Vegane und Glutenfreie Kekse – Leckere Rezepte für eine gesunde Alternative

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kekse

In der heutigen Zeit wird die Suche nach alternativen, gesunden und allergikerfreundlichen Rezepten immer wichtiger. Besonders im Bereich Backen und Kekse haben sich vegane und glutenfreie Varianten als beliebte Optionen etabliert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für vegane und glutenfreie Kekse vorgestellt, die nicht nur lecker sind, sondern auch die Bedürfnisse von Menschen mit Allergien oder Ernährungsvorlieben berücksichtigen. Wir werfen einen Blick auf verschiedene Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps, um die perfekten Kekse zu backen.

Vegane und Glutenfreie Kekse: Ein Überblick

Die Nachfrage nach veganen und glutenfreien Keksen ist in den letzten Jahren stark gestiegen. Dies liegt nicht nur an der wachsenden Zahl von Veganern, sondern auch an der steigenden Zahl von Menschen, die aufgrund von Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie auf glutenfreie Produkte umsteigen müssen. Die Rezepte für diese Kekse sind oft überraschend einfach und erfordern nicht viele Zutaten, was sie ideal für schnelle und einfache Backprojekte macht.

Im Folgenden werden verschiedene Rezepte für vegane und glutenfreie Kekse vorgestellt, die von unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsmethoden profitieren. Jedes Rezept wird detailliert beschrieben, um sicherzustellen, dass Sie alle notwendigen Informationen haben, um Ihre eigenen Kekse zu backen.

Rezept 1: Vegane und Glutenfreie Kekse mit Kichererbsen

Ein einfaches und leckeres Rezept für vegane und glutenfreie Kekse ist das Rezept mit Kichererbsen. Diese Kekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und enthalten keine Eier, was sie ideal für diejenigen macht, die auf diese Zutaten verzichten müssen.

Zutaten

  • 240 g Kichererbsen, gekocht aus der Dose
  • 2 TL Backpulver (glutenfrei)
  • 2 EL Maisstärke
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 50 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 50 g Choco Chips, vegan
  • Salz, zum Schluss darüber streuen

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen in einem Sieb abseihen und anschließend mit Wasser abspülen.
  2. Die Kichererbsen zusammen mit den restlichen Zutaten (außer Salz und Choco Chips) in einen Cutter oder Standmixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
  3. Die Chocolate Chips dem Teig unterheben.
  4. Etwa 12 gleich große Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzenieren.
  5. Zum Schluss ein bisschen Salz auf jedes Keks streuen (optional).
  6. Die Kekse bei 180°C für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Tipps für die Zubereitung

  • Wenn keine veganen Chocolate Chips zur Verfügung stehen, können auch vegane Back- oder Kochschokoladen verwendet werden, die in kleine Stücke gehackt werden.
  • Es ist besser, etwas kleinere Kekse zu formen, um das Brechen zu vermeiden, wenn sie noch heiß sind.
  • Um die Kekse fester zu machen, können zusätzlich 2 EL Maisstärke in den Teig gemischt werden, da der Teig oft etwas feucht ist.

Rezept 2: Glutenfreie und Vegane Mandel-Kekse

Ein weiteres leckeres Rezept für vegane und glutenfreie Kekse ist das Rezept für Mandel-Kekse. Diese Kekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und enthalten keine Eier, was sie ideal für diejenigen macht, die auf diese Zutaten verzichten müssen.

Zutaten

  • 250 g braunes Mandelmus
  • 80 g glutenfreies Hafermehl
  • 40 g Ahornsirup
  • 1/4 TL Meersalz
  • ca. 100 g vegane Schokolade der Wahl für die optionale Deko

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Mandelmus und Ahornsirup verrühren.
  3. Glutenfreies Hafermehl und Meersalz unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
  4. Jeweils etwas vom Teig abnehmen, in den Händen zu einer Kugel formen, die Kugel auf Backpapier setzen und leicht flach drücken.
  5. Dann jeweils zwei Mal eine Gabel kreuzweise in jeden Cookie drücken, sodass ein Muster entsteht.
  6. Die Kekse für ca. 15 Minuten im Ofen backen, danach vollständig abkühlen lassen.
  7. Vegane Schokolade der Wahl über einem Wasserbad schmelzen.
  8. Jeden abgekühlten Cookie zur Hälfte in Schokolade tunken, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
  9. Die Cookies kalt stellen, bis die Schokolade festgeworden ist.
  10. Danach luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps für die Zubereitung

  • Das Mandelmus trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern auch zur Bindung und Stabilität der Kekse bei.
  • Der Ahornsirup sorgt für einen leicht herben und karamelligen Geschmack, der gut zum Mandelaroma passt.
  • Das glutenfreie Hafermehl hat gute Binde- und Quelleigenschaften und ist daher ideal für die Formung des Teiges.
  • Nach dem Backen und Abkühlen können die Kekse optional mit flüssiger Schokolade verzieren.

Rezept 3: Vegane und Glutenfreie Schoko-Hafer Kekse

Ein weiteres leckeres Rezept für vegane und glutenfreie Kekse ist das Rezept für Schoko-Hafer Kekse. Diese Kekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und enthalten keine Eier, was sie ideal für diejenigen macht, die auf diese Zutaten verzichten müssen.

