Immer mehr Menschen suchen nach gesünderen Alternativen für ihre Lieblingsleckereien, und das gilt auch für Kekse. Zuckerfreie Kekse werden nicht nur von Diabetikern geschätzt, sondern auch von allen, die sich bewusster und gesünder ernähren möchten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptideen vorgestellt, die es ermöglichen, leckere Kekse zu backen, ohne Puderzucker zu verwenden. Zudem werden praktische Tipps und Lösungen für gängige Probleme beim Backen von zuckerfreien Keksen gegeben.
Einführung
Zuckerfreie Kekse sind eine hervorragende Alternative zu klassischen Keksen, die oft reich an Zucker und Weizen sind. Sie sind nicht nur für Menschen mit Diabetes oder Zuckersucht geeignet, sondern auch für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezeptideen vorgestellt, die es ermöglichen, leckere und gesunde Kekse zu backen, ohne Puderzucker zu verwenden. Zudem werden Tipps und Tricks gegeben, um die Kekse optimal zu backen und die Qualität zu gewährleisten.
Rezeptideen für Zuckerfreie Kekse
Himbeer Macadamia Kekse
Ein leckeres Rezept für Low Carb und Keto Kekse sind die Himbeer Macadamia Kekse. Sie enthalten nur 2,0g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks, was sie zu einer idealen Option für eine kalorienarme Ernährung macht. Die Kekse sind nicht nur gesund, sondern auch lecker und schmecken hervorragend.
Zutaten: - 100g Macadamia Nüsse - 50g Himbeeren - 50g Erythrit - 50g Schokolade (70% Kakao) - 1 Ei
Zubereitung: 1. Die Macadamia Nüsse in einen Mixer geben und fein mahlen. 2. Die Himbeeren hinzufügen und gut mischen. 3. Erythrit, Schokolade und Ei hinzufügen und weiter mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. 4. Die Masse auf einem Backblech verteilen und bei 170 Grad Celsius 15–20 Minuten backen. 5. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Vanillecreme Schoko Kekse
Diese zuckerfreien Vanillecreme Schoko Kekse sind eine tolle Alternative zu klassischen Keksen. Sie enthalten nur 0,9g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks und sind daher ideal für eine Low Carb Ernährung.
Zutaten: - 100g Schokolade (70% Kakao) - 50g Erythrit - 50g Vanilleextrakt - 1 Ei - 50g Erdnussbutter
Zubereitung: 1. Die Schokolade in einem Topf schmelzen. 2. Erythrit, Vanilleextrakt, Ei und Erdnussbutter hinzufügen und gut vermischen. 3. Die Masse auf einem Backblech verteilen und bei 170 Grad Celsius 15–20 Minuten backen. 4. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Erdnussbutter Schoko Kekse
Diese Erdnussbutter Schoko Kekse vereinen zwei leckere Zutaten – Erdnussbutter und Schokolade. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und haben eine lange Haltbarkeit.
Zutaten: - 100g Erdnussbutter - 50g Schokolade (70% Kakao) - 50g Erythrit - 1 Ei
Zubereitung: 1. Die Erdnussbutter in einem Topf erwärmen. 2. Schokolade, Erythrit und Ei hinzufügen und gut vermischen. 3. Die Masse auf einem Backblech verteilen und bei 170 Grad Celsius 15–20 Minuten backen. 4. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Chocolate Chip Cookies
Diese zuckerfreien Chocolate Chip Cookies sind eine perfekte Alternative zu klassischen Keksen. Sie enthalten nur 1,5g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks und sind daher ideal für eine Low Carb Ernährung.
Zutaten: - 100g Schokolade (70% Kakao) - 50g Erythrit - 1 Ei - 50g Butter (alternativ Olivenöl)
Zubereitung: 1. Die Schokolade in einem Topf schmelzen. 2. Erythrit, Ei und Butter hinzufügen und gut vermischen. 3. Die Masse auf einem Backblech verteilen und bei 170 Grad Celsius 15–20 Minuten backen. 4. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Vanillekipferl
Diese Low Carb Vanillekipferl ohne Zucker sind eine leckere Alternative zu klassischen Kipferl. Sie enthalten nur 0,5g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks und sind daher ideal für eine Low Carb Ernährung.
Zutaten: - 100g Schokolade (70% Kakao) - 50g Erythrit - 50g Vanilleextrakt - 1 Ei - 50g Butter (alternativ Olivenöl)
Zubereitung: 1. Die Schokolade in einem Topf schmelzen. 2. Erythrit, Vanilleextrakt, Ei und Butter hinzufügen und gut vermischen. 3. Die Masse auf einem Backblech verteilen und bei 170 Grad Celsius 15–20 Minuten backen. 4. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Praktische Tipps für Zuckerfreie Kekse
Zuckerfreier Zuckerguss ohne Puderzucker
Ein leckerer Zuckerguss ohne Puderzucker kann die Kekse perfekt abrunden. Hier ist ein einfaches Rezept, das es ermöglicht, einen leckeren Zuckerguss zuzubereiten.
