Luftige Kekse stellen eine beliebte Kategorie im Weihnachtsgebäck dar, die durch ihre leichte Textur und exotischen Aromen wie Kokos hervorsticht. Diese Kekse bieten eine Abwechslung zu traditionellen Plätzchen und eignen sich für die Weihnachtszeit, da sie einfach zuzubereiten sind und einen tropischen Geschmack beitragen. Die Rezepte basieren auf Zutaten wie Kokosflocken, Butter, Eiern und Mehl, die eine knusprige Außenseite mit luftigem Inneren erzeugen. Sie dienen als Snack, Geschenk oder Dekoration auf Plätzchentellern. Verschiedene Varianten, darunter Kokoskekse, quarkbasierte Plätzchen und gefüllte Luftkekse, ermöglichen Anpassungen an Vorlieben. Die Zubereitung dauert typischerweise 10 bis 20 Minuten Backzeit bei Temperaturen von 180 bis 200 Grad Celsius. Aufbewahrung in luftdichten Dosen sorgt für eine Haltbarkeit von mehreren Wochen.
Luftige Kokoskekse: Basisrezept und Zubereitung
Luftige Kokoskekse zeichnen sich durch ihren exotischen Kokosgeschmack und die knusprige Textur aus. Die richtige Mischung aus cremiger Butter und feinen Kokosflocken ist entscheidend für die fluffige Konsistenz. Butter muss Raumtemperatur haben, um sich gut zu verkneten. Gewöhnlicher Haushaltszucker reicht aus, Vanilleextrakt sorgt für Aroma. Eier, vorzugsweise Bio, und Weizenmehl Typ 405 oder 550 werden verwendet. Backpulver macht die Kekse luftig, Kokosflocken verleihen den charakteristischen Geschmack. Dunkle Schokolade dient optional zur Verzierung.
Die Zubereitung erfolgt in einer Schüssel mit Schneebesen. Zuerst wird Butter mit Zucker, Vanille und etwas Salz schaumig gerührt. Anschließend Eier einarbeiten. Dies schafft eine cremige Basis. Mehl mit Backpulver sieben und unterheben, gefolgt von Kokosflocken. Der Teig ruht kurz, bevor Portionen geformt werden. Backen bei angegebener Temperatur ergibt goldbraune, luftige Kekse.
| Zutaten für Luftige Kokoskekse (ca. 30 Stück) | Menge |
|---|---|
| Butter (Raumtemperatur) | Nicht spezifiziert, cremige Menge |
| Zucker | Haushaltszucker, passend zur Butter |
| Vanilleextrakt | Etwas für Aroma |
| Eier (Bio empfohlen) | Passend zur Menge |
| Weizenmehl (Typ 405 oder 550) | Passend |
| Backpulver | Für Luftigkeit |
| Kokosflocken | Fein, für Geschmack |
| Dunkle Schokolade (optional) | Zum Überziehen |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung: 1. Eine große Schüssel nehmen und Butter mit Zucker, Vanilleextrakt und etwas Salz schaumig rühren. Dies dauert einige Minuten mit einem Schneebesen oder Mixer. 2. Eier nacheinander einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. 3. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterheben. Kokosflocken einarbeiten, bis der Teig glatt ist. 4. Teig portionsweise zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 5. Bei 180–200 Grad Celsius 10–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. 6. Abkühlen lassen. Optional in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.
Diese Methode ergibt Kekse, die in der Keksdose schnell verschwinden. Der Duft von Kokos verbreitet sich beim Backen in der Küche.
Luftige Kekse Plätzchen mit Quark: Eine herzhafte Variante
Eine weitere Variante sind luftige Kekse Plätzchen auf Quarkbasis, die durch ihre Feuchtigkeit eine besondere Zartheit erlangen. Diese Kekse werden als Sterne ausgestochen und mit Vanilleglasur, blauer Lebensmittelfarbe, Zuckerschrift und Zuckerperlen dekoriert. Quark sorgt für Luftigkeit, kombiniert mit Mehl, Backpulver und Hirschhornsalz. Öl und Vanillezucker runden den Teig ab.
Der Teig wird verknetet, gekühlt und ausgerollt. Backen bei 200 Grad Celsius dauert etwa 10 Minuten. Nach dem Abkühlen erfolgt das Tauchen in gefärbte Glasur und Dekoration.
| Zutaten für Luftige Kekse Plätzchen (ca. 40 Stück) | Menge |
|---|---|
| Eier | 2 |
| Mehl | ca. 400 g |
| Quark | 500 g |
| Backpulver | 2 Packungen |
| Vanillezucker | 2 Packungen |
| Hirschhornsalz | 1 TL |
| Zucker | 250 g |
| Öl | 200 ml |
| Vanilleglasur | Zur Dekoration |
| Blaue Lebensmittelfarbe | Etwas |
| Zuckerschrift | Zur Dekoration |
| Zuckerperlen | Zur Dekoration |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung: 1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. 2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Teig teilen, durchkneten, ausrollen und Sterne ausstechen. 4. Auf mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 5. Bei 200 Grad Celsius ca. 10 Minuten backen. 6. Glasur schmelzen, mit blauer Lebensmittelfarbe färben. 7. Abgekühlte Kekse in Glasur tauchen, aushärten lassen. 8. Mit Zuckerschrift und Zuckerperlen dekorieren.
