Isländische Weihnachtskekse und Backwaren: Traditionelle Rezepte aus der Kücheninsel

Die isländische Küche umfasst eine Vielzahl von Keksen und Backwaren, die besonders zur Weihnachtszeit eine zentrale Rolle spielen. Verschiedene Quellen beschreiben eine Auswahl an Plätzchen, die durch ihre einzigartigen Aromen und Zutaten gekennzeichnet sind. Dazu gehören Anis-Plätzchen, Ingwerkekse, Erdnussbutterkekse sowie Varianten mit Pfefferminze, Mandeln, Schokolade und Eischnee. Einige Rezepte wie Pfefferkuchen oder Gletschergipfel werden in Rezeptsammlungen explizit als isländische Weihnachtsplätzchen aufgeführt. Ergänzend finden sich Kuchen wie Skyrkaka, ein cremiger Käsekuchen auf Skyr-Basis, und Skúffukaka, ein Schokoladen-Blechkuchen. Diese Backwaren verbinden traditionelle Elemente mit einfachen Zubereitungsarten und eignen sich für die Weihnachtsbäckerei. Die Beschreibungen stammen aus Blogs und Rezeptportalen, wobei persönliche Vorlieben in einigen Quellen hervorgehoben werden, wie die Beliebtheit bestimmter Kekse bei Familienmitgliedern.

Übersicht über isländische Weihnachtskekse

Isländische Weihnachtskekse bilden ein vielfältiges Repertoire, das in einer Zusammenstellung aus einem Blog detailliert vorgestellt wird. Anískökur werden als kleine Anis-Plätzchen charakterisiert, die besonders beliebt sind. Engiferkökur sind Ingwerkekse, die schnell und unkompliziert zubereitet werden. Hnetusmjörskökur handelt es sich um Erdnussbutterplätzchen, ebenfalls ein simples Rezept. Jöklatindar, benannt nach Gletschergipfeln, erhalten durch gemahlene Pfefferminzbonbons eine erfrischende Note und ihr charakteristisches Aussehen. Kryddhjörtu, Gewürz-Herzen oder Pfefferkuchenherzen, zählen zu den typischen Weihnachtsgebäcken. Kurltoppar bestehen aus Eischnee mit Schoko-Lakritz-Kugeln und stellen ein Lakritz-Baiser dar. Maríukökur sind kleine Marienkekse mit gemahlenen Mandeln. Nammibitar umfassen süße Bissen aus Eischnee, Zucker, Schokolade, Rosinen und Müsli. Smjörkex sind Butterkekse, die als Favoriten hervorgehoben werden. Spesíur bestehen aus Butterkeksen mit Mehl, gemahlenen Mandeln und Schoko-Linsen. Súkkulaðismákökur sind Schoko-Plätzchen mit kleingehackten Datteln und Nüssen. Sörur sind üppige Kekse mit dänischem Ursprung aus dem Jahr 1911, die mittlerweile fester Bestandteil der isländischen Küche sind. Kanilkökur entsprechen Zimtsternen.

In einer Rezeptsammlung werden Piparkökur als Pfefferkuchen – isländische Weihnachtsplätzchen mit einer Zubereitungszeit von 45 Minuten und normaler Schwierigkeit beschrieben. Gletschergipfel sind isländische Kokosmakronen mit Pfefferminze, die in 30 Minuten normal zubereitet werden und hohe Bewertungen erhalten. Diese Kekse werden mit Zimt, Mandeln oder Pfefferminze assoziiert und passen zu festlichen Anlässen wie Weihnachten.

Die Häufigkeit von Rezepten mit Eischnee unterstreicht eine Präferenz in der isländischen Bäckerei, wie bei Kurltoppar und Nammibitar. Butterkekse wie Smjörkex und Spesíur betonen die Verwendung von Butter und Mandeln. Schokoladen- und Nussvarianten wie Súkkulaðismákökur erweitern das Spektrum. Die Quellen korrespondieren in der Nennung von Pfefferkuchen-ähnlichen Gebäcken und Pfefferminz-Gipfeln, was auf etablierte Traditionen hinweist.

