Einfache Kugel-Kekse: Schnelle Rezepte ohne Ausstechen für die Weihnachtsbäckerei
Kugel-Kekse und Plätzchen ohne Ausstechen stellen eine unkomplizierte Methode dar, um Gebäck herzustellen. Diese Varianten erfordern kein spezielles Zubehör wie Ausstechformen und eignen sich für eine rasche Zubereitung. Die Teige werden zu Kugeln geformt, entweder gebacken oder gekühlt, und verformen sich oft während des Backvorgangs zu flachen Scheiben. Solche Rezepte finden Anwendung in der Weihnachtsbäckerei und sind für Anfänger geeignet. Verschiedene Quellen beschreiben Zubereitungen mit Zutaten wie Butterkeksen, Schokolade, Nutella, Mehl, Mandeln und Vanillezucker. Die Kugeln können in Kokosraspeln, Puderzucker oder Vanillezuckergemischen gewälzt werden. Backtemperaturen variieren zwischen 150 und 180 Grad Celsius Umluft, Backzeiten zwischen 10 und 20 Minuten. Lagerung erfolgt luftdicht in Dosen, wobei Apfelscheiben die Weichheit erhalten können.
Vorteile von Plätzchen ohne Ausstechen
Plätzchen ohne Ausstechen sind aufgrund ihrer Einfachheit beliebt. Der Teig wird zu Kugeln geformt und leicht flach gedrückt oder als Häufchen auf das Backblech gesetzt. Dies erfordert minimales Zubehör und minimiert den Aufwand. Solche Rezepte gelingen zuverlässig und eignen sich für spontanes Backen. Besonders in der Weihnachtszeit werden sie geschätzt, da sie Zeit sparen. Beliebte Sorten umfassen Kokosmakronen, Engelsaugen, Marzipankissen und Schoko-Plätzchen. Die Kugeln zerlaufen beim Backen und ergeben typische Keksscheiben. Empfindliche Sorten lagern sich mit Backpapier schichtweise, um Zerbrechen zu vermeiden. Eine halbe Apfelscheibe in der Dose hält weiche Plätzchen länger frisch. Diese Methode ist ideal für Geschenke in Tütchen, Gläsern oder Keksdosen.
Die Herstellung ist vielseitig und anpassbar. Kugeln in Haselnuss- bis Walnussgröße formen sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. Teige, die zu weich sind, kühlen sich in Folie gewickelt kurz im Kühlschrank. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und lauwarm bestreuen, um das Gemisch besser anzuhalten. Diese Techniken machen die Zubereitung gelingsicher.
Rezept: Schoko-Keks-Kugeln
Dieses Rezept basiert auf der Verwendung von Butterkeksen und geschmolzener Schokolade. Zuerst werden Butterkekse in einem Mixer zerkleinert, bis nur kleine Krümel übrig bleiben. Alternativ erfolgt die Zerkleinerung in einer Schüssel. Die Schokolade wird erhitzt, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die geschmolzene Schokolade mischt man mit den Kekskrümeln, bis eine gebundene Masse entsteht. Der Teig wird mit zwei Löffeln zu kleinen Kugeln geformt und in Kokosraspeln gewälzt. Die Kugeln kommen in Papierförmchen und kühlen für eine bis zwei Stunden im Kühlschrank.
Die Zubereitung erfordert keine Backzeit, da die Kugeln roh verarbeitet werden. Die Bindung erfolgt durch die Schokolade, die nach dem Abkühlen fest wird. Dieses Verfahren eignet sich für kalte Zubereitungen und ergibt eine kompakte Textur. Die Kokosraspeln verleihen eine zusätzliche Schicht und Aromatik.
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Butterkekse | Ausreichend für Mixerfüllung | Zerkleinern bis Krümel |
| Schokolade | Nicht spezifiziert | Schmelzen |
| Kokosraspeln | Zur Wälzung | - |
Die Schritte sind sequentiell: Zerkleinern, Schmelzen, Mischen, Formen, Wälzen, Kühlen. Dies minimiert Kontaminationsrisiken und gewährleistet Hygiene.
Rezept: Einfache Nutella Kekse
Für Nutella Kekse wird das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizt, ein Backblech mit Backpapier ausgelegt. Nutella, Ei, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit Abstand auf das Backblech setzen. Backen für etwa 10 Minuten. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Alternativ geschmolzene Kuvertüre zur Verzierung verwenden. Aus der Masse entstehen etwa 20 Stück. Die Kekse gehen beim Backen leicht auseinander und werden zu Scheiben. In einer luftdichten Keksdose halten sie sich mehrere Wochen und werden mürber.
