Keks-Kuchen-Rezepte von Dr. Oetker: Cremige Varianten mit Pudding, Sahne und Fruchtfüllungen
Keks-Kuchen-Rezepte bieten eine praktische Zubereitungsweise für Backwaren, die sich durch Schichten aus Teigböden, Cremes und Keksen auszeichnen. Die bereitgestellten Rezepte von Dr. Oetker umfassen Varianten wie den Phantasia-Keks-Kuchen mit Vanillepudding und Sahnecreme sowie den Butterkekskuchen mit Himbeerfüllung. Diese Kuchen können einen Tag im Voraus zubereitet werden, was Zeitersparnis ermöglicht. Ein weiteres Rezept beschreibt Dubai-Schokolade-Kekse mit Pistazienfüllung, die als eigenständige Süßspeise oder Dekoration dienen. Eine Dessert-Cookie-Cake-Variante integriert Kekse in den Boden mit Schokolade und Nüssen. Die Rezepte eignen sich für verschiedene Anlässen, einschließlich Geburtstagsfeiern, und betonen einfache Handgriffe mit Backmischungen und Fertigprodukten.
Phantasia-Keks-Kuchen: Zubereitung und Zutaten
Der Phantasia-Keks-Kuchen basiert auf einem Rührteig-Boden, der mit Konfitüre, Vanillepudding und Sahnecreme belegt wird. Butterkekse werden mit Zuckerguss und Haribo Phantasia verziert und als Oberbelag arrangiert. Die Zubereitung erfordert eine Fettpfanne und einen vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze etwa 180 °C oder Heißluft etwa 160 °C.
Zutatenübersicht
Die Zutaten sind für einen Kuchen auf der Fettpfanne dimensioniert. Eine detaillierte Auflistung findet sich in der folgenden Tabelle:
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| Rührteig | Backmischung für den Teig, Margarine oder Butter, Eier, Milch |
| Beläge | Konfitüre, 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, 80 g Zucker, 1 l Milch |
| Sahnecreme | 800 g kalte Schlagsahne, 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif, 3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| Verzierung | Etwa 3 EL heißes Wasser, Glasurmischung, etwa 24 Butterkekse, Dr. Oetker Back- und Speisefarbe, etwa 200 g Haribo Phantasia |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Vorbereitung des Blechs und Backofens: Die Fettpfanne einfetten. Den Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze etwa 180 °C oder Heißluft etwa 160 °C. Diese Temperatur gewährleistet eine gleichmäßige Garung des Teigs.
Rührteig herstellen: Die Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben. Margarine oder Butter, Eier und Milch hinzufügen. Mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster Stufe kurz verrühren, dann auf höchster Stufe etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und im unteren Drittel des Ofens etwa 20 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Rost erkalten lassen.
Bestreichen mit Konfitüre: Die Konfitüre in einem Topf glatt rühren, kurz aufkochen und auf dem erkalteten Kuchen verstreichen. Dieser Schritt sorgt für eine feuchte Bindung der Schichten.
Vanillepudding zubereiten: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mindestens 6 EL von der Milch glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Den Pudding erneut auf den Herd geben und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen. Den noch heißen Pudding auf den Kuchen streichen und erkalten lassen. Die heiße Ausstreichung verhindert eine Hautbildung.
Sahnecreme aufschlagen: 800 g kalte Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Sahne auf dem kalten Puddingbelag verstreichen. Den Kuchen 1 Stunde kalt stellen, um Stabilität zu erreichen.
Verzieren: Die Glasurmischung mit heißem Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Butterkekse mit dem Zuckerguss überziehen. Optional den Guss mit Back- und Speisefarbe einfärben. Mit Haribo Phantasia verzieren und trocknen lassen. Die verzierten Butterkekse nebeneinander auf den Kuchen legen, dabei Abstände für das Schneiden berücksichtigen. Den Phantasia-Keks-Kuchen bis zum Servieren kühlen.
Dieses Rezept hebt sich durch die kindgerechte Verzierung mit Haribo Phantasia ab, die für festliche Anlässe geeignet ist.
Butterkekskuchen mit Himbeerfüllung: Fruchtige Variante
Der Butterkekskuchen mit Himbeerfüllung verwendet einen All-in-Teig-Boden, der mit einer Himbeerpuddingfüllung und Sahne belegt wird. Butterkekse dienen als Dekoration. Die Zubereitung nutzt einen Backrahmen auf einem gefetteten Backblech und einen Backofen bei Ober-/Unterhitze etwa 180 °C oder Heißluft etwa 160 °C.
Zutatenübersicht
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| All-in-Teig | Mehl, Backin, übrige Zutaten (nicht spezifiziert) |
| Himbeerfüllung | Himbeeren, 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, 40 g Zucker, 400 ml Wasser |
| Sahnefüllung | 600 g kalte Schlagsahne, 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif, 40 g Zucker |
| Verzierung | Etwa 25 Butterkekse |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Vorbereitung: Backblech fetten und Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze etwa 180 °C oder Heißluft etwa 160 °C.
All-in-Teig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten (Margarine oder Butter, Eier, Milch implizit) hinzufügen. Mit Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf dem Backblech verteilen, glatt streichen und in der Mitte des Ofens etwa 30 Minuten backen. Auf dem Blech auf einem Rost erkalten lassen.
Himbeeren antauen und Füllung zubereiten: Himbeeren antauen lassen, in einen Topf geben und 200 ml Wasser hinzufügen. Puddingpulver mit 40 g Zucker mischen und mit 200 ml Wasser verrühren. Himbeeren zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute aufkochen. Die heißen Himbeeren auf dem Boden verstreichen und fest werden lassen. Dieser Schritt integriert Frucht und Bindemittel.
