Kekse sind nicht nur ein beliebtes Dessert, sondern auch eine ideale Gelegenheit, um mit Kindern in der Küche zu experimentieren, spontane Gäste zu begeistern oder einfach eine süße Verschnaufpause einzulegen. Gerade in der heutigen, schnelllebigen Zeit ist es wertvoll, Rezepte zu haben, die in kurzer Zeit zubereitet sind und dennoch köstlich schmecken. Die Rezepte, die in den folgenden Abschnitten vorgestellt werden, basieren auf bewährten Grundzutaten, einfachen Techniken und schnellen Zubereitungsmethoden, die besonders für Anfänger oder Zeitmangel geeignet sind.
Die hier zusammengestellten Rezepte sind bewusst auf Einfachheit, Geschmack und Leichtigkeit ausgelegt. Sie verzichten bewusst auf aufwendige Zubereitungen oder seltene Zutaten, um sicherzustellen, dass sie von fast jedem nachgebacken werden können. Zudem eignen sie sich hervorragend für die Adventszeit, aber auch für den Alltag. Ob zarte Vanilleplätzchen, butterreiche Kekse oder gefüllte Tuffs – jedes Rezept hat seine individuelle Note und passt perfekt in die Kategorie der leichten Keksrezepte.
Im Folgenden werden die Rezepte detailliert beschrieben, einschließlich der Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps für die optimale Backpraxis. Dabei wird Wert auf Klarheit, Genauigkeit und die Einhaltung der Vorgaben der Quellen gelegt. Alle Rezepte und Backtipps stammen direkt aus den bereitgestellten Dokumenten und sind nachvollziehbar in ihrer Anwendung.
Einfache Kekse aus drei Zutaten
Ein Rezept, das besonders bei Eiligen und Anfängern beliebt ist, ist das Rezept für Kekse aus nur drei Zutaten. Es benötigt lediglich Mehl, Butter und Zucker, was es besonders praktisch macht. Der Teig wird einfach mit einem Rührgerät verknetet und danach kurz gekühlt. Nach dem Ausrollen und Ausstechen werden die Kekse im Ofen gebacken. Dieses Rezept ist ideal für Familien, die schnell etwas Süßes zaubern möchten, und eignet sich besonders gut, um mit Kindern zu backen.
Zutaten
- 230 g Mehl
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben. Die Butter langsam dazugeben und alles mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig kühlen: Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Teig ausrollen: Nachdem der Teig gekühlt ist, ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 5 mm dicken Schicht ausrollen.
- Kekse ausstechen und backen: Mit einem Ausstecher die gewünschten Formen ausstechen, die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Verzieren (optional): Mit Puderzucker bestäuben oder mit Streuseln verziert servieren.
Dieses Rezept ist besonders bewundernswert, da es keine komplizierten Schritte erfordert und dennoch köstliche Ergebnisse liefert. Es eignet sich hervorragend, um spontan Kekse zu backen, ohne vorher lange Vorbereitungen zu benötigen.
Traumstücke – zarte Kekse ohne Ausstechen
Traumstücke sind ein weiteres Beispiel für leichte Keksrezepte, die sich durch ihre Zartheit und Einfachheit auszeichnen. Sie bestehen aus nur fünf Zutaten und benötigen keine aufwendigen Ausstechformen. Der Teig wird in Form von Rollen geformt, aus denen die Kekse einfach mit einem Messer oder Teigschaber abgetrennt werden können.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- Vanillemark einer halben Vanilleschote
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Vanille vorbereiten: Die Vanilleschote einritzen und das Mark herauskratzen.
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillemark und Butter in eine Schüssel geben und alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Teig rollen: Nach dem Kühlen den Teig vierteln und jede Portion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Rollen formen.
- Kekse abschneiden: Mit einem Messer, Teigschaber oder einer Teigkarte die Kekse in gleichmäßige Stücke abschneiden und auf ein Backblech legen.
- Backen: Den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse etwa 10–12 Minuten backen.
- Bestreuen: Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Die Traumstücke sind besonders zart und mürbe und eignen sich hervorragend, um sie als Tischdeko oder als Geschenk mitzunehmen. Sie sind auch besonders kinderfreundlich, da sie einfach zu backen und zu verziern sind.
Erdnussbutter-Kekse – herzhafte Süße in Kombination
Ein weiteres Rezept, das besonders durch seine Aromenvielfalt beeindruckt, sind Erdnussbutter-Kekse. Sie sind besonders nussig im Geschmack und eignen sich hervorragend für alle, die etwas herzhaftes und dennoch Süßes mögen.
Zutaten
- 250 g Erdnussbutter
- 155 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 130 g Mehl
Zubereitung
- Zutaten vermengen: Erdnussbutter, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben und alles zu einer cremigen Masse vermengen.
- Mehl hinzufügen: Langsam das Mehl unterheben, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Kekse formen: Den Teig portionsweise mit beiden Händen zu Kugeln formen und diese flach drücken.
- Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie ihre Form behalten.
Erdnussbutter-Kekse sind nicht nur in ihrem Geschmack ein Highlight, sondern auch in ihrer Textur. Sie sind besonders weich und haben eine cremige Konsistenz, die vielen Keksliebhabern zusagt.
Schneeflöckchen – zarte Kekse mit Puddingpulver
Schneeflöckchen sind ein weiteres Rezept, das durch seine Zartheit und Leichtigkeit überzeugt. Sie enthalten Puddingpulver, was ihnen eine besondere Konsistenz verleiht. Sie sind besonders schnell zubereitet und sehen auf dem Teller wunderschön aus.