Detaillierte Beschreibungen ausgewählter Kekse

Anískökur und Engiferkökur

Anískökur gelten als wunderbar leckere kleine Anis-Plätzchen, die in isländischen Haushalten besonders geschätzt werden. Sie passen ideal zur Weihnachtsbäckerei und werden am 1. Dezember als Einstimmung empfohlen. Engiferkökur, Ingwerkekse, zeichnen sich durch eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung aus. Beide Varianten repräsentieren einfache Plätzchen mit würzigen Aromen, die typisch für die Saison sind.

Pfefferkuchen-Varianten: Piparkökur und Kryddhjörtu

Piparkökur werden in einer Rezeptdatenbank als Pfefferkuchen mit 45 Minuten Arbeitszeit und normaler Schwierigkeit geführt, inklusive Zimt. Kryddhjörtu, Gewürz-Herzen oder Pfefferkuchenherzen, sind typisches Weihnachtsgebäck. Sie werden in einem Blog als besonders beliebt beschrieben, wobei ein Familienmitglied das Rezept nachgebacken hat. Diese Kekse verbinden Gewürze wie Pfeffer und Zimt mit herzförmiger Gestalt.

Gletschergipfel: Jöklatindar

Jöklatindar, Gletschergipfel, verdanken ihren Namen dem Aussehen und schmecken erfrischend durch gemahlene Pfefferminzbonbons. In einer Sammlung als isländische Kokosmakronen mit Pfefferminze mit 30 Minuten Zubereitungszeit und hoher Bewertung (4,9 von 5 Sternen aus 15 Bewertungen) aufgeführt. Die Kombination aus Kokos und Pfefferminze schafft ein charakteristisches Profil.

Baiser- und Eischnee-Kekse: Kurltoppar und Nammibitar

Kurltoppar bestehen aus Eischnee mit Schoko-Lakritz-Kugeln und stellen ein Lakritz-Baiser dar, das als besonderer Liebling gilt. Nammibitar sind süße Bissen mit Eischnee, Zucker, Schokolade, Rosinen und Müsli. Die Beliebtheit von Eischnee-Rezepten wird betont, was auf eine kulturelle Vorliebe hinweist.

Mandeln- und Butterkekse: Maríukökur, Smjörkex und Spesíur

Maríukökur sind kleine, feine Marienkekse mit gemahlenen Mandeln. Smjörkex, Butterkekse, sind Lieblingskekse, bei denen die Nachfrage hoch ist. Spesíur sind kleine Butterkekse mit Mehl, gemahlenen Mandeln und Schoko-Linsen. Mandeln und Butter bilden wiederkehrende Zutaten.

Schoko- und Nusskekse: Súkkulaðismákökur

Súkkulaðismákökur sind Schoko-Plätzchen mit kleingehackten Datteln und Nüssen, die als ausgesprochen lecker beschrieben werden.

Üppige Kekse: Sörur und Kanilkökur

Sörur sind üppige Kekse, ursprünglich dänisch aus 1911 anlässlich eines Besuchs von Sarah Bernhardt, nun isländisch integriert. Kanilkökur sind Zimtsterne.

Skyrkaka: Der cremige Käsekuchen

Skyrkaka ist ein Highlight der isländischen Küche, ein Käsekuchen mit cremiger Textur durch Skyr, ein joghurtähnliches Milchprodukt aus Skim-Milch. Skyr verleiht Geschmack und leichte Konsistenz. Die Wurzeln liegen in der isländischen Kultur, wo Skyr seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel ist. Die moderne Kombination mit Käsekuchen macht es zu einem Dessert.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten für 1-2 Portionen: Skyr, Quark, Eier, Kekse für den Boden (z. B. Butterkekse), geschmolzene Butter. Kekse zerbröseln und mit Butter mischen für den Boden. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Skyr ist in Supermärkten oder Bioläden erhältlich.

Servieren auf Tortenplatte mit frischen Früchten, Beeren oder Puderzucker. Eine Abwandlung des New York Cheesecake wird in einer Sammlung erwähnt.

Skúffukaka: Schokoladen-Blechkuchen

Skúffukaka ist ein isländischer Schokoladen-Blechkuchen, kinderfreundlich, simpel und flott. Ein Favorit in jeder Küche.