Sahne aufschlagen: 600 g kalte Schlagsahne mit Sahnesteif und 40 g Zucker steif schlagen. Sahne auf der Himbeerfüllung verstreichen. Den Kuchen bis zum Servieren kühlen.
Verzieren: Vor dem Servieren Butterkekse nebeneinander auflegen, Abstände für das Schneiden lassen. Backrahmen lösen und entfernen.
Die Himbeerfüllung verleiht eine säurebetonte Frische, die den cremigen Belag ausbalanciert.
Dubai-Schokolade-Kekse: Pistazien gefüllte Spezialität
Die Dubai-Schokolade-Kekse bestehen aus bestrichenen Keksen mit einer Füllung aus geröstetem Kadayif, Pistaziencreme und Sesampaste. Kuvertüre dient der Verzierung. Dieses Rezept unterscheidet sich durch orientalische Einflüsse und eignet sich als fingerfoodartige Ergänzung zu Kuchen.
Zutatenübersicht (implizit aus Beschreibung)
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Füllung | Kadayif (angeröstet), Pistaziencreme, Sesampaste |
| Kekse | Erkaltete Kekse, Pistaziencreme zum Bestreichen |
| Verzierung | Kuvertüre, Pistazien |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kadayif anrösten: Kadayif anrösten und etwas abkühlen lassen. Mit Pistaziencreme und Sesampaste zu einer cremigen Masse verrühren. Füllung abkühlen lassen.
Kekse bestreichen: Erkaltete Kekse auf der Backseite dünn mit Pistaziencreme bestreichen. Auf die Hälfte der bestrichenen Kekse die Füllung mit 2 Kaffeelöffeln aufteilen und verteilen. Mit übrigen Keksen abdecken und andrücken.
Verzieren: Kuvertüre über Dampf schmelzen, in ein Spritztütchen geben und über die Kekse sprenkeln. Vor dem Anziehen mit Pistazien bestreuen.
Diese Kekse bieten eine knusprig-cremige Textur durch die Kadayif-Kombination.
Dessert-Cookie-Cake: Schokoladen-Keks-Boden
Die Dessert-Cookie-Cake verwendet einen Keksboden mit Zartbitterschokolade, Kakaopulver und Nüssen, belegt mit Vanille-Creme-Ole und Schokoladenguss.
Zutatenübersicht
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| Keksboden | 300 g normale Kekse, 150 g Zartbitterschokolade, 50 g Kakaopulver, 100 g Zucker, 100 g Butter, 200 ml Milch, 50 g Walnüsse, 50 g gemahlene Mandeln, Rumessenz |
| Creme | 1 Päckchen Dr. Oetker Vanille Creme Ole, 250 ml Schlagsahne, 150 ml Milch |
| Guss | 100 g Zartbitterschokolade, 50 g Butter, 50 ml Schlagsahne |
Zubereitungshinweise
Der Boden entsteht durch Zerkleinern und Binden der Kekse mit geschmolzener Schokolade und Butter. Creme aus Vanille Creme Ole mit Sahne und Milch herstellen. Mit Guss überziehen. Dieses Rezept betont Schokoladenintensität.
Allgemeine Hinweise zu Kuchenrezepten von Dr. Oetker
Kuchenrezepte wie diese sind vielseitig und für Anlässe wie Geburtstage geeignet. Viele erfordern wenig Zubereitungszeit, etwa 40 Minuten für Varianten mit Nüssen. Sie können im Voraus backen, um Stress zu vermeiden. Die Sammlung umfasst einfache Rezepte mit Backmischungen.
Vergleich der Rezepte
Die Phantasia-Variante integriert Pudding und Sahne auf einem Rührteig, während der Himbeerkuchen einen All-in-Teig und Frucht verwendet. Beide nutzen Butterkekse als Topping. Die Dubai-Kekse sind keksspezifisch mit Füllung, die Cookie-Cake bodenbasiert. Gemeinsamkeiten: Steifschlagene Sahne, Kühlphasen und Verzierungen. Unterschiede liegen in Frucht- vs. Nussaromen und Teigarten.
| Rezept | Teigtyp | Hauptbelag | Verzierung | Backzeit |
|---|---|---|---|---|
| Phantasia-Keks-Kuchen | Rührteig | Pudding-Sahne | Verzierte Kekse | 20 Min. |
| Butterkekskuchen Himbeer | All-in-Teig | Himbeer-Pudding | Butterkekse | 30 Min. |
| Dubai-Kekse | Kein Ofen | Pistazienfüllung | Kuvertüre-Pistazien | - |
| Dessert-Cookie-Cake | Keksboden | Vanillecreme | Schokoladenguss | - |
Praktische Tipps aus den Rezepten
Backrahmen erleichtern Formgebung. Heiße Füllungen direkt auftragen, um Festigkeit zu gewährleisten. Sahne kalt schlagen für Volumen. Abstände bei Keksverzierung für Portionierung. Newsletter von Dr. Oetker bieten weitere Ideen.
Schlussfolgerung
Die beschriebenen Keks-Kuchen-Rezepte von Dr. Oetker demonstrieren einfache Methoden für cremige Backwaren mit Teigböden, Puddingfüllungen, Sahne und Keksen. Der Phantasia-Keks-Kuchen und der Himbeervarianten heben sich durch Schichtung ab, ergänzt durch gefüllte Kekse und Cookie-Cakes. Diese Rezepte ermöglichen vorausplanbare Zubereitung und eignen sich für familiäre Anlässe. Die genauen Schritte und Zutaten gewährleisten reproduzierbare Ergebnisse.