Die Beliebtesten Keksrezepte: Klassiker und Moderne Favoriten für die Weihnachtszeit und das ganze Jahr

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am November 24, 2025 | Kategorie kekse

Kekse und Plätzchen zählen zu den beliebtesten Backwaren und dienen als Abwechslung zu Torten und Kuchen. Sie werden häufig zu Kaffeekränzchen serviert und sind besonders in der Weihnachtszeit gefragt. Viele Rezepte basieren auf Mürbteig, der sich gut zum Ausstechen von Figuren eignet und für individuelle Dekorationen geeignet ist. Beliebte Varianten umfassen Vanillekipferl, Zimtsterne, Lebkuchen, Spekulatius, Anisbögen und Makronen. Zutaten wie Marzipan, Obst, Schokolade, Vanille, Nüsse oder Rosinen verleihen den Keksen zusätzlichen Geschmack und Attraktivität. In Umfragen wie der von YouGov aus dem Jahr 2021 wurden Lebkuchen und Spekulatius als besonders beliebt genannt, wobei diese Vorlieben in der Vorweihnachtszeit zu Käufen führen. Zu Hause backen viele Vanillekipferl und Zimtsterne, die seit Jahrzehnten zu den Favoriten gehören. Die Kekse reichen von einfachen Rezepten mit wenigen Zutaten bis zu raffinierten Varianten und eignen sich für Anfänger, Kinder und Feiertage wie Weihnachten, Ostern oder Hochzeiten.

Klassische Mürbteig-Kekse

Mürbteig bildet die Basis vieler beliebter Keksrezepte. Er ist besonders geeignet für ausstechbare Kekse, da er eine zarte Konsistenz ergibt und sich leicht formen lässt. Vanillekipferl werden aus Mürbteig hergestellt und bestehen aus halbmondförmigen Gebäckstücken mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen. Ihr feiner Vanillegeschmack und die zarte Textur machen sie zu einem festen Bestandteil von Backtraditionen. Sie finden sich in so gut wie jeder Keksdose während der Weihnachtszeit.

Ähnlich populär sind Zimtsterne, die ein nussiges Gebäck mit Zimt und einer Baiserhaube darstellen. Dieses Aroma und die unterschiedliche Textur heben sie von anderen Sorten ab und machen sie vor allem in Süddeutschland verbreitet. Mürbteigkekse können mit Zutaten wie Nüssen oder Vanille verfeinert werden, um sie unwiderstehlicher zu gestalten. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich für den täglichen Genuss oder besondere Anlässe.

Ein klassisches Keksrezept ohne Ei benötigt nur drei Standardzutaten: Mehl, Butter und Zucker. Diese Kekse sind schnell zubereitet und können pur oder verfeinert genossen werden. Sie fallen in die Kategorie der Kekse-Grundrezepte und dienen als Basis für weitere Variationen, darunter Kekse zum Ausstechen, Schokokekse oder Weihnachtsplätzchen.

Weihnachtsfavoriten: Lebkuchen, Spekulatius und Zimtsterne

Lebkuchen zählen zu den ältesten Weihnachtsgebäcken und werden in vielen Varianten angeboten. Sie sind aromatisch und saftig, was sie zu einem Dauerfavoriten macht. Spekulatius ergänzen diese als weitere klassische Sorte, die in Umfragen hohe Beliebtheit genießt. Beide werden bereits in der Vorweihnachtszeit gekauft und stehen im Kontrast zu hausgemachten Plätzchen wie Vanillekipferl.

Zimtsterne bleiben ein Top-Favorit für 2025, ebenso wie Vanillekipferl. Diese Kekse verbinden Tradition mit intensiven Aromen: Zimtsterne bieten Nussigkeit und Baiser, während Vanillekipferl durch Mandeln oder Haselnüsse und Vanille überzeugen. Das Backen solcher Plätzchen wird oft zu einem Event mit Freunden oder Kindern, bei dem die Kekse bemalt oder einfach belassen werden. Sie versüßen die Adventszeit und duften intensiv.

