Kekse ohne Ei und Hefe: Leckere Rezepte für jedes Backprojekt

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kekse

Im Herbst und Winter, wenn die Luft kühler wird und das Weihnachtsgefühl in der Luft liegt, ist die Zeit der Plätzchen und Kekse gekommen. Doch nicht jeder hat Eier oder Hefe im Vorrat, und manchmal reicht es einfach nicht, eine Packung Kekse aus dem Laden zu kaufen. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Kekse-Rezepte, die sich ohne Ei und Hefe zubereiten lassen – und das nicht nur für diejenigen, die allergisch sind, sondern auch für alle, die sich einfach mal eine Alternative wünschen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Kekse ohne Ei und Hefe vorgestellt, wobei die Zutaten und Zubereitungsschritte genauestens beschrieben werden, um auch Anfänger beim Backen zu unterstützen.

Einfache Butterkekse ohne Ei – die Klassiker

Wenn es um Kekse geht, die sich schnell und einfach zubereiten lassen, sind Butterkekse die perfekte Wahl. Sie schmecken zart, buttrig und erinnern an die Kekse, die man als Kind von Oma bekam. Und das Beste daran: Diese Kekse können ganz ohne Ei und Hefe zubereitet werden. Das Grundrezept besteht nur aus drei Zutaten: Butter, Mehl und Puderzucker. Diese Zutaten sind in der Regel bereits im Haushalt vorhanden, was das Rezept besonders praktisch macht.

Zutaten

  • 225 g Butter
  • 75 g Puderzucker
  • 250 g Mehl

Zubereitung

  1. Die Butter wird in eine Schüssel gegeben und mit dem Puderzucker gut vermischt. Es kann auch ein Handmixer oder ein Schneebesen verwendet werden.
  2. Das Mehl wird langsam untergehoben, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu bröselig ist, kann man 1 Teelöffel Eiswasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
  3. Der Teig wird zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) geformt und in Frischhaltefolie gewickelt. Danach wird er für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, um zu verfestigen.
  4. Der Backofen wird auf 180°C vorgeheizt. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig in Stücke schneiden.
  5. Die Kekse werden auf das Backblech gelegt und 15–20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  6. Nach dem Backen können die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen und danach serviert werden.

Diese Butterkekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für verschiedene Anlässe, wie zum Beispiel als Snack zwischendurch oder als kleiner Gastgeschenk. Die Kekse können auch mit verschiedenen Streuseln, Schokodrops oder anderen Toppings verziert werden, um sie individuell zu gestalten.

Puddingplätzchen ohne Ei – eine feine Alternative

Ein weiteres Rezept für Kekse ohne Ei und Hefe sind die Puddingplätzchen. Diese Kekse sind zart-knusprig und gelingen mit nur fünf Zutaten, wodurch sie besonders schnell und einfach zuzubereiten sind. Das Geheimnis dieser Kekse liegt in dem Vanillepuddingpulver, das nicht nur den typischen Geschmack verleiht, sondern auch die Konsistenz der Plätzchen locker und fein macht.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Vanillepuddingpulver
  • 100 g Margarine
  • 1 Ei (optional)

Zubereitung

  1. Die Margarine wird in einer Schüssel mit dem Zucker gut vermischt.
  2. Das Mehl und das Vanillepuddingpulver werden untergehoben, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Falls gewünscht, kann auch ein Ei hinzugefügt werden, um den Teig etwas bindiger zu machen.
  4. Der Teig wird in Stücke geformt und auf einem Backblech platziert.
  5. Der Backofen wird auf 175°C vorgeheizt. Die Kekse werden 15–20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  6. Nach dem Backen können die Puddingplätzchen abkühlen und serviert werden.

Diese Kekse eignen sich besonders gut für den Herbst und Winter, da sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen des Puddingpulvers zubereitet werden können. Man kann zum Beispiel auch Schokolade oder Karamell verwenden, um die Kekse individuell zu gestalten.

