Die Tonkabohne, ein Gewürz mit einzigartigem Aroma, hat in den letzten Jahren immer mehr Einzug in die Küche gehalten. Mit ihrer vanillenahen Note und dem Hauch von Rum und Marzipan eignet sie sich ideal für Kekse, die nicht nur schmecken, sondern auch eine besondere Note verleihen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken zur Herstellung von Keksen mit Tonkabohne vorgestellt, um den Leser bei der Gestaltung von leckeren Backwerken zu unterstützen.
Die Verwendung von Tonkabohne in der Backkunst
Die Tonkabohne ist der Samen des Tonkabohnenbaums, der hauptsächlich in Südamerika beheimatet ist. Sie hat einen einzigartigen Geschmack, der an Vanille und Mandeln erinnert und wird deshalb gerne als Gewürz in der Küche verwendet. Aber nicht nur das: Tonkabohnen enthalten auch ätherische Öle und haben eine beruhigende Wirkung auf Körper und Geist. Sie können zum Beispiel als Tee oder Duftöl verwendet werden.
Im Rezept für die Kekse mit Karamellcreme wird die Tonkabohne in den Mürbteig gemischt. Die geriebene Tonkabohne verleiht dem Teig eine besondere Note und passt perfekt in die Weihnachtszeit. Alternativ kann auch eine Vanilleschote verwendet werden, wenn die Tonkabohne nicht vorhanden ist.
Die Kombination aus buttrigem Mürbteig, cremigem Karamell und einem Hauch Tonkabohne ergibt eine perfekte Mischung, die auf der Zunge zergeht und süchtig macht. Das Rezept für die Karamellcreme besteht aus Zucker, Wasser, Butter und Sahne, die in einem Topf auf niedriger Stufe karamellisiert und untergerührt werden. Die Creme wird in ein sauberes Marmeladenglas gefüllt und abkühlen lassen.
Für die Kekse wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche oder in einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausgerollt. Danach werden ca. 30 runde Plätzchen ausgestochen, wobei die Hälfte als „Basis“ und die andere Hälfte mit Mini-Kreisen, -Sterne o.ä. ausgestochen wird. Die Kekse werden bei 175 Grad Ober- und Unterhitze in ca. 12-14 Minuten goldgelb gebacken.
Die Kekse werden abgekühlt und mit der Karamellcreme gefüllt. Die Füllung wird aus der Hälfte des Karamellcreme-Rezepts hergestellt, während der Rest zum Vernaschen bleibt. Die Kekse mit Karamellcreme sind perfekt für die Weihnachtszeit und können auch als Dessert serviert werden.
Orangen-Spitzbuben mit Tonkabohne
Ein weiteres Rezept, das mit Tonkabohne kombiniert wird, sind die Orangen-Spitzbuben. Diese Kekse haben eine fruchtige Füllung aus Orangenmarmelade und werden mit einer Prise Tonkabohne abgeschmeckt. Die Zutaten für den Teig sind Tonkabohne (fein gerieben), Mehl, Puderzucker, Eigelb, Butter und eine Prise Salz. Die Füllung besteht aus Orangenmarmelade, während die Verzierung aus Puderzucker besteht.
Die Zubereitung der Orangen-Spitzbuben mit Tonkabohne ist einfach und schnell. Der Teig wird aus den Zutaten gemischt und im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen. Danach wird der Backofen auf 180°C vorgeheizt und der Teig auf einer bemehlten Fläche ausgerollt. Mit beliebigen Formen zum Ausstechen werden die Kekse geformt und mit Blüten wie Ringelblume, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Kornblume oder Kamille verzziert.
Die Kekse werden auf einem Backblech verteilt und ungefähr 10 Minuten bei 180°C gebacken. Nach dem Backen werden sie abgekühlt und mit Puderzucker bestäubt. Diese Kekse eignen sich perfekt als Snack oder zum Kaffee und sind ideal für die Weihnachtszeit.
Kekse mit Tonkabohne und Mandeln
Ein weiteres Rezept, das mit Tonkabohne kombiniert wird, sind die Kekse mit Mandeln. Diese Kekse haben eine leichte marzipanige Note und sind perfekt für den Kaffee. Die Zutaten für den Teig sind Dinkelmehl, Mandeln, Zucker und geriebene Tonkabohne. Danach wird Margarine und Mandelmilch hinzugefügt und der Teig geknetet.
