Kekse mit Margarine: Praktische Rezepte und Zubereitungstipps für hausgemachtes Gebäck
Margarine stellt in der Backkunst eine gängige Alternative zu Butter dar, insbesondere bei der Herstellung von Keksen und Plätzchen. Verschiedene Rezepte demonstrieren, dass Kekse mit Margarine in kurzer Zeit zubereitet werden können und dabei eine zartschmelzende Konsistenz erzielen. Quellen berichten von über 2.500 Rezepten für Kekse mit Margarine, was die Beliebtheit dieses Ansatzes unterstreicht. Ein detailliertes Rezept erfordert 200 Gramm Margarine, 400 Gramm Mehl sowie weitere Zutaten wie Ei, Sauerrahm und Zuckerarten, die in einer Zubereitungszeit von 40 Minuten zu fertigen Keksen führen. Ein weiteres Rezept für Plätzchen ohne Butter betont einen Mürbeteig mit Margarine, der gekühlt wird und eine Backzeit von 8 Minuten bei 175 Grad aufweist. Margarine wird als vorteilhaft beschrieben, da sie sofort weich ist und den Teig vereinfacht. Diese Ansätze eignen sich für Hausköche, die kostengünstige und zuverlässige Ergebnisse anstreben. Die folgenden Abschnitte beleuchten Zutaten, Schritte und spezifische Techniken basierend auf den verfügbaren Rezeptbeschreibungen.
Vorteile der Margarine in Keksteigen
Margarine eignet sich besonders für Kekse und Plätzchen, da sie eine weiche Konsistenz aufweist, die dem idealen Zustand von Butter für Gebäckteige entspricht. Im Gegensatz zu Butter, die oft Raumtemperatur erreichen muss, kann Margarine direkt in weichem Zustand verarbeitet werden. Dies erleichtert die Teigzubereitung erheblich und erhöht die Erfolgsquote bei einfachen Plätzchen ohne Butter. Der Geschmacksunterschied zu Butter ist bei unkomplizierten Rezepten kaum wahrnehmbar, was Margarine zu einer praktischen Wahl macht. Quellen heben hervor, dass der Teig durch Margarine fettig genug ist, um ein Eingefettet des Backblechs überflüssig zu machen. Die fertigen Kekse erhalten eine helle Farbe und bräunen nur leicht an den Rändern, was ein typisches Merkmal für diese Zubereitung darstellt. Zusätzlich ermöglicht Margarine eine kostengünstige Produktion, wie in Rezepten mit einer Gesamtdauer von 40 Minuten beschrieben.
In mehreren Berichten wird betont, dass Margarine den Teig kompakt und handhabbar macht. Bei der Verwendung von Soda und Zitronensäure als Backtriebmittel sorgt sie für eine lockere Struktur ohne zusätzliche Fettquellen. Die Möglichkeit, den Teig einzufrieren – bis zu drei Monate in Folie gewickelt –, unterstreicht die Flexibilität. Dies erlaubt eine Vorbereitung im Voraus und die Verwertung von Resten. Margarinekekse gelten als zartschmelzend und duftend, was ihre Eignung für den täglichen Gebrauch bestätigt.
Detailliertes Rezept: Schnelle Kekse mit Margarine
Ein umfassendes Rezept für schnelle Kekse mit Margarine umfasst folgende Zutaten: 200 Gramm Margarine, 400 Gramm Mehl, 1 Ei, 2 Esslöffel Sauerrahm, 4 Esslöffel Puderzucker, 2 Esslöffel Zucker, eine Tüte Vanillezucker, ein halber Teelöffel Soda und ein Drittel Teelöffel Zitronensäure. Die Zubereitung erfolgt in 40 Minuten und ergibt zartschmelzende Kekse.
Die Schritte sind präzise strukturiert:
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Margarine in Stücke schneiden. Ei mit Sauerrahm und Vanillezucker verrühren. |
| 2 | Mehl in einen Behälter sieben, Puderzucker, Soda und Zitronensäure hinzufügen. |
| 3 | Trockene Zutaten mit einem Löffel vermischen. |
| 4 | Eiermischung mit einer Gabel zu einer glatten Masse schlagen. |
| 5 | Margarinestücke in die Mehlmischung geben und intensiv kneten. |
| 6 | In etwa drei Minuten Krümel bilden. |
| 7 | Eiermischung zu den Krümeln geben. |
| 8 | Teig mit den Händen kneten. |
| 9 | Schnell kneten, solange die Margarine schmilzt. |
| 10 | Teig auf bemehltem Tisch 3-4 mm dick ausrollen. |
| 11 | Ausgerollten Teig gleichmäßig mit Zucker bestreuen. |
| 12 | Zucker mit Nudelholz andrücken. |
| 13 | Teig in kleine Rauten schneiden. |
| 14 | Rauten auf Backblech legen (nicht einfetten, optional leicht bemehlen). |
| 15 | Ofen auf 200 Grad vorheizen. |
| 16 | Kekse 20 Minuten backen. |
| 17 | Auf Teller geben und abkühlen lassen. |
| 18 | Kekse bleiben hell, Ränder bräunen leicht. |
Dieses Rezept wird als einfach und lecker beschrieben, mit einer Kalorienangabe von etwa 200 Kcal pro Portion in vergleichbaren Varianten. Die Verwendung von Soda und Zitronensäure als Triebmittel sorgt für Aufgehen ohne herkömmliches Backpulver.
Rezept für Plätzchen ohne Butter: Mürbeteig mit Margarine
Ein alternatives Rezept konzentriert sich auf Plätzchen ohne Butter, die mit Margarine einen garantiert gelingenden Mürbeteig ergeben. Zutaten umfassen Mehl, Speisestärke, Zucker, Margarine, Vanilleschote, Zitronenabrieb und Eigelb. Die genaue Menge wird nicht quantifiziert, doch der Prozess ist klar.