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Nutella | Nicht spezifiziert | Basiszutat |
| Ei | 1 Stück | Bindemittel |
| Mehl | Nicht spezifiziert | Struktur |
| Backpulver | Nicht spezifiziert | Aufgehen |
| Staubzucker | Zur Bestreuung | Optional Kuvertüre |
Die Kugeln benötigen Abstand, da sie zerlaufen. Die kurze Backzeit bei hoher Temperatur sorgt für eine weiche Konsistenz. Lagerung in Dosen verbessert die Textur langfristig.
Rezept: Butterwölkchen – Schnelle Vanilleplätzchen
Butterwölkchen werden aus einem Teig hergestellt, bei dem alle Zutaten verknetet werden, bis er geschmeidig ist. Zu weicher Teig kühlt in Folie gewickelt. Kugeln in Haselnuss- bis Walnussgröße formen und mit Abstand auf Backpapier legen. Backen bei 150 Grad Umluft für 15-20 Minuten. Die Kugeln zerlaufen und werden flach. Kurz abkühlen lassen und lauwarm mit Puderzucker-Vanillegemisch bestreuen.
Diese Plätzchen eignen sich für Weihnachten und bleiben mit Apfelscheibe weich. Sie sind empfindlich und lagern schichtweise mit Backpapier.
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Zutaten für Teig | Alle zusammen | Verkneten |
| Puderzucker-Vanille | Zum Bestreuen | Lauwarm |
Die niedrige Temperatur und längere Zeit erzeugen eine zarte Kruste.
Rezept: Schnelle Vanille Kugeln
Schnelle Vanille Kugeln erinnern an Vanillekipferl, sind aber einfacher. Zutaten: 250 g Weizenmehl, 90 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 180 g zimmerwarme Bio-Butter. Alle Zutaten von Hand zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen.
Dekor: 100 g Bio-Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker.
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Weizenmehl | 250 g | Basis |
| Gemahlene Mandeln | 90 g | Aroma |
| Zucker | 100 g | Süße |
| Salz | 1 Prise | Geschmacksbalance |
| Bourbon-Vanillezucker | 2 Päckchen | Für Teig |
| Bio-Butter | 180 g | Zimmerwarm |
| Bio-Zucker | 100 g | Dekor |
| Bourbon-Vanillezucker | 1 Päckchen | Dekor |
Der Teig verarbeitet sich leicht und eignet sich für Geschenke in Schächtelchen.
Tipps zur Zubereitung von Kugel-Keksen
Kugeln gleichmäßig formen, Abstände einhalten. Teige kühlen bei Bedarf. Backen bei Umluft für gleichmäßige Wärme. Nach dem Backen abkühlen lassen vor Bestreuen. Lagerung luftdicht, Apfelscheibe für Feuchtigkeit. Verschenken in kleinen Behältern.
Vergleich der Methoden: Rohe Kugeln (Schoko) kühlen, gebackene (Nutella, Vanille) zerlaufen. Temperaturen: 150-180°C, Zeiten 10-20 Min.
Weitere Varianten und Anpassungen
Plätzchen ohne Ausstechen umfassen Schoko-Plätzchen wie Chocolate Crinkle Cookies. Teig als Kugeln oder Rollen schneiden. Gebäckpresse optional.
Lagerung und Haltbarkeit
Luftdichte Dosen verwenden. Nutella-Kekse halten Wochen, werden mürb. Apfelscheibe für Weichheit. Schichtweise mit Papier lagern.
Anwendung in der Weihnachtsbäckerei
Diese Rezepte sparen Zeit, ideal für Adventszeit. 12 Rezepte gelten als gelingsicher. E-Book-Optionen existieren für Sammlungen.
Schlussfolgerung
Kugel-Kekse ohne Ausstechen bieten eine einfache, effiziente Backmethode. Rezepte wie Schoko-Keks-Kugeln, Nutella Kekse, Butterwölkchen und Vanille Kugeln nutzen Kugelformung, Backen oder Kühlen. Vorteile liegen in geringem Aufwand, Gelingsicherheit und Lagerfähigkeit. Diese Techniken eignen sich für Weihnachten und Geschenke, basierend auf den beschriebenen Verfahren.