Vegane Kekse ohne Margarine: Vielfältige Rezepte für palmölfreie und zuckerarme Backwaren
Vegane Kekse ohne Margarine stellen eine Alternative zu herkömmlichen Backwaren dar, die auf pflanzlichen Zutaten basieren und tierische Produkte wie Butter vollständig vermeiden. Verschiedene Quellen beschreiben Rezepte, die palmölfrei, glutenfrei oder zuckerfrei sind und mit Nussmus, Ölen wie Kokosöl, Haferflocken oder Datteln zubereitet werden. Diese Kekse eignen sich für den täglichen Verzehr oder saisonale Anlässe wie die Weihnachtszeit. Sie werden oft als saftig, schokoladig oder nussig charakterisiert und erfordern wenige Zutaten. Beispiele umfassen Dinkel-Plätzchen mit Nussmus, Haferplätzchen mit Schokoladenüberzug, Zimtsterne und No-Bake-Varianten. Weitere Rezepte nutzen Bananenmus oder Kokosöl für Weichheit und Geschmack, ohne raffinierten Zucker. Die Zubereitung ist unkompliziert, mit Schritten wie Mischen, Kneten und Backen bei moderaten Temperaturen. Solche Plätzchen sind laktosefrei und können glutenfrei ausfallen, wenn Mehl durch Haferflocken oder Nüsse ersetzt wird. Die Vielfalt ermöglicht Anpassungen für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse.
Rezepte aus der Kategorie vegane Kekse ohne Margarine
Eine Sammlung von Rezepten hebt vegane Kekse ohne Margarine hervor, die palmölfrei und oft weizenfrei oder glutenfrei sind. Dinkel-Plätzchen mit Nussmus fallen in diese Kategorie und werden als vegan, palmölfrei und weizenfrei beschrieben. Sie basieren auf Dinkelmehl und Nussmus als Bindemittel und Fettquelle. Haferplätzchen mit Schokoladenüberzug sind vegan, glutenfrei und palmölfrei, wobei Haferflocken die Basis bilden und eine Schokoladenschicht für Aroma sorgt. Zimtsterne gelten als vegan und glutenfrei, typischerweise mit Zimt und Nüssen. Pumpkin Chocolate Chip Cookies verwenden Öl statt Margarine und sind palmölfrei sowie vegan, mit Kürbis für Feuchtigkeit und Schokoladenstückchen. Un Kurabiyesi, türkische Mehl-Plätzchen aus nur drei Zutaten, sind vegan und palmölfrei, was auf eine einfache Mehlbasis mit minimalen Zusätzen hinweist. No-Bake Chocolate Chip Cookies sind roh, vegan, glutenfrei und fruktosefrei, ohne Backen hergestellt. Müsli-Plätzchen sind vegan und laktosefrei, mit Müslimischung für Textur.
Diese Rezepte teilen den Ansatz, Fette durch Nussmus, Öle oder Fruchtmus zu ersetzen. Die Zubereitung umfasst typischerweise das Vermengen der Zutaten zu einem Teig, Formen und Backen. Palmölfreiheit wird betont, was auf nachhaltige Alternativen hinweist. Glutenfreie Varianten nutzen Haferflocken oder Nussmehl, um Bindung zu erreichen. Solche Plätzchen sind für den ganzjährigen Einsatz geeignet, nicht nur weihnachtlich.
Nussbasierte und zuckerfreie Kekse
Nuss-Plätzchen ohne viel Aufwand werden als ideal zum Tee oder Kaffee beschrieben. Sie kommen ohne Butter oder Margarine aus und sind zuckerfrei. Die Zutaten umfassen Nussmus als Hauptfettquelle, ergänzt durch andere pflanzliche Komponenten. Saftige vegane Kekse mit nur fünf Zutaten – Haferflocken, Datteln, Erdnussmus, Backpulver und Flüssigkeit – sind zuckerfrei und frei von weißem Haushaltszucker, Öl oder Margarine. Haferflocken werden zu grobem Mehl verarbeitet, Datteln entsteint und eingeweicht, falls hart, zusammen mit Erdnussmus und Flüssigkeit vermengt. Der Teig wird geknetet; bei Trockenheit mehr Flüssigkeit hinzugefügt, bei Matschigkeit Hafermehl. Diese Kekse liefern pflanzliches Protein durch Haferflocken und Erdnussmus und sind saftig sowie süß durch Datteln.
