Einfache Vegane Kekse: Vielfältige Rezepte mit Wenigen Zutaten
Vegane Kekse stellen eine praktische Option für das Backen dar, das ohne tierische Produkte auskommt. Verschiedene Quellen listen Rezepte auf, die mit einfachen Zutaten wie Haferflocken, Datteln, Mehl, Kakao oder Schokolade zubereitet werden. Diese Kekse eignen sich für den Alltag oder besondere Anlässe wie Weihnachten und erfordern oft nur wenige Schritte. Beispiele umfassen zuckerfreie Varianten mit Haferflocken und Datteln, schokoladige Cookies sowie klassische Plätzchen wie Vanillekipferl oder Zimtsterne. Die Zubereitung erfolgt typischerweise bei 180 Grad für 10 bis 12 Minuten, wobei Teigkonsistenz und Backzeit angepasst werden können. Solche Rezepte betonen die Verwendung pflanzlicher Alternativen wie Apfelmark als Bindemittel oder vegane Butter, um Textur und Geschmack zu erreichen. Die Vielfalt reicht von saftigen Kugeln bis zu ausstechbaren Plätzchen, was sie für Anfänger zugänglich macht.
Grundlagen des Veganen Kekse-Backens
Das Backen veganer Kekse basiert auf pflanzlichen Zutaten, die tierische Produkte ersetzen. Häufig genannte Komponenten sind Haferflocken, die zu Mehl gemahlen werden, Datteln für Süße und Bindung, Erdnussmus für Protein und Feuchtigkeit sowie Backpulver für Auftrieb. In schokoladigen Varianten kommen Kakaopulver, vegane Schokolade und Mandelmilch zum Einsatz. Rohrzucker oder andere Zuckersorten dienen der Süßung und Textur, wobei einige Rezepte weißem Haushaltszucker entbehren.
Die Teigherstellung beginnt oft mit dem Vermischen trockener Zutaten wie Mehl, Backpulver und Salz. Nasse Komponenten wie Öl, Milchalternativen oder pürierte Früchte werden separat verarbeitet und kombiniert. Der Teig wird geknetet, bis er formbar ist; bei Trockenheit Flüssigkeit hinzugefügt, bei Matschigkeit mehr Mehl. Formen erfolgt durch Kugeln platt drücken oder Ausstechen. Backen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder Umluft bei 160 Grad dauert etwa 10 Minuten, um Saftigkeit zu erhalten.
Einige Quellen heben Ei-Ersatz hervor, wie Apfelmark, das bindet und Geschmack verleiht, oder Banane in Haferflocken-Keksen. Vegane Butter, Margarine oder Kokosöl sorgen für Cremigkeit. Schokolade kann als Chips, Chunks oder Glasur verwendet werden. Diese Ansätze ermöglichen weiche Kekse, die auch nach Abkühlen saftig bleiben.
Saftige Vegane Kekse mit Fünf Zutaten
Ein einfaches Rezept für zuckerfreie, ölfreie Kekse verwendet Haferflocken, Datteln, Erdnussmus, Backpulver und Flüssigkeit. Diese Variante ist vollwertig und proteinreich durch Hafer und Erdnussmus.
| Zutat | Menge (ca.) | Hinweis |
|---|---|---|
| Haferflocken | - | Zu grobem Mehl mahlen |
| Backpulver | - | Mit Hafermehl mischen |
| Datteln | Entsteinte | Bei Bedarf eingeweichen |
| Erdnussmus | - | Für Bindung und Protein |
| Flüssigkeit | Nach Bedarf | Wasser oder Pflanzenmilch |
Zubereitungsschritte: - Haferflocken im Mixer zu grobem Mehl verarbeiten und mit Backpulver in eine Schüssel geben. - Entsteinte Datteln, Erdnussmus und Flüssigkeit hinzufügen. - Masse kneten oder in der Küchenmaschine zu Teig verarbeiten. Bei Trockenheit mehr Flüssigkeit, bei Matschigkeit Hafermehl ergänzen. - Ca. 1 EL Masse zu Kugeln formen, auf Backpapier plätten, z. B. mit Glasunterseite. - 10-12 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. - Nach Abkühlen optional mit geschmolzener veganer Schokolade dekorieren.
Dieses Rezept ergibt saftige Plätzchen, die das ganze Jahr backbar sind. Die Abwesenheit von weißem Zucker und tierischen Fetten macht es zu einer gesunden Alternative.
Vegane Schoko-Kekse
Schokokekse ohne tierische Produkte basieren auf Zuckersorten, Öl, Mandelmilch, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Sie erzielen eine Bewertung von 4,6 von 5 und gelten als leckere Alternative.
Zutaten (für ca. 20 Kekse): - Zuckersorten - Öl - Mandelmilch - Mehl - Kakaopulver - Backpulver - Salz
Zubereitung: - Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. - Zuckersorten, Öl und Mandelmilch verquirlen. - Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren. - Mit Esslöffel Teig portionieren, zu Kugeln formen, auf Blech legen und platt drücken. - Circa 10 Minuten backen. - Optional 50 g vegane Schokolade schmelzen und als Glasur auftragen.