Zutaten: - 60ml Milch - 100g Zucker - 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung: 1. Die Milch, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. 2. Die Zutaten langsam und unter Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 3. Den Zuckerguss auf die Kekse verteilen und genießen.
Gründen für zu harte zuckerfreie Plätzchen
Es gibt verschiedene Gründe, warum zuckerfreie Plätzchen hart werden können. Hier sind einige mögliche Ursachen und Tipps, um sie zu vermeiden.
- Zu hohe Backtemperatur: Eine zu hohe Temperatur im Backofen kann dazu führen, dass die Plätzchen zu schnell austrocknen und somit hart werden. Es ist wichtig, die Temperatur genau zu befolgen und bei Bedarf anzupassen.
- Kohlenhydratarmes Backmittel: Die Verwendung von kohlenhydratarmer Backmittel kann dazu führen, dass die Plätzchen nicht genug Feuchtigkeit enthalten, was sie hart macht. Es ist besser, kohlenhydratfreie Backmittel zu verwenden.
- Zu kurze Backzeit: Eine zu kurze Backzeit kann dazu führen, dass die Plätzchen nicht richtig gebacken sind und somit weich bleiben. Es ist wichtig, die Backzeit genauer zu befolgen.
Tipps für weichere zuckerfreie Plätzchen
Hier sind einige Tipps, die helfen können, zuckerfreie Plätzchen weicher zu machen:
- Verwende frische Zutaten: Frische Zutaten können dazu beitragen, dass die Plätzchen weicher werden.
- Verwende eine frische Scheibe Sauerteigbrot: Eine frische Scheibe Sauerteigbrot kann in die Keksdose gelegt werden, um die Plätzchen weicher zu machen.
- Verwende eine Keksdose: Eine Keksdose kann helfen, die Plätzchen weicher zu machen, da die Feuchtigkeit in der Dose bleibt.
- Verwende eine Tasse Kaffee oder Kakao: Eine Tasse Kaffee oder Kakao kann helfen, die Plätzchen weicher zu machen, da sie die Feuchtigkeit in der Dose halten.
Haltbarkeit von zuckerfreien Keksen
Zuckerfreie Kekse sind in der Regel länger haltbar als klassische Kekse. Sie können bis zu 5–7 Tage in einer Keksdose aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden, was besonders bei nussbasierten Rezepten gut funktioniert.
Zuckerfreie Glückskekse
Glückskekse können auch ohne Zucker und ohne Mehl gebacken werden. Ein einfaches Rezept für zuckerfreie Glückskekse ist folgende:
Zutaten: - 100g Schokolade (70% Kakao) - 50g Erythrit - 1 Ei - 50g Butter (alternativ Olivenöl)
Zubereitung: 1. Die Schokolade in einem Topf schmelzen. 2. Erythrit, Ei und Butter hinzufügen und gut vermischen. 3. Die Masse auf einem Backblech verteilen und bei 170 Grad Celsius 15–20 Minuten backen. 4. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Zuckerfreie Kekse mit Bananen und Haferflocken
Ein weiteres einfaches Rezept für zuckerfreie Kekse sind Bananen-Haferflocken-Kekse. Sie enthalten keine Mehl, Zucker, Butter oder Ei und sind daher ideal für eine Low Carb Ernährung.
Zutaten: - 2 reife Bananen - 100g Haferflocken - 50g Erythrit
Zubereitung: 1. Die Bananen in einem Mixer fein mahlen. 2. Haferflocken und Erythrit hinzufügen und gut vermischen. 3. Die Masse auf einem Backblech verteilen und bei 170 Grad Celsius 15–20 Minuten backen. 4. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Fazit
Zuckerfreie Kekse sind eine hervorragende Alternative zu klassischen Keksen, die oft reich an Zucker und Weizen sind. Sie sind nicht nur für Menschen mit Diabetes oder Zuckersucht geeignet, sondern auch für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezeptideen vorgestellt, die es ermöglichen, leckere und gesunde Kekse zu backen, ohne Puderzucker zu verwenden. Zudem wurden praktische Tipps und Lösungen für gängige Probleme beim Backen von zuckerfreien Keksen gegeben.
Zuckerfreie Kekse sind eine hervorragende Option, um gesünder zu leben, ohne auf Leckereien verzichten zu müssen. Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie Ihre eigenen zuckerfreien Kekse backen und genießen, ohne Puderzucker zu verwenden.