Herbstliche Kekse backen: Rezepte mit Pumpkin Spice, Ahornsirup und saisonalen Formen
Der Herbst bringt eine Palette an saisonalen Zutaten und Motiven, die sich ideal für die Herstellung von Keksen eignen. Typische herbstliche Backzutaten umfassen Äpfel in getrockneter Form in Kombination mit Zimt, Pumpkin Spice-Gewürzmischung aus Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer, Ahornsirup, Kürbispüree, Maronen, Pflaumenmus oder Pflaumengelee sowie Halloween-Süßigkeiten als Dekoration. Diese Elemente verleihen Keksen eine passende Aromatik und Optik für die Jahreszeit. Geeignete Ausstechformen sind Blätter, Fliegenpilze, Eicheln, Kürbisse, Bäume sowie Waldtiere wie Rehe, Eichhörnchen und Igel. Für die Verschönerung mit Zuckerguss eignen sich herbstliche Farben wie Orange, Gelb, Ocker und Rot. Rezepte für Herbstkekse können auf einfachen Plätzchenteigen basieren und sind oft anpassbar, etwa vegan durch Verwendung von Margarine ohne tierische Inhaltsstoffe. Solche Kekse eignen sich für den Übergang von September bis Weihnachten und können in kleinen Portionen angeboten werden, um die Vorfreude zu steigern. Die Lagerung in luftdichten Behältern erhält Frische und Weichheit.
Herbstliche Ausstechformen und Dekorationsideen
Ausstechformen spielen eine zentrale Rolle bei der Gestaltung herbstlicher Kekse. Beliebte Motive sind Blätter, Fliegenpilze, Eicheln, Kürbisse, Bäume und Waldtiere wie Rehe, Eichhörnchen und Igel. Ein Set mit diesen Formen deckt die gängigen herbstlichen Designs ab. Für Ahornblatt-Kekse wird speziell eine Ahornblatt-Ausstechform empfohlen, die in Kombination mit Ahornsirup-Aroma an kanadische Herbstwälder erinnert. Andere Formen können alternativ verwendet werden, um Vielfalt zu schaffen.
Dekorationen verstärken die saisonale Wirkung. Bunter Zuckerguss in Orange, Gelb, Ocker und Rot passt thematisch. Für Snickerdoodle-Varianten wird eine Zimt-Zucker-Mischung oder Pumpkin Spice-Zucker-Mischung zum Wälzen der Kekse genutzt, was runden Plätzchen ein herbstliches Makeover verleiht. Halloween-Süßigkeiten dienen als zusätzliches Dekor. Diese Elemente machen die Kekse zu einem visuellen Highlight für herbstliche Anlässe.
Die Auswahl saisonaler Zutaten unterstreicht die Herbststimmung. Pumpkin Spice-Gewürzmischung, hergestellt aus Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer oder fertig erworben, ist ein Kernbestandteil. Kürbispüree, vorzugsweise frisch und gut püriert ohne zu viel Flüssigkeit, intensiviert den Geschmack. Ahornsirup sorgt für ein karamelliges Aroma. Getrocknete Äpfel mit Zimt, Maronen oder Pflaumenmus erweitern die Optionen. Diese Zutaten können bewährte Keksrezepte modifizieren, ohne ein neues Rezept zu erfordern.
Rezept: Ahornblatt-Herbstkekse zum Ausstechen
Dieses Rezept ergibt etwa 20 Kekse und ist doppelt herbstlich durch Form und Aroma. Es basiert auf einem einfachen Teig zum Ausstechen und ist vegan machbar mit veganer Margarine.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter oder vegane Margarine | 120 g |
| Zucker | 3 EL |
| Weizenmehl Typ 405 | 230 g |
| Ahornsirup | 4 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Zusätzlich | Ahornblatt-Ausstechformen |
Zubereitungsschritte:
Die Butter oder Margarine in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Dies schafft eine luftige Basis für den Teig.
Mehl, Ahornsirup und Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte homogen sein, ohne Klümpchen.
Den Teig ausrollen und mit Ahornblatt-Ausstechformen ausstechen. Alternative herbstliche Formen wie Blätter, Kürbisse oder Eicheln sind möglich.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und backen. Genaue Backtemperatur und -zeit sind in den Quellen nicht spezifiziert, aber herkömmliche Plätzchenbackparameter gelten.
Nach dem Backen abkühlen lassen. Optional mit Zuckerguss in herbstlichen Farben dekorieren.
Dieses Rezept eignet sich für den Einstieg in herbstliches Backen, da es wenige Zutaten erfordert und flexibel ist. Die Kombination aus Ahornsirup und Zimt erzeugt ein typisch herbstliches Aroma. Bei veganer Variante entfällt Ei vollständig.
