Dinkelkekse mit Karamell: Rezepte und Zubereitungstipps für knusprige Varianten
Dinkelkekse stellen eine vollwertige Alternative zu herkömmlichen Keksen dar und werden aus Dinkel-Vollkornmehl gebacken, was ihnen einen vollen und reichhaltigen Geschmack verleiht. Dinkel als heimisches Getreide ist nachhaltig, insbesondere aus regionalem Bio-Anbau. Diese Kekse eignen sich als Basisrezept, das vielseitig verziert werden kann, und passen zu verschiedenen Anlässen, einschließlich der Weihnachtszeit. Sie können mit Zutaten wie Haferflocken, Nüssen, Rosinen oder Karamell angereichert werden, um Aromen zu intensivieren. Dinkel enthält Mineralstoffe wie Zink, Kupfer und Magnesium. Berichte deuten darauf hin, dass diese Stoffe zu schönerem Haar, reduziertem Stress und einer geringeren Osteoporose-Gefahr beitragen können. Rezepte für Dinkelkekse sind einfach in der Zubereitung und erzeugen einen angenehmen Duft durch Gewürze. Spezielle Varianten wie UrDinkel-Karamell-Taler kombinieren Mürbeteig mit selbstgemachtem Karamell. Karamell-Kekse, die ähnlich zubereitet werden, werden mit Glasur verfeinert. Diese Kekse sind knusprig, haltbar in Dosen für etwa zwei Wochen und eignen sich als Snack oder zum Kaffee.
Vorteile von Dinkel in Keksen
Dinkelkekse werden primär mit Dinkel-Vollkornmehl hergestellt, was sie ausgewogen und vollwertig macht. Das Mehl aus diesem Getreide sorgt für einen besonderen Biss und eine reichhaltige Textur. Dinkel ist ein heimisches Getreide und nachhaltig, wenn es aus regionalem Bio-Anbau stammt. Die Mineralstoffe Zink, Kupfer und Magnesium im Dinkel werden in Berichten mit positiven Effekten assoziiert, darunter schönes Haar, weniger Stress und eine reduzierte Osteoporose-Gefahr. Diese Aspekte machen Dinkelkekse zu einer gesünderen Option im Vergleich zu konventionellen Keksen. Sie können als Snack zwischendurch oder zu Kaffee und Tee serviert werden und passen zu jeder Jahreszeit. Im Winter harmoniert Zimt, im Herbst Kürbisgewürz und im Frühling oder Sommer frische Früchte. Die Kekse sind einfach zuzubereiten, was sie für Familien geeignet macht, und können verschenkt oder als Mitbringsel genutzt werden. Variationen wie Dinkelkekse mit Haferflocken und Pekannüssen verstärken den Biss und die Aromatik durch Zimt und Rosinen. Eine Prise Zimtzucker vor dem Backen verleiht eine würzige Note. Dinkelstangen oder Grissini aus Germteig erweitern die Anwendung als Snack.
Basisrezept für Dinkelkekse
Ein einfaches Basisrezept für Dinkelkekse beginnt mit der Vermengung von Dinkel-Vollkornmehl und Zucker in einer Schüssel. Gewürze wie Zimt können der Trockenmischung hinzugefügt werden. Der Teig wird zu einer Kugel geformt und für eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt ruhen gelassen, um Austrocknen zu verhindern. Nach der Ruhezeit wird der Teig durchgeknetet und auf einer bemehlten Arbeitsfläche drei Millimeter dick ausgerollt. Kekse werden mit Formen ausgestochen und auf einem gefetteten Backblech platziert. Das Backen erfolgt bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für 10 Minuten, bis sie leicht bräunlich sind. Dieses Rezept ist vielseitig und kann nach der Weihnachtszeit weiterverwendet werden. Tipps zum nachhaltigen Backen umfassen die Vermeidung gängiger Fehler wie ungleichmäßiges Ausrollen oder zu hohe Temperaturen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkel-Vollkornmehl | Nicht spezifiziert (Basis) |
| Zucker | Nicht spezifiziert (Basis) |
| Zimt (optional) | Nach Wahl |
Die Kekse sind schnell vernascht und eignen sich für Kinderbäcker. Sie können mit Glasur verändert oder mit Füllungen wie Nutella ergänzt werden.
Dinkelkekse mit Haferflocken und Nüssen
Dieses Rezept integriert Haferflocken für Biss, Pekannüsse für Aroma, Sultaninen für Fruchtigkeit und Zimt für Würze. Die Zutaten werden präzise abgewogen.
| Kategorie | Zutat | Menge |
|---|---|---|
| Trocken | Heller Rohrzucker (Van Gilse) | 100 g |
| Trocken | Bourbon-Vanilleextrakt | 1 TL |
| Trocken | Molen de Hoop Vollkorn-Dinkelmehl | 150 g |
| Trocken | Gemahlener Zimt | ½ TL |
| Trocken | Salz | ¼ TL |
| Trocken | Dr. Oetker Backpulver | 1,5 TL |
| Trocken | Sultaninen | 75 g |
| Trocken | Bio-Haferflocken (glutenfrei) | 50 g |
| Trocken | Molen de Hoop Pekannüsse | 50 g |
| Trocken | Zimtzucker | Etwas |
| Weitere | Butter | 125 g |
| Weitere | Ei (Größe M) | 1 |
Der Teig wird gemischt, geformt und gebacken. Vor dem Backen werden die Kekse mit Zimtzucker bestreut. Diese Variante gehört zu den Keksen, die in großen Mengen verzehrt werden, dank des ausgewogenen Geschmacksprofils. Die Haferflocken sorgen für Knusprigkeit, während Nüsse und Rosinen Textur und Fruchtigkeit hinzufügen.
