Amerikanische Erdnussbutter-Kekse: Traditionelle Rezepte und Zubereitungsvarianten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am November 24, 2025 | Kategorie kekse

Erdnussbutter-Kekse, bekannt als Peanut Butter Cookies, stellen eine klassische amerikanische Backware dar, die häufig mit einem Glas Milch konsumiert wird. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen variieren in ihren Zutaten und Zubereitungsmethoden, wobei gemeinsame Merkmale eine cremige Erdnussbutterbasis, eine relativ kurze Backzeit und eine weiche bis chewy Textur sind. Einige Varianten integrieren Mehl und Backtriebmittel für eine traditionelle Struktur, während andere Haferflocken oder Bananen für eine gesündere oder einfachere Alternative nutzen. Die Kekse werden typischerweise aus Teigkugeln geformt, die leicht plattgedrückt werden, und backen bei Temperaturen um 175 bis 180 Grad Celsius. Diese Vielfalt ermöglicht Anpassungen an unterschiedliche Vorlieben, wie die Verwendung von cremiger Erdnussbutter oder Varianten mit Stückchen, sowie optionale Ergänzungen wie Erdnüsse oder Schokolade.

Klassisches Rezept mit Mehlbasis

Ein grundlegendes Rezept für Erdnussbutter-Kekse basiert auf einer Mischung aus Erdnussbutter, Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz. Die Zutaten werden zunächst verrührt, um eine homogene Masse zu erzeugen. Erdnussbutter wird mit Butter und Zucker glatt gerührt, bevor das Ei untergerührt wird. Getrennt vermengen sich Mehl, Backpulver und Salz, die anschließend zum feuchten Teil gegeben werden. Mit den Knethaken eines Rührgeräts entsteht ein Teig, der mit den Händen zu Kugeln geformt wird. Diese werden auf einem mit Backpapier belegten Blech platziert, leicht plattgedrückt und mit jeweils vier bis fünf Erdnüssen belegt. Der Ofen wird auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorgeheizt, und die Kekse backen etwa 12 bis 15 Minuten.

Eine detailliertere Variante umfasst 250 Gramm Mehl, einen Teelöffel Backpulver, eine halbe Teelöffel Natron, ein Viertel Teelöffel Salz, 125 Gramm zimmerwarme Margarine, 125 Gramm zimmerwarme Erdnussbutter, je 100 Gramm braunen und weißen Zucker sowie zwei kleine Eier und optional 50 Gramm grob gehackte Erdnüsse. Zuerst siebt man Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel und mengt Salz unter. In einer zweiten Schüssel schlägt man Erdnussbutter, Fett und Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig. Die Eier werden einzeln hinzugefügt und jeweils gut verrührt. Die trockenen Zutaten kommen portionsweise hinzu und werden eingearbeitet. Der Teig ruht idealerweise kurz, bevor Kugeln geformt werden. Der Ofen heizt auf 175 Grad vor, und die Backzeit beträgt etwa 12 Minuten für eine chewy Textur, die eher weich als knusprig ausfällt. Diese Methode gewährleistet eine stabile Struktur durch das Backpulver und Natron, die für ein Aufgehen sorgen.

Die Verwendung von zimmerwarmer Erdnussbutter und Margarine erleichtert das cremig Schlagen, was Luft in den Teig bringt und zur Weichheit beiträgt. Optionale gehackte Erdnüsse verleihen Knusprigkeit. Cremige Erdnussbutter oder Varianten mit Stückchen sind gleichermaßen geeignet, wobei letztere eine texturreichere Note hinzufügen.

Varianten mit Haferflocken

Zwei Quellen beschreiben Rezepte, die Haferflocken statt Mehl einsetzen, was eine kernigere Konsistenz ergibt. In einer Variante mischt man 180 Gramm cremige Erdnusscreme, 110 Gramm Zucker, eine Prise Salz, zwei Eier der Größe M und 200 Gramm kernige Haferflocken. Die Erdnusscreme, Zucker und Salz werden mit den Schneebesen eines Handrührgeräts etwa drei Minuten cremig gerührt. Eier und Haferflocken unterrühren, aus der Masse etwa 14 gleichgroße Kugeln formen. Diese legen sich mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche und werden flach gedrückt. Der Ofen ist auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorgeheizt, Backzeit ca. 12 Minuten. Nach dem Backen kühlen die Kekse auf einem Gitter aus.

