Haschkekse und Space Cookies: Rezepte, Zutaten und Zubereitung aus der Cannabis-Küche
Kekse mit Gras, auch als Space Cookies oder Haschkekse bekannt, stellen eine Form gebackener Produkte dar, die mit Cannabis infundiert sind. Diese enthalten in der Regel Cannabinoide wie THC, das psychoaktive Effekte erzeugt, oder CBD, das therapeutische Eigenschaften aufweist. Die Zubereitung basiert auf decarboxylierten Cannabisblüten oder Cannabisöl, das in Butter oder andere Fette eingearbeitet wird. Solche Kekse bieten eine Alternative zum Rauchen, da sie keine Rauchpartikel in die Lunge einbringen. Die Herstellung erfordert grundlegende Zutaten wie Mehl, Zucker, Eier und Backpulver, wobei Cannabisbutter den zentralen Bestandteil bildet. Verschiedene Rezepte variieren in Zutatenmengen und Zusätzen wie Schokolade, Haselnüssen oder Zimt. Die Backtemperaturen liegen typischerweise zwischen 140 °C und 180 °C, mit Backzeiten von 10 bis 20 Minuten. Eine korrekte Decarboxylierung des Cannabis ist essenziell, um die Wirkstoffe zu aktivieren. Die Quellen liefern konsistente Anleitungen, wenngleich Mengen und genaue Temperaturen leicht variieren.
Grundlagen der Cannabisbutter-Herstellung
Die Herstellung von Cannabisbutter ist ein zentraler Schritt für die Infusion von Keksen mit Gras. Zunächst wird das Cannabis zerkleinert, entweder mit einem Grinder oder einem Messer. Es wird großflächig auf einem Backblech mit Backpapier verteilt und für 90 Minuten im Ofen aktiviert. Diese Decarboxylierung wandelt die nicht-psychoaktiven Säuren in THC um. Anschließend wird das decarboxylierte Cannabis in 250 g geschmolzene Butter eingerührt. Im Gegensatz zur Wasserbad-Methode bleibt das Graspartikel in der Butter, was die Konsistenz beeinflusst, aber akzeptabel ist. Die Butter wird cremig gerührt, bis sie eine einheitliche Masse ergibt.
In anderen Varianten wird die Butter kurz in der Mikrowelle flüssig gemacht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Die Prozessdauer der Decarboxylierung gilt als zeitaufwändig, ist jedoch für Anfänger machbar. Die Quellen betonen, dass eine präzise Temperaturkontrolle während der gesamten Zubereitung notwendig ist, um THC nicht zu zerstören. Zu hohe Hitze kann die Wirkstoffe abbauen.
| Schritt | Beschreibung | Dauer/Temperatur |
|---|---|---|
| Zerkleinern | Cannabis mit Grinder oder Messer zerkleinern | - |
| Decarboxylierung | Auf Backblech verteilen und backen | 90 Minuten |
| Infusion | In 250 g geschmolzene Butter mischen | Bis cremig |
| Alternative Erwärmung | Butter in Mikrowelle flüssig machen | Kurz, nicht zu lange |
Diese Tabelle fasst die Kernschritte zusammen, die in mehreren Quellen übereinstimmen.
Grundrezept für Space Cookies
Ein Standardrezept für Space Cookies umfasst folgende Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Cannabisbutter | 75–125 g |
| Zucker | 100–160 g |
| Mehl | 100–120 g |
| Ei | 1–2 |
| Vanillezucker | 1 Päckchen oder 2 TL |
| Backpulver | ½–1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Gemahlene Haselnüsse | 75 g (optional) |
| Zimt | 1 Prise (optional) |
Zubereitungsschritte:
Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Zucker, gemahlene Haselnüsse (falls verwendet), Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Butter vorbereiten: Cannabisbutter in der Mikrowelle kurz erhitzen, bis sie flüssig ist, ohne Geschmackverlust.
Nasse Zutaten hinzufügen: Flüssige Butter und Ei unter die trockenen Zutaten rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
Teig portionieren: Die Masse als Rolle in Backpapier oder Frischhaltefolie wickeln und 30–45 Minuten kühlen. Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden für einheitliche Kekse.
Alternative Zubereitung: Cannabisbutter mit Zucker, Eiern und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl sieben und unterrühren, dann Salz und Zimt hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel portionieren und Abstand auf dem Backblech halten.
Backen bei 140 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten oder bei 175–180 °C für 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stellen. Dieses Rezept ergibt etwa 18–20 Kekse.
Die Quellen stimmen in der schaumigen Rührung der Butter-Zucker-Mischung überein, was eine cremige Konsistenz sicherstellt.
Schoko-Cannabis-Kekse als Variation
Eine Schokoladenvariante erweitert das Grundrezept:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Cannabisbutter | 125 g |
| Mehl | 175 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zucker | 150 g |
| Ei | 1 |
| Zartbitter-Schokolade | 100 g |
| Vollmilch-Schokolade | 100 g |
Zubereitung:
Schokolade mit Cannabisbutter im heißen Wasserbad schmelzen.
Ei mit Zucker schaumig schlagen.
Abgekühlte Schoko-Butter-Mischung unterrühren, dann Mehl und Backpulver hinzufügen.
