Die Kombination aus Nüssen und Marzipan ist ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen Weihnachtsbäckerei. Nuss-Marzipan-Kekse und -Makronen sind nicht nur lecker, sondern auch ein Symbol für die festliche Atmosphäre der Weihnachtszeit. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepte und Zubereitungsvarianten für Nuss-Marzipan-Kekse und -Makronen detailliert beschrieben, um den Leser bei der Herstellung dieser Klassiker zu unterstützen.
Die Grundzutaten für Nuss-Marzipan-Kekse
Für die Herstellung von Nuss-Marzipan-Keksen sind folgende Zutaten erforderlich: Mehl, Staubzucker, Nüsse, Butter, Eigelb, Salz, Marillenmarmelade, Marzipanrohmasse, Schokoglasur und optional Vanillezucker oder Zimt. Diese Zutaten bilden die Grundlage für die klassischen Kekse und sorgen für die gewünschte Konsistenz und Geschmacksrichtung. Das Mehl und der Staubzucker sind wichtig, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten, während die Nüsse und das Marzipan den charakteristischen Geschmack der Kekse ausmachen.
Die Butter wird in Stücken und das Eigelb hinzugefügt, um die Masse geschmeidig zu machen. Salz wird hinzugegeben, um den Geschmack zu intensivieren. Die Marillenmarmelade dient später dazu, die Kekse zu bepinseln und sie mit der Marzipanmasse zu verbinden. Die Schokoglasur wird zum Glasieren der Kekse verwendet und sorgt für eine glatte Oberfläche.
Zubereitung der Nuss-Marzipan-Kekse
Die Zubereitung der Nuss-Marzipan-Kekse erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird das Mehl mit 130g Staubzucker, Nüssen, Butter, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig geknetet. Der Teig wird dann in Folie gewickelt und 20 Minuten kalt gestellt. Während dieser Zeit wird der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt, und ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt.
Nach dem Kaltstellen wird der Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausgerollt und mit einem Ausstecher in Form von Kreisen oder Herzen ausgestochen. Die Kekse werden auf das Backpapier gelegt und 8-12 Minuten im Ofen gebacken, bis sie hell sind. Anschließend werden sie auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Nach dem Erkalten werden die Kekse mit etwas Marillenmarmelade bepinselt, um sie mit der Marzipanmasse zu verbinden. Die Marzipanrohmasse wird mit 50 Gramm Staubzucker verknetet, und die Arbeitsfläche wird mit etwas Staubzucker bestreut. Dann werden Formen ausgestochen, die dem Ausstecher für die Kekse entsprechen. Jedes Marzipanteilchen wird auf einen bestrichenen Keks gelegt und mit dem Zweiten zusammengeklebt.
Die Schokoglasur wird laut Packungsangabe zubereitet und die Kekse damit glasiert oder einfach nur darüber gespritzt. Die Kekse werden vollständig getrocknet und anschließend in Keksdosen aufbewahrt.
Die Grundzutaten für Nuss-Marzipan-Makronen
Für die Herstellung von Nuss-Marzipan-Makronen sind folgende Zutaten erforderlich: Marzipan-Rohmasse, Eiweiß, Zucker, gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, Vanillezucker, eine Prise Zimt (optional) und ganze Nüsse oder halbierte Mandeln zum Garnieren. Diese Zutaten sorgen für die weiche Konsistenz und den aromatischen Geschmack der Makronen.
Die Marzipan-Rohmasse ist der Kern der Makronen und sorgt für den charakteristischen Geschmack. Das Eiweiß und der Zucker bilden die Basis für die Masse, während die gemahlene Nüsse den nussigen Geschmack hinzufügen. Vanillezucker und Zimt können optional hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Zubereitung der Nuss-Marzipan-Makronen
Die Zubereitung der Nuss-Marzipan-Makronen erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird die Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel geschnitten und in eine Rührschüssel gegeben. Dann wird Eiweiß, Zucker, Salz, Bittermandelaroma und die gemahlene Haselnüsse hinzugefügt. Alles wird gut verrührt, bis eine glatte Masse entsteht.
Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt. Die Masse wird in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle gefüllt, und kleine Portionen werden auf das Backblech gespritzt. Die Makronen werden mit gehackten Haselnüssen bestreut und diese leicht andrücken. Die Makronen werden im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 12 Minuten gebacken und anschließend vollständig erkalten lassen.
Die Schokoladenglasur wird im Wasserbad geschmolzen und die Unterseite der Makronen hineingetaucht. Danach werden sie auf Backpapier trocknen lassen. Die Makronen können optional in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um sie frisch und saftig zu halten.
Variationen und Kreativität bei der Zubereitung
Die Grundrezepte für Nuss-Marzipan-Kekse und -Makronen können individuell abgewandelt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzielen. Schokoladenliebhaber können die erkalteten Makronen halbseitig in Zartbitterschokolade tauchen, um eine zusätzliche Schokoladennote hinzuzufügen. Für eine tropische Note können die Nüsse durch Kokosraspeln ersetzt werden.
Für eine zusätzliche Würze können Kardamom oder Nelken zum Rezept hinzugefügt werden. Eine Deluxe-Version kann mit gehackten Pistazien bestreut werden, um die Makronen noch mehr zu verfeinern. Es ist auch möglich, die Makronen mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln zu garnieren, um sie noch mehr zu verfeinern.
Ausrüstung und Lagerung
Die richtige Ausrüstung macht das Backen einfacher und sorgt für perfekte Ergebnisse. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine ist nützlich, um das Eiweiß aufzuschlagen. Ein Teelöffel kann verwendet werden, um die Makronen zu formen. Ein Backblech mit Backpapier ist erforderlich, und ein Silikonspatel kann zum Vermengen der Masse verwendet werden.
Damit die Nuss-Marzipan-Makronen lange frisch und saftig bleiben, sollten sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Butterbrotpapier zwischen den Schichten kann helfen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. An einem kühlen Ort können sie bis zu 3 Wochen frisch bleiben. Ein Apfelstück in der Dose kann helfen, sie länger weich zu halten.
Top-Tipps für perfekte Makronen
Ein kleines Geheimnis für perfekte Makronen ist, darauf zu achten, dass das Eiweiß nicht zu steif geschlagen wird. Eine gleichmäßige Masse und die richtige Temperatur im Ofen sind entscheidend, um die Makronen weich und saftig zu halten. Es ist auch wichtig, die Makronen vollständig zu erkalten, bevor sie mit der Schokoladenglasur bepinselt werden, um eine glatte Oberfläche zu erzielen.
Die Bedeutung von Nuss-Marzipan-Keksen und -Makronen in der Weihnachtsbäckerei
Nuss-Marzipan-Kekse und -Makronen sind nicht nur lecker, sondern auch ein Symbol für die traditionelle Weihnachtsbäckerei. Sie verbinden die Aromen von Nüssen und Marzipan, um eine einzigartige Geschmacksrichtung zu erzielen, die in keiner Weihnachtsplätzchendose fehlen darf. Die Kekse und Makronen sind perfekt für die Adventszeit und sorgen für eine festliche Atmosphäre in jedem Haushalt.
Die Rezepte für Nuss-Marzipan-Kekse und -Makronen sind einfach zu folgen und können leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzielen. Die Kekse und Makronen können in verschiedenen Formen und Größen gebacken werden, um sie individuell anzupassen.
Fazit
Nuss-Marzipan-Kekse und -Makronen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen Weihnachtsbäckerei. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein Symbol für die festliche Atmosphäre der Weihnachtszeit. Mit den verschiedenen Rezepten und Zubereitungsvarianten können die Kekse und Makronen individuell abgewandelt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzielen. Die Kekse und Makronen sind perfekt für die Adventszeit und sorgen für eine festliche Atmosphäre in jedem Haushalt.
Quellen: 1. Nuss-Marzipankekse Rezept 2. Marzipan Nuss Kekse Rezepte 3. Nuss-Marzipan-Makronen Rezept 4. Nussecken mit Marzipan Rezept 5. Nuss-Marzipan-Makronen Rezept 6. Omas Walnuss-Marzipan-Plätzchen Rezept