Einleitung
Kekse sind ein Klassiker auf jeder Keksdose, insbesondere in der Weihnachtszeit. Traditionelle Rezepte enthalten jedoch oft hohe Mengen an Zucker und Weizenmehl, was sie für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen oder für eine kohlenhydratarme Ernährung ungeeignet macht. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Rezepte für kohlenhydratarme Kekse, die nicht nur gesünder sind, sondern auch lecker und einfach herzustellen sind.
Die Rezepte in dieser Zusammenstellung basieren auf kohlenhydratarmen Zutaten, wie Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit oder Xylit, und verzichten komplett auf Zucker und Weizenmehl. So können auch Diabetiker, Menschen mit Zöliakie oder jene, die eine ketogene Ernährung bevorzugen, von den Keksen profitieren. In diesem Artikel werden verschiedene kohlenhydratarme Kekse, ihre Zutaten, Zubereitung und Nährwerte vorgestellt, um einen umfassenden Überblick über die Vielfalt der Low-Carb-Backkunst zu geben.
Low-Carb-Plätzchen: Rezepte und Anwendungen
Low-Carb-Schoko-Kekse
Schoko-Kekse sind ein Klassiker in der westlichen Kekskultur. In den Quellen wird eine Low-Carb-Variante beschrieben, die auf gesunden Zutaten basiert und zuckerfrei ist. Diese Kekse enthalten 0,5g bis 1,3g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks, je nach Rezept. Sie werden typischerweise mit Haselnussmus, Kakao und Erythrit hergestellt.
Ein Rezept für Low-Carb-Schoko-Kekse benötigt folgende Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haselnussmus | 100 g |
| Erythrit | 80 g |
| Kakao | 30 g |
| Ei | 1 Stück |
| Backpulver | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
Die Zubereitung erfolgt wie folgt:
- Haselnussmus, Erythrit, Kakao, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind besonders sättigend und eignen sich ideal für die Low-Carb-Diät oder eine ketogene Ernährung.
Low-Carb-Vanillekipferl
Vanillekipferl sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das in der Low-Carb-Variante meist mit Mandeln und Birkenzucker hergestellt wird. Diese Kekse sind leicht herzustellen und schmecken am besten noch warm.
Ein Rezept für Low-Carb-Vanillekipferl könnte folgende Zutaten beinhalten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandeln | 200 g |
| Birkenzucker | 50 g |
| Eiweiß | 1 Stück |
| Vanille | 1 Päckchen |
| Zimt | 1 Prise |
Zubereitung:
- Mandeln mahlen und mit Birkenzucker, Eiweiß, Vanille und Zimt vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 12–15 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind zuckerfrei und enthalten wenig verwertbare Kohlenhydrate, was sie ideal für Diabetiker oder Menschen mit Zöliakie macht.
Low-Carb-Kokosmakronen
Kokosmakronen sind ein weiteres Beispiel für kohlenhydratarme Kekse, die besonders in der Weihnachtszeit beliebt sind. Sie enthalten nur 4 Zutaten und sind in weniger als 10 Minuten im Ofen.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kokosraspeln | 100 g |
| Erythrit | 50 g |
| Eiweiß | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung:
- Kokosraspeln mit Erythrit, Eiweiß und Salz vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 8–10 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind knackig, süß und ideal für eine gesunde Nascherei.
Low-Carb-Erdnussbutter-Kekse
Erdnussbutter-Kekse sind ein weiteres Highlight in der Low-Carb-Backkunst. Sie enthalten nur 3 Zutaten und sind einfach herzustellen. Ein Rezept könnte wie folgt aussehen:
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdnussbutter | 100 g |
| Erythrit | 80 g |
| Ei | 1 Stück |
Zubereitung:
- Erdnussbutter, Erythrit und Ei in einer Schüssel vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind lecker, gesund und eignen sich gut für Veganer.
Low-Carb-Zimtsterne
Zimtsterne sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das in der Low-Carb-Variante meist mit Mandelmehl und Xylit hergestellt wird. Ein Rezept könnte folgende Zutaten beinhalten:
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandelmehl | 200 g |
| Xylit | 80 g |
| Ei | 1 Stück |
| Zimt | 1 Teelöffel |
| Backpulver | 1 Prise |
Zubereitung:
- Mandelmehl mit Xylit, Ei, Zimt und Backpulver vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind aromatisch, buttrig und eignen sich ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Low-Carb-Haferflockenkekse mit Quark
Ein weiteres Rezept für kohlenhydratarme Kekse sind Haferflockenkekse mit Quark. Sie enthalten nur 4 Zutaten und sind einfach herzustellen.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haferflocken | 100 g |
| Quark | 100 g |
| Erythrit | 50 g |
| Zimt | 1 Prise |
Zubereitung:
- Haferflocken mit Quark, Erythrit und Zimt vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind saftig, aromatisch und eignen sich ideal für eine gesunde Nascherei.
