Plancha Rezepte: Vielfalt und Einfachheit für Grillmeister
Die Plancha, eine Grillplatte aus Edelstahl oder Gusseisen, erfreut sich wachsender Beliebtheit bei Grillbegeisterten. Ihre Vielseitigkeit und einfache Handhabung ermöglichen eine breite Palette an kulinarischen Kreationen, von mediterranen Spezialitäten bis hin zu klassischen Grillgerichten. Dieser Artikel beleuchtet die Möglichkeiten der Plancha, stellt verschiedene Rezepte vor und gibt Tipps zur Reinigung und Pflege.
Die Plancha: Eine vielseitige Grillplatte
Die Plancha bietet eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eignet sich ideal für die Zubereitung von Speisen, die auf dem Rost schnell verbrennen oder kleben bleiben würden. Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Fleisch und sogar Pfannkuchen lassen sich auf der Plancha problemlos zubereiten. Im Vergleich zum traditionellen Grillrost tropft beim Grillen auf der Plancha das Fett ab, was zu einer gesünderen Zubereitung beiträgt und das Risiko von Fettbränden reduziert. Die übersichtliche und kompakte Handhabung sowie die geringe Vorbereitungszeit machen die Plancha zu einem idealen Begleiter für Grillabende.
Mediterrane Inspirationen für die Plancha
Die Ursprünge der Plancha liegen im Mittelmeerraum, wo sie seit langem für die Zubereitung von Speisen im Freien genutzt wird. Die mediterrane Küche profitiert von den Vorteilen der Plancha, insbesondere bei der Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten. Die Plancha ermöglicht eine schonende und aromatische Zubereitung, bei der die natürliche Feuchtigkeit der Zutaten erhalten bleibt. Über 80 mediterrane Rezepte für die Plancha sind verfügbar, die mit maximal sechs Zutaten und wenig Vorbereitung auskommen. Diese Rezepte umfassen Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, die sich leicht zaubern lassen.
Fleischrezepte für die Plancha
Die Plancha eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Fleischsorten. Besonders beliebt sind Fajitas, die auf der Plancha schnell und einfach zubereitet werden können. Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Paprika gebraten und anschließend mit Guacamole und Tortillas serviert. Auch Burger, Steaks und Geschnetzeltes lassen sich auf der Plancha perfekt zubereiten. Ein Rezept empfiehlt, Rinderrouladen aufzurollen, in Scheiben zu schneiden und mit Champignons und Zwiebeln zu braten, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Die hohe Hitze der Plancha sorgt für ein intensives Röstaroma.
Fisch und Meeresfrüchte auf der Plancha
Fisch und Meeresfrüchte profitieren besonders von der schonenden Zubereitung auf der Plancha. Scampi, Garnelen und Fischfilets werden auf der heißen Platte schnell gegart, wodurch sie saftig und aromatisch bleiben. Ein Rezept empfiehlt Knoblauchgarnelen, die schnell zubereitet und ein köstlicher Snack sind. Die Plancha verhindert, dass der Fisch austrocknet, was beim Grillen auf dem Rost oft ein Problem darstellt.
Vegetarische Alternativen für die Plancha
Auch für Vegetarier bietet die Plancha eine Vielzahl an Möglichkeiten. Grillkäse, Spargel, Zucchini und Portobello-Pilze lassen sich auf der Plancha zubereiten. Ein Rezept schlägt Portobello-Burger vor, bei denen die Pilze als Patty verwendet werden. Auch Gemüse-Spieße, Rosenkohl und Zucchinipuffer sind beliebte vegetarische Gerichte für die Plancha.
Frühstück auf der Plancha
Die Plancha ist nicht nur für Mittag- und Abendessen geeignet, sondern auch für die Zubereitung eines köstlichen Frühstücks. Frühstücksspeck mit Ei, Pancakes und Arme Ritter lassen sich auf der Plancha einfach zubereiten. Auch Toasties und Rievkooche (Kartoffelpuffer) sind beliebte Frühstücksgerichte für die Plancha.
Süße Verführungen von der Plancha
Neben herzhaften Gerichten lassen sich auch süße Leckereien auf der Plancha zubereiten. Gebackene Äpfel, Pancakes mit Blaubeersauce, gegrillte Ananas und Arme Ritter sind beliebte Desserts für die Plancha. Auch Cashewkerne lassen sich auf der Plancha rösten und als Snack servieren.
Tipps und Tricks für die Plancha-Zubereitung
Um optimale Ergebnisse auf der Plancha zu erzielen, sind einige Tipps und Tricks zu beachten. Das Fleisch sollte gegen die Faser geschnitten werden, um es zarter zu machen. Zwiebeln und Paprika sollten vor dem Braten gesalzen und gepfeffert werden. Die Plancha sollte vor dem Gebrauch gut vorgeheizt werden. Während des Bratens sollten die Zutaten regelmäßig gewendet und in Bewegung gehalten werden.
Reinigung und Pflege der Plancha
Die Reinigung der Plancha sollte unmittelbar nach dem Gebrauch erfolgen, solange sie noch lauwarm ist. Grobe Rückstände lassen sich mit einem Pfannenwender entfernen, anschließend wird die Plancha mit Spülmittel und heißem Wasser gereinigt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Plancha niemals vollständig gereinigt werden kann und immer eine Patina behält.
Rezeptbeispiele im Detail
Geschnetzeltes mit Champignons von der Plancha
Dieses Rezept kombiniert saftiges Fleisch, knackige Champignons und aromatische Zwiebeln.
Zutaten:
- 1 kg Rinderrouladen
- 500 g Champignons
- 250 g Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl
Zubereitung:
- Rinderrouladen aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und Champignons in Scheiben schneiden.
- Öl auf die heiße Plancha geben.
- Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
- Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
- Fleisch hinzufügen und scharf anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles vermischen und heiß servieren.
Fajitas von der Plancha
Ein schnelles und einfaches Rezept für einen mexikanischen Klassiker.
Zutaten:
- 500 g Steak (Skirt Steak)
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- Tortillas
- Guacamole
- Hot Sauce (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Steak gegen die Faser in Streifen schneiden.
- Zwiebeln in Halbringe und Paprika in Streifen schneiden.
- Öl auf die heiße Plancha geben.
- Steak, Zwiebeln und Paprika braten, dabei regelmäßig wenden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tortillas mit Guacamole, Fleisch und Gemüse füllen und mit Hot Sauce servieren.
Frühstücksspeck mit Ei auf der Plancha
Ein herzhafter Start in den Tag.
Zutaten:
- Speck
- Eier
- Brot oder Brötchen
Zubereitung:
- Speck auf die heiße Plancha legen und knusprig braten.
- Eier auf die Plancha schlagen und braten, bis sie gestockt sind.
- Brot oder Brötchen toasten oder kurz auf der Plancha erwärmen.
- Speck und Ei auf das Brot legen und servieren.
Fazit
Die Plancha ist eine vielseitige und benutzerfreundliche Grillplatte, die eine breite Palette an kulinarischen Möglichkeiten bietet. Ob mediterrane Spezialitäten, Fleischgerichte, Fisch, vegetarische Alternativen oder süße Desserts – die Plancha ermöglicht eine einfache und aromatische Zubereitung. Mit den richtigen Tipps und Tricks und einer regelmäßigen Reinigung und Pflege wird die Plancha zu einem unverzichtbaren Begleiter für Grillabende und kulinarische Experimente.