Tassenkekse: Einfache Rezepte für Familienbacken in Tasse und Ofen
Tassenkekse umfassen verschiedene Varianten von Keksen, die entweder mit speziellen Ausstechformen in Tassenform gebacken werden, in einer Tasse in der Mikrowelle zubereitet werden oder nach dem Prinzip der Zehn-Tassen-Kekse mit Tassenmaß abgemessen sind. Diese Kekse eignen sich für den schnellen Verzehr oder als Dekoration, etwa zu Weihnachten oder anderen Anlässen. Die Zutaten und Zubereitungsweisen variieren je nach Rezept, wobei gängige Komponenten Butter, Zucker, Mehl und Aromen wie Vanille oder Gewürze sind. In den bereitgestellten Rezepten werden Mengenangaben in Gramm oder Tassen (entsprechend 250 ml) verwendet, und Backzeiten liegen zwischen 1,5 Minuten in der Mikrowelle und 12 Minuten im Ofen. Die Kekse können mit Puderzucker, Zuckerschrift oder Nüssen dekoriert werden und sind in Dosen bis zu zwei Wochen haltbar.
Klassische Tassenkekse zum Ausstechen
Klassische Tassenkekse werden mit speziellen Ausstechformen hergestellt, die die Form von Tassen oder Motiven wie Engelsflügeln nachahmen. Diese Formen sind in Haushaltsfachgeschäften oder online erhältlich. Für das Rezept aus Quelle 1 werden folgende Zutaten verwendet: 125 g weiche Butter, Mark einer Vanilleschote oder 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 40 g Puderzucker, 300 g Mehl, 1 Prise Salz sowie 75 g Saure Sahne (10 % Fett) oder Crème fraîche (30 % Fett). Zusätzlich ist etwas Mehl zum Bearbeiten und Backpapier erforderlich.
Die Zubereitung beginnt damit, die Butter zimmerwarm werden zu lassen. Das Vanillemark wird herausgestrichen, und die Butter wird mit den Rührstäbchen eines Handmixers schaumig gerührt. Darauf wird der Puderzucker gesiebt und mit dem Vanillemark vermengt, bis eine cremige Masse entsteht. Diese Schritte sorgen für eine homogene Textur des Teigs.
In weiteren Rezepten, wie in Quelle 6, wird der Teig mit Mehl, Gustin (vermutlich eine Bindemittelvariante) und Backin gemischt. Die übrigen Zutaten werden hinzugefügt, und alles mit einem Mixer auf niedriger, dann höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeitet. Der Teig wird auf der Arbeitsfläche durchgeknetet, zu einer Rolle geformt und 30 Minuten gekühlt. Das Backblech wird mit Backpapier belegt, und der Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft vorgeheizt.
Der Teig wird etwa 4 mm dick ausgerollt. Ein Probestück wird ausgestochen und gebacken, um die Öffnung für den Tassenrand anzupassen. Die Kekse werden ausgestochen, auf das Blech gelegt, und die Öffnung ggf. korrigiert. Die Backzeit beträgt etwa 8 Minuten in der Mitte des Ofens. Nach dem Backen ziehen die Kekse mit dem Papier auf einen Rost und erkühlen.
Zur Verzierung können Puderzucker, Kakao oder weiße Zuckerschrift verwendet werden. Namen können als Platzkarten aufgespritzt werden. Unverzierte Kekse lassen sich mit verquirltem Eigelb bestreichen. Für Varianten wie Häschen-Tassenkekse wird der Teig 3 mm dick ausgerollt, für Hasenohr-Tassenkekse 5 mm, mit angepasster Backzeit.