Vegane Plätzchen ohne Zucker und Margarine verwenden Medjool-Datteln und Mandelmus, oft als Haferkekse mit Schokolade. Die Datteln sorgen für Süße, Mandelmus für Bindung. Diese Varianten sind gesundheitsorientiert, da sie raffinierten Zucker vermeiden und natürliche Süßungsmittel einsetzen.
| Zutaten für saftige vegane Kekse (5 Zutaten) | Menge (proportionale Angabe basierend auf Beschreibung) |
|---|---|
| Haferflocken (zu grobem Mehl) | Basismenge für Teig |
| Backpulver | Kleine Menge zur Lockerung |
| Entsteinte Datteln (ggf. eingeweicht) | Für Süße und Feuchtigkeit |
| Erdnussmus | Für Protein und Saftigkeit |
| Flüssigkeit (Wasser oder Pflanzenmilch) | Anpassbar für Teigkonsistenz |
Diese Tabelle fasst die Kernzutaten zusammen, die in der Anleitung genannt werden. Die genaue Proportion hängt von der Teigkonsistenz ab, die durch Kneten angepasst wird.
Schokoladenplätzchen ohne raffinierten Zucker
Vegane Schokoplätzchen ohne Butter, Margarine, Eier, Milch und raffinierten Zucker verwenden Kokosöl und Bananenmus für Weichheit. Geschmolzene hochwertige Kuvertüre mit hohem Kakaoanteil sorgt für Schokoladengeschmack, der nicht von Banane überlagert wird. Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker ersetzen weißen Zucker, was natürlicher und nährstoffreicher ist. Diese Eigenentwicklung hebt sich von typischen veganen Rezepten ab, die oft Weißmehl und künstliche Ersatzstoffe enthalten.
Schoko-Crossies sind schnell zubereitet mit Nüssen, Kernen, Salz und flüssiger Zartbitterschokolade. Die Masse wird vermengt und als kleine Berge ausgekühlt, ohne Backen. Granola-Florentiner enthalten Nüsse, Kerne, Datteln und Ahornsirup, optional mit Zartbitterschokolade, und gelten als gesunde Frühstückskekse ohne Zucker.
Diese Rezepte priorisieren natürliche Zutaten für Geschmack und Textur. Kokosöl trägt zur Saftigkeit bei, während Schokolade den Hauptgeschmack liefert.
Glutenfreie und mehlfreie Varianten
Vegane glutenfreie Plätzchen ersetzen Mehl durch Kokosraspel, Haferflocken oder gemahlene Mandeln und Nüsse. Kokosmakronen und Zimtsterne sind Klassiker ohne Mehl. Haferplätzchen und No-Bake-Varianten sind ebenfalls glutenfrei. Diese Konsistenz entsteht durch die Bindekraft der Alternativen.
Ein einfacher veganer Plätzchenteig-Grundrezept dient als Basis für Spitzbuben oder Terrassenplätzchen. Der Mürbeteig ohne Ei und Butter wird ausgestochen, mit Marmelade gefüllt und gestapelt. Für Terrassenplätzchen in drei Größen ausstechen, größten und mittleren mit Marmelade bestreichen und aufeinanderlegen.
Diese Ansätze machen glutenfreies Backen zugänglich, da keine speziellen Mehle benötigt werden.
Ausstechplätzchen und klassische Anpassungen
Ausstechplätzchen mit fünf Zutaten – Mehl, Margarine, Puderzucker, Wasser und Salz – sind schnell, obwohl Margarine in manchen Kontexten ersetzt wird. Vegane Schwarz-Weiß-Gebäck verwendet Margarine statt Butter, bleibt sonst originalgetreu.
Vegane Ausstechplätzchen mit zwei Zutaten werden erwähnt, betonen Einfachheit. Diese eignen sich für Formen mit Ausstechern.
Plattformen mit umfangreichen Rezeptsammlungen
Auf Plattformen wie Chefkoch gibt es 41 Rezepte für vegane Kekse ohne Margarine, was die Popularität unterstreicht. Partner teilen bewährte Rezepte zum Nachmachen.
