Traditionelle Feigenkekse: Rezepte aus Sizilien, Griechenland und mit Haferflocken
Feigenkekse stellen eine Vielfalt an Backwaren dar, die getrocknete Feigen als zentrales Inhaltsstoff nutzen. Diese Kekse zeichnen sich durch eine Kombination aus knuspriger Textur außen und saftiger Füllung oder integrierten Feigenstücken innen aus. Verschiedene Rezepte aus den Quellen betonen ihre Eignung als Snack, Geschenk oder Begleitung zu Tee und Kaffee. Die sizilianischen Cuccidati weisen eine gefüllte Struktur auf, während hellenische Varianten Feigen direkt in den Teig einarbeiten. Eine weitere Zubereitungsart integriert Haferflocken für weiche Plätzchen. Die Backzeiten liegen durchgängig bei 12-15 Minuten bei 180-190 °C Ober-/Unterhitze. Lagerung ist in kühler, trockener Umgebung möglich, wobei eine Haltbarkeit von 2-3 Wochen angegeben wird. Die Zubereitung erfordert Vorbereitungszeiten wie Einweichen, Kühlen oder Ruhen der Massen.
Cuccidati – Sizilianische Feigenkekse
Die Cuccidati sind sizilianische Feigenkekse, die als typisches Gebäck bekannt sind. Sie besitzen eine knusprige Außenhülle und eine saftige Füllung aus Feigen, Rosinen und Nüssen, die durch Gewürze und Honig aromatisiert wird. Die Füllung wird fein gehackt, um eine homogene Masse zu erzeugen, und ruht anschließend 45 Minuten. Der Teig basiert auf Margarine oder Butter, Eigelb und Mehl, ergänzt durch Backpulver für Lockerheit. Eine Kühlphase von 30 Minuten sorgt für eine bessere Verarbeitbarkeit. Die Formgebung erfolgt durch Ausrollen, Füllen und Verschließen, bevor die Stücke geschnitten und gebacken werden. Nach dem Backen folgt eine Glasur aus Puderzucker und Wasser, verziert mit Zuckerstreuseln. Diese Kekse eignen sich als Geschenk oder Einladungsmitbringsel und sind ganzjährig genießbar, trotz weihnachtlicher Assoziationen.
Zutaten für die Cuccidati
Die Zutatenmengen sind für eine Standardportion dimensioniert. Die folgende Tabelle listet die Komponenten für Füllung, Teig und Verzierung auf:
| Komponente | Zutat | Menge |
|---|---|---|
| Füllung | Getrocknete Feigen | 65 g |
| Füllung | Rosinen | 50 g |
| Füllung | Walnüsse | 30 g |
| Füllung | Gehackte Mandeln | 20 g |
| Füllung | Zimt | 1 TL |
| Füllung | Nelkenpulver | 1 Messerspitze |
| Füllung | Honig | 2 EL |
| Füllung | Milch | 2 EL |
| Füllung | Rum (optional) | 2 EL |
| Teig | Eigelb (Größe M) | 1 Stück |
| Teig | Margarine oder Butter | 60 g |
| Teig | Zucker | 60 g |
| Teig | Vanille | Nach Bedarf |
| Teig | Mehl | 150 g |
| Teig | Backpulver | 1/2 TL |
| Teig | Milch | 1 Schuss |
| Teig | Eiweiß (Größe M) | 1 Stück |
| Verzierung | Puderzucker | 3 TL |
| Verzierung | Wasser | 1 TL |
| Verzierung | Zuckerstreusel | Nach Bedarf |
Zubereitungsschritte der Cuccidati
Die Herstellung gliedert sich in mehrere Phasen. Zuerst wird die Füllung zubereitet: Getrocknete Feigen, Rosinen, Walnüsse, gehackte Mandeln, Zimt, Nelkenpulver, Honig, Milch und optional Rum in einen Mixer gegeben und fein gehackt. Die Masse wird gut durchgerührt und 45 Minuten ruhen gelassen, um Aromen zu binden.