Der Teig wird im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen und dann auf einer bemehlten Fläche ausgerollt. Mit beliebigen Formen zum Ausstechen werden die Kekse geformt und mit Blüten wie Ringelblume, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Kornblume oder Kamille verzziert. Die Kekse werden auf einem Backblech verteilt und ungefähr 10 Minuten bei 180°C gebacken.
Nach dem Backen werden die Kekse abgekühlt und mit Puderzucker bestäubt. Diese Kekse eignen sich perfekt als Snack oder zum Kaffee und sind ideal für die Weihnachtszeit.
Tipps zur Verwendung von Tonkabohne
Die Tonkabohne ist ein Gewürz, das in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann. Sie verleiht Gerichten eine besondere Note und kann auch als Aromastoff in der Backkunst verwendet werden. Es ist jedoch wichtig, die Tonkabohne mit Vorsicht zu verwenden, da sie Cumarin enthält, das in großen Mengen gefährlich sein kann.
Um die Tonkabohne optimal zu verwenden, sollte sie in geringen Mengen eingesetzt werden. Sie kann in Keksen, Kuchen, Marmeladen und anderen Backwaren verwendet werden. Die geriebene Tonkabohne kann in den Teig gemischt werden oder als Aromastoff in der Creme oder Füllung verwendet werden.
Die Tonkabohne kann auch in der Kaffeebereitung verwendet werden. Ein Kaffee mit Tonkabohne hat eine einzigartige Note und kann als Alternative zu Vanille oder Zimt verwendet werden. Die Tonkabohne kann auch als Tee oder Duftöl verwendet werden, um eine beruhigende Wirkung auf Körper und Geist zu haben.
Sicherheit beim Umgang mit Tonkabohne
Die Tonkabohne enthält Cumarin, ein chemisches Element, das in großen Mengen für Menschen gefährlich sein kann. Es ist wichtig, die Tonkabohne mit Vorsicht zu verwenden und in geringen Mengen einzusetzen. Bei der Verwendung von Tonkabohne in der Backkunst sollte sie in den Teig gemischt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht in großer Menge eingenommen wird.
Es ist auch wichtig, die Tonkabohne nicht mit anderen Gewürzen zu vermischen, die auch Cumarin enthalten. So kann das Risiko, dass zu viel Cumarin eingenommen wird, reduziert werden. Die Tonkabohne sollte immer in geringen Mengen verwendet werden, um sicherzustellen, dass sie nicht in großer Menge eingenommen wird.
Schlussfolgerung
Die Tonkabohne ist ein Gewürz, das in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann. Sie verleiht Gerichten eine besondere Note und kann auch als Aromastoff in der Backkunst verwendet werden. Es ist jedoch wichtig, die Tonkabohne mit Vorsicht zu verwenden, da sie Cumarin enthält, das in großen Mengen gefährlich sein kann.
Mit ihrer vanillenahen Note und dem Hauch von Rum und Marzipan eignet sich die Tonkabohne ideal für Kekse, die nicht nur schmecken, sondern auch eine besondere Note verleihen. Die Kombination aus buttrigem Mürbteig, cremigem Karamell und einem Hauch Tonkabohne ergibt eine perfekte Mischung, die auf der Zunge zergeht und süchtig macht.
Die Kekse mit Karamellcreme sind perfekt für die Weihnachtszeit und können auch als Dessert serviert werden. Die Orangen-Spitzbuben mit Tonkabohne haben eine fruchtige Füllung aus Orangenmarmelade und werden mit einer Prise Tonkabohne abgeschmeckt. Die Kekse mit Mandeln haben eine leichte marzipanige Note und sind perfekt für den Kaffee.
Die Tonkabohne kann auch in der Kaffeebereitung verwendet werden. Ein Kaffee mit Tonkabohne hat eine einzigartige Note und kann als Alternative zu Vanille oder Zimt verwendet werden. Die Tonkabohne kann auch als Tee oder Duftöl verwendet werden, um eine beruhigende Wirkung auf Körper und Geist zu haben.