Apfel-Crumbles ohne Ei – eine herbstliche Delikatesse

Ein weiteres Rezept, das sich ohne Ei und Hefe zubereiten lässt, sind die Apfel-Crumbles. Diese Kekse sind besonders lecker im Herbst, wenn die Äpfel frisch sind. Sie bestehen aus einem Streuselteig, der mit geriebenem Apfel vermischt wird. Der Teig wird mit Teelöffeln aufs Backblech gekleckst und nach dem Backen mit Zimt-Zucker bestreut.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Margarine
  • 1 Apfel (gerieben)
  • 1 Ei (optional)

Zubereitung

  1. Die Margarine wird in einer Schüssel mit dem Zucker gut vermischt.
  2. Das Mehl wird untergehoben, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Falls gewünscht, kann auch ein Ei hinzugefügt werden, um den Teig etwas bindiger zu machen.
  4. Der geriebene Apfel wird unter den Teig gemischt.
  5. Der Teig wird auf einem Backblech verteilt und mit Zimt-Zucker bestreut.
  6. Der Backofen wird auf 175°C vorgeheizt. Die Apfel-Crumbles werden 20–25 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  7. Nach dem Backen können die Crumbles abkühlen und serviert werden.

Diese Kekse sind besonders lecker mit einer Tasse Tee oder als kleiner Snack zwischendurch. Sie können auch als Dessert oder als Teil eines Buffets serviert werden.

Florentiner ohne Ei – eine knusprige Alternative

Ein weiteres Rezept für Kekse ohne Ei und Hefe sind die Florentiner. Diese Kekse sind süß, klebrig und dennoch knusprig, und sie können mit verschiedenen Nüssen zubereitet werden. Die klassischen Florentiner bestehen aus Mandelblättchen, die jedoch auch durch gehackte Nüsse wie Cashews oder Haselnüsse ersetzt werden können.

Zutaten

  • 200 g Mandelblättchen
  • 100 g Zucker
  • 50 g Margarine
  • 1 Ei (optional)

Zubereitung

  1. Die Mandelblättchen werden in einer Schüssel mit dem Zucker und der Margarine gut vermischt.
  2. Falls gewünscht, kann auch ein Ei hinzugefügt werden, um den Teig etwas bindiger zu machen.
  3. Der Teig wird in Stücke geformt und auf einem Backblech platziert.
  4. Der Backofen wird auf 180°C vorgeheizt. Die Florentiner werden 15–20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  5. Nach dem Backen können die Kekse abkühlen und serviert werden.

Diese Kekse eignen sich besonders gut als Snack oder als Teil eines Buffets. Sie können auch mit verschiedenen Toppings verziert werden, um sie individuell zu gestalten.

Schweineöhrchen ohne Ei – eine süße Idee

Ein weiteres Rezept für Kekse ohne Ei und Hefe sind die Schweineöhrchen. Diese Kekse sind besonders süß und werden mit Blätterteig gebacken, der häufig vegan ist und immer ohne Ei auskommt. Die Füllung besteht aus Haselnüssen, Zucker und Lebkuchengewürz, wodurch sie direkt Weihnachtsstimmung vermitteln.

Zutaten

  • Blätterteig (vegan)
  • Haselnüsse
  • Zucker
  • Lebkuchengewürz
  • Schokolade
  • Streusel

Zubereitung

  1. Der Blätterteig wird in Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt.
  2. Die Haselnüsse, Zucker und Lebkuchengewürz werden als Füllung auf den Blätterteig gegeben.
  3. Die Kekse werden mit Schokolade getaucht und mit Streuseln dekoriert.
  4. Der Backofen wird auf 180°C vorgeheizt. Die Schweineöhrchen werden 15–20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  5. Nach dem Backen können die Kekse abkühlen und serviert werden.

Diese Kekse eignen sich besonders gut als Weihnachtsbackware oder als Teil eines Buffets. Sie können auch mit verschiedenen Toppings verziert werden, um sie individuell zu gestalten.

Zuckerräder – eine klassische Kekssorte

Ein weiteres Rezept für Kekse ohne Ei und Hefe sind die Zuckerräder. Diese Kekse sind mürbe, haben Haselnüsse und Zimt und sind eine klassische Kekssorte, die sich besonders gut zum Backen mit Kindern eignet.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Margarine
  • 50 g Haselnüsse
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Ei (optional)

Zubereitung

  1. Die Margarine wird in einer Schüssel mit dem Zucker gut vermischt.
  2. Das Mehl, die Haselnüsse und den Zimt werden untergehoben, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Falls gewünscht, kann auch ein Ei hinzugefügt werden, um den Teig etwas bindiger zu machen.
  4. Der Teig wird in Stücke geformt und auf einem Backblech platziert.
  5. Der Backofen wird auf 175°C vorgeheizt. Die Zuckerräder werden 20–25 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  6. Nach dem Backen können die Kekse abkühlen und serviert werden.

