Kekse und Plätzchen bilden eine zentrale Komponente der Backkultur, insbesondere in der Weihnachtszeit. Sie eignen sich für den gemeinsamen Genuss mit Familie und Freunden, zum Kaffee oder Tee und auch für den Verzehr unterwegs. Die Rezepte umfassen eine breite Palette von Varianten, darunter klassische süße Gebäcke, kreative Kreationen mit Schokolade, Guss oder Kokosraspeln sowie pikante Alternativen wie Pesto-Kekse oder Parmesan-Plätzchen. Das Backen von Keksen fördert Kreativität, da der Phantasie keine Grenzen gesetzt sind. Cookies als Dauerbackware sind bei kühler, dunkler und trockener Lagerung lange haltbar. In der Weihnachtsbäckerei sorgen sie für harmonische Atmosphäre und Duft. Unterschiede zwischen Keksen und Plätzchen sind heute fließend, da Rezepte vielfältig mit unterschiedlichsten Zutaten verfeinert werden. Einfache Rezepte basieren auf Mürbeteig und eignen sich besonders für Kinder, die Teig kneten, ausrollen und verzieren.
Grundlagen des Keksbackens
Das Backen von Keksen beginnt oft mit einem klassischen Mürbeteig, der aus einem definierten Verhältnis von Zutaten besteht. Mürbeteig wird zu einem Anteil Zucker, zwei Anteilen Fett in Form von gekühlter Butter und drei Anteilen Mehl hergestellt. Hinzu kommt ein Ei sowie Gewürze nach Belieben. Dieses Grundrezept ergibt ein einfaches, trockenes Kleingebäck, das knusprig wird. Nach dem Backen können die Kekse mit Verzierungen wie Schokolade, Nüssen, Zuckerguss oder Streuseln versehen werden, was sie optisch ansprechend macht.
Kekse ohne Ei erfordern nur drei Standardzutaten und gelingen schnell, sowohl pur als auch verfeinert. Solche Varianten sind unkompliziert und eignen sich für den Einstieg. Die Dr. Oetker Versuchsküche entwickelt regelmäßig neue Ideen mit Gelinggarantie, die für verschiedene Anlässe passen, wie Kaffeeklatsch, Weihnachtsfeiern oder Familiennachmittage. Ausstechkekse, Herzkekse, Dominokekse oder Frühlingskekse sind Beispiele für die Vielfalt.
Plätzchen waren bis ins 19. Jahrhundert Luxusgüter aus Konditoreien, abgeleitet vom lateinischen "Plazenta" für Kuchen. Heute sind Plätzchen aufwendiger mit vielen Zutaten, während Kekse einfaches Gebäck bezeichnen. Diese Unterscheidung hat sich jedoch aufgeweicht, da moderne Rezepte kreativ kombiniert werden.
| Zutat | Anteil im Mürbeteig (Beispielverhältnis) | Funktion |
|---|---|---|
| Zucker | 1 Teil | Süße und Knusprigkeit |
| Fett (gekühlte Butter) | 2 Teile | Mürbigkeit und Geschmeidigkeit |
| Mehl | 3 Teile | Struktur und Trockenheit |
| Ei | 1 Stück | Bindung (optional in Varianten) |
| Gewürze | Nach Belieben | Aroma |
Diese Tabelle fasst das Grundverhältnis des Mürbeteigs zusammen, wie es in mehreren Quellen beschrieben wird. Es dient als Basis für viele Kekse.
Süße Klassiker und Kreative Varianten
Süße Kekse umfassen Klassiker wie Vanillekipferl, Spekulatius, Spritzgebäck und Mürbeteigplätzchen. Cookies mit Schokolade, Früchten, Streuseln oder Nüssen zählen zu den Dauerbrennern. Cranberry-Hafer-Cookies oder veganen Vanillekipferl bieten Abwechslung. Elisenlebkuchen und Nusshörnchen sind typisch für die Weihnachtsbäckerei. Diese Rezepte lassen sich vorbereiten und halten wochenlang frisch.
Schokoladige Kekse, solche mit Guss oder Kokosraspeln decken verschiedene Geschmäcker ab. Die Kreativität erlaubt individuelle Kreationen, bei denen Phantasie keine Grenzen kennt. Für Kinder sind Ausstechkekse ideal: Teig ausrollen, mit Förmchen Figuren stechen und verzieren mit Zuckerguss, Schokolade, Streuseln oder Konfitüre. Das gemeinsame Backen wird zum Event, das Kinder lieben.