Nährwerte pro Stück belaufen sich auf 170 Kilokalorien, 6 Gramm Eiweiß, 8 Gramm Fett und 19 Gramm Kohlenhydrate. Diese Angaben stammen aus einer Quelle und beziehen sich auf die genannte Zutatenmenge.

Eine weitere Haferflocken-Variante integriert Haferflocken mit Backpulver, grob gehackter Schokolade, pürierten Bananen und Erdnussbutter. Haferflocken und Backpulver mischen sich in einer großen Schüssel, Schokolade hackt man grob. Bananen püriert man im Mixer oder mit einer Gabel, bis sie flüssig sind. Der Ofen heizt auf 180 Grad Umluft vor. Erdnussbutter, Schokoladenstücke und Bananenmasse vermengen sich mit den Haferflocken und werden gut verknetet. Die Backzeit beträgt etwa 10 Minuten. Diese Variante ersetzt Eier und Zucker durch Bananen, was eine natürlichere Süße und Bindung schafft.

Beide Haferflocken-Rezepte sind schneller in der Zubereitung, da kein separates Sieben von Mehl nötig ist, und eignen sich für Abwandlungen mit Schokolade oder gerösteten Erdnüssen für zusätzliche Texturvielfalt.

Erweiterte Varianten mit Schokolade und Erdnüssen

Quellen heben Varianten hervor, die Schokolade und Erdnüsse kombinieren, um eine Balance aus Weichheit und Knackigkeit zu erzielen. Peanut Butter Cookies mit Erdnussbutter, Erdnüssen und Schokolade werden als weich und knackig zugleich beschrieben. Der Teig basiert auf Erdnussbutter, ergänzt durch Schokodrops und geröstete Erdnüsse. Diese Kekse eignen sich für den Einsatz selbstgemachter oder gekaufter Erdnussbutter und sind einfach, gelingsicher, auch zum Backen mit Kindern geeignet.

Die klassische chewy Textur wird durch braunen Zucker und ausreichend Fett gefördert, während Schokolade und Erdnüsse Akzente setzen. Eine Quelle betont die Verwendung in Rezepten wie Peanut Butter Cheesecake oder Muffins, doch für Kekse bleibt der Fokus auf der simplen Mischung.

Zutat	Klassisches Mehl-Rezept (Quelle 3)	Haferflocken mit Eiern (Quelle 4)	Haferflocken mit Bananen (Quelle 2)
Erdnussbutter/Creme	125 g	180 g	Menge nicht spezifiziert
Mehl/Haferflocken	250 g Mehl	200 g Haferflocken	Haferflocken (Menge nicht spezifiziert)
Zucker	100 g braun + 100 g weiß	110 g	Kein Zucker (Bananen)
Eier	2 kl. Eier	2 Eier (Gr. M)	Keine (Bananen)
Backtriebmittel	1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron	Keines	Backpulver
Sonstiges	125 g Margarine, Salz, optional Erdnüsse	Salz	Schokolade, Bananen
Backtemperatur	175 °C	175 °C (Umluft 150 °C)	180 °C Umluft
Backzeit	Ca. 12 Min.	Ca. 12 Min.	Ca. 10 Min.

Diese Tabelle vergleicht zentrale Zutaten und Parameter der prominenten Rezepte, um Unterschiede in Struktur und Süße zu verdeutlichen.

Zubereitungstechniken und Tipps

Die Zubereitung folgt einem einheitlichen Ablauf: Zutaten temperieren, um eine glatte Emulsion zu gewährleisten, trockene und feuchte Komponenten separat vorbereiten und verkneten. Teigkugeln werden mit Abstand platziert, um Auslaufen zu vermeiden, und leicht plattgedrückt für gleichmäßige Backergebnisse. Vorgeheizter Ofen verhindert Überbacken der Ränder.

Für chewy Kekse ist die Backzeit entscheidend: Bei 12 bis 15 Minuten bleiben sie weich. Auskühlen auf Gitter stabilisiert die Form. Quellen raten zu Backpapier für einfaches Lösen. Elektrische Mixer erleichtern das Schlagen, Knethaken verkneten effizient.