Diese Plätzchen eignen sich für festliche Anlässe und bieten eine cremige Textur durch den Quark.
Gefüllte Luftkekse: Textur mit Fruchtfüllung
Gefüllte Luftkekse verwenden eine spezielle Technik mit Eiweiß und Zucker für eine knusprige Oberfläche. Butter wird mit Zucker und Eigelb geschlagen, Stärke und Mehl untergemengt. Kugeln werden in Eiweiß und Zucker gewälzt, mit Vertiefung geformt und mit Marmelade oder Konfitüre gefüllt. Backen bei 180 Grad Celsius dauert 15–20 Minuten.
Diese Kekse haben eine luftige Struktur durch das geschlagene Eiweiß und die Luftblasen im Teig.
| Zutaten für Gefüllte Luftkekse (ca. 20 Stück) | Menge |
|---|---|
| Weiche Butter | Nicht spezifiziert |
| Zucker | 100 g (50 g + 50 g) |
| Eigelb | 1 |
| Zitronen- oder Orangenschale | Etwas |
| Stärke | Passend |
| Mehl | Passend |
| Eiweiß | Rest |
| Marmelade oder Konfitüre | Zur Füllung |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung: 1. Weiche Butter mit Mixer schlagen, 50 g Zucker nach und nach hinzufügen. 2. Eigelb und Zitronen- oder Orangenschale unterrühren. 3. Stärke mit Mehl vermischen und zur Buttermischung geben, glatt rühren. 4. Eiweiß leicht verquirlen, restlichen Zucker bereitstellen. 5. Backblech mit Öl fetten. 6. Teig mit Teelöffeln zu Kugeln formen. 7. Kugeln in Eiweiß, dann Zucker wälzen, auf Blech legen. 8. Fingervertiefung in jede Kugel drücken, 2 cm Abstand lassen. 9. Bei 180 Grad Celsius 15–20 Minuten backen. 10. Abgekühlt mit Marmelade füllen.
Die Füllung verleiht eine fruchtige Note und stabilisiert die Luftigkeit.
Tipps für perfekte Luftigkeit und Variationen
Für optimale Ergebnisse Raumtemperatur-Butter verwenden, da sie sich besser verknetet. Kokosraspeln können durch Kokosmehl ersetzt werden, was die Textur dichter macht und weniger knusprig. Aufbewahrung in luftdichten Dosen nach vollständigem Abkühlen ermöglicht eine Haltbarkeit von mehreren Wochen. Brauner Zucker verleiht eine karamellige Note.
Variationen umfassen: - Schokoladen-Twist: Kekse nach Backen in geschmolzene Schokolade tauchen oder mit Streifen verzieren. - Fruchtige Note: Geriebene Orangenschale zum Teig hinzufügen. - Vegan: Butter durch pflanzliche Margarine, Eier durch Apfelmus oder Ersatz ersetzen. - Glutenfrei: Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung austauschen.
Diese Anpassungen erweitern die Anwendungsmöglichkeiten. Hirschhornsalz in quarkbasierten Varianten verstärkt die Luftigkeit.
Dekoration und Präsentation
Dekorationen wie Vanilleglasur mit Lebensmittelfarbe, Zuckerschrift und Zuckerperlen machen die Kekse festlich. Blaue Färbung kontrastiert mit dem Weißen der Kokos. Schokoladenüberzug oder Marmeladenfüllung betonen die Textur. Sterneformen passen zur Weihnachtszeit, während runde Kugeln universell sind.
Die Kekse dienen als Hingucker auf Plätzchentellern und bringen exotisches Flair in die Weihnachtsbäckerei.
Anwendung in der Weihnachtszeit
Kokoskekse ergänzen klassische Rezepte und sorgen für Abwechslung. Ihr Duft erfüllt die Wohnung, und sie halten sich lange frisch. Als Geschenk verpackt oder als Snack geeignet, passen sie zu jeder Weihnachtssammlung.
Schlussfolgerung
Luftige Kekse, insbesondere Kokosvarianten, bieten durch einfache Zutaten und Zubereitung eine luftige Textur und exotischen Geschmack. Varianten mit Quark oder Füllung erweitern die Auswahl. Tipps zu Variationen und Aufbewahrung gewährleisten Erfolg. Diese Rezepte bereichern die Weihnachtsbäckerei mit knuspriger Leichtigkeit und festlicher Präsentation.