Einleitung
Lebkuchengewürz-Kekse sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. Sie vereinen Aroma, Geschmack und Festlichkeit in sich und sind sowohl als Nascherei als auch als Geschenk oder Dekoration beliebt. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, wie man diese Kekse schnell und einfach herstellen kann. Die Rezepte, die in diesem Artikel beschrieben werden, basieren auf den Daten aus mehreren Quellen, die in ihrer Gesamtheit eine breite Palette an Techniken, Zutaten und Zubereitungsvorschlägen abdecken.
Rezept für schnelle Lebkuchengewürz-Kekse
Ein schnelles Rezept für Lebkuchengewürz-Kekse eignet sich hervorragend für alle, die nicht mehrere Stunden in der Küche verbringen möchten. Im Folgenden ist ein Rezept detailliert beschrieben, das sich besonders durch seine kurze Zubereitungszeit und einfache Anwendung auszeichnet.
Zutaten
- 100 g Weizenmehl (Typ 405 oder Dinkelmehl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 10 g Back-Kakao
- ½ Teelöffel Lebkuchengewürz (bis zu 1 Teelöffel nach Geschmack)
- ½ Teelöffel Zimt (bis zu 1 Teelöffel nach Geschmack)
- 80 g gemahlene Mandeln
- 30 g gehackte Mandeln
- 30 g gehackte Haselnüsse
- 50 g backfeste Schokostücke
- 1 Ei
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
Zubereitung
Backofenvorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Vorbereitung der trockenen Zutaten: In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Kakao, Lebkuchengewürz und Zimt miteinander vermischen.
Butter-Ei-Mischung: Die Butter mit einem Rührgerät oder einer Küchenmaschine schlagen, dann das Ei hinzufügen und gut vermengen.
Teig herstellen: Die trockenen Zutaten zur Ei-Butter-Mischung geben und alles zu einem glatten, homogenen Teig kneten. Falls nötig, etwas mehr Mehl oder Butter hinzufügen, um den gewünschten Konsistenzgrad zu erreichen.
Formen und Ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Stärke von etwa 0,5 cm ausrollen. Mit einem Ausstecher Kekse nach Wunschformen (Sterne, Herzen, Tannenbäume etc.) ausstechen.
Backen: Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und für etwa 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Verzieren: Die abgekühlten Kekse nach Wunsch mit Zuckerguss, Schokoladenüberzug oder Zuckerstreuseln dekorieren.
Tipps
- Zuckerguss: Ein klassischer Zuckerguss besteht aus Puderzucker und etwas Wasser oder Zitronensaft. Wer bunte Akzente möchte, kann Lebensmittelfarben hinzufügen.
- Schokoladenüberzug: Eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade schmilzt man in einem Wasserbad und taucht die Kekse darin ein, bevor sie auf einem Kuchengitter aushärten.
- Nussverzierung: Kandierten Früchten, Silberperlen oder gehackten Nüssen können der Dekoration einen zusätzlichen Touch verleihen.
Alternative Rezeptvarianten
Neben dem oben genannten Rezept gibt es weitere Varianten, die ebenfalls schnell und einfach herzustellen sind. Diese Rezepte weisen geringfügige Abweichungen in den Zutaten oder im Herstellungsprozess auf, sind jedoch alle geeignet, um schnell Lebkuchengewürz-Kekse zu backen.
Variante 1: Mit Honig
Ein Rezept aus einer weiteren Quelle verwendet Honig als Hauptzuckersubstanz. Dies gibt den Keksen eine besondere Süße und Aromatik.
Zutaten
- 100 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Backpulver
- 80 g Honig
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Lebkuchengewürz
- 10 g Kakaopulver
Zubereitung
Ofenvorbereitung: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Triebmitteln vermischen: In einer Schüssel Mehl, Natron und Backpulver miteinander vermischen.
Honig erwärmen: Den Honig leicht erwärmen, um ihn leichter zu verarbeiten.
Butter und Ei: Die Butter mit dem Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.
Teig kneten: Die trockenen Zutaten mit der Honig-Butter-Ei-Mischung vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Ausrollen und Formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Kekse ausstechen und auf das Backblech legen.
Backen: Die Kekse bei 175 °C für etwa 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren.
Variante 2: Mit Zuckerrübensirup
Ein weiteres Rezept verwendet Zuckerrübensirup, um den Keksen eine karamellige Note zu verleihen.
Zutaten
- 100 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g Zuckerrübensirup
- 80 g brauner Zucker
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 10 g Kakaopulver
- ½ Teelöffel Lebkuchengewürz
Zubereitung
Sirup-Butter-Mischung: Sirup, Zucker, Butter und Lebkuchengewürz in einem Topf leicht erhitzen, bis sich alle Zutaten verbinden. Gut abkühlen lassen.
