Baileys-Torte: Das ultimative Rezept für eine cremige Süßspeise

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Baileys-Torte ist eine der beliebtesten südlichen Kuchen- und Tortenvariationen, die in der Regel aus mehreren Schichten und einer cremigen Füllung besteht. Sie vereint den Geschmack des Baileys-Original-Irish-Cream-Likörs mit schokoladigen Böden, einer leckeren Creme und oft auch einer fruchtigen Füllung, die die Torten auch optisch ansprechend macht. In der vorliegenden Zusammenstellung von Rezepten und Backanleitungen aus verschiedenen Quellen werden die wichtigsten Aspekte der Baileys-Torte genannt, wie sie hergestellt wird, welche Zutaten verwendet werden und welche Tipps bei der Zubereitung hilfreich sind.

Grundrezept für eine Baileys-Torte

Ein typisches Rezept für eine Baileys-Torte umfasst in der Regel folgende Zutaten:

Für die Böden:

180 g Zucker
120 g Rapsöl
150 ml Milch (oder Pflanzendrink)
3 TL Apfelessig
300 g helles Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
135 g Speisestärke
75 g Backkakao
1 Tüte Backpulver
285 ml Sprudelwasser (mit Kohlensäure)

Für die Mascarpone-Sahne:

150 g Mascarpone
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
75 g Puderzucker
75 g Erdbeerfruchtaufstrich (ohne Stückchen)
75 ml Baileys Strawberries & Cream
200 g Konditorsahne
2 Tüten Sahnesteif
1 Tüte Vanillezucker

Für die Erdbeersauce:

200 g Erdbeerfruchtaufstrich
5 EL Baileys Strawberries & Cream (etwa 50–60 ml)

Für die Deko:

300 g frische Erdbeeren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Zucker, Rapsöl, Milch und Apfelessig gut verrühren.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver darüber sieben und leicht verrühren.
Die Schokoladenböden in eine gefettete und mit Backpapier belegte Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen.
Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Den Boden in drei gleichmäßige Böden schneiden.
Für die Erdbeersauce den Erdbeerfruchtaufstrich mit dem Baileys glatt rühren.
Für die Mascarpone-Sahne die Zutaten mit dem Handrührgerät mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Böden mit der Erdbeersauce bestreichen und mit der Mascarpone-Sahne füllen.
Die Torte mit frischen Erdbeeren und der restlichen Sauce dekorieren.

Tipps und Tricks für eine gelungene Baileys-Torte

1. Verwendung von Baileys-Original-Irish-Cream

Die Verwendung von Baileys-Original-Irish-Cream ist entscheidend, da dieser Likör den Geschmack der Torte maßgeblich bestimmt. Alternativ kann man auch eine andere Variante des Likörs wie Baileys Strawberries & Cream verwenden, die sich besonders für süße Füllungen eignet.

2. Optimale Schichtung

Die Schichtung der Böden ist entscheidend für die Optik und den Geschmack. Jeder Boden wird mit der Creme und der Füllung bestrichen, wobei die Creme nicht zu dick aufgetragen werden sollte, um die Schichten nicht zu schwer zu machen. Eine alternative Variante ist, die Böden mit etwas Baileys zu tränken, um sie feucht zu halten.

3. Cremige Füllung

Die cremige Füllung aus Mascarpone, Sahne und Baileys ist der Hauptbestandteil der Torte. Sie sollte gut durchgemischt und glatt sein. Bei Bedarf kann man die Creme auch mit etwas Schokolade oder Zimt verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren.

4. Dekoration

Für die Optik der Torte ist eine passende Dekoration entscheidend. Zudem können Schoko-Tannenbäume aus Zartbitterschokolade oder Zuckerstreusel als dekorative Elemente verwendet werden. Diese sollten am besten im Voraus hergestellt werden, um sie später an die Torte anbringen zu können.

5. Kühlung

Die Torte sollte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Creme und Füllung gut zusammenarbeiten und die Torte ihre Struktur behält.

Variationen und Alternativen

1. Kirschfüllung

Eine weitere beliebte Variante der Baileys-Torte ist die Kirschfüllung. Hierbei wird die Torte mit Kirschen und einer Zimtschicht belegt. Die Zutaten dafür sind: - 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht) - 1/2 TL Zimt - 50 g Zucker - 25 g Speisestärke

Die Kirschen werden mit Zimt, Zucker und Speisestärke in einem Topf gekocht, bis die Masse cremig ist. Danach wird die Creme mit der Torte kombiniert.

2. Schokoladenbäume

Eine weitere Option ist die Verwendung von Schokoladenbäumen, die aus Zartbitterschokolade hergestellt werden. Diese werden auf Backpapier gespritzt und später als Deko verwendet. Die Schokolade sollte dabei nicht zu flüssig sein, damit sie sich gut formen lassen.

3. Ohne Gelatine

Einige Rezepte verzichten auf Gelatine, wodurch die Torte auch für Vegetarier oder Veganer geeignet ist. In solchen Fällen kann man auf Agar-Agar oder andere Pflanzen-Gelatine-Alternativen zurückgreifen.

Vorteile einer Baileys-Torte

1. Geschmack und Aroma

Die Kombination aus Schokolade, Sahne und Baileys bietet einen einzigartigen Geschmack, der sowohl süß als auch herzhaft ist. Der Likör verfeinert die Creme und sorgt für eine cremige Textur.

2. Optische Erscheinung

Die Torte ist optisch ansprechend und eignet sich besonders gut für Feiern, wie Weihnachten, Ostern oder Geburtstagsfeiern. Die Dekoration mit Schokoladenbäumen oder Erdbeeren macht die Torte zu einem Highlight auf dem Tisch.

3. Flexibilität

Die Baileys-Torte ist flexibel in der Zubereitung. Man kann sie an die eigene Geschmacksrichtung anpassen, indem man die Füllung oder die Dekoration verändert. Zudem ist sie in verschiedenen Größen und Formen herzustellen.

Fazit

Die Baileys-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die sich ideal für Feiern und besondere Anlässe eignet. Sie besteht aus mehreren Schichten, die mit einer cremigen Füllung aus Mascarpone, Sahne und Baileys gefüllt werden. Zudem kann die Torte mit verschiedenen Füllungen und Dekorationen verfeinert werden, um sie optisch ansprechender zu machen. Mit der richtigen Zubereitungszeit und den passenden Zutaten gelingt die Baileys-Torte problemlos, und der Geschmack überzeugt auf ganzer Linie.