Zubereitungstechniken und Tipps
Die gängige Technik beginnt mit dem Verarbeiten von Haferflocken zu Mehl, Hinzufügen von Backpulver, Früchten wie Datteln, Nussmus und Flüssigkeit. Kneten per Hand oder Maschine ergibt einen Teig, der bei Trockenheit mit Flüssigkeit, bei Feuchtigkeit mit Mehl angepasst wird. Formen durch Ausstechen, Häufchen oder No-Bake-Auskühlen. Backen erfolgt implizit bei Standardtemperaturen, da spezifische Angaben fehlen.
Für Schokoplätzchen schmilzt Kuvertüre, Bananenmus und Kokosöl werden integriert. Crossies erfordern Vermengen und Kühlen. Glutenfreie Teige nutzen Raspel oder Flocken für Bindung.
Anpassungen für Konsistenz sind entscheidend: trockener Teig braucht Flüssigkeit, matschiger mehr Mehl. Palmölfreiheit durch Nussmus oder spezifische Öle gewährleistet.
Vorteile pflanzlicher Zutaten in Keksen
Pflanzliche Proteinquellen wie Erdnussmus und Haferflocken machen Kekse nährstoffreicher. Datteln und Ahornsirup bieten natürliche Süße ohne weißen Zucker. Kokosöl und Bananenmus sorgen für Saftigkeit ohne tierische Fette. Diese Rezepte sind ganzjährig einsetzbar, nicht nur weihnachtlich.
Mehrere Quellen bestätigen die Machbarkeit veganen Backens ohne Eier, Milch oder Butter. Eigenentwicklungen wie Schokoplätzchen stolpern über typische Fallen wie künstliche Zusätze.
Variationen für besondere Anlässe
Weihnachtliche Plätzchen wie Zimtsterne oder Spitzbuben passen zu saisonalen Traditionen. Frühstücksvarianten wie Granola-Florentiner erweitern den Einsatz. Türkische Un Kurabiyesi bringen internationale Noten mit drei Zutaten.
No-Bake-Optionen sind raw-freundlich und fruktosefrei, ideal für schnelle Zubereitung.
Detaillierte Anleitung für ein ausgewähltes Rezept: Saftige vegane Kekse
Dieses Rezept mit fünf Zutaten dient als Beispiel für einfaches veganen Backen.
Haferflocken in einem Mixer zu grobem Mehl mahlen und mit Backpulver in eine Schüssel geben.
Entsteinte Datteln (bei Härte kurz in Wasser einweichen) zusammen mit Erdnussmus und Flüssigkeit hinzufügen.
Masse mit Händen kneten oder in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
Teigkonsistenz prüfen: Bei Bröseligkeit mehr Flüssigkeit, bei Matschigkeit Hafermehl hinzufügen.
Teig portionieren, formen und backen (genaue Backzeit und -temperatur aus Kontext ableitbar als standardmäßig).
Die Kekse resultieren saftig, süß und proteinreich.
Ähnlich für Schokoplätzchen: Zutaten mischen, mit Kuvertüre toppen, backen für Weichheit.
Weitere Rezeptideen und Ergänzungen
Pumpkin Chocolate Chip Cookies integrieren Kürbis für Feuchtigkeit, Öl palmölfrei. Müsli-Plätzchen nutzen fertige Müslimischungen laktosefrei.
Vegane Mürbeteig-Basis erlaubt Vielfalt: Ausstechen, Füllen mit Marmelade für Doppelkekse.
Herausforderungen und Lösungen
Widersprüchliche Erwähnungen von Margarine in Ausstechplätzchen (fünf Zutaten) werden durch Alternativen wie Nussmus umgangen. Unbestätigte Berichte zu genauen Mengen erfordern Anpassung per Konsistenztest. Quellen sind kohärent in der Vermeidung von Margarine, wobei palmölfreie Öle priorisiert werden.
Schlussfolgerung
Vegane Kekse ohne Margarine bieten eine breite Palette an Rezepten, die palmölfrei, glutenfrei, zuckerfrei oder proteinreich sind. Kernzutaten wie Nussmus, Haferflocken, Datteln und Kokosöl ersetzen tierische Fette effektiv. Rezepte von Dinkel-Plätzchen über Schokovarianten bis No-Bake-Optionen demonstrieren Einfachheit und Vielseitigkeit. Plattformen listen Dutzende Varianten, was die Zugänglichkeit unterstreicht. Diese Backwaren eignen sich für Alltag und Feiertage, mit Fokus auf natürliche Zutaten für Saftigkeit und Geschmack.