etwa 10 Minuten in den Ofen gegeben.
- Kühlung: Nach dem Backen werden die Plätzchen vollständig auf dem Blech abgekühlt, um ein Auseinanderlaufen zu vermeiden.
Füllung und Überzug
- Füllung auftragen: Die Plätzchen werden mit der gewünschten Füllung (z. B. Konfitüre oder Schokoladencreme) gefüllt. Dabei darauf achten, dass nicht zu viel Füllung verwendet wird, um ein Austräufen zu vermeiden.
- Kuvertüre schmelzen und überziehen: Die Kuvertüre wird in einem Wasserbad geschmolzen und die gefüllten Plätzchen halb darin getaucht. Anschließend werden sie auf einem Gitter fest werden gelassen.
Tipps zur Lagerung und Präsentation
Lagerung
Die Mohnback Kekse können in luftdicht verschließbaren Dosen gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren. Die Lagerung sollte kühl und dunkel erfolgen, um die Kekse vor Feuchtigkeit und Licht zu schützen. Bei gefüllten Keksen ist darauf zu achten, dass die Füllung nicht zu schnell austrocknet. Es ist sinnvoll, nur eine kleine Menge mit Füllung zu belegen und den Rest der ungefüllten Kekse in einer separaten Dose aufzubewahren.
Präsentation
Die Präsentation der Mohnback Kekse spielt eine wichtige Rolle, insbesondere bei der Weihnachtsbäckerei. Die Kekse können in verschiedenen Dosen oder Schachteln verpackt werden, um sie optisch ansprechend zu präsentieren. Zudem können sie mit Schleifen, Geschenkanhängern oder Weihnachtsmotiven verziert werden, um sie als Geschenk oder als Mitbringsel zu verwenden.
Zusammenfassung
Mohnback Kekse sind eine leckere und nussige Alternative zu traditionellen Plätzchen, die sich besonders in der Weihnachtszeit bewähren. Die verschiedenen Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, ermöglichen eine kreative Gestaltung, wobei die Zubereitungsimpulse einfach und schnell umsetzbar sind. Ob mit Marmelade gefüllt, mit Schokolade überzogen oder in Kombination mit Kuvertüre, die Vielfalt der Rezepte bietet Raum für kreative Backideen.
Durch die richtige Lagerung und Präsentation können die Kekse ihre Frische lange bewahren und optisch ansprechend präsentiert werden. Somit sind Mohnback Kekse nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine willkommene Abwechslung auf dem Weihnachtsteller.