Ein klassisches Keksrezept ohne Ei basiert auf drei Zutaten und ist schnell zubereitet. Es eignet sich pur oder verfeinert und macht Spaß beim Verzieren. Weihnachtsplätzchen, Kinderkekse und Schokokekse fallen in diese Kategorie. Kekse-Grundrezepte zum Ausstechen sind einfach, wenn die richtigen Anleitungen vorliegen.
Vegane Kekse ersetzen Butter und Ei durch pflanzliche Alternativen, ohne großen Geschmacksunterschied. Kekse ohne Mehl verwenden Haferflocken, Nuss-, Kokos- oder Reisprodukte als Basis und werden extra crunchy sowie glutenfrei. Fettarme, zuckerfreie oder gesunde Varianten erweitern das Angebot von schokoladig bis weich.
In der Weihnachtszeit sorgen süße Plätzchen für den Duft von Weihnachten. Blitzschnell gebackene Rezepte wie mürbe Nusshörnchen passen zu klassischen Ideen.
Pikante und Herzhaft Varianten
Pikante Kekse bieten Abwechslung zu süßen Klassikern. Pesto-Kekse servieren sich wunderbar zu Gemüsesuppe. Parmesan-Plätzchen sind buttrig-mürbe, mit rotem Pfeffer und Kräutern verfeinert und in Minuten gebacken. Sie bringen köstliche Vielfalt in die Weihnachtsbäckerei. Schmand im Teig sorgt für zarte, cremige Textur, die sich leicht ausrollen und ausstechen lässt.
Herzhafte Cookies mit Jalapeños oder Lorbeer-Chili-Kekse mit Parmesan sind ausgefallene Alternativen. Gochujang-Cookies kombinieren süß-scharf. Parmesan-Shortbread ist unwiderstehlich pur. Diese Rezepte sind ideal für Events und passen zu herzhaften Gerichten.
Die Vielfalt reicht von Elisenlebkuchen bis Gochujang-Cookies, von süß bis pikant. Pikante Plätzchen halten wochenlang und lassen sich vorbereiten.
Backen mit Familie und Kindern
Kekse backen ist ein Highlight für Kinder, besonders in der Weihnachtszeit. Das Kneten, Ausrollen und Ausstechen mit Förmchen schafft lustige Figuren. Einfache Rezepte wie Mürbeteigplätzchen oder Spritzgebäck eignen sich hierfür. Das Verzieren mit Zuckerguss, Schokolade oder Konfitüre krönt den Prozess.
Gemeinsames Backen mit Familie fördert harmonische Atmosphäre. Für Zuhause, unterwegs oder Feiern gibt es gelingsichere Rezepte. Kinder lieben es, und es macht riesigen Spaß. Große und kleine Bäcker finden Vertretung in den Rezepten.
Lagerung und Praktische Tipps
Cookies als Dauerbackware sind bei kühler, dunkler, trockener Lagerung lange haltbar. Das Gebäck eignet sich prima für unterwegs. Viele Rezepte halten wochenlang frisch, was Vorbereitung erleichtert. Knuspriges Gebäck passt zu Kaffee, Tee oder Suppen.
Unkomplizierte Rezepte mit Schmand-Teig rollen sich leicht aus. Gekühlte Butter sorgt für Mürbigkeit. Dr. Oetker-Rezepte garantieren Erfolg und inspirieren zu neuen Ideen.
Spezielle Diätvarianten
Vegane Kekse ohne Ei und Butter verwenden pflanzliche Alternativen. Zwei Rezepte kommen von Vornherein ohne Ei aus und schmecken identisch. Kekse ohne Mehl basieren auf Haferflocken, Nüssen, Kokos oder Reis und sind glutenfrei sowie crunchy.
Fettarme, zuckerfreie oder gesunde Kekse erweitern das Spektrum. Diese passen zu Naschkatzen und machen das Leben süßer.
| Variantenart | Basiszutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Vegan ohne Ei & Butter | Pflanzliche Alternativen | Kein Geschmacksunterschied |
| Ohne Mehl | Haferflocken, Nüsse, Kokos, Reis | Glutenfrei, extra crunchy |
| Fettarm/Zuckerfrei | Angepasste Zutaten | Gesund, knusprig bis weich |
Diese Tabelle zeigt Übersicht über spezielle Varianten.