Rezept: Pumpkin Spice Snickerdoodle Kekse
Diese Kekse sind eine herbstliche Adaption klassischer Snickerdoodles mit Pumpkin Spice. Sie ergeben etwa 26 große Kekse und werden in Zimt-Zucker gewälzt. Der Teig ist glatt und wird portionierweise geformt.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Typ 405 | 375 g |
| Natron (Backsoda) | 1 TL |
| Weinsteinbackpulver | 2 TL |
| Pumpkin Spice-Gewürzmischung | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Butter (Raumtemperatur) | 226 g |
| Zucker | 260 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Ei (groß) + Eigelb | 1 + 1 |
| Zum Wälzen: Zucker | 70 g |
| Zum Wälzen: Pumpkin Spice | 1 TL |
Zubereitungsschritte:
Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Natron, Weinsteinbackpulver, Salz und 1 TL Pumpkin Spice vermengen.
In einer separaten Schüssel Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Ei und Eigelb einrühren und weiter schaumig schlagen.
Trockene Zutaten langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig mit einem Esslöffel portionieren, zu Kugeln rollen.
Zucker und 1 TL Pumpkin Spice auf einem Teller mischen. Kugeln darin wälzen, flach drücken und auf backpapierbedecktes Blech setzen.
Ca. 10 Minuten backen, dann gut auskühlen lassen, idealerweise auf einem Kuchengitter für gleichmäßige Konsistenz.
Diese Kekse verbinden süße Noten mit herbstlichen Gewürzen. Das Wälzen verleiht eine knusprige Kruste.
Kürbis-Snickerdoodle-Kekse: Beschreibung und Tipps
Kürbis-Snickerdoodle-Kekse kombinieren Kürbispüree mit Zimt-Zucker-Topping. Sie sind einfach zuzubereiten, ohne spezielle Fähigkeiten, und fangen Herbstaromen ein. Das Rezept ist vielseitig für Feste, Snacks oder Genuss.
Vorteile: - Einfache Zubereitung. - Herbstliche Aromen durch Kürbis. - Anpassbar.
Zusätzliche Tipps: - Gewürze variieren: Zimt durch Ingwer oder Nelken ersetzen für neue Dimensionen, passend zu Kürbis. - Frisches Kürbispüree verwenden, gut püriert und nicht wässrig, für besseren Geschmack. - Kekse nach Backen auf Kuchengitter abkühlen lassen, um Konsistenz zu erhalten. - In kleinen Portionen servieren, um Vorfreude zu steigern. - In luftdichten Behältern lagern für Frische.
Variationen: 1. Schokoladenstückchen: Halbe Tasse in den Teig mischen. 2. Nüsse: Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen.
Diese Kekse sind ein Trend für Herbst und vielseitig einsetzbar.
Weitere Ideen für herbstliche Plätzchen
Neben den genannten Rezepten existieren Varianten wie gruselige Plätzchen für Halloween-Partys. Ein Butterkeks-Grundrezept dient als Basis für Klassiker. Omas Butterkekse sind traditionell und werden nach Bedarf nachgebacken. Igel-Kekse eignen sich für Backtage mit Kindern, da sie einfach zuzubereiten sind. Französische Butterkekse bieten mürbe, buttrige Textur zum Tee oder Kaffee. Schmandplätzchen mit Zimt und Mandeln sind zart, leicht zusammengerührt und schnell gebacken. Einfache Butterkekse sind kinderleicht und ideal zum Backenlernen. Haferflockenkekse mit Walnüssen schmecken ganzjährig und gelingsicher. Vegane Erdnussplätzchen sind lecker und schnell.
Zimt-Churro-Cookies mit Buttercreme-Topping heben Zimt- und Vanillenoten hervor, passend für kühle Tage. Die Buttercreme verstärkt Aromen.
Tipps zur Lagerung und Präsentation
Kekse in luftdichten Behältern lagern, um Weichheit zu erhalten. Kleine Portionen steigern Vorfreude. Zu warmen Getränken wie Kürbis-Drinks servieren für Gemütlichkeit. Abkühlen auf Gittern sorgt für perfekte Konsistenz.
Anpassungen und Variationen
Rezepte sind flexibel. Vegan durch Margarine. Gewürze experimentieren: Ingwer, Nelken. Variationen mit Schokolade, Nüssen. Frisches Püree verbessert Geschmack.
Schlussfolgerung
Herbstkekse mit Zutaten wie Ahornsirup, Kürbispüree und Pumpkin Spice sowie Formen wie Blätter und Kürbisse bieten saisonale Vielfalt. Rezepte wie Ahornblatt-Kekse und Pumpkin Spice Snickerdoodles sind einfach und anpassbar. Tipps zu Dekoration, Variationen und Lagerung optimieren Ergebnisse. Diese Gebäcke eignen sich von September bis Weihnachten und fördern herbstliche Backtraditionen.