Ei verquirlen: Das Ei in die kühle Mischung geben und gut verquirlen.
Mehl, Backpulver, Salz und Kakao hinzufügen: Die trockenen Zutaten in die Ei-Sirup-Butter-Mischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
Ausrollen und Formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kekse ausstechen und auf das Backblech legen.
Backen: Bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Lebkuchengewürz selbstgemacht
Ein weiterer Aspekt, der in mehreren Quellen angesprochen wird, ist die Herstellung des Lebkuchengewürzes. Dieses Gewürz ist das Herzstück der Lebkuchenplätzchen und kann ebenfalls selbstgemacht werden.
Zutaten
- 2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 Teelöffel gemahlener Anis
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
Zubereitung
Gewürze vermischen: Alle Gewürze in einer Schüssel oder einem Gefäß miteinander vermischen.
Aufbewahrung: Den Gewürzmix in einem luftdichten Behälter aufbewahren, am besten in einem dunklen Schrank, um die Aromen zu erhalten.
Tipps
- Aromaverlust vermeiden: Lebkuchengewürz sollte nicht in lichtdurchlässigen Behältern aufbewahrt werden, da die Aromen sich schneller verlieren.
- Gewürzdosierung: Bei der Verwendung im Rezept ist es ratsam, die Menge des Lebkuchengewürzes nach Geschmack anzupassen, da einige Zutaten wie Kardamom oder Piment sehr intensiv wirken können.
Tipps für die Verzierung
Nachdem die Kekse gebacken und abgekühlt sind, können sie nach Wunsch verzogen werden. Die folgenden Tipps stammen aus mehreren Quellen und bieten eine Vielfalt an Möglichkeiten:
Zuckerguss
- Zutaten: Puderzucker, Eiweiß und etwas Zitronensaft.
- Herstellung: Eiweiß mit etwas Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Danach langsam Puderzucker unterheben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Anwendung: Der Zuckerguss kann mit einem Spritzbeutel auf die Kekse aufgetragen werden, um Muster oder Schriftzüge zu erzeugen.
Schokoladenüberzug
- Zutaten: Eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade.
- Herstellung: Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, bis sie cremig und glatt ist.
- Anwendung: Die Kekse in die Schokoladenmasse tauchen oder den Überzug mit einem Spritzbeutel auftragen.
Nuss- und Fruchtverzierung
- Zutaten: Kandierte Früchte, Silberperlen, gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse).
- Anwendung: Nach dem Backen und Abkühlen der Kekse können sie mit diesen Zutaten bestreut oder verziert werden, um optisch ansprechende Ergebnisse zu erzielen.
Nährwert und Diätaspekte
Einige der Quellen erwähnen zwar nicht explizit die Nährwerte der Rezepte, doch auf Grundlage der Zutaten lassen sich folgende allgemeine Rückschlüsse ziehen:
- Zuckersubstanzen: Die Kekse enthalten in der Regel Zuckerrübensirup, braunen Zucker oder Honig, wodurch sie eine recht hohe Zuckerkonzentration aufweisen.
- Fett: Butter oder Margarine ist ein weiterer Fettlieferant, der zu einer hohen Kalorienzufuhr beiträgt.
- Mehl: Weizenmehl ist reich an Kohlenhydraten, was den Keksen ihre Grundstruktur verleiht.
- Gewürze und Schokolade: Diese tragen zur Aromatik bei, sind jedoch in der Regel kalorienarm.
Wer auf die Nährwerte achten möchte, kann die Rezepte entsprechend anpassen, z. B. durch den Einsatz von Vollkornmehl oder alternativen Süßungsmitteln wie Agave-Sirup oder Stevia.
Fazit
Lebkuchengewürz-Kekse sind eine wunderbare Ergänzung zur Weihnachtsbäckerei. Sie sind nicht nur schnell und einfach herzustellen, sondern auch optisch und geschmacklich ansprechend. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, basieren auf mehreren Quellen und bieten eine Vielfalt an Zutaten und Herstellungsmethoden. Egal, ob man klassische Plätzchen mit Zuckerguss oder kreative Varianten mit Schokoladenüberzug bevorzugt – mit diesen Rezepten gelingt der Weihnachtszauber mit Sicherheit.
Quellen
- Backen macht glücklich: Einfache Lebkuchenplätzchen zum Ausstechen
- Gute Küche: Lebkuchen Kekse Rezept
- Habe ich selbstgemacht: Lebkuchen Plätzchen Rezept
- Bake to the Roots: Lebkuchengewürz ganz einfach selbstgemacht
- Die Genussfreundin: Lebkuchen Plätzchen Rezept
- Einfachbacken: Lebkuchen Plätzchen schnelles Rezept zum Ausstechen