Zutaten

  • 100 g glutenfreies Hafermehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 100 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • 100 ml Pflanzenmilch (z. B. Soja- oder Mandelmilch)
  • 50 g vegane Schokolade (z. B. Zartbitter)

Zubereitung

  1. Das glutenfreie Hafermehl, Kakaopulver, Rohrohrzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  2. Das Pflanzenöl und die Pflanzenmilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
  3. Die vegane Schokolade in kleine Stücke hacken und dem Teig unterheben.
  4. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Keksen formen.
  5. Die Kekse bei 180°C für 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Tipps für die Zubereitung

  • Die Kekse sollten gut auskühlen, bevor sie gegessen werden, um zu vermeiden, dass sie brechen.
  • Die Kekse können auch mit Marmelade oder Schokolade verzieren, um sie noch leckerer zu machen.
  • Die Kekse können auch in verschiedenen Größen ausgestochen werden, um sie optisch ansprechender zu gestalten.

Rezept 4: Vegane und Glutenfreie Erdmandel-Schoko Kekse

Ein weiteres leckeres Rezept für vegane und glutenfreie Kekse ist das Rezept für Erdmandel-Schoko Kekse. Diese Kekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und enthalten keine Eier, was sie ideal für diejenigen macht, die auf diese Zutaten verzichten müssen.

Zutaten

  • 200 g Erdmandelmus
  • 80 g glutenfreies Hafermehl
  • 40 g Ahornsirup
  • 1/4 TL Meersalz
  • ca. 100 g vegane Schokolade der Wahl für die optionale Deko

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Erdmandelmus und Ahornsirup verrühren.
  3. Glutenfreies Hafermehl und Meersalz unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
  4. Jeweils etwas vom Teig abnehmen, in den Händen zu einer Kugel formen, die Kugel auf Backpapier setzen und leicht flach drücken.
  5. Dann jeweils zwei Mal eine Gabel kreuzweise in jeden Cookie drücken, sodass ein Muster entsteht.
  6. Die Kekse für ca. 15 Minuten im Ofen backen, danach vollständig abkühlen lassen.
  7. Vegane Schokolade der Wahl über einem Wasserbad schmelzen.
  8. Jeden abgekühlten Cookie zur Hälfte in Schokolade tunken, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
  9. Die Cookies kalt stellen, bis die Schokolade festgeworden ist.
  10. Danach luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps für die Zubereitung

  • Das Erdmandelmus trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern auch zur Bindung und Stabilität der Kekse bei.
  • Der Ahornsirup sorgt für einen leicht herben und karamelligen Geschmack, der gut zum Erdmandelaroma passt.
  • Das glutenfreie Hafermehl hat gute Binde- und Quelleigenschaften und ist daher ideal für die Formung des Teiges.
  • Nach dem Backen und Abkühlen können die Kekse optional mit flüssiger Schokolade verzieren.

Rezept 5: Vegane und Glutenfreie Karotten-Cookies

Ein weiteres leckeres Rezept für vegane und glutenfreie Kekse ist das Rezept für Karotten-Cookies. Diese Kekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und enthalten keine Eier, was sie ideal für diejenigen macht, die auf diese Zutaten verzichten müssen.

Zutaten

  • 100 g glutenfreies Hafermehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 100 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • 100 ml Pflanzenmilch (z. B. Soja- oder Mandelmilch)
  • 50 g vegane Schokolade (z. B. Zartbitter)
  • 50 g Karotten (gerieben)

Zubereitung

  1. Das glutenfreie Hafermehl, Kakaopulver, Rohrohrzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  2. Das Pflanzenöl, die Pflanzenmilch und die geriebenen Karotten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
  3. Die vegane Schokolade in kleine Stücke hacken und dem Teig unterheben.
  4. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Keksen formen.
  5. Die Kekse bei 180°C für 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Tipps für die Zubereitung

  • Die Kekse sollten gut auskühlen, bevor sie gegessen werden, um zu vermeiden, dass sie brechen.
  • Die Kekse können auch mit Marmelade oder Schokolade verzieren, um sie noch leckerer zu machen.
  • Die Kekse können auch in verschiedenen Größen ausgestochen werden, um sie optisch ansprechender zu gestalten.

Rezept 6: Vegane und Glutenfreie Bananen Kekse

Ein weiteres leckeres Rezept für vegane und glutenfreie Kekse ist das Rezept für Bananen Kekse. Diese Kekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und enthalten keine Eier, was sie ideal für diejenigen macht, die auf diese Zutaten verzichten müssen.

Zutaten

  • 2 reife Bananen
  • 100 g glutenfreies Hafermehl
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 50 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • 50 ml Pflanzenmilch (z. B. Soja- oder Mandelmilch)
  • 50 g vegane Schokolade (z. B. Zartbitter)

Zubereitung

  1. Die Bananen schälen und in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder einem Mixer pürieren.
  2. Das glutenfreie Hafermehl, Rohrohrzucker, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermischen.
  3. Das Pflanzenöl und die Pflanzenmilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
  4. Die vegane Schokolade in kleine Stücke hacken und dem Teig unterheben.
  5. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Keksen formen.
  6. Die Kekse bei 180°C für 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Tipps für die Zubereitung

  • Die Kekse sollten gut auskühlen, bevor sie gegessen werden, um zu vermeiden, dass sie brechen.
  • Die Kekse können auch mit Marmelade oder Schokolade verzieren, um sie noch leckerer zu machen.
  • Die Kekse können auch in verschiedenen Größen ausgestochen werden, um sie optisch ansprechender zu gestalten.

Rezept 7: Vegane und Glutenfreie Schokoladentorte

Ein weiteres leckeres Rezept für vegane und glutenfreie Kekse ist das Rezept für eine saftige glutenfreie Schokoladentorte. Diese Torte ist nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und enthalten keine Eier, was sie ideal für diejenigen macht, die auf diese Zutaten verzichten müssen.

Zutaten

  • 100 g glutenfreies Hafermehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 100 ml Pflanzenöl (z.

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