Florentiner stellen eine aufwendigere Variante dar. Diese hauchdünnen Plätzchen aus Mandelblättchen, Honig und Karamell sind bei Erwachsenen beliebt. Die Kombination aus Nuss, Honig und Schokolade verleiht ihnen Eleganz und macht sie zu einer besonderen Ergänzung auf dem Weihnachtsteller.

Moderne und einfache Keksrezepte

Neben den Klassikern gibt es Rezepte, die durch Einfachheit überzeugen. Die Top 5 der beliebtesten Keksrezepte aller Zeiten umfassen:

Einfache Puddingplätzchen: Diese Varianten mit Vanillegeschmack entstehen aus nur fünf Zutaten, die meist im Vorratsschrank vorhanden sind. Der Teig lässt sich in wenigen Minuten kneten und eignet sich hervorragend für Backanfänger sowie Kinder. Es handelt sich um ein unkompliziertes Rezept, das ersten Erfahrungen beim Plätzchenbacken ermöglicht.
Bunte Kekswürfel mit Zuckerperlen: Aus einfachem Mürbteig entstehen kleine Würfel, die mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert werden. Die Zubereitung ist einfach und raffiniert, was bunten Knusperspaß für Groß und Klein bietet. Sie dienen auch als süßes Geschenk.
Schoko-Marshmallow-Kekse: Marshmallows und Johannisbeerkonfitüre verwandeln Kakaokekse in Deluxe-Doppelkekse. Außen geschmeidige Schokolade, innen knusprige Hülle und süß-fruchtiger Kern charakterisieren sie.

Weitere Rezepte wie Kokoskuppeln richten sich an Kokosliebhaber. Sie bestehen aus einer weichen Waffelbasis und einem luftigen Belag und dauern 30 bis 60 Minuten. Kekse backen ist ganzjährig beliebt, mit Hochsaison zu Weihnachten, aber auch für Ostern oder Hochzeiten in Österreich, wo spezialisierte Bäckerinnen existieren.

Butterplätzchen gelten als Klassiker unter den Klassikern. Für etwa 100 Stück werden folgende Zutaten benötigt:

Zutat	Menge
Mehl	500 g
Zucker	200 g
Vanillezucker	1 Packung
Butter	350 g
Eigelb	2
Ei	1
Zitronenschale (abgerieben)	Etwas
Salz	1 Prise

Die Zubereitung erfolgt schrittweise:

Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker sowie Vanillezucker darüber streuen.
Eine Mulde in die Mitte drücken, Butter in Flöckchen auf den Rand setzen.
In die Mulde Eigelb, Ei, Zitronenschale und Salz füllen.
Alles schnell mit Knethaken oder Händen zu einem weichen Teig kneten.
Teig in einer geschlossenen Schüssel mindestens eine Stunde kühlen.
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen (Mehl auch auf das Nudelholz geben).
Ausstechen und backen.

Dieses Rezept eignet sich ideal zum Backen mit Kindern.

Varianten und Spezialrezepte

Die Auswahl an Keksrezepten ist vielfältig und umfasst schokoladige bis gesunde, knusprige bis weiche Varianten. Fettarme und zuckerfreie Kekse sind ebenso verfügbar wie Kinderkekse. Mohn-Baiser-Sterne oder Matcha-Plätzchen bieten außergewöhnliche Optionen neben den Klassikern.

In Österreich werden Kekse ganzjährig gebacken, mit Traditionen wie Hochzeitskeksen im Burgenland. Kinder sammeln erste Küchenerfahrungen mit einfachen Rezepten aus Mehl, Butter, Zucker, optional Schokolade. Jeder hat Lieblingsrezepte, doch Vielfalt jenseits von Vanillekipferl und Linzer Kekserl wird betont.