Die Kekse backen schnell und erfordern minimale Vorbereitung, was sie für Spontanes geeignet macht.
Vegane Chocolate Chip Cookies und Variationen
Chocolate Chip Cookies sind ein beliebtes Rezept, das mit pflanzlichen Zutaten repliziert wird. Eine Variante verwendet Mehl, Backpulver, gemahlene Vanille, Natron, Salz, vegane Butter, Apfelmark, Rohrzucker und Schoko-Chips.
| Zutat | Funktion |
|---|---|
| Mehl, Backpulver, Vanille | Trockene Basis |
| Natron, Salz | Auftrieb und Geschmacksbalance |
| Vegane Butter | Cremigkeit (Alternativen: Margarine, Kokosöl) |
| Apfelmark | Ei-Ersatz, Bindung, Geschmack (Alternativen: Banane, Leinsamen-Eier) |
| Rohrzucker | Süßung und Konsistenz |
| Schoko-Chips | Füllung (backfeste Schokolade) |
Schritt-für-Schritt-Anleitung: 1. Mehl, Backpulver, Vanille sieben, Natron und Salz untermischen. 2. Vegane Butter, Apfelmark und Zucker cremig schlagen. 3. Mehlmischung unterheben, bis verbunden. 4. Schoko-Chips einarbeiten. 5. Teig portionieren, backen bei 180 Grad.
Variationen umfassen Cookies-on-Cookies, Confetti Cookies für Feiern, Sweet-&-Salty mit Salz und Cherry Cake Cookies mit Früchten. Frisch backen ergibt weiche Kekse; Einfrieren des Teigs ermöglicht Vorbereitung. Walnüsse können hinzugefügt werden.
Traditionelle Vegane Plätzchen
Quellen listen klassische Plätzchen auf, die vegan angepasst werden: Vegane Florentiner Schnitten, Schoko Crossies, Marmorplätzchen mit Marzipan, Spritzgebäck mit Mandeln, Engelsaugen, Nussplätzchen, Butterplätzchen ohne Ei, Spitzbuben, Vanillekipferl, Plätzchen mit Banane, Haferflocken mit Banane ohne Zucker, Mandel-Haferflocken-Kekse und Zimtsterne.
Beispiele: - Vegane Vanillekipferl: Schnelles Weihnachtsgebäck, das Anfängern gelingt. - Bananen-Haferflocken-Kekse: Gesundes Dessert für jeden Anlass. - Kokosmakronen mit Aquafaba: Feine Struktur durch Kichererbsenwasser. - Tahini Kekse: Aus der veganen Mehlspeisen-Küche, schnell gebacken. - Matcha Kekse: Gesund und passend zu Matcha Latte. - Chai-Küsschen-Schoko-Busserl: Liebliche Kekse für Naschkatzen.
Diese Rezepte nutzen Ausstechen oder Formen und Staubzucker-Deko nach dem Erkalten. Osterplätzchen zum Ausstechen sind saisonal geeignet.
Tipps für Gelingsichere Kekse
Teigkonsistenz ist entscheidend: Anpassen mit Flüssigkeit oder Mehl. Platt drücken vor dem Backen sorgt für gleichmäßige Form. Kurze Backzeit erhält Saftigkeit. Dekoration mit Schokolade nach Abkühlen verhindert Schmelzen. Für Weichheit Teig kühlen oder einfrieren. Zutaten wie Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille intensivieren Aroma. Diese Methoden stammen aus mehreren Quellen und gelten als bewährt.
Vegane Butter cremig schlagen ist essenziell für Textur. Apfelmark als Ersatz bindet effektiv. Schokolade backfest wählen, um Form zu halten.
Weitere Vegane Keksvarianten
Neben Basics gibt es spezialisierte Rezepte: - Gesunde Haferflocken mit Banane: Ohne Zucker, schnell. - Schnelle Nussplätzchen: Einfach und lecker, mit Staubzucker. - Schokokruste: In rechteckiger Form, absolut schnell. - Schneeflocken: Total schnelles Weihnachtsgebäck, kinderfreundlich.
Diese erweitern die Palette und passen zu verschiedenen Vorlieben, von fruchtig bis nussig.
Anpassungen und Lagerung
Rezepte sind flexibel: Datteln durch andere Früchte ersetzen, wo möglich. Für Salzig-Süß Salz hinzufügen. Kekse halten sich Stunden weich; Luftdicht lagern verlängert Frische. Unwahrscheinlicherweise überstehen sie lange, da sie schnell verzehrt werden.
Schlussfolgerung
Vegane Kekse bieten mit Rezepten wie Dattel-Haferflocken-Keksen, Schoko-Cookies und Chocolate Chip Varianten eine einfache, pflanzliche Backoption. Sie verwenden wenige Zutaten, backen schnell bei 180 Grad und erzielen saftige Texturen durch Anpassungen wie Apfelmark oder Banane. Traditionelle Plätzchen wie Vanillekipferl oder Zimtsterne erweitern das Angebot. Die Quellen bestätigen die Zugänglichkeit für Anfänger und Alltagstauglichkeit, ohne tierische Produkte oder weißen Zucker in manchen Fällen.