Mango-Torte: Ein Rezept für den Sommer mit fruchtig-leichtem Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Sommertage sind gekommen, und mit ihnen die Vielfalt an frischen Früchten. Eine der beliebtesten Früchte in dieser Jahreszeit ist die Mango – nicht nur wegen ihres süß-säuerlichen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer gelben, glänzenden Schale. In der Küche hat die Mango ihre Berechtigung, zum Beispiel in Smoothies, als Dessert oder als Zutat in Kuchen. Eine besonders beliebte Anwendung ist die Mango-Torte, die mit ihrer cremigen, fruchtigen Creme und dem knusprigen Biskuitboden den Sommer in jedes Küchenregal bringt. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine Mango-Torte ausführlich erklären und gleichzeitig die wichtigsten Techniken und Tipps für eine gelungene Herstellung präsentieren.

Zutaten für eine Mango-Torte

Die Zutaten für eine Mango-Torte variieren je nach Rezept, aber grundsätzlich sind folgende Komponenten notwendig:

Für den Biskuitboden:

2 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:

1 große Mango
150 g Sahne
100 g Joghurt
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zucker

Für die Garnitur:

1/2 Limette
1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
2 Esslöffel Wasser

Die Zutatenmenge kann je nach Tortengröße und Anzahl der Portionen angepasst werden. Bei der Auswahl der Zutaten ist besonders auf die Qualität der Früchte zu achten – frische Mangos oder gefrorene Mangostücke sind hierbei besonders empfehlenswert.

Zubereitung der Mango-Torte

Die Zubereitung einer Mango-Torte besteht aus mehreren Schritten, die sorgfältig und mit Geduld ausgeführt werden sollten. Hier ist ein ausführlicher Überblick über die einzelnen Schritte:

1. Den Biskuitboden backen

Der Biskuitboden ist der Grundstein einer jeden Torte. Die folgenden Schritte sind für die Zubereitung notwendig:

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker mindestens 4–5 Minuten schaumig schlagen.
Öl und Wasser hinzufügen und kurz unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermengen und portionsweise unterheben.
Den Teig in die Form füllen und etwa 35 Minuten backen.
Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
Den Boden auskühlen lassen und in zwei gleich große Schichten schneiden.

2. Die Mango-Creme zubereiten

Die Creme ist die Hauptkomponente der Torte. Sie besteht aus frischen Mangostücken, Sahne, Joghurt und Vanille. Die Schritte sind wie folgt:

Die Mango schälen, vom Kern befreien und in kleine Würfel schneiden.
Die Mangowürfel in eine Schüssel geben und mit dem Joghurt, Sahne, Vanilleextrakt und Zucker vermengen.
Die Creme für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

3. Die Torte zusammenbauen

Nachdem die Creme und der Biskuitboden fertig sind, kann die Torte zusammengebaut werden:

Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen.
Die Mango-Creme auf den Boden verteilen und glatt streichen.
Den mittleren Biskuitboden auflegen und mit der Creme bestreichen.
Den obersten Biskuitboden aufsetzen und mit der restlichen Creme bedecken.
Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

4. Die Dekoration

Die Dekoration ist der letzte Schritt und trägt maßgeblich zur optischen Gestaltung bei. Hier sind einige Tipps:

Die Mango in feine Scheiben schneiden und in Rosen formen.
Aprikosenmarmelade mit Wasser aufkochen und die Rosen damit bestreichen.
Die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Dekoration haftet.

Tipps und Tricks für eine gelungene Mango-Torte

Um eine gelungene Mango-Torte zu kreieren, sind einige Tipps und Tricks hilfreich:

1. Qualität der Zutaten beachten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Torte. Frische Mangos, saure Limetten und hochwertige Sahne sorgen für einen intensiven Geschmack.

2. Temperatur und Zeit beachten

Die Creme muss ausreichend kalt gestellt werden, damit sie fest wird. Zudem ist es wichtig, die Backzeit des Biskuitbodens genau zu beobachten, damit er nicht zu trocken wird.

3. Dekoration mit Pfiff

Die Dekoration sollte nicht zu überladen sein. Ein paar Mangoscheiben, eine Limettenscheibe oder ein paar Baiser-Tropfen reichen aus, um die Torte optisch zu verschönern.

4. Variante mit Fruchtsaft

Einige Rezepte verwenden auch einen Fruchtsaft, der die Torte etwas frischer wirken lässt. Hierbei handelt es sich um eine Kombination aus Limettensaft und Agar-Agar, die aufgekocht und auf die Torte gegossen wird.

Unterschiedliche Rezeptideen

Es gibt zahlreiche Rezeptideen, die auf der klassischen Mango-Torte basieren. Einige davon sind:

1. Mango-Torte mit Sahne und Joghurt

Diese Variante ist besonders leicht und frisch. Die Creme besteht aus Joghurt, Sahne und Mango, wodurch die Torte leicht und cremig bleibt.

2. Mango-Torte mit Buttercreme

Eine weitere Variante ist die Verwendung von Buttercreme als Füllung. Hierbei wird die Creme aus Butter, Zucker und Sahne hergestellt, wodurch die Torte besonders cremig und süß wird.

3. Mango-Torte mit Fruchtsaft

Bei dieser Variante wird der Biskuitboden mit einem Fruchtsaft getränkt, der aus Limettensaft und Agar-Agar besteht. Dies gibt der Torte eine frische Note und sorgt für eine besondere Geschmacksrichtung.

Fazit

Die Mango-Torte ist ein echter Hingucker, sowohl in der Optik als auch im Geschmack. Mit der richtigen Zubereitungsweise und den passenden Zutaten gelingt die Torte problemlos. Besonders hervorzuheben ist die Kombination aus cremiger Mango-Creme und knusprigem Biskuitboden, die den Sommer in jedes Küchenregal bringt. Ob als Dessert, als Mittagessen oder als Snack – die Mango-Torte ist eine wunderbare Wahl für jeden Anlass.