Diese Methode erfordert Präzision beim Ausstechen, um die Tassenform zu erreichen. Die Haltbarkeit in einer Dose beträgt bis zu zwei Wochen.
| Zutaten für klassische Tassenkekse (Quelle 1 und 6) | Menge |
|---|---|
| Weiche Butter | 125 g |
| Vanilleschote oder Bourbon Vanillezucker | 1 oder 2 Päckchen |
| Puderzucker | 40 g |
| Mehl | 300 g |
| Salz | 1 Prise |
| Saure Sahne oder Crème fraîche | 75 g |
| Mehl zum Bearbeiten | etwas |
| Gustin und Backin (Quelle 6) | nach Angabe |
Mug Cookies in der Mikrowelle
Mug Cookies, auch Tassenkekse in der Tasse genannt, werden direkt in einer Tasse in der Mikrowelle zubereitet und sofort verzehrt. Dieses Rezept aus Quelle 2 ist für einen einzelnen Keks gedacht und verwendet wenige Zutaten. Die Butter wird bei mittlerer Wattzahl etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle geschmolzen, wobei die Tasse abgedeckt werden sollte, um Spritzer zu vermeiden. Danach wird Zucker und Eigelb mit einer Gabel kräftig untergerührt, gefolgt vom Mehl. Optionale Verfeinerungen wie Zimt, Zitronenschale, Vanille, Schokolade oder Zuckerstreusel sind möglich.
Der Teig wird sofort bei 800 Watt für ca. 1,5 Minuten gegart. Der Keks wird chewy, ähnlich amerikanischen Cookies, und direkt aus der Tasse gelöffelt. Es handelt sich um eine Variante mit nur vier Zutaten, geeignet für Kinder.
Quelle 4 listet weitere Mug-Cookie-Rezepte, wie "Cookie in a Mug" (5 Minuten, simpel) oder "Große Tassen - Zitronen - Cookies" (20 Minuten, knusprig, etwa 20 Stück). "Tassen-Haferflockenkekse" (20 Minuten, normal, ohne Waage) verwenden Haferflocken. Diese Varianten unterstreichen die Schnelligkeit und Einfachheit.
Die Konsistenz unterscheidet sich von Ofenkeksen aufgrund der Mikrowellenhitze. Das Prinzip ähnelt Tassenkuchen, bei denen Standardzutaten gemischt und kurz erhitzt werden.
Zehn-Tassen-Kekse
Zehn-Tassen-Kekse verwenden Tassen (250 ml) als Maßeinheit für alle Zutaten, was die Zubereitung ohne Waage erleichtert. Aus Quelle 5: 1 Tasse Butter, 1 Tasse Erdnussbutter (oder Erdnussmus), 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Rohrohrzucker, 1 Tasse Korinthen, 1 Tasse Haferflocken, 1 Tasse Kokosraspel, 1 Tasse gehackte Mandelkerne, 1 Tasse gehackte Vollmilchschokolade, 1 Tasse Mehl, Bio-Eier (Anzahl nicht spezifiziert), 1 TL Backpulver, gestr. TL Salz, Vanilleschote, 1 TL Zimt, 1 TL Kardamom, 1 TL Lebkuchengewürz, Fläschchen Backaroma Bittermandel, Paket Mokkabohnen (200 g Zartbitter).
Zubereitung: Butter mit Erdnussmus cremig rühren, Zucker unterrühren, restliche Zutaten nach und nach untermischen, Eier zum Schluss. Kleine Häufchen mit Löffel auf Backpapier setzen, ausreichend Abstand lassen, da sie auseinandergehen. Bei 10-12 Minuten bei 180 °C backen. Nach dem Backen mit Mokkabohnen garnieren. Die Menge reicht für ca. 90 Kekse.
Quelle 3 bestätigt: Butter mit Erdnussbutter cremig rühren, restliche Zutaten untermischen, Eier zuletzt. Häufchen backen 10-12 Minuten bei 180 °C. Varianten erwähnen konventionelle, EU-Bio oder Demeter-Standards. Preise: Discount ca. 2,70 €, EU-Bio 3,77 €.
