Einfache Weihnachtsplätzchen-Rezepte: Schnelle Varianten ohne Ausstechen für Familien
Die Weihnachtsbäckerei umfasst eine Vielzahl von Plätzchenrezepten, die sich durch ihre Einfachheit auszeichnen. Viele Rezepte erfordern keine aufwändige Ausstechtechnik, was sie besonders für den hektischen Adventszeitraum geeignet macht. Solche Plätzchen lassen sich spontan backen und eignen sich für den Einsatz als Nascherei für den Adventskranz, als Mitbringsel oder zum Befüllen von Weihnachtsdosen. Zeitsparend und unkompliziert, ohne Ausrollen und Ausstechen, sind diese Rezepte ideal für kurz vor Weihnachten. Sie passen für Groß und Klein, da Kinder leicht mithelfen können. Varianten ohne Ei, glutenfrei oder vegan erweitern die Auswahl und berücksichtigen verschiedene Ernährungsbedürfnisse. Beispiele umfassen Walnuss-Schneeball-Plätzchen, Nougat-Kugeln, Kokos-Makronen und weitere Sorten wie Kipferl oder Florentiner. Diese Rezepte basieren auf einfachen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Nüssen und Gewürzen, die in den meisten Haushalten verfügbar sind.
Plätzchen ohne Ausstechen: Grundlagen und Vorteile
Plätzchen ohne Ausstechen sparen Zeit und Arbeit, da der Teig direkt zu Kugeln, Rollen oder Scheiben geformt wird. Der Teig für Walnussplätzchen, wie Schneeball-Plätzchen, muss weder gekühlt noch ausgerollt werden, was den Prozess unkompliziert gestaltet. Ähnlich bei Nougat-Kugeln, die mit Zimt, Chili und Kardamom gewürzt werden und weihnachtlich wirken. Diese Methode eignet sich für spontanes Backen, wenn Lust auf Süßes entsteht. Für Familienbacken mit Kindern ist ein einfacher Teig vorteilhaft, bei dem präzises Wiegen nicht entscheidend ist und Kinder mitwirken können.
Varianten wie Mexikanische Hochzeitskekse mit Limette und Macadamia-Nüssen bringen Abwechslung durch frisches Aroma und butterzarte Textur. Zitronen-Amaretti-Kekse mit Zitronensaft und -schale zergehen auf der Zunge. Marzipan-Plätzchen kombinieren Mürbeteig mit Marzipan-Rohmasse und Eischnee, geeignet zum Ausstechen oder Ausschneiden, aber auch ohne. Saftige Schoko-Makronen ohne Ei und Haushaltszucker sind vegan und glutenfrei, eine Alternative zu Kokos-Makronen.
Tipp zur Vorbereitung: Mürbeteige mit Kühlzeit am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern, mit Namenszettel versehen, um Verwechslungen zu vermeiden. Am Backtag Bleche nacheinander in den Ofen schieben.
Rezepte mit Drei Zutaten: Basis für Schnelle Kekse
Einfache Butterplätzchen ohne Ei bestehen aus Mehl, Butter und Zucker. Diese Standardzutaten sind in jedem Haushalt vorhanden, sodass sofort begonnen werden kann. Der Teig wird verknetet – zunächst mit Küchenmaschine, dann mit Händen. Er wirkt bröselig, formt sich zu Streuseln und schließlich homogen. Bei Bedarf 1 TL Eiswasser hinzufügen. Zu zwei Kugeln formen und 30 Minuten oder länger kühlen.