Teig portionieren, Abstand halten und bei 140 °C 20 Minuten backen.
Diese Methode integriert die Schokolade früh, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Die cremige Masse sorgt für weiche Kekse.
Haschkekse mit detaillierter Teigzubereitung
Ein weiteres Rezept für Haschkekse verwendet:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 280 g |
| Cannabisbutter | 170 g |
| Zucker | 150 g |
| Ei | 1 |
| Vanilleextrakt | 2 TL |
| Backpulver | ½ TL |
| Salz | ¼ TL |
Schritte:
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz.
Butter und Zucker cremig rühren, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.
Beide Mischungen zu einem fluffigen Teig verkneten.
Teig 30 Minuten kühlen.
Kugeln formen, auf Backblech mit Abstand platzieren.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 165 °C Umluft 10–12 Minuten backen, bis Ränder goldbraun.
Für präzise Formen: Teig in zwei Hälften teilen, auf Backpapier ausrollen (5–10 mm Dicke), mit Mehl bestäuben, stapeln und 1–2 Stunden kühlen. Dann mit Ausstecher oder Messer formen und bei 177–180 °C 11–12 Minuten backen. Abstand von 8 cm einhalten.
Diese Variante betont das Kühlen für Festigkeit, um Zerlaufen zu vermeiden.
Vegane Anpassungen für Haschkekse
Vegane Haschkekse sind möglich durch Substitutionen:
Zucker durch Rohrzucker ersetzen.
Cannabisbutter vegan herstellen.
Ei durch 1 EL Apfelmus (1 Ei), zerdrückte Banane (2 Eier) oder eingeweichte, gemahlene Leinsamen/Chiasamen ersetzen.
Die Schritte bleiben gleich: Trockene Zutaten mischen, nasse cremig rühren, kombinieren und backen. Dies ermöglicht eine bindende Textur ohne tierische Produkte.
| Ersatz | Menge pro Ei |
|---|---|
| Apfelmus | 1 EL |
| Banane (zerdrückt) | ½ Banane |
| Leinsamen/Chiasamen (eingeweicht, gemahlen) | Entsprechend aufquellen lassen |
Dosierung und Wirkungsoptimierung
Die Dosierung von Cannabis in Keksen ist keine exakte Wissenschaft. Es wird empfohlen, weniger Cannabisbutter und mehr normale Butter zu verwenden, um eine mildere Wirkung zu erzielen. Die genaue Menge hängt von der Stärke des Ausgangsmaterials ab. Bei einer Dosierung für 20 Kekse die Butter gleichmäßig verteilen. Die Quellen raten zu Vorsicht, da die Wirkung verzögert eintritt.
Temperaturkontrolle ist entscheidend: Zu hohe Hitze zerstört THC. Backen bei niedrigeren Temperaturen wie 140 °C erhält die Potenz.
Zusätzliche Zubereitungstipps
Teigkühlen: 30 Minuten bis 2 Stunden, für Formstabilität.
Portionierung: Löffel, Ausstecher oder Schneiden für Gleichmäßigkeit.
Abkühlen: 5 Minuten auf Blech, dann Gitter.
Dekoration: Optional Zuckerguss, aber oft pur genießen.
Utensilien: Backpapier, Bleche, Rührgerät, Kühlschrank.
Die Konsistenz der Butter-Zucker-Mischung muss schaumig sein, keine Zuckerkörner sichtbar. Bei Ausrollen Mehl verwenden, um Kleben zu verhindern.
Variationen und Anpassungen
Neben Haselnüssen oder Schokolade können Mandelextrakt und Vanille für Aroma sorgen. Teig in Rollen wickeln für präzise Scheiben. Für größere Mengen Teig halbieren und stapeln.
Die Quellen zeigen Variationen, die auf dem Grundrezept basieren: Immer Butter cremig mit Zucker rühren, trockene Zutaten separat mischen.
Backtechniken und Fehlervermeidung
Backen bei 140–180 °C, je nach Ofen. Ober-/Unterhitze bevorzugt, Umluft bei 165 °C. Ränder leicht bräunen lassen, nicht zu dunkel backen. Abstand verhindert Zusammenlaufen.
Decarboxylierung nicht überspringen, da inaktives Cannabis wirkungslos ist. Butter nicht überhitzen.
Diese Techniken sorgen für gleichmäßige Kekse mit optimaler Textur.
Die detaillierten Rezepte und Schritte aus den Quellen ermöglichen eine reproduzierbare Herstellung. Die Variationen in Mengen (z. B. 75–170 g Butter) erlauben Anpassung an Vorlieben. Cannabisbutter als Basis gewährleistet die Infusion.
Schlussfolgerung
Kekse mit Gras wie Space Cookies oder Haschkekse basieren auf decarboxylierter Cannabisbutter, kombiniert mit Standardzutaten wie Mehl, Zucker und Eiern. Rezepte umfassen schaumige Rührtechniken, Teigkühlen und Backen bei kontrollierten Temperaturen von 140–180 °C. Vegane Varianten und Schokoladenversionen erweitern die Möglichkeiten. Dosierung erfordert Vorsicht, da keine exakte Wissenschaft vorliegt. Die Quellen bieten konsistente Anleitungen für kulinarische Anwendungen von Cannabis, mit Fokus auf Aktivierung und Textur.