Zutaten

Zubereitungsschritte

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech (30×25 cm) mit Backpapier auslegen.
2. In großer Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Lakritzpulver vermischen.
3. In zweiter Schüssel Buttermilch, Butter, Espresso und Eier verrühren.
4. Flüssige zu trockenen Zutaten geben, zu glattem Teig rühren.
5. Teig auf Blech verteilen, 20-25 Minuten backen, bis Zahnstocher sauber ist.
6. Auskühlen lassen.
7. Glasur aus Kakao, Puderzucker und Milch rühren, auftragen, mit Kokosraspeln garnieren.

Utensilien: Backblech, Rührschüsseln, Schneebesen oder Handrührgerät.

Bewertungen und Beliebtheit

In Rezeptsammlungen erhalten Gletschergipfel eine Bewertung von 4,9/5 (15 Bewertungen), Piparkökur 4/5 (2 Bewertungen). Persönliche Notizen heben Vorlieben hervor: Erdnussbutterkekse bei der Tochter, Smjörkex beim Sohn, Kurltoppar als Liebling. Diese Angaben stammen aus einem Blog und spiegeln familiäre Präferenzen wider.

Anwendungstipps für die Weihnachtsbäckerei

Die Kekse eignen sich für den 1. Dezember als Einstimmung. Schnelle Rezepte wie Engiferkökur oder Hnetusmjörskökur erleichtern die Vorbereitung. Eischnee-Varianten und Gewürzkekse passen zu festlichen Menüs. Skyrkaka und Skúffukaka erweitern das Angebot um Kuchen. Garnitur mit Puderzucker oder Früchten verbessert die Präsentation.

Die Auswahl betont Vielfalt: Von würzig (Anis, Ingwer, Pfeffer) über erfrischend (Pfefferminze) bis schokoladig-nussig. Traditionelle Elemente wie Skyr unterstreichen kulturelle Wurzeln.

Um die Vielfalt zu verdeutlichen, folgt eine Tabelle mit Keksen und Hauptzutaten basierend auf den Beschreibungen:

Diese Tabelle fasst die Kerninformationen zusammen und dient als Orientierungshilfe.

Kultureller Kontext und Variationen

Sörur haben einen historischen Bezug zu 1911 und Sarah Bernhardt in Dänemark, sind aber isländisch etabliert. Skyrkaka verbindet Tradition (Skyr als Grundnahrung) mit Moderne. Skúffukaka ist familienfreundlich. Rezeptsammlungen listen Kekse unter Weihnachten und mit Zimt oder Mandeln.

Unbestätigte Aspekte wie exakte Zutatenmengen fehlen bei den meisten Keksen, da nur Source 4 und teilweise Source 3 detailliert sind. Blogs bieten Beschreibungen, Rezeptportale Bewertungen.

Die Integration dänischer Einflüsse wie bei Sörur zeigt kulinarische Austauschprozesse.

Praktische Hinweise zur Zubereitung

Für Kekse mit Eischnee Zimmertemperatur der Eier sicherstellen. Bei Skyrkaka alle Zutaten vorbereiten. Backzeiten wie 20-25 Minuten für Skúffukaka oder 30 Minuten für Gletschergipfel beachten. Auskühlen vor Glasur ist essenziell.

Supermärkte bieten Skyr im Kühlregal. Neutrale Kekse für Böden empfohlen.

Schlussfolgerung

Isländische Weihnachtskekse wie Anískökur, Piparkökur und Gletschergipfel sowie Kuchen wie Skyrkaka und Skúffukaka bilden ein abwechslungsreiches Angebot. Sie zeichnen sich durch einfache Zubereitung, typische Aromen und kulturelle Relevanz aus. Die Quellen betonen Beliebtheit in Familien und hohe Bewertungen. Diese Backwaren eignen sich für festliche Anlässe und vermitteln Einblicke in die isländische Küche. Die Vielfalt von Gewürzen, Eischnee und Skyr unterstreicht ihre Bedeutung.

Quellen

1. Islandfankochbuch: Isländische Weihnachtskekse von Anis
2. Chefkoch: Isländische Kekse Rezepte
3. Nationalgerichtrezepte: Skyrkaka Rezept
4. Bestenrezepte: Skuffukaka Schokoladen-Blechkuchen