Kokoskuppeln erfordern eine Hobby-Koch-Niveau und bieten Genuss durch Kokoskomponenten. Die Lagerung aller Kekse erfolgt kühl, luftdicht und trocken in einer Dose, um Weichheit und Köstlichkeit zu erhalten.

Tipps zum Backen von Keksen und Plätzchen

Das Backen von Keksen macht Spaß und ist einfach mit den richtigen Rezepten. Für Anfänger eignen sich Varianten mit wenigen Zutaten, wie die Puddingplätzchen oder das klassische Drei-Zutaten-Rezept. Kinder können bei Ausstechplätzchen mitwirken, da der Teig nach dem Kühlen leicht zu handhaben ist.

Dekorationen wie Zuckerperlen oder Baiserhauben verleihen Abwechslung. Mürbteig erfordert schnelles Kneten, um Zähigkeit zu vermeiden. Kühlung des Teigs ist essenziell für Formstabilität. Bei Weihnachtsplätzchen wird das Backen oft gemeinsam unternommen, um Traditionen zu pflegen.

Für knusprige Kekse wie bunte Würfel oder Schoko-Marshmallow-Varianten achtet man auf die Balance von Zutaten. Lebkuchen und Spekulatius profitieren von Aromen wie Zimt oder Gewürzen, die in den Quellen hervorgehoben werden.

Eine Tabelle mit Vergleich beliebter Rezepte:

Rezepttyp	Zutatenanzahl	Schwierigkeit	Geeignet für
Puddingplätzchen	5	Einfach	Anfänger, Kinder
Butterplätzchen	8	Mittel	Familie
Vanillekipferl	Mürbteig-Basis	Mittel	Weihnachten
Zimtsterne	Nussig, Baiser	Aufwendig	Süddeutschland
Bunte Kekswürfel	Mürbteig	Einfach	Geschenke

Diese Übersicht fasst die Vielfalt zusammen.

Weitere beliebte Kekssorten und Traditionen

Plätzchenbacken ist ein Event in der Adventszeit, vergleichbar mit Dekorieren oder Tannenbaum aufstellen. Klassiker wie Butterplätzchen werden mit dem Ziel gebacken, den Geschmack von Oma oder Mama nachzuahmen. Außergewöhnliche Rezepte wie Mohn-Baiser-Sterne erweitern das Angebot.

In der Weihnachtsbäckerei 2025 dominieren Vanillekipferl, Zimtsterne, Lebkuchen und Florentiner. Die Beliebtheit resultiert aus Textur und Aroma: zart bei Kipferl, intensiv bei Sternen. Lebkuchen als ältestes Gebäck unterstreicht historische Relevanz.

Kekse sind nicht nur weihnachtlich; sie schmecken ganzjährig. In Österreich gibt es Osterkekse oder Hochzeitsrezepte. Die riesige Auswahl an Rezepten – von fettarm bis schokoladig – deckt alle Vorlieben ab.

Lagerung und Haltbarkeit von Keksen

Kekse lagern sich am besten kühl, luftdicht und trocken in einer geeigneten Dose. Dadurch bleiben sie weich und köstlich. Diese Methode gilt für alle Varianten, von Mürbteig bis Lebkuchen.

Schlussfolgerung

Kekse und Plätzchen sind durch ihre Vielfalt und Einfachheit beliebt, von Mürbteig-Klassikern wie Vanillekipferl und Zimtsterne bis zu modernen Rezepten wie Puddingplätzchen oder Butterplätzchen. Traditionelle Favoriten wie Lebkuchen und Spekulatius ergänzen das Angebot, besonders zu Weihnachten. Rezepte eignen sich für Anfänger, Kinder und Feiertage, mit Tipps zur Zubereitung und Lagerung. Die genannten Varianten bieten knusprigen Spaß und Aromenvielfalt, basierend auf etablierten Vorlieben.

Quellen

beliebte