UrDinkel-Karamell-Taler
Dieses Rezept für UrDinkel-Karamell-Taler verwendet UrDinkelmehl Type 630 für den Mürbeteig. Der Teig und das Karamell werden separat zubereitet.
Mürbeteig-Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| UrDinkelmehl hell (Type 630) | 250 g |
| Gourmet Vanillepulver | ½ TL (ca. 3 g) |
| Hello sweety (alternativ Kristallzucker) | 100 g |
| Butter | 170 g |
| Ei | 1 |
| Salz | 1 Prise |
Karamell-Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sahne | 100 g |
| Hello sweety (alternativ Kristallzucker) | 150 g |
| Salz | 1 Prise |
| Butter | 100 g |
Zum Bestauben: Puderzucker.
Zubereitung Mürbeteig: Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig mischen. In Frischhaltefolie packen und 20–30 Minuten kühlen.
Zubereitung Karamell: Sahne, Hello sweety und Salz in einem Topf unter Rühren zu Karamell kochen. Topf vom Herd nehmen, gewürfelte Butter einrühren. In Schüssel geben, abdecken und 30–40 Minuten auskühlen lassen.
Spitzbuben-Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gekühlten Teig auf bemehlter Fläche 2–3 mm ausrollen und lockern. Kreise mit 4 cm Durchmesser ausstechen, Hälfte mit Lochtülle für Deckel ausstechen. Auf Backpapier legen und 10–12 Minuten backen. Das Karamell dient als Füllung zwischen Boden und Deckel, abgestäubt mit Puderzucker. Dieses Rezept kombiniert die Nussigkeit von UrDinkel mit cremigem Karamell für eine außergewöhnliche Textur.
Karamell-Kekse als Ergänzung
Karamell-Kekse werden als Mürbeteig zubereitet, ähnlich anderen Varianten. Mehl mit Backin mischen, übrige Zutaten hinzufügen und mit Mixer (Knethaken) verarbeiten: kurz niedrig, dann hoch. Zu einer 30 cm Rolle formen, abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.
Backblech mit Backpapier belegen, Ofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180 °C, Heißluft 160 °C. Rolle in 50 Scheiben (über ½ cm dick) schneiden, backen in der Mitte 12 Minuten. Auf Rost erkalten lassen.
Verzierung: Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen, Aufstrich unterrühren. Klecks auf Kekse geben, verstreichen, mit Knusper Mix (Schoko-Karamell-Geschmack) bestreuen, fest werden lassen. In Dosen bis zu 2 Wochen haltbar. Obwohl nicht explizit mit Dinkel, passt diese Methode zu Dinkelvariationen.
Variationen und Anpassungen
Dinkelkekse bieten zahlreiche Varianten. Dinkel-Honig-Lebkuchen-Stücke sind saftig. Dinkel-Vanillekipferl eignen sich für die Keksdose. Kürbiskernkipferln haben einen unschlagbaren Geschmack. Dinkelkekse mit Nutella begeistern Kinder. Nerven-Kekse haben einen beruhigenden Effekt. Dinkel-Nuss-Grissini aus Germteig sind Snacks. Dinkel-Kokos-Kekse machen Spaß beim Backen mit Kindern. Mandel-Dinkel-Kekse sind schnell zubereitet und für kleine Bäcker geeignet. Diese Rezepte verbreiten Gewürzduft und sind einfach. Anpassungen umfassen Zimt im Winter, Kürbisgewürz im Herbst oder Früchte im Sommer. Kekse können zu Schoko-Cookies umgewandelt oder verziert werden.
Zubereitungstipps und Lagerung
Beim Backen Fehler vermeiden: Teig gleichmäßig ausrollen, korrekte Temperatur einhalten. Teig kühlen, um Form zu halten. Backzeit beobachten, bis bräunlich. Auf Rost abkühlen. In Dosen lagern für Haltbarkeit. Für Nachhaltigkeit regionales Bio-Dinkelmehl wählen. Küchenwaage für Präzision nutzen. Teig abdecken gegen Austrocknen. Lockern vor Ausstechen.
Schlussfolgerung
Dinkelkekse mit Karamell und Varianten bieten eine gesunde, knusprige Option durch Vollkornmehl und Mineralstoffe. Rezepte wie UrDinkel-Karamell-Taler, mit Haferflocken oder Basisversionen sind einfach, vielseitig und nachhaltig. Sie eignen sich für Snacks, Feiertage oder Geschenke, mit präziser Zubereitung bei 180 °C. Die Haltbarkeit in Dosen unterstreicht ihre Praktikabilität. Diese Kekse verbinden Genuss mit Vorteilen von Dinkel.