Nach Kühlung Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, Bleche mit Backpapier belegen. Teigkugel kurz auf Zimmertemperatur bringen. Varianten: Mit Streuseln für bunte Optik, besonders mit Kindern; mit Schokodrops belegen. Oder zu Kugeln formen, mit Gabel flachdrücken für Muster. Vielfältig variieren mit gehackter Schokolade, Nüssen, Trockenfrüchten, Gewürzen, Zitronen- oder Orangenabrieb.
| Zutat | Menge (für Basisrezept) | Variante |
|---|---|---|
| Mehl | Nicht spezifiziert, Standardmenge | - |
| Butter | Nicht spezifiziert, Standardmenge | - |
| Zucker | Nicht spezifiziert, Standardmenge | Mit Gewürzen |
| Optional: Schokodrops, Streusel, Nüsse | Nach Geschmack | Für Abwechslung |
Diese Kekse sind die einfachsten und schnellsten überhaupt.
Nussbasierte Plätzchen: Kipferl, Taler und Schneeball
Walnussmürbteig ohne Ei dient als Basis für Kipferl, Vanilletaler oder Walnusstaler. Kipferl werden zart. Für Taler die gekühlte Teigrolle in Scheiben schneiden, Zeit sparen. Heidesand mit Pistazien: Teigrolle mit Ei oder Milch bestreichen, in Pistazien wälzen, scheiden. Knusperle aus gerösteten Nüssen, Karamell und Schokoladenglasur sind köstlich-knackig. Florentiner mit Honig-Karamell, Mandelbättchen und Schokoladenglasur.
Walnuss-Schneeball-Plätzchen mit Zimt: Einfacher Teig, schnell gemacht. Schneeball-Plätzchen backen ist unkompliziert. Nougat-Kugeln als beste Nougat-Plätzchen, fein und himmlisch.
Vegane Buchweizen-Haselnuss-Kekse mit Ahornsirup, Pflanzenöl und Schokocreme: Nussig-herb.
Haferflocken-Kekse sind in einer halben Stunde fertig, köstlich. Knusprige Mandelecken mit buttrigem Mürbeteig und Mandelmasse.
| Plätzchensorte | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Kipferl | Walnussmürbteig ohne Ei | Zart |
| Vanilletaler | Walnussmürbteig | Schnell, Scheiben schneiden |
| Knusperle | Geröstete Nüsse, Karamell, Schokolade | Knackig |
| Heidesand mit Pistazien | Teigrolle, Pistazien | Mit oder ohne Ei |
| Florentiner | Honig-Karamell, Mandeln, Schokolade | - |
Makronen und Amaretti: Saftige und Weiche Varianten
Weiche saftige Kokos-Makronen ohne Oblaten mit gehackten Pistazien und Schokolade bleiben tagelang saftig, für Weihnachten oder Ostern, zum Verschenken. Zitronen-Plätzchen als Zitronen-Amaretti: Weich, mit Zitronensaft und -schale, italienisch.
Saftige Schoko-Makronen ohne Ei und Haushaltszucker: Vegan, glutenfrei, weich, mit oder ohne Oblaten.
Paste di Mandorla: Saftige italienische Kekse ohne Mehl, glutenfrei.
Schokokipferl als Abwandlung von Vanillekipferl.
Glutenfreie und Laktosefreie Optionen
Einige Plätzchen sind von Natur aus glutenfrei oder anpassbar. Kekse aus Reismehl und Maismehl: Mürbe, nur mit diesen Mehlen, immer glutenfrei. Paste di Mandorla: Kein Mehl, glutenfrei. Knusperle: Bei Schokolade auf Gluten achten. Saftige Schoko-Makronen: Glutenfrei.
Laktosefreie Weihnachtskekse: Kipferl zart. Vanilletaler oder Walnusstaler aus Walnussmürbteig ohne Ei. Heidesand mit Pistazien. Florentiner. Vegane Buchweizen-Haselnuss-Kekse.
Vegane Plätzchen ohne Ei, Butter: Köstlich.
Spezielle und Abwandlungsreiche Rezepte
Doppeldecker-Plätzchen mit Nougat: Knuspriger Keks, cremiges Nougat, Schokolade, überraschend für Familie/Freunde.
Zimtplätzchen als Zimtschnecken mit Frischkäse-Teig: Kinderleicht, himmlisch.
Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Matcha: Deutsche Tradition trifft Matcha, grüne Schachbrett-Plätzchen, modern.
Ausstechplätzchen beliebt für Familien, aber viele Alternativen ohne.
Haferflocken-Kekse, Spritzgebäck, Heidesand, Zimtplätzchen, Florentiner in Übersichten.
Mexikanische Hochzeitskekse: Exoten mit Limette, Macadamia.
Marzipan-Plätzchen: Zarter Mürbeteig, Marzipan, Baiser, raffiniert.
Backtipps für Familien und Kinder
Schnelle Plätzchen mit Kindern: Einfacher Teig, Kinder mithelfen. Fünf goldene Regeln (nicht detailliert, aber erwähnt). Varianten mit Streuseln hübsch.
Plätzchenteig zu Kugeln formen, flachdrücken mit Gabel für Muster.
Backen im Hochsommer oder kalte Jahreszeit: Suche nach Rezepten variiert.
Tipp: Lange Übersicht mit Weihnachtskeksen, klicken zu Rezepten.
Detaillierte Zubereitungsschritte für Ausgewählte Rezepte
Für einfache Butterplätzchen:
Mehl, Zucker, Butter verkneten (Küchenmaschine, Hände). Bröselig zu homogen.
Notfalls Eiswasser.
Zwei Kugeln, 30 Min. kühlen.
Ofen 175 Grad, Bleche backpapern.
Teig auf Zimmertemperatur, formen, backen.
Für Walnuss-Schneeball-Plätzchen: Teig formen, backen, mit Puderzucker bestäuben (implizit).
Nougat-Kugeln: Schnell, Zimt, Chili, Kardamom.
Kokos-Makronen: Mit Pistazien, Schokolade.
Die Vielfalt der Rezepte erlaubt Anpassungen: Glutenfrei durch Reismehl/Maismehl, wo Mehl ersetzt wird. Laktosefrei durch Auslassung von Milchprodukten in Varianten ohne Ei. Vegan durch Pflanzenöl, Ahornsirup statt Honig/Eier.
In der Praxis: Teigrollen für Taler schneiden spart Arbeit gegenüber Kipferlformen. Pistazienwälzen für Heidesand gibt Knusprigkeit. Karamell in Florentinern und Knusperle sorgt für Bindung und Geschmack.
Für Kinder: Spontanes Backen, einfache Schritte wie Kugeln rollen. Streusel oder Schokodrops dekorieren.
Weitere Details: Haferflocken-Kekse in 30 Min. Doppeldecker überraschen durch Schichten. Zimtschnecken mit Frischkäse-Teig aromatisch. Matcha-Plätzchen innovativ.
Mandelecken knusprig, traditionell. Schokokipferl variieren Klassiker.
Erweiterte Varianten und Anpassungen
Viele Rezepte lassen sich erweitern: Plätzchenteig mit Gewürzen, Abrieb. Vegan: Auf Eier, Butter verzichten.
Ohne Ei: 3-Zutaten-Kekse, Walnussmürbteig.
Glutenfrei: Spezifische Mehle oder mehlfrei.
Die Quellen betonen Bewährtes: Familienrezepte, Leserfragen.
Schlussfolgerung
Die vorgestellten Rezepte für einfache Weihnachtsplätzchen ohne Ausstechen bieten eine breite Palette an Optionen, die Zeit sparen und für Familien geeignet sind. Varianten ohne Ei, glutenfrei oder vegan ermöglichen Inklusion verschiedener Bedürfnisse. Nussige Sorten wie Kipferl, Schneeball und Makronen dominieren, ergänzt durch Fruchtige wie Zitronen-Amaretti. Zubereitungstipps wie Vorabkühlen und einfache Formung erleichtern den Prozess. Diese Plätzchen bereichern die Weihnachtstradition durch Einfachheit und Geschmackvielfalt.