Parallel entsteht der Teig: Margarine oder Butter mit Zucker und Eigelb verrühren, Vanille hinzufügen. Mehl und Backpulver einkneten, bei Bedarf einen Schuss Milch einarbeiten, damit der Teig geschmeidig wird und nicht bröselt. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Den Teig halbieren. Den ersten Teil etwa 3 mm dick länglich ausrollen. Die Füllung mittig auf den Teigstreifen streichen. Eiweiß verquirlen und die Ränder einstreichen. Einen Rand zur Mitte klappen, erneut mit Eiweiß bepinseln und den zweiten Rand darüberlegen, leicht andrücken. Mit dem zweiten Teigteil verfahren. Die gefüllten Rollen mindestens 30 Minuten kühlen.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Stücke abschneiden, mit Abstand auf das Blech legen. 12-15 Minuten backen, bis goldbraun. Auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Wasser verrühren und die Kekse einstreichen, mit Zuckerstreuseln verzieren. Trocknen lassen und kühl sowie trocken lagern. Die Haltbarkeit beträgt etwa 2-3 Wochen.
Diese Methode ergibt Kekse, die süchtig machen können, insbesondere für Feigenliebhaber. Die Zubereitung ist zeitintensiv, aber nicht übermäßig aufwendig, da keine extrem kurzen Zeiten vorgesehen sind.
Hellenische Feigenkekse
Hellenische Feigenkekse bringen mediterranen Geschmack in die Küche. Sie sind zart und süß, mit getrockneten Feigen, die direkt in den Teig gehackt und untergehoben werden. Der Teig basiert auf weicher Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver, Zimt, Vanilleextrakt und einer Prise Salz. Die Kekse werden als Portionen auf das Blech gesetzt und gebacken. Sie eignen sich als Snack oder zum Tee, serviert warm oder bei Raumtemperatur mit griechischem Tee oder Kaffee. Variationen umfassen Honig-Zusatz für mehr Süße, andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Rosinen sowie Lagerung in luftdichten Behältern für mehrere Tage. Der Schwierigkeitsgrad ist für Anfänger geeignet, Kosten liegen im mittleren Preissegment.
Zutaten für Hellenische Feigenkekse
Die Zutaten gelten für 1 Portion:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Getrocknete Feigen | 200 g |
| Mehl | 300 g |
| Zucker | 150 g |
| Butter, weich | 150 g |
| Eier | 2 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Puderzucker | Zum Bestäuben |
Zubereitungsschritte der Hellenischen Feigenkekse
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Getrocknete Feigen klein hacken und beiseitelegen.
In einer Rührschüssel weiche Butter mit Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Prise Salz vermengen und zur Buttermischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Gehackte Feigen vorsichtig unterheben. Mit einem Löffel kleine Portionen mit Abstand auf das Backblech setzen. 12-15 Minuten backen, bis goldbraun. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zusätzliche Hinweise: Für intensivere Süße 1 EL Honig in den Teig geben. Mit Aprikosen oder Rosinen variieren.
Feigen-Haferflocken-Gebäck
Dieses Feigen-Gebäck ist einfach und schnell zuzubereiten. Es resultiert in weichen Haferflockenplätzchen mit Feigenstückchen und Zimt-Lebkuchen-Aroma. Getrocknete, ungeschwefelte Feigen werden eingeweicht und fein gehackt. Die Masse kombiniert weiche Butter, Nuss-Nougatcreme, Gewürze, Kokosraspeln und Haferflocken. Optional Rum oder Weinbrand hinzufügen. Die Plätzchen werden gerollt oder plattgedrückt und gebacken.