Diese Kekse eignen sich besonders gut als Snack oder als Teil eines Buffets. Sie können auch mit verschiedenen Toppings verziert werden, um sie individuell zu gestalten.

Haferkekse ohne Butter und Ei – eine gesunde Alternative

Ein weiteres Rezept für Kekse ohne Ei und Hefe sind die Haferkekse. Diese Kekse sind besonders gesund, da sie ohne Butter und Ei zubereitet werden und stattdessen Agavendicksaft als Süßungsmittel verwendet werden.

Zutaten

  • 200 g Haferflocken
  • 100 g Agavendicksaft
  • 50 g Margarine
  • 1 Ei (optional)

Zubereitung

  1. Die Haferflocken werden in einer Schüssel mit dem Agavendicksaft und der Margarine gut vermischt.
  2. Falls gewünscht, kann auch ein Ei hinzugefügt werden, um den Teig etwas bindiger zu machen.
  3. Der Teig wird in Stücke geformt und auf einem Backblech platziert.
  4. Der Backofen wird auf 175°C vorgeheizt. Die Haferkekse werden 15–20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  5. Nach dem Backen können die Kekse abkühlen und serviert werden.

Diese Kekse eignen sich besonders gut als Snack oder als Teil eines Buffets. Sie können auch mit verschiedenen Toppings verziert werden, um sie individuell zu gestalten.

Schokoladen-Käsetorte ohne Ei – eine leckere Alternative

Ein weiteres Rezept für Kekse ohne Ei und Hefe ist die Schokoladen-Käsetorte. Diese Kekse sind besonders lecker und können als Dessert serviert werden. Sie bestehen aus Schokolade, Käse und anderen Zutaten, die sich ohne Ei zubereiten lassen.

Zutaten

  • 200 g Schokolade
  • 100 g Käse
  • 50 g Margarine
  • 1 Ei (optional)

Zubereitung

  1. Die Schokolade wird in einer Schüssel mit dem Käse und der Margarine gut vermischt.
  2. Falls gewünscht, kann auch ein Ei hinzugefügt werden, um den Teig etwas bindiger zu machen.
  3. Der Teig wird in Stücke geformt und auf einem Backblech platziert.
  4. Der Backofen wird auf 180°C vorgeheizt. Die Schokoladen-Käsetorte wird 15–20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  5. Nach dem Backen können die Kekse abkühlen und serviert werden.

Diese Kekse eignen sich besonders gut als Dessert oder als Teil eines Buffets. Sie können auch mit verschiedenen Toppings verziert werden, um sie individuell zu gestalten.

Erdnuss-Schoko-Cookies – eine knusprige Alternative

Ein weiteres Rezept für Kekse ohne Ei und Hefe sind die Erdnuss-Schoko-Cookies. Diese Kekse sind besonders knusprig und lecker und bestehen aus Erdnussbutter, Schokolade und anderen Zutaten, die sich ohne Ei zubereiten lassen.

Zutaten

  • 200 g Erdnussbutter
  • 100 g Schokolade
  • 50 g Margarine
  • 1 Ei (optional)

Zubereitung

  1. Die Erdnussbutter wird in einer Schüssel mit der Schokolade und der Margarine gut vermischt.
  2. Falls gewünscht, kann auch ein Ei hinzugefügt werden, um den Teig etwas bindiger zu machen.
  3. Der Teig wird in Stücke geformt und auf einem Backblech platziert.
  4. Der Backofen wird auf 180°C vorgeheizt. Die Erdnuss-Schoko-Cookies werden 15–20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
  5. Nach dem Backen können die Kekse abkühlen und serviert werden.

Diese Kekse eignen sich besonders gut als Snack oder als Teil eines Buffets. Sie können auch mit verschiedenen Toppings verziert werden, um sie individuell zu gestalten.

Cookies 'n Cream Eiscreme ohne Ei – eine leckere Alternative

Ein weiteres Rezept für Kekse ohne Ei und Hefe ist die Cookies 'n Cream Eiscreme. Diese Kekse sind besonders lecker und können

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