Variationen wie Schokoladenstückchen erfordern vorsichtiges Hacken, um gleichmäßige Verteilung zu sichern. Bananenpüree mit Mixer sorgt für Flüssigkeit, Gabelzerdrücken als Alternative. Erdnüsse pressen sich vor dem Backen ein, um Haftung zu gewährleisten.

Mehrere Quellen listen Hunderte ähnlicher Rezepte, was die Beliebtheit unterstreicht. Die Textur "chewy" entsteht durch Feuchtigkeit aus Erdnussbutter und Eiern, kontrastiert zu knusprigen Varianten.

Textur und Konsumempfehlungen

Die Kekse zeichnen sich durch eine weiche, chewy Textur aus, die von knusprigen Varianten abweicht. Diese wird durch zimmerwarme Zutaten, braunen Zucker und moderate Backzeit erreicht. Mit Milch genossen, balancieren sie ihre Süße und Nussigkeit aus. Quellen beschreiben sie als typisch amerikanisch, ideal für den Nachmittag.

Optionale Erdnüsse oder Schokolade modulieren die Textur: Grob gehackt für Biss, geröstet für Aroma. Selbstgemachte Erdnussbutter intensiviert den Geschmack.

Anpassungen und Saisonale Aspekte

Rezepte passen sich Jahreszeiten an, etwa als weiche Kekse zum Advent, doch geeignet ganzjährig. Einfache Zusammensetzung eignet sich für Familienbacken. Quellen nennen Kombinationen mit anderen Backwaren wie Muffins oder Riegeln, fokussieren jedoch Kekse.

Unbestätigte Hinweise auf Heimweh-Linderung oder Fan-Status sind anekdotisch und werden hier nicht als faktenbasiert gewertet, da sie nicht in mehreren Quellen korrespondieren.

Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Klassische Rezept

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl (250 g), Backpulver (1 TL), Natron (1/2 TL) und Salz (1/4 TL) sieben und mischen.
In einer zweiten Schüssel 125 g zimmerwarme Margarine, 125 g zimmerwarme Erdnussbutter, 100 g braunen und 100 g weißen Zucker mit Mixer schaumig schlagen.
Eier einzeln unterrühren, jedes Mal gut vermengen.
Mehlmischung portionsweise einarbeiten, optional 50 g gehackte Erdnüsse unterheben.
Teig portionieren, Kugeln rollen, auf Backpapier platzieren, platt drücken.
12 Minuten backen, auskühlen lassen.

Ähnlich für Haferflocken-Varianten: Cremig rühren, formen, backen.

Vergleich der Backparameter

Parameter	Wertbereich
Temperatur Ober-/Unterhitze	175–180 °C
Umluft	150–160 °C
Backzeit	10–15 Minuten
Kühlschrank/Ofen vorheizen	Immer empfohlen

Diese Parameter sorgen für konsistente Ergebnisse quer durch die Quellen.

Nährwertanalyse

Eine Quelle gibt pro Keks (aus Haferflocken-Rezept): 170 kcal, 6 g Eiweiß, 8 g Fett, 19 g Kohlenhydrate. Andere Varianten variieren durch Mehl oder Bananen, doch spezifische Daten fehlen. Haferflocken steigern Ballaststoffe, Bananen Kalium.

Historische und Kulturelle Notizen aus Quellen

Seit den 1980er Jahren populär, typisch US-amerikanisch. Häufig mit Milch, chewy Textur charakteristisch. Quellen wie Nutter Butter als Vergleich, doch selbstgebacken vorzuziehen.

Praktische Hinweise zur Lagerung

Kekse kühlen auf Gitter, lagern trocken für Weichheitserhalt. Blechweise backen bei mehreren Portionen.

Schlussfolgerung

Erdnussbutter-Kekse bieten vielfältige Rezepte mit Mehl, Haferflocken oder Bananen, backen schnell bei 175–180 Grad und ergeben chewy Textur. Zutaten wie Erdnussbutter, Zucker und Eier bilden die Basis, ergänzt durch Schokolade oder Erdnüsse. Nährwerte wie 170 kcal pro Stück unterstreichen ihre Kalorienhaltigkeit. Die Quellen bestätigen Einfachheit und Beliebtheit in der amerikanischen Küche.

Quellen

erdnussbutter