Low-Carb-Schokokekse mit Rum
Schokokekse mit Rum sind ein weiteres Highlight in der Low-Carb-Backkunst. Sie enthalten nur 4 Zutaten und sind einfach herzustellen.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haselnussmus | 100 g |
| Erythrit | 80 g |
| Kakao | 30 g |
| Rum | 1 Teelöffel |
Zubereitung:
- Haselnussmus, Erythrit, Kakao und Rum in einer Schüssel vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind lecker, gesund und eignen sich gut für gesunde Naschereien.
Low-Carb-Plätzchen zum Ausstechen
Low-Carb-Mandelplätzchen
Mandelplätzchen sind ein weiteres Highlight in der Low-Carb-Backkunst. Sie enthalten nur 4 Zutaten und sind einfach herzustellen.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandeln | 200 g |
| Birkenzucker | 50 g |
| Eiweiß | 1 Stück |
| Vanille | 1 Päckchen |
Zubereitung:
- Mandeln mahlen und mit Birkenzucker, Eiweiß und Vanille vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 12–15 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind zuckerfrei und enthalten wenig verwertbare Kohlenhydrate, was sie ideal für Diabetiker oder Menschen mit Zöliakie macht.
Low-Carb-Lebkuchen
Lebkuchen sind ein weiteres Highlight in der Low-Carb-Backkunst. Sie enthalten nur 4 Zutaten und sind einfach herzustellen.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandelmehl | 200 g |
| Xylit | 80 g |
| Ei | 1 Stück |
| Zimt | 1 Teelöffel |
Zubereitung:
- Mandelmehl mit Xylit, Ei und Zimt vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind aromatisch, buttrig und eignen sich ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Low-Carb-Nussecken
Nussecken sind ein weiteres Highlight in der Low-Carb-Backkunst. Sie enthalten nur 4 Zutaten und sind einfach herzustellen.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandelmehl | 200 g |
| Xylit | 80 g |
| Ei | 1 Stück |
| Zimt | 1 Teelöffel |
Zubereitung:
- Mandelmehl mit Xylit, Ei und Zimt vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind aromatisch, buttrig und eignen sich ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Low-Carb-Rumkugeln
Rumkugeln sind ein weiteres Highlight in der Low-Carb-Backkunst. Sie enthalten nur 4 Zutaten und sind einfach herzustellen.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kokosraspeln | 100 g |
| Erythrit | 50 g |
| Eiweiß | 1 Stück |
| Rum | 1 Teelöffel |
Zubereitung:
- Kokosraspeln mit Erythrit, Eiweiß und Rum vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 8–10 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind knackig, süß und ideal für eine gesunde Nascherei.
Low-Carb-Energyballs
Energyballs sind ein weiteres Highlight in der Low-Carb-Backkunst. Sie enthalten nur 4 Zutaten und sind einfach herzustellen.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandeln | 100 g |
| Kokosraspeln | 50 g |
| Erythrit | 50 g |
| Ei | 1 Stück |
Zubereitung:
- Mandeln mit Kokosraspeln, Erythrit und Ei vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind lecker, gesund und eignen sich gut für gesunde Naschereien.
Low-Carb-Plätzchen mit Kurkuma
Kurkuma ist ein weiteres Highlight in der Low-Carb-Backkunst. Es ist ein starkes Antioxidans und unterstützt die Fettverbrennung. Ein Rezept könnte wie folgt aussehen:
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandelmehl | 200 g |
| Xylit | 80 g |
| Ei | 1 Stück |
| Kurkuma | 1 Teelöffel |
Zubereitung:
- Mandelmehl mit Xylit, Ei und Kurkuma vermengen.
- Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10–12 Minuten backen.
- Kekse abkühlen lassen und servieren.
Diese Kekse sind lecker, gesund und eignen sich gut für gesunde Naschereien.
Schlussfolgerung
Kohlenhydratarme Kekse bieten eine leckere und gesunde Alternative zu traditionellen Rezepten. Sie enthalten wenig verwertbare Kohlenhydrate, sind zuckerfrei und eignen sich ideal für Diabetiker, Menschen mit Zöliakie oder jene, die eine ketogene Ernährung bevorzugen. In diesem Artikel wurden verschiedene Low-Carb-Kekse, ihre Zutaten, Zubereitung und Nährwerte vorgestellt, um einen umfassenden Überblick über die Vielfalt der Low-Carb-Backkunst zu geben.
Diese Rezepte sind einfach herzustellen, lecker und ideal für eine gesunde Nascherei. Sie eignen sich besonders gut für die Weihnachtszeit, können aber auch das ganze Jahr über genossen werden.