Dalgona-Kekse aus Squid Game: Ppopgi-Rezept mit Zucker und Backpulver
Die Dalgona-Kekse, auch bekannt als Ppopgi oder Squid Game Kekse, stammen aus einer populären Netflix-Serie und basieren auf einer traditionellen koreanischen Zuckersüßigkeit. In der Serie bilden sie eine zentrale Herausforderung in der zweiten Runde der Spiele, bei der Spieler eine Form aus dem knusprigen Keks herausbrechen müssen. Diese Süßigkeit ist in Südkorea als Straßensnack verbreitet und zeichnet sich durch ihre einfache Zusammensetzung aus: Zucker und Backpulver. Die Zubereitung erfordert Präzision, da die Masse nach dem Schmelzen schnell aushärtet. Die Kekse erlangten durch die Serie weltweite Bekanntheit und lösten einen Hype in sozialen Netzwerken aus, insbesondere auf Plattformen wie TikTok und Instagram. Viele Nachahmer versuchten, die Challenge zu Hause umzusetzen. Die Rezepte variieren leicht in den Mengenangaben, sind jedoch einheitlich auf zwei Zutaten beschränkt. Die Verarbeitung erfolgt auf dem Herd ohne Backofen, was die Zubereitung zugänglich macht. Achtung vor der heißen Zuckermasse ist essenziell.
Ursprung und kultureller Kontext der Dalgona-Kekse
Die Squid Game Kekse sind eng mit der Netflix-Serie "Squid Game" verbunden, die als erfolgreichste Serie der Plattform gilt. Sie thematisiert koreanische Kinderspiele, darunter "Ppopgi", bei dem eine Form aus einem Zuckerkeks herausgebrochen werden muss. Diese Süßigkeit ist in Korea als "Dalgona" oder "Ppopgi" bekannt und wird traditionell als karamellisierte Zuckersüßigkeit hergestellt. Der Keks entsteht durch Karamellisieren von Zucker mit einer geringen Menge Backpulver, was eine honeycombartige, luftig-knusprige Struktur erzeugt. In der Serie dient das Spiel der Spannungserzeugung, da es unter Zeitdruck ausgeführt werden muss. Außerhalb der Serie ist Ppopgi ein klassischer Straßensnack, der mit Formen wie Kreis, Dreieck, Viereck, Stern oder Schirm gestanzt wird. Die Beliebtheit explodierte durch die Serie, sodass Rezepte in sozialen Medien viral gingen. Die Kekse eignen sich auch für saisonale Anpassungen, wie Lebkuchenmann- oder Tannenbaumformen in der Vorweihnachtszeit. Die vegane Natur der Zutaten macht sie für verschiedene Ernährungsweisen geeignet. Historisch gesehen handelt es sich um eine einfache Süßigkeit, die ohne tierische Produkte auskommt.
Zutaten für Dalgona-Kekse
Die Zubereitung der Squid Game Kekse erfordert ausschließlich zwei Zutaten: Zucker und Backpulver. Die genauen Mengen variieren je nach Quelle und gewünschter Ausbeute, was Flexibilität bei der Portionierung ermöglicht. Eine Tabelle fasst die Angaben aus den verfügbaren Rezepten zusammen:
| Quelle | Zucker-Menge | Backpulver-Menge | Ausbeute (ca.) |
|---|---|---|---|
| [1] | 1½ Esslöffel | 1 Prise (1/16 TL) | Nicht spezifiziert |
| [2] | 100 g | ¼ TL | 5 Kekse |
| [3] | 200 g | 0,5 TL | 6 Kekse |
| [4] | 4 Esslöffel | 1 Prise | Nicht spezifiziert |
| [5] | Nicht explizit, implizit ähnlich [3] | Implizit ähnlich [3] | 6 Kekse |
| [6] | 50 g | ½ TL | 2 Kekse |
Zucker dient als Basis, die bei Hitze karamellisiert. Backpulver wird nach dem Schmelzen hinzugefügt und erzeugt Blasen, die die charakteristische luftige Textur bewirken. Alle Varianten sind vegan, da keine tierischen Bestandteile enthalten sind. Die Auswahl feinen oder groben Zuckers beeinflusst die Schmelzzeit nicht explizit, doch weißer Zucker wird empfohlen, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu erreichen. Übermäßige Hitze kann zu Bitterkeit führen, weshalb niedrige bis mittlere Stufe priorisiert wird.
Benötigte Utensilien und Vorbereitung
Eine sorgfältige Vorbereitung der Utensilien ist entscheidend, da der Prozess nach dem Schmelzen des Zuckers rasch ablaufen muss. Häufig genannte Ausrüstung umfasst:
- Schöpfkelle oder kleiner Topf/Pfanne aus Metall zum Schmelzen.
- Holzstäbchen, Holzlöffel oder Teigschaber zum Rühren.
- Silikonmatte, Pergamentpapier oder Backpapier als Unterlage.
- Hotteok-Presse, Burgerpresse, flacher Topf oder schwerer Gegenstand zum Flachdrücken.
- Ausstechformen (Kreis, Dreieck, Viereck, Stern, Schirm oder saisonale Motive).
- Optional: Nadel zum Lösen der Form im Filmstil.
Die Arbeitsfläche wird mit einer Silikonmatte belegt, alternativ mit Backpapier auf einem Backblech. Ausstecher und Backpapier werden bereitgestellt. Die Herdplatte oder der Herd wird auf mittlere bis niedrige Hitze eingestellt. Alle Materialien sollten hitzebeständig sein, um Verbrennungen zu vermeiden. Die Zuckermasse erreicht hohe Temperaturen, daher Handschuhe oder Vorsicht walten lassen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Originalrezepts
Die Zubereitung gliedert sich in präzise Schritte, die auf den konsistenten Angaben der Quellen basieren. Eine standardisierte Variante für etwa 4-6 Kekse verwendet 100-200 g Zucker und ¼-½ TL Backpulver. Der Prozess dauert insgesamt etwa 15 Minuten.