Zuerst Mehl mit Speisestärke mischen und sieben. Zucker und Margarine hinzufügen. Vanilleschote einschneiden, Mark auskratzen und mit Zitronenabrieb einarbeiten. Eigelb unterrühren und zu einem kompakten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten kühlen.
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 160 Grad). Gekühlten Teig dünn ausrollen, 40-50 Plätzchen ausstechen. Auf Backpapier legen und 8 Minuten backen. Nach 2 Minuten Auskühlzeit mit Puderzucker bestäuben. Der Teig ist 3 Monate einfrierbar.
Dieses Rezept eignet sich für jede Jahreszeit und betont die Leichtigkeit der Handhabung durch Margarine.
Weitere Rezeptvariationen aus Rezeptsammlungen
Sammlungen listen zahlreiche Keksvarianten mit Margarine auf, darunter Marzipanringe, Rotweinplätzchen, Haselnusskekse, Spekulatius, Fußkekse, Tannenbaumkekse, Zitronenkekse, Grießkekse, Clubkekse, Kokoskekse, Cranberrykekse, Apfelplätzchen, Zitronen-Schmand-Kekse, Haferflocken-Cranberry-Kekse und Kekse mit Smarties. Zubereitungszeiten variieren von 15 bis 45 Minuten, einige dauern bis 2 Stunden 40 Minuten.
Diese Vielfalt zeigt, dass Margarine in Aromen wie Haselnuss, Kokos, Cranberry oder Zitrone integriert werden kann. Einige Rezepte dauern 25 bis 40 Minuten, was die Schnelligkeit unterstreicht. Die Präsenz in großen Portalen mit Tausenden Rezepten bestätigt die Standardisierung.
Techniken beim Kneten und Ausrollen des Teigs
Beim Kneten ist Schnelligkeit entscheidend, da die Margarine schmilzt und den Teig bindet. In drei Minuten entstehen Krümel, die durch Flüssigkeitszugabe zu einem Teig werden. Ausrollen auf 3-4 mm Dicke gewährleistet Knusprigkeit. Zuckerbestreuung und Andrücken verhindert Zerbröseln. Schneiden in Rauten oder Ausstechen mit Formen erlaubt Formvielfalt.
Für Mürbeteig Kühlen essenziell, um Formstabilität zu erreichen. Backbleche bleiben trocken oder leicht bemehlt, da Fettigkeit ausreicht. Backtemperaturen von 175 bis 200 Grad variieren je Rezept, mit Zeiten von 8 bis 20 Minuten.
Zusätzliche Hilfsmittel wie Keksstempel-Sets mit Motiven (Stern, Lebkuchenmännchen, Weihnachtsbaum, Rentier) erleichtern das Ausstechen. Diese Sets bestehen aus Holzstempel, Silikonköpfen und Edelstahlring, sind spülmaschinengeeignet und fördern präzise Formen durch Bemehlen.
Praktische Tipps für den Erfolg
Margarine direkt weich verwenden, um Temperaturprobleme zu vermeiden. Trockene und flüssige Zutaten separat mischen, dann kombinieren. Bei Krümeln Flüssigkeit portionsweise einarbeiten. Teig nicht überkneten, um Zähigkeit zu verhindern. Abkühlen vor dem Bestäuben mit Puderzucker fixiert die Beschichtung.
Einfrieren in Folie ermöglicht Lagerung. Kekse hell halten, um Überbacken zu vermeiden. Für Variationen Zuckerarten anpassen oder Aromen wie Vanille oder Zitrone intensivieren.
Vergleich der Rezepte und Backparameter
| Rezept | Zutaten-Highlights | Backtemperatur | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Schnelle Kekse | Margarine, Mehl, Sauerrahm, Soda, Zitronensäure | 200 Grad | 20 Min | Zuckerbestreuung, Rautenform |
| Plätzchen ohne Butter | Mehl, Speisestärke, Vanille, Zitrone | 175 Grad (Umluft 160) | 8 Min | Kühlen, Puderzucker |
Diese Tabelle fasst Unterschiede zusammen: Das erste Rezept ist säuregetrieben und zuckrig, das zweite mürbig und aromatisiert.
Anwendung in der Praxis und Lagerung
Kekse eignen sich für schnelle Zubereitung, ideal für unerfahrene Bäcker. Die helle Farbe signalisiert Fertigstellung. Abkühlen auf Teller verhindert Feuchtigkeitsaufnahme. Lagerung in luftdichten Behältern erhält Knusprigkeit.
Vergleichbare Rezepte wie Shortbread oder Kefirkekse mit Margarine weisen ähnliche Kalorienwerte auf (200-500 Kcal pro Portion). Dies unterstreicht die Wirtschaftlichkeit.
Ausblick auf weitere Anpassungen
Basierend auf den Varianten können Füllungen wie Smarties oder Cranberries integriert werden. Die Flexibilität von Margarine erlaubt Anpassungen ohne wesentliche Änderungen der Basis.
Schlussfolgerung
Kekse mit Margarine bieten eine zuverlässige Methode für zartschmelzendes Gebäck, gestützt durch detaillierte Rezepte und Tipps. Vorteile wie Weichheit und Einfachheit machen sie zur Alternative zu Butter. Rezepte wie die schnellen Kekse oder Mürbeteig-Plätzchen demonstrieren kurze Zubereitungszeiten und einfache Schritte. Sammlungen mit Hunderten Varianten bestätigen die Vielseitigkeit. Die Einhaltung der angegebenen Parameter gewährleistet Erfolg bei Hausköchen.