Zutaten
- 230 g Mehl
- 125 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- 0,5 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
- (optional) Puddingpulver (für die Zuckerguss-Verzierung)
Zubereitung
- Zutaten vermengen: Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Ei hinzufügen: Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Kekse ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher nach Wahl Kekse ausstechen.
- Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen.
- Zuckerguss herstellen: Für den Zuckerguss Puderzucker mit etwas Wasser und Puddingpulver glatt rühren.
- Verzieren: Die Kekse nach dem Backen mit Zuckerguss überziehen und mit Puderzucker bestäuben.
- Kekse servieren: Nachdem der Zuckerguss fest geworden ist, die Kekse servieren.
Schneeflöckchen sind besonders beliebt in der Weihnachtszeit, da sie durch ihre zarten Formen und das glitzernde Aussehen optisch beeindrucken. Sie sind jedoch das ganze Jahr über eine willkommene Süßigkeit, die sich sowohl zum Backen mit Kindern als auch zum Verschenken eignet.
Omas Klassiker: Vanillekipferl, Schmalznüsse und Haferflockenplätzchen
Oma-Rezepte sind oft von besonderem Wert, da sie nicht nur schmecken, sondern auch Erinnerungen wachrufen. In den bereitgestellten Dokumenten sind mehrere solcher Rezepte beschrieben, die sich hervorragend in die Kategorie der leichten Keksrezepte einordnen lassen.
Vanillekipferl
Vanillekipferl sind ein typisches Weihnachtsrezept, das sich durch seine Zartheit und den intensiven Vanillegeschmack auszeichnet. Sie bestehen aus einem einfachen Mürbeteig, der mit Vanillezucker und Ei veredelt wird. Die Kekse werden geformt, gebacken und anschließend mit Zuckerguss oder Streuseln verziert.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Teig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Kekse formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit einem Ausstecher Kipferl ausstechen.
- Backen: Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen.
- Bestreuen: Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Vanillekipferl sind ein Rezept, das sich ideal für die Weihnachtszeit eignet. Sie sind aber auch in der restlichen Jahreszeit eine willkommene Süßigkeit, da sie einfach zu backen und zu verziern sind.
Schmalznüsse
Schmalznüsse sind ein weiteres Oma-Rezept, das besonders in der norddeutschen Region beliebt ist. Sie bestehen aus einem einfachen Teig aus Butter, Zucker, Mehl und Schmalz, der mit Vanille oder Schokolade veredelt werden kann.
Zutaten
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 100 g Schmalz
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- 50 g Schokoladenraspeln oder Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Teig zubereiten: Butter, Zucker, Schmalz, Mehl, Vanillezucker (falls verwendet) und Ei in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Kekse formen: Den Teig portionsweise mit beiden Händen zu Kugeln formen und diese flach drücken.
- Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen.
- Verzieren: Nach dem Backen mit Schokoladenraspeln oder Vanilleextrakt verziert servieren.
Schmalznüsse sind besonders weich und haben eine leichte Vanille- oder Schokoladen-Note, die sie besonders attraktiv macht. Sie sind ideal für den Nachmittagstee oder als Nascherei zwischendurch.
Haferflockenplätzchen
Haferflockenplätzchen sind ein weiteres Rezept, das sich besonders durch seine Nährwerte und Einfachheit auszeichnet. Sie enthalten keine Mehlzusätze und können sogar glutenfrei zubereitet werden, wenn glutenfreie Haferflocken verwendet werden.
Zutaten
- 150 g Haferflocken
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zutaten vermengen: Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Kekse formen: Den Teig portionsweise mit beiden Händen zu Kugeln formen und diese flach drücken.
- Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse servieren: Nach dem Backen servieren.
Haferflockenplätzchen sind besonders nahrhaft und eignen sich hervorragend als Alternative zu klassischen Keksen. Sie sind besonders für Familien mit Kindern oder für gesundheitsbewusste Bäcker geeignet.
Nougat Tuffs – gefüllte Kekse mit Nutella
Gefüllte Kekse wie Nougat Tuffs sind besonders attraktiv, da sie optisch beeindrucken und gleichzeitig lecker schmecken. Sie bestehen aus einem einfachen Spritzteig, der mit Nutella oder Nougat gefüllt wird und zu Tuffs geformt wird.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Nutella oder Nougat
Zubereitung
- Spritzteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Spritzteig verkneten.
- Kekse backen: Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Kugeln spritzen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen.
- Nougat füllen: Die Nutella oder das Nougat leicht erwärmen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Tuffs formen: Die gefüllten Kugeln mit einem kleinen Loch in der Mitte versehen und mit dem Spritzbeutel die Füllung hinein spritzen.
- Kekse servieren: Die Tuffs servieren.
Nougat Tuffs sind ein besonderes Highlight, da sie nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch in der Zubereitung einfach zu handhaben. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk oder als Tischdeko.
Schlussfolgerung
Leichte Keksrezepte sind eine wunderbare Möglichkeit, um schnell etwas Süßes zu backen, ohne dabei auf Geschmack oder Qualität zu verzichten. Die in diesem Artikel vorgestellten Rezepte sind bewusst auf Einfachheit, Geschmack und Leichtigkeit ausgelegt und eignen sich hervorragend für Familien, Eilige oder Bäcker, die gerne experimentieren. Sie reichen von zarten Traumstücken über butterreiche Kekse bis hin zu gefüllten Tuffs und klassischen Oma-Rezepten. Jedes Rezept hat seine eigene Note und passt perfekt in die Kategorie der leichten Keksrezepte.