Anlässe und Einsatzmöglichkeiten
Kekse passen zu jedem Anlass: Kaffeeklatsch mit Freunden, Weihnachtsfeier mit Kollegen, gemütlicher Nachmittag mit Familie. Pikante zu Suppe, süße zum Tee. In der Adventszeit gehören Plätzchen, Kekse und Cookies dazu. Sie verwöhnen mit Extraportion Glück.
Ausstechkekse, Herzkekse oder Dominokekse inspirieren. Mutig neue Kreationen wagen lohnt sich.
Detaillierte Rezeptbeispiele
Mürbeteigkekse (Grundrezept)
- Verhältnis: 1 Teil Zucker, 2 Teile gekühlte Butter, 3 Teile Mehl, 1 Ei, Gewürze.
- Zubereitung: Teig kneten, ausrollen, ausstechen, backen, verzieren mit Schokolade, Nüssen oder Guss.
- Ergebnis: Knusprig, vielseitig.
Parmesan-Plätzchen
- Buttrig-mürber Teig mit Parmesan, optional roter Pfeffer, Kräuter.
- Zubereitung: In Minuten backen, ideal für Pikantes.
- Textur: Unwiderstehlich, cremig.
Pesto-Kekse
- Herzhaft, zu Gemüsesuppe.
- Geeignet für Zuhause oder unterwegs.
Vegane Vanillekipferl
- Pflanzliche Alternativen, ohne Ei.
- Klassiker, haltbar.
Cranberry-Hafer-Cookies
- Mit Cranberries und Hafer, crunchy.
- Ausgefallen, aber einfach.
Diese Beispiele basieren auf den beschriebenen Rezepten und erlauben Kreativität.
Die Vielfalt süßer Kekse lässt sich weiter ausbauen. Schokoladige Varianten kombinieren Schokolade mit Nüssen oder Früchten, was sie zu Seelenfutter macht. Streuseln oder bunter Zuckerguss verleihen Frische. Kokosraspeln sorgen für exotischen Touch. Diese Rezepte sind knusprig und mit Liebe gebacken, ideal für Keks-Liebhaber.
Bei pikanten Optionen überzeugt der Parmesan-Shortbread durch seine Mürbigkeit. Schmand-Plätzchen mit cremiger Textur rollen sich geschmeidig, perfekt für Unkompliziertes. Gochujang-Cookies bringen Süß-Scharf-Kontrast, Elisenlebkuchen Tradition. Nusshörnchen mürbe und vorbereitbar.
Backen mit Kindern detailliert: Kinder kneten Teig, rollen aus, stechen Formen wie Sterne oder Herzen. Verzieren mit Guss oder Streuseln weckt Kreativität. Einfache Rezepte ohne Ei vermeiden Komplikationen. Das Event schafft Bindung.
Lagerungstipps wiederholen: Kühle, dunkle, trockene Stelle erhält Knusprigkeit. Wöchentliche Haltbarkeit bei vielen Plätzchen.
Vegane Anpassungen: Artikel zu vegan backen erklären Ersatz. Haferflocken-Kekse crunchy ohne Mehl.
Anlässe: Zu Suppe pikant, zu Tee süß. Weihnachtsduft durch Backen.
Weitere Varianten: Frühlingskekse würzig, Dominokekse verspielt. Dr. Oetker-Sammlung bietet Gelinggarantie.
Kekse als Luxusgut historisch, heute zugänglich. Namenherkunft "Plazenta" unterstreicht Kuchenverwandtschaft.
Praktische Tipps: Gekühlte Butter für Textur, Schmand für Geschmeidigkeit. Mut zu Individuelles.
Schlussfolgerung
Kekse und Plätzchen bieten Vielfalt von süß bis pikant, klassisch bis kreativ. Basierend auf Mürbeteig mit 1:2:3-Verhältnis entstehen knusprige, haltbare Snacks für Familie, Feiern und unterwegs. Pikante Varianten wie Parmesan-Plätzchen erweitern das Angebot, vegane und mehlfreie passen zu Diäten. Gemeinsames Backen mit Kindern fördert Spaß und Harmonie, besonders in der Weihnachtszeit. Die Rezepte inspirieren zu Kreativität mit Gelinggarantie.