Zutaten für Feigen-Haferflocken-Gebäck
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Getrocknete Feigen (ungeschwefelt) | 120 g |
| Weiche Butter | 50 g |
| Nuss-Nougatcreme | 50 g |
| Zimtpulver | 1 Messerspitze |
| Lebkuchengewürz | 1 Messerspitze |
| Kokosraspeln | 2 EL (12 g) |
| Feine Haferflocken | 60 g |
| Rum oder Weinbrand (optional) | 1 EL |
Zubereitungsschritte des Feigen-Haferflocken-Gebäcks
Getrocknete Feigen mindestens 2 Stunden oder über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Stielenden abschneiden, Feigen in sehr kleine Stücke schneiden und fein zerhacken.
Weiche Butter mit Nuss-Nougatcreme mit Handmixer schaumig aufrühren. Zimtpulver und Lebkuchengewürz unterrühren. Kokosraspeln und Haferflocken mit Rührlöffel darunter mischen. Optional 1 EL Rum oder Weinbrand einrühren.
Backofen auf 190 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen, zu Kugeln rollen und zu Halbkugeln oder flachen Plätzchen drücken. Nebeneinander auf das Blech legen.
In der Mitte des Ofens backen. Die genaue Backzeit ist in den Angaben nicht präzise festgelegt, orientiert sich jedoch an vergleichbaren Rezepten mit 12-15 Minuten.
Vergleich der Feigenkekse-Varianten
Die Rezepte unterscheiden sich in Struktur und Komplexität. Cuccidati erfordern Füllung und Formgebung mit Kühlphasen, was Zeit investiert, aber eine gefüllte, saftige Konsistenz ergibt. Hellenische Kekse sind direkter, mit Feigen im Teig, für Anfänger geeignet. Das Haferflocken-Gebäck ist weich und schnell, mit Einweichphase für Feigen. Gemeinsamkeiten umfassen Backtemperaturen von 180-190 °C, kurze Backzeiten und Verwendung von Zimt. Lagerungstipps: Luftdicht für mehrere Tage bis Wochen. Variationen schlagen Honig, Rum oder andere Früchte vor.
| Merkmal | Cuccidati | Hellenische Kekse | Haferflocken-Gebäck |
|---|---|---|---|
| Feigenverwendung | Gefüllung | Im Teig gehackt | Eingeweicht, gehackt |
| Teigbasis | Mürbeteig | Butter-Ei-Teig | Haferflocken-Masse |
| Backzeit | 12-15 Min. | 12-15 Min. | Ca. 12-15 Min. |
| Kühl-/Ruhzeit | 30+30+45 Min. | Keine | Einweichen 2 Std. |
| Schwierigkeit | Mittel | Einfach | Einfach |
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
Bei allen Varianten ist die Qualität der Feigen entscheidend; ungeschwefelte Feigen werden empfohlen. Teige sollten geschmeidig sein, ggf. mit Milch angepasst. Abstände auf dem Blech verhindern Kleben. Auskühlen auf Gitter sorgt für Knusprigkeit. Glasuren und Bestäubungen nach dem Abkühlen auftragen. Lagerung kühl und trocken gewährleistet Haltbarkeit: 2-3 Wochen für Cuccidati, mehrere Tage für andere. Serviervorschläge: Zu Tee, Kaffee oder als Snack.
Die Quellen betonen die Vielseitigkeit: Als Geschenk, Mitbringsel oder ganzjährig. Zeitaufwand variiert, aber alle sind für Heimküchen machbar.
Schlussfolgerung
Feigenkekse in den Varianten Cuccidati, hellenisch und Haferflocken-basiert bieten abwechslungsreiche Optionen mit getrockneten Feigen als Kern. Die Zubereitung nutzt Standardbackverfahren bei 180-190 °C für 12-15 Minuten, mit Fokus auf Aroma durch Zimt und andere Gewürze. Unterschiede liegen in Füllung versus Integration der Feigen und Teigtypen. Lagerung ermöglicht lange Haltbarkeit. Diese Rezepte eignen sich für Snacks, Geschenke oder Begleitungen und demonstrieren einfache bis mittlere Backkunst.