Quelle 4 nennt "10-Tassen-Weihnachtskekse" (25 Minuten, simpel, Bewertung 3,5/5) und "Weihnachts-Tassenkekse à la Gabi" (35 Minuten, für 40-50 Kekse, 4,4/5).
| Zutaten für Zehn-Tassen-Kekse (Quelle 5) | Menge (pro Tasse 250 ml) |
|---|---|
| Butter | 1 Tasse |
| Erdnussbutter | 1 Tasse |
| Zucker | 1 Tasse |
| Rohrohrzucker | 1 Tasse |
| Korinthen | 1 Tasse |
| Haferflocken | 1 Tasse |
| Kokosraspel | 1 Tasse |
| Gehackte Mandeln | 1 Tasse |
| Gehackte Vollmilchschokolade | 1 Tasse |
| Mehl | 1 Tasse |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | gestr. TL |
| Gewürze (Zimt, Kardamom, Lebkuchengewürz) | je 1 TL |
Variationen und spezielle Rezepte
Neben den Hauptvarianten gibt es thematische Anpassungen. Quelle 4 listet 185 Rezepte für "Kekse Tassen", mit Filtern für Anlässe wie Kinder, Ostern, Halloween, Weihnachten. Beispiele: "Tassenkekse" (20 Min., 4,1/5), "Tassenkekse mit Lavendelhonig" (50 Min.), "Mit Zimt von essen & trinken" (4/5), "Halloween Zombiegrab-Kuchen" (30 Min., mit Oreo, Tasse zum Abmessen).
Quelle 3 erwähnt eine Variante mit Mehl, Salz, Paprika, Thymian und Margarine, geknetet – dies scheint unvollständig oder abweichend.
Quelle 1 hebt Engelsflügel als neutrales Motiv hervor, ganzjährig einsetzbar.
Bewertungen in Quelle 4 variieren: Hohe für "Tassen-Haferflockenkekse" (4,8/5), niedriger für Zitronen-Cookies (2,9/5). Dies deutet auf subjektive Vorlieben hin.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
Allgemeine Tipps aus den Quellen: Butter immer zimmerwarm verwenden. Teig kühlen für bessere Handhabung. Abstand zwischen Keksen einhalten, da sie expandieren. Probestücken backen für Anpassungen. Dekoration nach dem Erkalten. Lagerung in Dosen bis 2 Wochen. Für Bio-Varianten EU-Richtlinien beachten (max. 0,9 % GMO, 95 % Bio-Anbau).
In der Mikrowelle Teller abdecken. Für Ofen Backpapier verwenden.
Detaillierte Zubereitungsschritte für Vanille-Tassenkekse
Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur erreichen lassen.
Vanilleschote aufschneiden, Mark streichen.
Butter schaumig rühren.
Puderzucker sieben, Vanillemark hinzufügen, cremig rühren.
Mehl, Salz, Saure Sahne mischen, zu Teig verkneten.
Teig ausrollen (4 mm), ausstechen.
Backen bei 200 °C, 8 Min.
Erkühlen, verzieren.
Ähnlich für andere Rezepte, angepasst an Hitzequelle.
Anwendung für Anlässe
Tassenkekse eignen sich für Partys, Weihnachten (z. B. 10-Tassen-Weihnachtskekse), Halloween. Als Platzkarten oder Garnitur.
Vergleich der Varianten
Ausstechkekse: Präzise Form, Ofen, länger haltbar.
Mug Cookies: Sofort, Mikrowelle, einzeln.
Zehn-Tassen: Großmenge, robuste Zutaten, Ofen.
Bewertungen zeigen Akzeptanz bei Familienrezepten.
Schlussfolgerung
Tassenkekse bieten Vielfalt durch Ausstechformen, Mikrowellen-Zubereitung oder Tassenmaß-Rezepte. Zutaten wie Butter, Zucker, Mehl und Aromen dominieren, mit Backzeiten von 1,5 bis 12 Minuten. Tipps zur Anpassung und Lagerung erhöhen die Praktikabilität. Die Rezepte sind für den Haushalt geeignet und erlauben Variationen zu Anlässen.