Vorbereitung der Arbeitsfläche: Lege eine Silikonmatte oder Backpapier auf ein Backblech. Stelle Ausstecher, Backpapier und eine Presse bereit. Erwärme Schöpfkelle oder Topf.
Zucker schmelzen: Gib den Zucker in die Kelle oder Pfanne und erhitze bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühre kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder Schaber um, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine flüssige, bräunliche Karamellmasse bildet. Dies dauert einige Minuten. Bleibe am Herd, um Anbrennen zu vermeiden – die Masse darf nicht bitter werden. Einige Varianten raten, nicht umzurühren, bis alle Kristalle aufgelöst sind, doch die Mehrheit empfiehlt ständiges Rühren für Gleichmäßigkeit. Bewege die Kelle auf und ab, um die Hitze zu kontrollieren.
Backpulver einarbeiten: Füge das Backpulver portionsweise oder auf einmal hinzu und rühre um, bis Blasen entstehen und die Masse schaumig wird. Dies erzeugt die honeycomb-Struktur.
Portionieren und Flachdrücken: Gieße kleine Portionen mit Abstand auf die Matte. Bedecke mit Backpapier und drücke mit einer Presse oder einem flachen Topf gleichmäßig flach. Die Oberfläche muss glatt sein.
Form ausstechen: Nach 3 Sekunden wende die Kekse, ziehe die Matte ab und drücke die Ausstecher fest in die Mitte. Dies muss zügig geschehen, da die Masse innerhalb von Sekunden aushärtet. Formen wie Kreis, Dreieck oder Stern wählen.
Abkühlen und Herauslösen: Lasse abkühlen. Optional die Form mit einer heißen Nadel lösen, wie in der Serie gezeigt.
Die Zubereitungszeit beträgt 15 Minuten, Kochzeit null Sekunden. Die heiße Masse erfordert Vorsicht.
Variationen in der Zubereitung
Rezepte weisen leichte Abweichungen auf, die angepasst werden können. In einer Variante werden 1½ EL Zucker mit einer Prise Backpulver verwendet, ideal für einzelne Kekse. Eine andere Portion für 5 Kekse nutzt 100 g Zucker und ¼ TL Backpulver, mit Blasenbildung nach Zugabe. Für 6 Kekse eignen sich 200 g Zucker und 0,5 TL, wobei der Zucker ohne Rühren karamellisiert. Kleinere Mengen wie 4 EL Zucker mit Prise Backpulver passen für Suppenkelle und Herdplatte. Die 50-g-Variante für 2 Kekse verwendet Pfanne und Teigschaber. Konsistent ist das schnelle Arbeiten nach Backpulverzugabe. Rühren während des Schmelzens wird von den meisten Quellen empfohlen, um Verklumpungen zu vermeiden, obwohl zwei Quellen dies ablehnen. Die Auswahl der Methode hängt von der gewünschten Konsistenz ab.
Tipps für perfekte Squid Game Kekse
Erfolg hängt von Präzision ab. Erhitze nicht zu stark, um Bitterkeit zu verhindern – niedrige Hitze und Rühren sind Schlüssel. Bereite alles vor, da nach dem Gießen nur Sekunden fürs Ausstechen bleiben. Verwende Silikonmatten für einfaches Ablösen. Drücke gleichmäßig flach, um Bruch zu vermeiden. Bei Anbrennen entsorgen und neu starten. Die Kekse sind knusprig und süß, ideal als Snack. Für die Challenge: Zeitdruck simulieren, Form intakt herausbrechen. Heiße Nadel löst Ränder. Lagere kühl und trocken.
Die Herausforderung: Formen herausbrechen wie in Squid Game
Das Spielkonzept erfordert, die gestanzte Form (z. B. Kreis) ohne Bruch herauszubrechen. In der Serie geschieht dies unter Druck. Zu Hause: Keks abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen. Feuchtigkeit oder Wärme erleichtern es, doch Original bleibt trocken. Formenvielfalt: Dreieck, Stern, Schirm. Erfolg hängt von Stanzqualität ab – zu tiefes Eindrücken erschwert.
Vegane Eignung und Anpassungen
Alle Rezepte sind vegan, da Zucker und Backpulver pflanzlich sind. Die Variante aus Quelle [4] betont dies explizit. Keine Modifikationen nötig. Für Halloween oder Weihnachten Formen anpassen.
Potenzielle Probleme und Lösungen
Häufige Fehler: Anbrennen durch hohe Hitze – lösen durch Temperaturkontrolle. Zu schnelles Aushärten – durch Vorbereitung vermeiden. Ungleichmäßige Oberfläche – durch starkes Drücken beheben. Widersprüchliche Rührhinweise: Rühren bevorzugt für Sicherheit.
Anwendung und Genuss
Die Kekse dienen als Snack oder Spielutensil. Knusprig und süß, sie passen zu Events. In Korea Straßensnack, global durch Serie populär.
Schlussfolgerung
Die Dalgona-Kekse oder Ppopgi aus Squid Game sind eine einfache koreanische Süßigkeit mit Zucker und Backpulver. Die Zubereitung umfasst Schmelzen, Blasenbildung, Flachdrücken und Ausstechen. Variationen in Mengen existieren, doch Kernprozess ist konsistent. Vorsicht vor Hitze und Schnelligkeit sind entscheidend. Die Kekse verbinden Tradition mit Moderne und eignen sich für Challenges oder Snacks.